Mara Guadalupe del S.

Jimnez Sansores

Mara Guadalupe del S. Jimnez Sansores C

IGE 1-

NOVIEMBRE 18, 2011

Como intervienen los compuestos inorgnicos en el desarrollo sustentable del pas

Mara Guadalupe del S. Jimnez Sansores

EL CLORURO DE SODIO
El cloruro de sodio es producido en masa por la evaporacin de agua de mar o salmuera de otros recursos, como lagos salados y minando la roca de sal, llamada halita. Propiedades qumicas El cloruro de sodio es un compuesto inico formado por un catin sodio (Na+) y un anin cloruro (Cl-), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera de estos dos iones. Como cualquier otro cloruro inico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es agregado a una solucin de una sal metlica apropiada como nitrato de plata: NaCl(ac) + AgNO3(ac) AgCl(s) + NaNO3(ac). La sal comn, conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sdico (o cloruro de sodio), cuya frmula qumica es NaCl. Existen cuatro tipos de sal, segn EN procedencia: la sal OMPUESTO INORGNICO su EL marina y la de manantial, que se obtienen por evaporacin, la sal gema que procede de la SUSTENTABLE DEL PAS DESARROLLO extraccin minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentracin, al hervir una planta gramnea (mtodo tambin utilizado para la obtencin azcar a partir de otra planta gramnea) que crece en el desierto de Kalahari.

ITZA

Debido a caractersticas geogrficas Mxico produce en su mayora; sal de tipo marino a lo largo de los litorales del Golfo de Mxico y del Ocano Pacfico. Tambin se obtiene sal de lagunas solares como son: Laguna del Rey en Coahuila, Laguna del Jaco en Chihuahua y Laguna de Santa Mara en San Luis Potos. Tambin se produce sal utilizando salmueras subterrneas en regiones de Veracruz y Nuevo Len. Cuando los espaoles colonizaron Amrica, tomaron inmediatamente el poder sobre los centros de produccin de sal (Hernn Corts, que proceda de una zona espaola cercana a las salinas portuguesas y espaoles, comprendi que era correcto actuar as). Se saba que los tlatoques mantenan su independencia respecto a la opresin de los aztecas mediante una simple abstinencia de sal en sus dietas, evitando los impuestos que sobre su consumo haba impuesto el imperio azteca a todos sus sbditos. Los mayas empleaban la sal
Como intervienen los compuestos inorgnicos en el desarrollo sustentable del pas 3

Mara Guadalupe del S. Jimnez Sansores

como medicina y esta formaba parte de rituales asociados con el nacimiento y la muerte. Hernn Corts encontr en el Yucatn una gran industria de sal. All se obtena la sal por evaporacin desde haca 2000 aos. Uno de los principales centros de produccin de sal maya era la zona de Belice. Los mayas obtenan la sal procedente de las salinas de los Nueve Cerros (hoy en da ubicadas en Guatemala). Adems, saban extraer la sal potsica de algunas plantas. Este era el caso de los lacandones, que eran capaces de extraer sal de algunas palmas y luego usar esa sal como moneda. La llegada de los colonizadores espaoles cambi la demanda de sal en el continente. Obsesionados con la extraccin de minerales, los espaoles empleaban por ejemplo la sal en algunos procesos como el patio, para limpiar las impurezas de la plata. Este proceso requera grandes cantidades de sal. La produccin salinera en la costa Norte de Yucatn se remonta en el pasado a la cultura Maya, cuya existencia milenaria da soporte a la importancia de este elemento. Las Coloradas, lugar donde se encuentra ubicada la planta productora, es una comunidad 100 % salinera dedicada a su produccin en el mismo lugar donde la civilizacin maya cosechaba el mineral hace al menos 2100 aos. Mucho antes del perodo clsico, los mayas ya haban implementado una tecnologa adecuada para ello y organizado su produccin y comercio, incluyendo el comercio lejano, mismo que se efectuaba por va martima. La sal se ha ido abaratando a lo largo del siglo XX y hoy en da resulta un ingrediente muy asequible, pero su necesidad existe y existir tanto en la alimentacin humana como en la industrial. El consumo de sal en el apartado industrial aumentar debido a la aparicin de nuevos usos como puede ser el reactor de sal fundida (denominados reactores MSR del ingls Molten salt reactor), que emplea sal fundida como mtodo de refrigeracin. La produccin mundial, no obstante, continuar extrayendo sal ya que es un compuesto barato para la obtencin industrial de sodio y cloro. La sal comn o cloruro de sodio, es la que ms abunda en la sangre, a la que da el gusto salado que tambin encontramos en las lgrimas, las cuales toman la sal de la sangre. Su cantidad se mantiene constante, asegurando as la fijeza de las propiedades fsicas de la sangre. Como se ha dicho, interviene en el transporte del anhdrido carbnico a los pulmones. Defiende al
Como intervienen los compuestos inorgnicos en el desarrollo sustentable del pas 4

