1) Maak most Ik heb 35kg appels verwerkt tot most, door deze te wassen, in kleine stukken te snijden (alle

slechte plekken, wormen en andere insecten weggooien, maakt goede compost btw) en in een huis-tuin-en keuken sapcentrifuge tot sap te maken. Dit in een zeer grondig schoongemaakte emmer doen, samen met een gedeelte van de prut die in de bak van de centrifuge komt. 2) Gist toevoegen Ongeveer 4 gram gist met een beetje lauw water (30C) en een schepje suiker in een bakje gemengd, ong. 15 minuten laten staan. Dit mengseltje toegevoegd aan de emmer most en goed geroerd. Daarna vochtige theedoek er over en elke dag 2x doorgeroerd. Dit is de zgn. 'open gisting'. 3) Gistingsvat Na 1 week een 2de emmer gepakt, hier een kussensloop in gehangen en de most hierin gestort. Goed uitgewrongen. Ik hield van 10 liter most ong. 5 liter over. Het spul riekte naar alcohol en bubbelde lekker (koolzuurgas). Vanuit deze emmer overgeheveld naar een glazen gistingsvat met waterslot. Dit ging vrij snel goed gisten, na 3 uur had ik ong. 1 bubbel koolzuurgas per 3 sec. door mijn waterslot. to do: 4) 6 weken laten gisten Zet het ginstingsvat op een warme donkere plek en laat gisten. Na ong. 6 weken is het vrijwel uitgegist (bubbelt vrijwel niet meer). Als het goed is is de vloeistof helder en is alle rotzooi naar beneden gezakt. Zo niet, overhevelen naar een nieuw gistingsvat en verder laten gisten en bezinken. Vlak voordat het helemaal uitgegist is door naar stap 5. 5) Met hevel overhevelen naar flessen, gistdepot achterlaten. Eventueel een klein schepje suiker in iedere fles doen om nagisting te bevorderen. Na het bottelen nog minimaal 6 week laten staan. 6) Drinken maar! Voor een betere houdbaarheid moet je een kleine hoeveelheid sulfiet toevoegen vlak voordat het op gistingsvat komt (na de open gisting), en vlak voordat je botteld. Ik heb besloten dit niet te doen (werk graag biologisch), van belang is dan wel dat je zeer hygienisch werkt (alles van te voren goed schoonkoken), anders krijg je rare schimmels en toestanden die de smaak niet echt ten goede komen of de cider compleet laten mislukken.