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Proceso de Produccion de Galletas

Proceso de Produccion de Galletas

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10/17/2013

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Recepcion de materias primasPreparar los ingredientes y seleccionarlos para la mezclaLa mezcla se prepara de a cuerdo a cada receta las cuales se encuentran almacenadasdigitalmente en la memoria de un computadorDe ahí resulta el tipo de masa para cada tipo de galletaSe usa laminado y rotocortado en las llamadas masas elásticas o desarrolladasEl moldeado rotativo se usa en masas cortasEl extruido se emplea en masas blandasHorneado de galletas riguroso control de temperatura y humedadAl salir del horno las galletas son enfriadas en las cintas transportadorasDespués pasan en donde se les agrega la cubiertaPosteriormente pasan por un túnel de refrigeración donde se inicia la cristalización de la coberturaDespués las galletas procedentes son alimentadas en las maquinas envasadoras la cual estacondicionada con el formato de envasado, codifica los packs indicando la fecha de vencimientoLuego los paquetes son encajados en envases secundarios y apiladosCada fase es supervisada por los inspectores de calidad quienes certifican la calidad de losatributos de calidad en cada etapa
 
Equipo
ALIMENTADOR AUTOMATICO PARA MAQUINA DE GALLETAS.
Características Técnicas.· Esta máquina recibe el producto amasado· Dosifica y transporta el producto amasado hasta la máquina de estampado de galletas.· Con cinta transportadora y detector de metales.· Una betea recolectora de masa construída en acero inoxidable.· Un desgranador de masa con velocidad regulable.· Una cinta de salida transportadora y elevadora de la masa lista para moldear.· Sus tapas laterales son desmontables, facilitando la inspección y limpieza del equipamiento.· El tablero de comando está instalado en el cuerpo de la máquina.· El tablero consta de un sistema de PLC, totalmente automático.· Emite avisos de faltante de masa por medio de lectores.· Se dispone de interruptores generales de línea, variador y temporizador.· Posee pulsadores de emergencia.· Se puede seleccionar para que funcione de manera automática o manual.MAQUINA PARA LA ELABORACION Y MOLDEO DE GALLETAS.Características Técnicas.· Posee estibador automático en bandejas de 60 x 80 cm.· Producción horaria aproximada: 500 Kgrs.· Los rodillos de alimentación están construídos en acero al carbono.· Los rodillos de alimentación poseen tratamiento para uso alimentario.· Se montan sobre rodamientos con soportes deslizantes que permiten la regulación de laalimentación del molde.· La tolva es de acero inoxidable.· Tolva desmontable para facilitar su limpieza al final de la jornada.· Los tensores son con ajuste sincronizado.· La estructura de la máquina está realizada en acero al carbono pintada en epoxi.· La estructura de la máquina está revestida en acero inoxidable.· Todas las superficies en contacto con la masa están construídas con materiales aptos yaprobados para uso alimentario.· Medidas de la máquina: 2500 mm de largo x 1100 mm de ancho x 1400 mm de alto.· El tablero de comando de la máquina está asociado al resto de las unidades para hacer que elfuncionamiento de toda la línea sea automático.· Posee los más altos estándares de seguridad industrial implementados.
 
 

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