Professional Documents
Culture Documents
Bahan siomay :
50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel)
100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri)
4 bh bawang putih
cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah
keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.)
2 sdm garam
Bahan pelengkap :
Tahu putih
Pare
Kentang
Jeruk limau
Kecap
Saus sambal
Cara membuat :
1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas
bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh.
Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya.
Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan siomay. Nah,
pokoknya bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau belum.
2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukkin ke bagian tahu yang dikeruk, masukkin juga
ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus direbus di air mendidih
sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan mengapung di air.
3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya
dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang.
4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus, sisihkan.
Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam.
Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, pokoknya sampai kental atau
encer sesuai selera.
5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap sama
perasan jeruk limau. Dan saus sambal kalo kurang pedas (maklumlah orang indonesia,
keringat juga rasanya pedas, hehe). Huiiihhh...........dijamin rasanya bener-bener rasa ikan
tenggiri. Gak kayak yang di abang-abang. Entah rasa tepung atau daging. Sukur-sukur
daging ikan tenggiri, rasa-rasanya sih daging tikus atau cicak atau malah kucing.
Huweekkkk....sumpah bo’, gua merinding. Hiiyyy. Pokoknya resep siomay ini dijamin
enak! Selamat mencoba.
- Nasi (kalo bisa yang suhu ruang, jangan nasi hangat yang basah)
- Bawang bombay, cincang
- Bawang putih, geprek cincang
- Ikan asin jambal, rendam air panas, potong kotak-kotak kecil
- Petai, biarkan aja bulat-bulat biar nampol kalo digigit
- Tauge
- Garam
- Merica
- 1 sdm Kecap inggris
- 3/4 sdm Minyak wijen
Cara membuat :
Tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ikan asin dan petai.
Aduk-aduk. Masukkan nasi, garam, merica, kecap inggris. Aduk rata yaa sambil dicicip.
Masukkan tauge, masak sebentar jangan sampai tauge terlalu layu karena nanti digigit
nggak crunchy.
Matikan api. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Hidangkan deh. Selamat mencoba yaa.
EMPAL BALADO
EMPAL BALADO
resep tanpa ukuran karena dah kebiasaan masak ini asal cemplang cemplung, plus icip-
icip
Bahan :
Daging sapi bagian gandik / silver side / top side, iris-iris tegak lurus serat daging dengan
ketebalan kira-kira 1,5cm
Bahan ungkep :
Bawang putih, digeprek aja
Sereh, dimemarkan
Daun salam
Cuka
Bahan balado :
Bawang merah
Cabai merah besar
Garam
Gula
Cuka
Cara membuat :
1. Rebus daging sapi sampai ½ matang. Jangan lupa sambil membuang busa yang
mengapung pada air rebusan.
2. Masukkan semua bahan ungkep. Kemudian rebus sampai daging empuk. Setelah
empuk, memarkan daging tapi jangan sampai terlalu tipis gepeng.
3. Goreng sebentar saja, jangan sampai kering. Cukup sampai terlihat bercak-bercak
cokelat di sisi daging.
4. Sekarang buat bahan balado-nya ya. Ulek kasar si cabai merah dan bawang merah.
Tumis (minyaknya jng banyak2 ya, soalnya si cabai itu nantinya mengeluarkan minyak
juga) sampai harum dan matang (jangan terlalu matang ya, soalnya nanti cabainya nggak
crunchy lagi). Masukkan garam, gula, dan cuka. Icip-icip apakah rasanya udah pas.
Masukkan daging. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Jadi deh. Selamat mencoba.
Telur Tersembunyi
Telur mengandung protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Namun seringkali telur
merupakan hidangan yang membosankan. Ini adalah variasi lain dari hidangan telur yang
patut Anda coba...
Bahan-Bahan :
5 butir telur rebus, kupas buat goresan
350 gr daging cincang
2 lembar roti tawar, rendam air, peras
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
tepung panir
Kuah:
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sendok makan saos tomat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin, untuk menumis
200 cc air/ kaldu
garam dan merica menurut selera
Cara Mengolah :
1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan kuning telur, aduk rata
bagi menjadi 5-6 bagian.
2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging. Gulingkan pada putih
telur, tepung panir. Gorengsampai matang kecokelatan.
Kuah :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kaldu dan bahan lainnya.
Masak sampai cukup kental. Hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran rebus.
Sering kita dengar, sapi lada hitam, steak ayam lada hitam ... dan lainnya.Kepikir ngak
sih kalau ikan dimasak lada hitam juga ok banget ?
