Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Analisis Faktor Yang Berpengaruh Pada Kinerja Usaha Restoran Dan Rumah Makan Di Kota Malang

Analisis Faktor Yang Berpengaruh Pada Kinerja Usaha Restoran Dan Rumah Makan Di Kota Malang

Ratings: (0)|Views: 349 |Likes:
Published by faturasia
Analisis Faktor Yang Berpengaruh Pada Kinerja Usaha Restoran Dan Rumah Makan Di Kota Malang, widi dewi ruspitasari stie asia malang
Analisis Faktor Yang Berpengaruh Pada Kinerja Usaha Restoran Dan Rumah Makan Di Kota Malang, widi dewi ruspitasari stie asia malang

More info:

Published by: faturasia on Feb 20, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/09/2014

pdf

text

original

 
 Jurnal Ilmiah Bisnis dan Ekonomi ASIAVol. 3 No.2.Juni2009
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi ASIA Malang
1
ANALISIS FAKTOR YANG BERPENGARUH PADA KINERJA USAHARESTORAN DAN RUMAH MAKAN DI KOTA MALANGOleh:Widi Dewi Ruspitasari *)ABSTRACT
Restaurant business has grown and developed quickly from time to time. Thisdevelopment of restaurant business depends on competitiveness culture include :entrepreneurship, innovation, organizational learning and market orientation inrestaurant business. Because of that, it is needed a good performance to increaserestaurant services.The aim of this research is to analyze the significant effects amongentrepreneurship, innovation, organizational learning and market orientation onrestaurant business performance. And to analyze the dominant effects to restaurant business performance.This research was conducted to restaurant entrepreneur inMalang using purposive sampling method, with the sample of 144 respondents. Thedata were collected using questionnaires, observation and interview.The analyticaltools used in this research to answer the research hypotheses was ConfirmatoryFactor Analysis (CFA), whereas, to detect the dominant effect using multipleregression analysis.The results of this research shows that : entrepreneurship andinnovation factors have a positive effect to restaurant business performance. Whereas,market orientation have negative effect and organizational learning have nosignificant effect to restaurant business performance. Among those four factor,innovation have dominant effect to restaurant business performance.Keywords : entrepreneurship, innovation, organizational learning, market orientation, performance.
*)Dosen Pengajar STIE ASIA Malang
Usaha restoran tumbuh dan berkembang dengan cepat dari waktu ke waktu.Restoran banyak yang merupakan restoran formal, dibuka di gedung-gedung hunianekslusif dengan fasilitas mewah namun belum dikelola secara maksimal dan professional.Semakin tingginya angkatan kerja di Indonesia menyebabkan terjadinya berbagai perubahan-perubahan pada pada perilaku masyarakat Indonesia terutama di perkotaan. Salah satuperubahan tersebut adalah pada pola makan yang berubah yangmenyebabkan makin berkembangnya usaha restoran.
 
 Jurnal Ilmiah Bisnis dan Ekonomi ASIAVol. 3 No.2.Juni2009
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi ASIA Malang
2Bisnis restoran dan rumah makan merupakan bisnis jasa, disamping kualitasmakanan (cita rasa harus enak), beda dengan lainnya (diferensiasi), ada hal-hal penting yang harus diperhatikan yaitu, pelayanan, dan value (nilai).Nama/brandsangat terkait dengan value. Value bisa di tafsirkan sebagai gengsi(www.wongsolo.com, 2002). Untuk membangun brand/nama ( imagebuilding) kitaharus berani mengeluarkan biaya yang jumlahnya tidak kecil. Kasus seperti rumahmakan yang konsumennya sifatnya masal (banyak) peran brand ini sangat besar, sehingga brand harus dibangun dan dijaga terus menerus. Banyak restoran yang menawarkan berbagai macam keunggulan dan keunikan yangdimilikinya. Tidak hanya menawarkan berbagai menu andalan, tetapi banyak jugarestoran yang menawarkan suasana nyaman dengan berbagai macam keunikan yangdimiliki.Restoran yang menawarkan keunikan suasanaseperti pada restoran yangmenggunakan konsep
open kitchen
(Resto, Oktober 2004:14),
open kitchen
ini bisamembuat restoran makin menarik, ada suatu nilai lebih yang coba ditawarkan olehrestoran yang menggunakan konsep ini. Seperti pada atraksi para juru masak saatmeracik makanan aroma bumbu-bumbu ataupun perlengkapan yang ada didapur. Ada juga restoran yang melengkapi restorannya dengan fasilitas internet, jadi para pengunjung bisa menikmati hidangan sambil berinternet. Dan ada juga yangmenampilkan suasana khas daerah yang ada di Indonesia. Selain restoran yangmenawarkan kenyamanan dan keunikan suasana, ada juga yang menawarkankeunikan menu dan citarasa. Pengkombinasian dan pemilihan bahan sangatlah penting dalam citrasa suatu masakan.Pada bisnisrestoran ini, kita perlu juga memperhatikan tentang budaya persaingannya. Empat faktor budaya yaitu wirausaha, inovasi, orientasi pasar, dan pembelajaran organisasibersama memberikan perkembangan pada organisasi“budaya persaingan’. Budaya persaingan adalah tingkatan pada sebuah organisasiyang cenderung untuk menemukan dan mengisi kekosongan diantara keinginan pasar dan penawaran yang ada (Hult et al, 2002).
 
 Jurnal Ilmiah Bisnis dan Ekonomi ASIAVol. 3 No.2.Juni2009
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi ASIA Malang
3Pengusaha restoran dan rumah makan penting memahami budaya persainganyang terdiri dari wirausaha, inovasi, pembelajaran organisasi, dan orientasi pasar dipandang mampu meningkatkan kinerja usahanya dalam menghadapi situasi yang penuh ketidakpastian.Dari uraian diatas, timbul keinginan untuk mengkaji keterkaitan budaya persaingan yang terdiri dari wirausaha, inovasi, orientasi pasar, dan pembelajaranorganisasi, sehingga penelitian ini diberi judul “
Analisis Faktor yang BerpengaruhPada Kinerja Usaha Restoran dan Rumah Makan Di Kota Malang”KERANGKA KONSEPTUAL

Activity (3)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->