Mara Guadalupe del S. Jimnez Sansores

organismo contra el ataque de los cidos. Es tambin de grande importancia en la digestin de los alimentos, pues, al pasar a travs de las paredes del estmago, ciertas diminutas clulas admirables que forran el estmago, obran sobre esta sal o cloruro de sodio y de l forman un cido, llamado cido hidroclrico, depositndolo en el estmago siempre que ingerimos un alimento. Este cido es de gran importancia en la digestin. La sal se suele obtener mediante diferentes medios, por regla general se pretende separar por: Evaporacin de una salmuera - Se fundamenta en una evaporacin de una disolucin salina cada vez ms concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporacin se suelen emplear medios naturales como la evaporacin solar, o bien artificiales como puede ser la coccin en sartenes especiales (como en el caso del briquetage). El agua marina es una fuente inagotable de sal ya que aproximadamente 2,7% (en peso) es NaCl, o dicho de otra forma 78 millones de toneladas mtricas por kilmetro cbico de agua marina, lo que proporciona a este mtodo una forma barata e inagotable de sal. Pulverizacin de un mineral - La sal se obtiene de minerales extrados de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita y se suele extraerse en dos formas: lodo salino o en forma de roca-mineral. Algunos de los minerales pueden extraerse directamente de antiguos lagos salinos desecados, o salares, que estn en la superficie, uno de los ms antiguos y ms grandes sobre la tierra es el Salar de Uyuni en Bolivia. Las rocas extradas se suelen pulverizar por medios mecnicos. La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores bsicos, el salado, pudindolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores especficos para su deteccin. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se emplea fundamentalmente en dos reas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), as como en la elaboracin de ciertos encurtidos. Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidrxido de sodio -NaOH-), la elaboracin de cosmticos, la industria qumica, etctera. En el siglo XXI la produccin mundial
Como intervienen los compuestos inorgnicos en el desarrollo sustentable del pas 5

Mara Guadalupe del S. Jimnez Sansores

de sal total destinada a consumo humano no alcanza el 25% de la produccin total. La sal es la nica roca mineral comestible por el hombre y es posiblemente el condimento ms antiguo empleado por el ser humano, su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, moviendo las economas, siendo objeto de impuestos, monopolios, guerras, etc., pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. El valor que tuvo en la antigedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminucin de su demanda mundial para el consumo humano, en parte debido a la mejora en su produccin adems de la conciencia mundial que ha generado la posible relacin que posee con la aparicin de la hipertensin. En el siglo XXI, las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones, y los nuevos sistemas de conservacin (pasteurizados, refrigerados y congelados, alimentos envasados al vaco, etctera.) permiten evitar por completo el empleo de la salazn sobre los alimentos. La sal forma parte de las creencias y supersticiones de los pueblos, tal y como sucede en algunas partes de Rusia, donde los novios no se atreven a entrar en su nuevo hogar sin llevar una cantidad de sal para arrojarla en todos los rincones de la casa, para as protegerse de todas las adversidades. As tambin, la sal ha sido pronunciada en el discurso de Su Santidad El Papa Juan Pablo II en su pasada visita a Yucatn, quien expres refirindose al pueblo yucateco "las personas son la sal de la vida". Otro hecho interesante es que de su nombre comn proviene una palabra tan polmica y de actualidad: salario. En los primeros tiempos de Roma los soldados reciban sal como pago de sus servicios. Esta racin fue sustituida por dinero que les permita comprarla. El dinero recibido por los soldados era el "salarium". Despus de la Edad Media los trabajadores se convirtieron en asalariados.

Como intervienen los compuestos inorgnicos en el desarrollo sustentable del pas

Mara Guadalupe del S. Jimnez Sansores

CONCLUSION

Durante el paso del tiempo en los que las diversas culturas de la tierra han pagado ms por aquella sal blanca y cristalina (denominada refinada) que por la oscura. En la actualidad esta tendencia se ha invertido y la gente aprecia y paga ms dinero por aquella que es de colores o que se mezcla con otras especias. La ciencia ha aclarado muchsimo el papel de la sal comn en la sangre; es una sustancia indispensable para la vida y sus alteraciones conducen fcilmente a trastornos graves y a la muerte misma. La ausencia total de sal en la dieta es perjudicial para la salud, es necesaria una pequea dosis de sal para mantener ciertas actividades del organismo como la respiracin y la digestin. La deficiencia de sal genera en el organismo una deficiencia de sodio. En general, la sal ha jugado un papel importante en el desarrollo del comercio y la econmica mundial. La funcin de la sal es triple: sazona la comida, es conservante de alimentos y proporciona al cuerpo, cloro y sodio necesarios para el equilibrio hdrico del organismo y para la actividad muscular y nerviosa

Como intervienen los compuestos inorgnicos en el desarrollo sustentable del pas