Bahan-Bahan :
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh garam
300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm
100 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200 ml kaldu
Cara Mengolah :
Udang yang diolah dengan bumbu pedas ini, sangat lezat. Selain itu cara mengolahnya
pun sangat mudah dan praktis.
Bahan-Bahan :
350 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya
100 gram lokio yang sudah dibersihkan
15 mata petai, belah 2
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Mengolah :
Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai
seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan.
Sajikan hangat.
Tumis Cakalang Asap
Ingredients :
300gr cakalang asap suwir
2 siung bawang putih ukuran besar,iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
2-3 buah cabe merah besar buang biji, rajang agak lebar
2-3 cabe hijau besar buang biji, rajang agak lebar
1 buah tomat ukuran sedang, iris-iris
2 sdm kecap ikan
garam, lada secukupnya
Directions :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabe merah dan hijau,
tomat, masak sampai layu
2. Beri kecap ikan, aduk-aduk
3. Masukkan ikan, bubuhi garam dan lada ...aduk rata
4. Cicipi ..kalo udah Ok ..angkat ...
5. Sajikan ...
Ayam Kodok
Ingredients :
Ayam Kodok:
1 ekor ayam, pilih yang segar dah kulitnya utuh *ngga ada yang sobek*
2 sdm tepung roti
100 gr daging sapi cincang
3-4 butir telur, kocok lepas
1 butir bawang bombay, iris halus
garam,merica,pala sesuai selera
margarin untuk menumis
jarum dan benang untuk menjahit
benang kasur secukupnya
Setup Sayuran :
wortel
buncis
jagung semi
sayuran di rebus setengah matang, bubuhkan garam dan sedikit gula, lalu ditumis dengan
margarin
kentang, dikupas kemudian rebus sebentar lalu di goreng dengan minyak + sedikit
margarin
Saus :
tulang ayam
bawang bombay
wortel
daun bawang
seledri
1 lbr bayleaf
garam,merica,pala sesuai selera
1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
Directions :
Ayam Kodok :
1. Kuliti ayam ...hati2 jangan sampai sobek kulitnya ...sisakan sayap dan paha bawah
2. Jahit bagian leher...gunakan benang warna gelap untuk memudahkan mencabutnya
nanti ...*cara yang diajarin sm mbakyuku ngisi dagingnya dari bagian bokong*
3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, cincang halus daging ayam.
4. Tumis bawang bombay dengan margarin, sisihkan
5. Aduk tumisan bawang bombay, daging ayam cincang, daging sapi cincang, tepung roti
dan telur
6. Masukan adonan daging dalam cangkang ayam ..pelan-pelan ya jangan sampai sobek
.... kemudian jahit bagian yang terbuka.
7. Ikat bagian sayap dengan benang kasur, begitu juga bagian kaki, ini dimaksudkan
supaya hasil ayam kodoknya benar2 menyerupai kodok beneran ..:D
8. Siapkan kukusan, biarkan mendidih ..kemudian kukus ayam. Sering2 dibuka ya ..ters
ditusuk-tusuk supaya tidak pecah ...kukus sampai matang
9. Olesi loyang dengan margarin, kemudian panggang aya samapi kecoklatan, keluarkan
dari loyang olesi margarin supaya lebih cantik ...
Saus :
1. Goreng tulang ayam dengan margarin sampai gosong, masukkan bahan-bahan lainnya
...biarkan layu
2. Masukkan garam,merica,pala, tambahkan air ...masak sampai lembek sekali
3. Saring, kemudian masak lagi sambil ditambahkan tepung terigu yang sudah dicairkan,
masak hingga megental
Penyajian:
1. Taruh ayam pada pinggan lebar .... atur sayuran disekelilingnya
2. Sajikan saus pada mangkuk terpisah
Rolade Daging
Ingredients:
Rolade :
500 gr daging cincang (bisa ayam atau sapi .atau dicampur juga boleh)
3 butir telur
5 lembar roti tawar
250 cc susu cair kurang lebih
4 atau 5 buah wortel ...pilih yang bentuknya lurus
garam, merica, pala secukupnya
Telur dadar :
5 butir telur
sedikit air
garam, merica secukupnya
Directions:
Telur Dadar :
1. Telur dibubuhi garam dan merica, beri sedikit air kemudian dibuat dadar tipis-tipis
Rolade :
1. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur
2. Masukkan daging cincang, telur, garam, merica, pala, aduk rata
3. Ambil satu lembar telur dadar, beri adonan daging, ratakan ... tengahnya diberi satu
buah wortel kemudian gulung dan padatkan
4. Bungkus dengan alumunium foil, kukus sampai matang kurang lebih 30 menit
5. Dinginkan, goreng dalam keadaan utuh ... kemudian potong-potong atau bisa juga
setelah dipotong-potong dicelup kedalam kocokan telur baru digoreng
6. Sajikan
Otak-Otak Pelepah Jamur
Bahan :
Saus :
Cara membuat :
* campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender
hingga kalis ( tidak lengket)
* campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
* potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya
kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan
semai
* bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos
Cara membuat saus :
Cara membuat :
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci,
tiriskan.
Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng
hingga matang, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan
asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Gulai Kepala Ikan
Cara membuat :
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan
1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas
manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga
harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk,
aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak
berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
Bahan :
cara membuat :
* lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian
diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang
* panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun
jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
* sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
Sasate Bandeng
Bahan :
Cara membuat :
* Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
* Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri
ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya,
buang duri halusnya.
* Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk
hingga rata.
* Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga
kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat
haluskan beserta minyak goreng.
* Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
* Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
* Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng
dan garam, bungkus dengan daun.
* Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
* Hidangkan dengan sambal dan lalap.
Bahan :
Bahan II :
* 1 sdm ketumbar
* 3 cm kunyit tua
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air
Cara Membuat :
* Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang
sedang panasnya hingga kecoklatan
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis
dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
* Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
* Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-
potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam)
Bahan :
* Panaskan minyak , tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian
masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
* Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumur dengan bumbunya.
* Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup , teruskan memasak hingga ikan
benar-benar matang, angkat dan sajikan.
Bahan :
Cara membuat :
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh,
daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
* Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
* Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
* Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat
dinginkan.
* Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering
kemudian bakar hingga agak kekuningan.
* Hidangkan.
Bahan :
* Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
* Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
* Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk
limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
* Sajikan.
Bahan :
Cara Membuat :
* Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap
ikan.
* Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil
sekali-sekali dibalik-balik.
* Dinginkan ayam.
* Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.
TIP masakan : Sewaktu mengungkep ayam, api harus benar-benar kecil agar bumbu
menyerap dan daging tidak hancur. Tunggu ayam sampai dingin, baru digoreng agar
ayam tidak hancur
Empek-empek Telur
Bahan-bahan :
Cara membuat :
sama seperti resep dasar, tapi adonan tidak dibentuk lonjong. Telur rebus dikupas, lalu
bungkus dengan adonan empek empek sampai telurnya tertutup dan bentuknya bulat agak
lonjong menyerupai telur besar. Letakan bulat bulatan ini di langseng lalu kukus sampai
matang.
Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
Empek-empek Lenggang
Bahan-bahan :
Untuk Kuahnya :
1. 5 lombok merah
2. 10 lombok rawit
3. 3-5 siung bawang putih
4. Garam
5. Cuka
6. Gula Aren
7. Air matang secukupnya
Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Rujak Cingur
Bahan :
* 50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
* 50 gr taoge
* 75 gr kecipir (belah dua memanjang)
* 75 gr ketimun
* 100 gr bengkuang
* 50 gr mangga muda
* 75 gr tempe goreng
* 100 gr tahu goreng
* 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.
Cara Membuat :
1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan
cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai
tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-
buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi
lontong ketupat.
Catatan :
Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.
Tempe Bacem
Bahan-bahan :
1. Tempe 1 papan (tahu juga bo9leh)
2. Ketumbar 1/2 sendok teh
3. bawang putih 2 -3 siung
4. asem jawa 1/2sendok teh
5. gula merah & garam secukupnya.
Cara memasak :
Bahan :
Cara membuat :
Baso
Bahan :
* 1 kg daging giling
* 40 gr garam
* gula (sesuai selera)
* 250 gram tepung tapioka
* 180 cc air matang
* 2 butir telur pengeras bakso
* Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.
Cara membuat :
1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan
dengan tepung tapioka, ditambah air.
2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.
GEPUK KARAPITAN
Bahan :
* ½ kg daging sapi gandik
* 2 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 1 lt santan agak kental
* 2 sm gula merah
Bumbu :
* 1 st garam
* ½ st vetsin
* 1 st ketumbar halus
Cara membuat :
1. Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2. Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3. Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4. Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.
