FUNCIÒN ALCOHOLES
Los alcoholes son el grupo de compuestos químicos que resultan de lasustitución de uno o varios átomos de hidrógeno (H) por grupos hidroxilo (-OH)en los hidrocarburos saturados o no saturados.
CLASES :
Alcoholes primarios, secundarios y terciarios1)
Un alcohol es
primario,
si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupooxidrilo (-OH) pertenece a un carbón (C) primario:
2)
Es
secundario,
si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo(-OH) pertenece a un carbón (C) secundario:3) Es
terciario,
si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo(-OH) pertenece a un carbón (C) terciario:
La función alcohol puede repetirse en la misma molécula, resultando
monoles,
o alcoholes monovalentes; dioles, o alcoholes bivalentes;
trioles
, o alcoholestrivalentes, etc.
Fórmula Nombre Clasificación
1-propanolmonol1,2-propanodiol(propilen glicol)diol1,2,3-propanotriol(glicerina)triol
Propiedades Físicas:
Las propiedades físicas de un alcohol se basanprincipalmente en su estructura. El alcohol estacompuesto por un alcano y agua. Contiene ungrupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) deltipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que eshidrófilo (con afinidad por el agua), similar alagua. De estas dos unidades estructurales, elgrupo –OH da a los alcoholes sus propiedadesfísicas características, y el alquilo es el que lasmodifica, dependiendo de su tamaño y forma.El grupo –OH es muy polar y, lo que es másimportante, es capaz de establecer puentesde hidrógeno: con sus moléculascompañeras o con otras moléculas neutras.
Solubilidad:
Puentes de hidrógeno:
La formación de puentes de hidrógeno permite la asociación entrelas moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos unidos alhidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del agua. Esto explica lasolubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2-propanol.alcohol-alcoholalcohol-aguaA partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye rápidamente enagua, porque el grupo hidroxilo (–OH), polar, constituye una parte relativamente pequeña encomparación con la porción hidrocarburo. A partir del hexanol son solubles solamente ensolventes orgánicos.1 propanolHexanol2-metil-2-propanolExisten alcoholes de cuatro átomos de carbonoque son solubles en agua, debido a ladisposición espacial de la molécula. Se trata demoléculas simétricas.Existen alcoholes con múltiples moléculasde OH (polihidroxilados) que poseen mayor superficie para formar puentes dehidrógeno, lo que permiten que seanbastante solubles en agua.1,2,3 propanotriol(glicerina)
Punto de Ebullición:
Los puntos de ebulliciónde los alcoholes también son influenciados por la polaridad del compuesto y la cantidad depuentes de hidrógeno. Los grupos OH presentesen un alcohol hacen que su punto de ebulliciónsea más alto que el de los hidrocarburos de sumismo peso molecular. En los alcoholes el puntode ebullición aumenta con la cantidad de átomosde carbono y disminuye con el aumento de lasramificaciones.El
punto de fusión
aumenta a medida queaumenta la cantidad de carbonos.
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