TARTA DE PIA COCADA

INGREDIENTES PARA LA MASA: 175 g de harina o 1 1/4 de taza 3 yemas 60 g de azcar o 1 1/4 de taza 1 pizca de sal 75 g de mantequilla sin sal (y un poco ms para enmantequillar el molde) 1/2 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIN DE LA MASA: Utilizar un molde desarmable (tipo pie) de 25 cm (9 1/2 pulgadas) bien enmantequillado. Cernir la harina. Hacer un hueco en el medio, poner los ingredientes restantes y hacer una bola con la masa. Refrigerar por 30 minutos. Aparte, enmantequillar un molde desarmable y forrar con la masa. Una vez forrado el molde, cortar la pia en cuadraditos y colocarlos tratando de que estn bien dispersos en la masa. Introducir al congelador la masa con la pia por 7 minutos aproximadamente. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 1/2 taza de pia picada 100 g de mantequilla sin sal 1 1/2 tazas de azcar blanca 2 1/2 tazas de coco rallado 3 huevos chicos o 2 huevos grandes Azcar en polvo para decorar PREPARACIN: Poner 100 g de mantequilla sin sal en la batidora, agregar el azcar y despus poner 2 huevos (uno por uno). Batir. Luego agregar el coco y el huevo restante. Seguir batiendo. Retirar la masa con la pia de la congeladora y agregar sobre la masa congelada el relleno. Esparcir el relleno con una esptula (tipo pintor). Poner la tarta al horno, precalentado a 350F por el lapso de una hora. Decorar con azcar en polvo, coco rallado, almendras y pia picada.