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UTILIZAO DO MTODO FMEA PARA AVALIAO DE RISCOS EM RASTREABILIDADE EM INDSTRIA DE ATOMATADOS E CONSERVAS
FERNANDA GAWSKI
Relatrio de Estgio Curricular Supervisionado apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos para obteno do ttulo de Engenheiro de Alimentos. Orientao: Prof. Dr. Flvio Alves da Silva
INTRODUO
A IMPORTNCIA DO ESTGIO CURRICULAR Vivncia na indstria; Execuo de tarefas; Orientao de profissionais da rea; Preparao profissional; Contatos profissionais.
INTRODUO
O ESTGIO Coniexpress S.A. Indstrias Alimentcias Setor de Produo Perodo: 10 de janeiro a 23 de fevereiro de 2012 204 horas
INTRODUO
RASTREABILIDADE Preocupao com a segurana alimentar Sistemas de rastreabilidade nas indstrias de alimentos Fluxo de informaes da produo ao consumidor e vice-versa Recall Reduo de custos
INTRODUO
OBJETIVO Processo de Gerenciamento de Riscos da Qualidade (Q-RMP Quality Risk Management Process) Levantamento de falhas no Sistema de Rastreabilidade Reduzir e/ou eliminar falhas Melhoria do Sistema
A EMPRESA
CONIEXPRESS S.A. INDSTRIAS ALIMENTCIAS Jundia-SP (1985) Nerpolis-GO (1990)
Equipamentos de ltima gerao: modernas linhas de envase Vegetais em conserva, molhos, bases de tomate, doces, sobremesas, temperos e condimentos Vice-lder em vegetais enlatados no Brasil Aquisio da multinacional H.J. Heinz
RASTREABILIDADE
Doena da vaca louca Importncia da rastreabilidade Segurana alimentar Identificao, Localizao e Status Eficincia, confiabilidade, informao eprodutividade Registros desde o fornecedor de matrias-primas at o consumidor final
RASTREABILIDADE
AVALIAO DE RISCOS
FMEA Failure Mode and Effect Analysis
Anlise do Tipo e Efeito da falha Ferramenta para anlise de falhas potenciais Aes de melhoria
FLUXOGRAMAS
Todo FMEA deve ser acompanhado de um fluxograma Estabelece ordem lgica para anlise de riscos
FORMULRIO FMEA
FORMULRIO FMEA
FUNO DE PROCESSO / REQUISITO Etapas do Fluxograma Indica o nvel do projeto / rea / equipamento Exemplos: Recepo de matrias-primas Fracionamento de Insumos
FORMULRIO FMEA
MODO DE FALHA POTENCIAL Listagem de todas falhas possveis Exemplos: No arquivar registros No preencher planilhas
FORMULRIO FMEA
EFEITO POTENCIAL DA FALHA Listagem do efeito de cada falha Exemplos: Perda de rastreabilidade Erro da rastreabilidade
FORMULRIO FMEA
SEVERIDADE Quo sria a falha? ndice de 1 a 10 ndice 10 9 8 7 6 Efeito final Rastreabilidade inexistente Perda de rastreabilidade Erro de rastreabilidade Rastreabilidade ineficiente/deficiente Rastreabilidade inadequada
FORMULRIO FMEA
FORMULRIO FMEA
CAUSA POTENCIAL Motivos que levaram a falha a ocorrer Identifica os pontos fracos do processo Exemplo: Falta de treinamentos
FORMULRIO FMEA
FORMULRIO FMEA
PROCESSOS DE CONTROLE ATUAIS Medidas preventivas e que possam detectar os modos de falha Exemplo: Conferncia Visual
FORMULRIO FMEA
FORMULRIO FMEA
NPR Nmero de Prioridade de Risco NPR = Severidade x Incidncia x Deteco Variao de 1 a 1000 Determina a prioridade para as aes corretivas
FORMULRIO FMEA
AO RECOMENDADA
NPR > 100 : Uma ao deve ser tomada NPR > 500: Uma ao deve ser tomada imediatamente
FORMULRIO FMEA
RESPONSABILIDADE Cada ao deve possuir um responsvel Uma datada pra finalizao estabelecida
FORMULRIO FMEA
RESULTADOS DA AO Status do resultado da ao Reavaliao dos ndices de severidade, ocorrncia e deteco Novo NPR
EXERCCIO DE RASTREABILIDADE
Simulao prtica 04 Horas Falhas e dificuldades encontradas Elaborao de relatrio
DOCUMENTAO
Elaborao de Procedimentos Padres e Instrues de Trabalho Elaborao e Reviso de planilhas para garantir a rastreabilidade Determinao do Tempos de processo Documentao para exerccio de rastreabilidade
CONCLUSES
Importncia de um sistema de rastreabilidade: Auxlio no controle de qualidade Histrico de processos Recall Mtodo FMEA: Identifica e avalia as possveis falhas no processo produtivo Ressalta as aes corretivas de maior prioridade.
CONCLUSES
Os objetivos especficos do estgio foram alcanados As atividades realizadas permitiram o conhecimento de diversos departamentos Estgio curricular: Perodo de experincia para o futuro engenheiro Agrega informaes tcnicas Desenvolvimento das relaes interpessoais.
Obrigada.