BAHAN :
* 1 ekor ayam
* 500 cc air kelapa
* 1/2 sendok teh soda kue
* 4 siung bawang putih, dihaluskan
* garam
* minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
Bahan :
* 1 buah lidah sapi, rebus bersama garam
* merica
* 2 butir cengkeh
* ½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk, potong setebal 1 cm
* mentega untuk menumis
Saus :
* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 cabai merah tanpa biji
* 1 ruas jahe
* 1 ruas kunyit
* 1 ruas lengkuas
* 2 lembar daun jeruk
* ½ blok maggi blok rasa daging
* garam dan merica secukupnya
* 300 cc santan (½ butir kelapa)
Cara Membuat :
1. Tumis irisan lidah di mentega
2. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe kunyit,
lengkuas. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar.
3. Tuangkan santan, garam, merica, dan maggi blok. Masak sambil diaduk hingga
mendidih.
4. Sajikan lidah dengan saus tadi, kentang goreng dan aneka sayuran rebus.
Untuk 4 porsi
Lodho Ayam
Bahan :
* 1 ekor ayam, dibelah dua jangan sampai putus
* garam secukupnya
* 8 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* ½ sendok teh ketumbar butiran
* 5 butir kemiri
* 2 cm kunyit
* 2 lembar salam
* 1 tangkai serai, dimemarkan
* 1 ruas jahe, dimemarkan
* 3 lembar daun jeruk
* 100 cc santan kental
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kunyit. Tumis bersama
salam, serai, jahe, daun jeruk. Tuangkan santan. Aduk rata.
2. Masukkan ayam. Biarkan diatas api kecil selama 10 menit. Lalu keluarkan ayam dan
bakar.
3. Selama dibakar, ayam harus selalu diolesi adonan santan tadi.
4. Sajikan ayam panas-panas bersama lalap.
Untuk 6 porsi
Sayap Isi Daging Asap
Bahan :
* 16 potong sayap ayam bagian tengah
* 1 sendok teh air jahe
* 250 gram udang kupas, cincang
* ½ sendok teh minyak wijen
* 1 sendok teh saus cabai botolan
* ½ sendok teh merica bubuk
* 8 lembar daging asap, siap beli, masing-masing potong menjadi 2 bagian
* 16 pucuk asparagus segar, potong sepanjang sayap ayam, rebus setengah matang,
tiriskan
* 1 sendok makan kecap manis
* 1 sendok makan mentega, potong-potong.
Cara Membuat :
1. Sayat sayap ayam di kedua ujungnya dengan bantuan ujung pisau yang tajam. Tarik
tulang sayap hati-hati, jaga kulit tidak sobek.
2. Lumuri sayap ayam dengan air jahe. Diamkan 10 menit, tiriskan.
3. Aduk rata, udang cincang, bawang putih, minyak wijen, saus cabai dan merica bubuk.
4. Olesi setiap lembar daging asap dengan adonan udang, beri sepucuk asparagus. Gulung
padat dan masukkan ke dalam sayap ayam. Olesi ayam dengan kecap manis.
5. Atur sayap ayam dalam pinggan tahan panas beroles margarin. Beri potongan mentega.
Panggang sayap ayam dalam oven panas bersuhu 140o C selama 20 menit atau hingga
matang. Angkat, sajikan hangat.
Iga Sapi Bumbu Serai
Bahan :
* 2 sendok teh saus ikan
* 1 sendok teh minyak wijen
* 1 sendok teh minyak kacang tanah/sayur
* 2 sendok teh biji wijen sangrai
* 1 sendok teh cuka
* 25 ml air jeruk nipis
* 1 sendok teh garam
* 600 g iga sapi berdaging, potong melintang 3 cm.
Haluskan
* 3 batang serai, ambil bagian yang putih
* 5 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah, buang bijinya
* 1 sendok makan gula pasir
Pelengkap
* 200 g daging buah nanas, potong bentuk segitiga
* 2 buah paprika merah, buang bijinya, potong membujur ½ cm
* 3 sendok teh biji wijen sangrai, untuk taburan.
Cara Membuat :
1. Aduk rata bumbu halus, saus ikan, minyak wijen, minyak kacang, biji wijen,
cuka, air jeruk nipis dan garam.
2. Rendam iga sapi dalam bumbu. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Bakar di atas bara api sambil sekali-sekali olesi dengan bumbu hingga daging iga
sapi matang. Angkat.
4. Sajikan iga sapi dengan pelengkapnya. Taburi wijen sangrai.
Soto Pekalongan
Bahan-bahan.
Soto :
Sambal rawit :
Cara membuat :
Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk,
rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan
kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu
tumis sampai harum.