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RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Planteamiento del problema
GRAFICO 1.1: VARIACION MENSUAL DEL IPC ENTRE 2004 Y 2008
GRAFICO 1.2: CENSO DE JEFES DE HOGAR EN COLOMBIA
1.3 Objetivo general
2.2 Características del producto
2.3 Ventajas comparativas o competitivas
TABLA 2.1: Tablas nutricionales
2.5 Evaluación del Macroentorno
2.5.1 Análisis del sector industrial
2.5.2 Análisis económico
GRAFICO 2.1: MUESTRA MENSUAL MANUFACTURERA
MANUFACTURERA SEGÚN DIVISION INDUSTRIAL
VENTAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
SEGÚN DESTINO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INDUSTRIALES
GRAFICO 2.5: HORNO MARCA COMBI
GRAFICO 2.6: ULTRACONGELADOR MARCA CHILLRAPID
GRAFICO 2.7: ENVASADORA AL VACIO
GRAFICO 2.8: TUNEL EN ESPIRAL
GRAFICO 2.9: TUNEL IQF CASCADA
TABLA 2.3: NIVELES DE RENTABILIDAD DE LA CADENA
Tabla Niveles de rentabilidad de la cadena
2.6 Barreras de entrada y barreras de salida
2.7 Evaluación del Microentorno
2.7.1 Análisis de los clientes
2.7.3 Criterios de segmentación
2.7.4 Segmento objetivo
2.7.4.1 Análisis de las encuestas
TABLA 2.4: NUMERO DE HABITANTES POR ESTRATO EN BOGOTA
2.7.5 Análisis De La Competencia
TABLA 2.5: MATRIZ DE LA COMPETENCIA
2.7.6 Análisis de los proveedores
TABLA 2.6: EVALUACION DE PROVEEDORES
2.8 Análisis de atractividad
2.8.1 Atractividad del macroentorno
2.8.2 Atractividad del microentorno
TABLA 2.7: ANALISIS DOFA
2.9 Estrategias de mercado
2.9.3 La distribución
2.9.4 La comunicación
TABLA 2.8: PROYECCIONES DE VENTAS
TABLA 3.1: DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION
3.3 Diagrama de recorrido de proceso
PRODUCCION
3.4 Diagrama de distribución de la planta
GRAFICO 3.2: PLANO PRIMER PISO
GRAFICO 3.3: PLANO SEGUNDO PISO
3.5 Necesidades de maquinaria y equipo
TABLA 3.2: MAQUINARIA Y EQUIPO
3.6 Necesidades de materiales
TABLA 3.3: MATERIA PRIMA MONDONGO
TABLA 3.4: MATERIA PRIMA CALDO DE COSTILLA
TABLA 3.5: MATERIA PRIMA SANCOCHO
TABLA 3.6: MATERIA PRIMA AJIACO
3.7 Necesidades de personal
TABLA 3.7: PERSONAL DE PRODUCCION
4.1 Análisis estratégico y definición de objetivos
4.2 Dirección Y Gerencia
GRAFICO 4.1: ORGANIGRAMA
4.5.1 Contratación de personal a 5 años
TABLA 4.1: PROYECCIONES DE PERSONAL A 5 AÑOS
4.5.2 Remuneración y prestaciones sociales
PERSONAL
4.6 Definición y descripción de puestos
4.7 Contratación y reclutamiento
4.8 Necesidades de muebles
TABLA 4.3: NECESIDADES DE MUEBLES A 5 AÑOS
TABLA 4.4: COSTO UNITARIO DE LOS MUEBLES
TABLA 5.1: GASTOS DE EMPAQUES
TABLA 5.2: GASTOS DE PERSONAL
TABLA 5.3: PERSONAL POR AREAS
TABLA 5.4: PROYECCIONES DE MATERIA PRIMA
TABLA 5.5: PROYECCIONES DE COSTOS Y GASTOS
MARGEN DE CONTRIBUCION UNITARIO
5.3.1 Punto de equilibrio primer mes
TABLA 5.8: CALCULO PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER MES
TABLA 5.9: COMPROBACION PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER MES
TABLA 5.10: ESCENARIOS PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER MES
GRAFICO 5.1: GRAFICA PUNTO EQUILIBRIO PRIMER MES
5.3.2 Punto de equilibirio primer año
TABLA 5.11: CALCULO PUNTO DE EQULIBRIO PRIMER AÑO
TABLA 5.12: COMPROBACIÓN PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER AÑO
TABLA: 5.13: ESCENARIOS PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER AÑO
GRAFICO 5.2: GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER AÑO
5.3.3 Punto de equilibrio a 5 años
TABLA 5.14: CALCULO DE PUNTO DE EQUILIBRIO A 5 AÑOS
TABLA 5.15: COMPROBACION PUNTO DE EQUILIBRIO A 5 AÑOS
TABLA 5.16: ESCENARIOS PUNTO DE EQUILIBRIO A 5 AÑOS
GRAFICO 5.3: GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO A 5 AÑOS
5.4 Plan de inversiones
TABLA 5.19: AMORTIZACION OBLIGACION FINANCIERA
5.9Valor presente neto (VPN)
5.10Tasa interna de retorno (TIR)
TABLA 5.24: ESCENARIO PESIMISTA
TABLA 5.25: ESCENARIO OPTIMISTA
Bibliografia
Anexos
Anexo 2: Materia prima requerida
Anexo 3: Maquinas y enseres requeridos
Anexo 4: Encuesta para consumidores
Anexo 5: Diseño y presentacion del empaque del ajiaco
Anexo 8: Diseño y presentacion del empaque del sancocho
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tesis113

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02/04/2013

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