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Calidad y Manejo Poscosecha Del Pepino

Calidad y Manejo Poscosecha Del Pepino

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Published by: German Antonio Aviles Orellana on Feb 18, 2012
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GUIA DE CALIDAD Y MANEJO POST-COSECHA DEL PEPINO
3.5.2.3 Pepino (
Cucumis sativus
L.)
Es originario del Sureste de la India, se consume fresco, diferentes comidas y comomedicina.Tabla 38: Valor nutricional de 100 gramos de pepino
Contenido Cantidad
Humedad 95.1 gEnergía 15 caloríasproteínas 0.9 gGrasas 0.1 gCarbohidratos 3.4 gCenizas 0.5 gCalcio 25.0 mgFósforo 27.0 mgHierro 1.1 mgSodio 6.0 mgPotasio 160.0 mgVitamina A 250.0 mgThiamina 0.03 mgRiboflavina 0.04 mgNiacina 0.2 mgAc. ascórbico 11.0 mgFuente: Watt et al. 1963
3.5.2.3.1
 
Variedades y calidades de pepino
La variedad más vendida es tropic cute y también los híbridos, todos se dividen en trescalidades, según el tamaño.
3.5.2.3.2
 
Características del pepino
Fotografía 63: Dos calidades de pepino tropic cute, El Salvador, junio 2002.
Calidad uno Calida tres

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