Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
66Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Vitamin

Vitamin

Ratings: (0)|Views: 1,165 |Likes:
Published by auroradanista

More info:

Published by: auroradanista on Feb 15, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/14/2013

pdf

text

original

 
LAPORAN BIOKIMIAVITAMIN
Oleh :Afifi Rahmadetiassani 083112620150008
LABORATORIUM KIMIA FAKULTAS BIOLOGIUNIVERSITAS NASIONAL JAKARTA2010
1
 
Pendahuluan
Praktikum kali ini akan membahas uji kualitas vitamin. Vitamin yang akan diujiadalah vitamin A, vitamin B
1
, vitamin B
6
dan vitamin C. Praktikum kali ini, bertujuanuntuk dapat memahami dan mengerti tentang cara-cara mengidentifikasi adanya vitamindalam suatu bahan secara kualitatif.
Tinjauan Pustaka
Vitamin merupakan senyawa-senyawa organik tertentu yang memliki bobotmolekul kecil dan berfungsi sebagai metabolisme organisme, memelihara kesehatan,mengatur pembentukan tulang, dan mengubah lemak dan karbohidrat menjadi energi.Kebanyakan vitamin-vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh karena tidak memilikienzim untuk membentuknya,sehingga harus diperoleh dari makanan atau suplemen. Namun beberapa diantaranya masih dapat dibentuk oleh tubuh yang disebut dengan provitamin, tetapi kecepatan pembentukannya sangat kecil sehingga jumlah yangterbentuk tidak dapat memenuhi kebutuhan hidup. Contoh provitamin adalah vitamin Dyang banyak terdapat di jaringan bawah kulit. Vitamin lain yang disintetis di dalamtubuh adalah vitamin K dan vitamin B
12
. Kedua macam vitamin tersebut disintetis didalam usus oleh bakteri.Tubuh memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan yangsedikit itu diabaikan, akan mengakibatkan terganggunya metabolisme di dalam tubuh kitakarena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Kondisi kekurang vitamindisebut avitaminosis. Bedasarkan kelarutannya vitamin dibagi menjadi dua kelompok,yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin C dan semua golongan vitamin B) dan yanglarut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K). Oleh karena sifat kelarutannya tersebut,vitamin yang larut dalam air tidak dapat disimpan dalam tubuh, sedangkan vitamin yanglarut dalam lemak dapat disimpan dalam tubuh.Vitamin A atau
retinol 
merupakan senyawa poliisoprenoid yang mengandungcincin sikloheksinil. Retinol adalah substansi induk dari retinoid yang terdapat padaretinal dan asam retinoat. Substansi ini biasa dibentuk melalui pemecahan provitamin A(
 β-karoten
). Retinol terdapat dalam makanan yang berasal dari hewan. Di dalam sayuran,vitamin A terdapat sebagai provitamin dalam bentuk pigmen
b-karoten
berwarna kuningyang terdiri atas dua molekul retinal yang dihubungkan pada ujung aldehid rantai2
 
karbonnya. Namun demikian, karena
 β-karoten
tidak dimetabolisasi secara efisienmenjadi vitamin A, maka efektifitas
β-karoten
sebagai sumber vitamin A hanyaseperenam aktivitas retinal berdasarkan berat. Senyawa mirip
b-karoten
dikenal sebagai
karotenoid 
. Dalam tubuh, fungsi utama vitamin A dilaksanakan oleh retinol dan keduaderivatnya yaitu retinal dan asam retinoat. Retinol dan retinal dapat melakukaninterkonversi dengan adanya enzim
dehidrogenase
atau
reduktase
yang memerlukan NAD atau NADP di dalam banyak jaringan. Sedangkan asam retinoat dapat mendukung pertumbuhan dan diferensiasi, tetapi tidak dapat menggantikan retinal dalam peranannya pada penglihatan ataupun retinol yang berperan dalam sistem reproduksi.Retinal adalah bahan pewarna pigmen penglihatan, yaitu rodopsin. Rodopsinterdapat dalam sel batang retina yang bertanggung jawab atas penglihatan pada saatcahaya kurang terang. Senyawa 11-
cis
-retinal, yaitu isomer all-
trans
-retinal dan opsin.Reaksi ini disertai dengan perubahan bentuk yang menimbulkan saluran ion kalsiumdalam membran sel batang. Aliran masuk ion kalsium yang cepat akan memicu impulssaraf sehingga memungkinkan cahaya diterima oleh otak.
 β-karoten
merupakan antioksidan dan mungkin mempunyai peranan dalammenangkap radikal bebas peroksi di dalam jaringan dengan tekanan parsial oksigen yangrendah. Kemampuan
 β-karoten
untuk bertindak sebagai antioksidan disebabkan olehstabilisasi radikal bebas peroksida dalam struktur alkilnya yang terkonjugasi. Sifatantioksidan ini mungkin dapat sebagai anti kanker.Asam retinoat berfungsi sebagai kofaktor pertumbuhan yang penting. Asamretinoat turut terlibat dalam proses peningkatan regenerasi ekstrimitas katak dan pengendalian sintesis fosfolipid yang merupakan surfaktan paru. Kebutuhan vitamin A bagi reproduksi yang normal kemungkinan karena adanya fungsi asam retinoat ini. Asamretinoat berperan pula pada sintesis glikoprotein.Vitamin B
1
atau disebut juga dengan
tiamin
dikenal sebagai antineuritik karenadigunakan untuk membuat normal kembali susunan saraf. Koenzim yang berasal darivitamin ini adalah tianin pirofosfat (TPP) yang memiliki fungsi dalam reaksi-reaksidekarboksila asam α keto, oksidasi asam α keto, transkelotasi. Adapun bagian aktif koenzim TPP adalah gugus tiazolnya. Tiamin memiliki sifat-sifat antara lain:
Bersifat larut dalam air 3

Activity (66)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Atika Zackyra liked this
Jean Cavriany liked this
Arisa Rizki liked this
Cita Royani liked this
Tio Fajarini liked this
Izadatul Hasanah liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->