Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
MAKALAH PROBIOTIK

MAKALAH PROBIOTIK

Ratings: (0)|Views: 29 |Likes:
Published by Arindi Dewi Kasahi

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Arindi Dewi Kasahi on Feb 22, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/23/2013

pdf

text

original

 
BAB IPENDAHULUAN2.1
 
Latar Belakang
Saluran cerna manusia, terutama usus besar, dihuni lebih dari 500 spesies bakteri baik dan jahat dalam jumlah triliunan.Berbagai jenis bakteri tersebut adadi dalam tubuh manusia akibat tempat hidup manusia atau lingkungan memangtidak steril. Masalah akan timbul apabila bakteri jahat jumlahnya berlebihan.Itulah sebabnya dibutuhkan bakteri baik dalam tubuh untuk menyeimbangkannya.Bakteri baik inilah yang disebut bakteri probiotik.Jumlah bakteri baik dan jahat yang tidak seimbang dalam usus bisadiakibatkan oleh banyak hal, misalnya stres, penyakit, atau penggunaan antibiotik yang dapat mengakibatkan berbagai gangguan kesehatan seperti sariawan, perutkembung, sembelit, diare, dan lainnya.Biasanya, agar tubuh tetap sehat, disarankan agar jumlah bakteri baik dalam tubuh jumlahnya lebih banyak dibandingkan bakteri jahat, sehingga populasi bakteri yang menguntungkan lebih dominan dibandingkan bakteri yangmerugikan.Salah satu cara mengupayakannya adalah dengan menambah jumlah bakteri baik dengan mengkonsumsi makanan atau minuman yang mengandung bakteri probiotik.
2.2
 
Tuju
an
y
 
U
ntuk mengetahui ciri-ciri bakteri probiotik 
y
 
U
ntuk mengetahui sumber makanan yang mengandung bakteri probiotik 
y
 
U
ntuk mengetahui jumlah bakteri probiotik yang terdapat pada organsaluran pencernaan manusia
 
BAB IIPEMBAHASAN2.1
 
Pengertian Probiotik 
ata probiotik berasal dari bahasa Yunani yang artinya adalah ³untuk hidup´ dan pertama kali istilah probiotik digunakan oleh L. ILLEY dan S.TILLWELL pada tahun 1965 untuk menjelaskan substansi yang dihasilkan olehsuatu organisme yang merangsang pertumbuhan organisme lain. Probiotik didefinisikan juga sebagai organisme yang memberikan kontribusi terhadapkeseimbangan mikroba dalam usus.Gambar 1.1 Bakteri Probiotik dalam Saluran PencernaanProbiotik adalah istilah yang digunakan pada mikroorganisme hidup yangdapat memberikan efek baik atau kesehatan pada organisme lain/inangnya ataudengan kata lain probiotik adalah mikroorganisme yang memberikan efek positif  bagi kesehatan dengan cara mengatur keseimbangan flora di dalam usus atausaluran pencernaanBeberapa contoh pada makanan suplemen diet yangmengandung bakteri berguna dengan asam laktat bakteri (
lactic acid bacteria
± LAB) sebagai mikroba yang paling umum dipakai. LAB telah dipakai dalamindustri makanan bertahun-tahun karena mereka mampu untuk mengubah gula(termasuk laktosa) dan karbohidrat lain menjadi asam laktat. Ini tidak hanyamenyediakan rasa asam yang unik dari
dairy food 
fermentasi seperti susufermentasi, tapi juga berperan sebagai penyedia, dengan cara mengurangi pH danmembuat kesempatan organisme merugikan untuk tumbuh lebih sedikit.Fungsinya
 
yang lain yaitu menstimulasi pertumbuhan sel-sel usus yang sehat, melapisidinding usus, menjaga proses metabolisme dan meningkatkan kekebalan tubuh.
 
Prinsip kerja probiotik yaitu dengan memanfaatkan kemampuanmikroorganisme tersebut dalam menguraikan rantai panjang karbohidrat, proteindan lemak.
emampuan ini diperoleh karena adanya enzim-enzim khusus yangdimiliki oleh mikroorganisme untuk memecah ikatan.Pemecahan molekulkompleks menjadi molekul sederhana mempermudah penyerapan oleh saluran pencernaan manusia. Di sisi lain, mikroorganisme pemecah ini mendapatkeuntungan berupa energi yang diperoleh dari hasil perombakan molekulkompleks
2.2
 
Spesies Bakteri Probiotik 
Sebagai bakteri, probiotik dikategorikan oleh para ilmuwan dalam genus,spesies dan strain. Sebagai contoh, bakteri probiotik 
 L
actobacillus Casei Shirota
 berasal dari genus
 L
actobacillus
, termasuk spesies
Casei
dan memiliki strain
 Shirota
.
ebanyakan produk probiotik mengandung bakteri dari genus
 L
actobacillus
atau
Bifidobacterium
, meskipun ada juga dari genus lain,seperti
 Escherichia, Enterococcus, Bacillus
dan
Saccharomyces
.Gambar 1.2 Bakteri Probiotik 

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->