UMAK OD GLJIVA Sastojci: 30 dkg luka, 7dkg ulja, 3 enjaka, 60 dkg gljiva, 15 dkg vrhnja, 2 lice mrvica, 1 lica

vegete, 3 dkg senfa, perin, lovor, kim, biber, bijelo vino Priprema: Gljive oistite, izreite na listie i prelijte kipuom vodom. Na ulju lagano isprite luk, dodajte ocijeene gljive, vegetu, biber, lovor i pirjajte oko 15 min. Nakon toga dodajte mrvice, sjeckani enjak, senf, perin, kim i gusto kiselo vrhnje. Jelo neka prokuha i tek tada dodajte bijelo vino, a prema potrebi i soli. (dok se pirjaju luk i gljive moe se prema potrebi dodati vode u malim koliinama) Ovo se jelo moe servirati uz tijesto, gance, krumpir, riu itd.

Gljive u senf umaku

U dananje vrijeme gljive su dostupne cijele godine

Priprema Sastojci
Broj osoba: 4 osobe

300 g crvenog luka 200 g svijeih ampinjona 200 g svijeih gljiva lisiarki 100 g suenih vrganja (200g svjeih) 2 V blagog senfa 1,5 V vegete M friko mljevenog papra 1 V herbes de provence 1 DL slaeg bijelog vina 1 DL vrhnja

Vrijeme pripreme: 45 min 1. 1Ako koristite frike gljive perite ih to manje, pokuajte sa jednom starom etkicom za zube samo odstraniti zemlju, jer pranjem gljive povuku puno vode u sebe. Koristite li suene, uzmite pola navedene koliine. Ne zaboravite cca. 30 min prije poetka pripreme suene gljive namoiti u mlakoj vodi.

2. 2 Na to manje ulja do zlatne boje prepen luk dodajte senf i kratko promjeajte, tek da senf zamirii. Podlijte sa vinom i lagano prokuhajte da ishlapi tekuina. Dodajte na kolutie narezane lisiarke i ampinjone te namoene vrganje. Vodu od vrganja ne bacajte. Promjeajte i podlite sa vodom od vrganja i dodajte papar, vegetu, herbes de Provence. Kratko prodinstajte, gljivama ne treba puno, tek toliko da omekaju. Nakon 15 min dinstanja su gljive gotove i spremne za serviranje. Po elji moete na kraju kuhanja umjeati vrhnje. Gljive se moraju servirati odmah dok su tople, jer podgrijane gube puno na aromi. elite li vie safta dodajte na poetku, skupa sa vodom od vrganja i pola litre mesne juhe . Zgusnite sve na kraju krobnim branom(gustin.)

Sos od peuraka

Potrebno je:
250 g sveih peuraka 50 brana 1 aa kisele pavlake 1 glavica crnog luka 1 kaika masnoe (ulje. mast) perunov list mleveni biber so

Priprema:
Na zagrejanoj masnoi propriti sitno iseen crni luk, dodati oiene, oprane sitno iseene peurke, bibera i soli po ukusu. Naliti toplom vodom i dinstati u pokloplenoj erpi dok peurke ne omeknu. Pomeati kiselu pavlaku, sitno iseckan perunov list i brano, preliti peurke i dinstati jo 5 minuta. Sluiti uz peenje. Ovaj sos je vrlo ukusan, dobro se slae uz pohovano meso, peeno meso, pa ak i uz rotilj. Vrlo je dekorativnog izgleda i jo lepeg ukusa. Uivajte u ovom sosu, jer je nama postao obavezan prilog uz nedeljni ruak. Prijatno!

Sastojci
300 g 2 glavice 3 kaike 1 kaika 1 2-3 kaike 2 dcl 1 kafena kaiica 1 kafena kaiica 1/2 kaiice peuraka crnog luka ulja perunovog lica pavlaka brana belog vina vegete soli bibera.

Priprema
Glavice luka sitno iseckati i dinstati na ulju dok ne dobije zlatnu boju. Dodati iseckane ampinjone i 2 dcl vina, perunov list, zaine i ostaviti da se dinsta na tihoj vatri. Kada su ampinjoni omekali i vino isparilo, dodati jednu pavlaku i 2-3 kaike brana. Ostaviti da se jo malo prokrka i da se sos zgusne. POTREBNO JE 300 g crnog luka, 200 g sveih ampinjona, 200 g sveih lisiarki, 100 g suenih vrganja, malo ulja, 2 velike kaike senfa, kaika suvog biljnog zaina, 1/2 kaiice mlevenog bibera, kaika seckanog peruna, 100 ml belog vina, 100 ml pavlake, pilee belo meso

PRIPREMA Na ulju proprite iseckani luk, dodajte senf, promeajte, nalijte vinom i kuvajte dok tenost ne uvri. Dodajte na kolutie naseene lisiarke i ampinjone i vrganje koji su prethodno odstojali u vodi. Promeane peurke nalijte vodom u kojoj su stajali vrganji i zainite biberom, suvim biljnim zainom i perunom. Dinstajte 15 minuta, pa dodajte pavlaku. U meuvremenu zainite piletinu, grilujte je na teflonskom tiganju i, kad se ispee, toplu je servirajte sa sosom od vrganja.