II.

KARAKTERISTIK BIOLOGI BENIH

2.1. PEMBENTUKAN DAN PERKEMBANGAN BENIH 2.2. STRUKTUR DAN KOMPOSISI KIMIA BENIH

2.1. PEMBENTUKAN & PERKEMBANGAN BENIH

2.1.1. Gambaran Umum 2.1.2. Penyerbukan 2.1.3. Pembuahan

2.1.4. Perubahan Bentuk Bakal Buah

2.1.5. Pertumbuhan Embrio 2.1.6. Pemasakan Benih 2.1.7. Partenogenesis, Apogami & Partenokarpi

2.1.1. Gambaran Umum

Pembentukan dan perkembangan benih diawali dengan penyerbukan dan pembuahan putik oleh tepung sari sehingga terbentuklah embrio serta bagian-bagian lainnya yang dilanjutkan dengan proses perkembangan benih hingga matang dan kondisi maksimal terjadi pada saat matang fisiologis. Selama proses berlangsung terjadi deposit fotosintat dan hormon yang terlibat dalam perkecambahan.

2.1.2. Penyerbukan
Jatuhnya tepung sari matang pada kepala putik.

2.1.3. Pembuahan
Pembuahan adalah proses penggabungan sel sperma dengan sel telur dalam kandung embrio dari bakal biji yang telah masak sehingga terbentuk zygote (2n), sedangkan sel sperma lainnya begabung dengan dua inti polar membentuk sel endosperm primer (3n). Bakal biji yang telah masak mengandung 8 buah inti yang letaknya teratur dalam 3 kelompok sbb: Kelompok I, 1 inti sel telur (ovum) dan 2 inti sinergida (synergidae), pada bagian ujung dekat mikropile. Kelompok II, 2 inti polar (polar nuclei), terletak di bagian tengah kandung embrio. Kelompok III, 3 inti antipodal (antupodal nuclei), terletak di ujung lainnya, yaitu jarak paling jauh dari inti sel telur.

2.1.4. Perubahan Bentuk Bakal Buah

Perubahan bakal buah menjadi struktur yang lebih kompleks: 1. Inti sel telur (ovum) menjadi zigot 2. dua buah inti polar menjadi endosperm (setelah bergabung dengan inti sperma) 3. Inti bakal biji (nucellus) menjadi perisperm 4. Selaput dalam bakal biji (Integumentum interius) menjadi kulit biji bagian dalam (tegmen) 5. Selaput luar bakal biji (Integumentum exerius) menjadi kulit biji bagian luar (testa) 6. Bakal Biji (ovulum) menjadi biji (semen) 7. Daun BUah (carpellum) menjadi kulit buah (pericarpium) 8. Bakal buah (ovarium) menjadi buah (fructus)

2.1.5. Pertumbuhan Embrio

Pertumbuhan embrio di dalam biji umumnya berjalan dengan lamban dan akan bertambah cepat seiring dengan penyerapan zat makanan dari endosperm maupun cotyledon.

2.1.6. Pemasakan Benih

Sejak terjadinya pembuahan sampai terbentuknya biji yang matang, pada benih terjadi berbagai perubahan baik fisiologis, morfologis, maupun fungsional. Setelah melewati titik maksimum kemasakan, benih akan mengalami penurunan, baik berat kering maupun kadar airnya.

Tabel 1. Umur rata-rata buah setelah penyerbukan hingga mencapai masak fisiologis
No 1 Nama Spesies Sorgum Waktu yang diperlukan (hari) 35 45 Kadar air (%) 23 31

2
3 4 5 6

Jagung
Gandum Kedelai Kapas Cengkeh

50 60
26 30 60 65 40 50 90 120

30 38
40 30 50 50 55 45 *

*) Perkiraan

2.1.7. Partenogenesis, Apogami & Partenokarpi

Partenogenesis Pertumbuhan sel telur di dalam bakal biji menjadi embrio tanpa mengalami pembuahan, telur dapat haploid maupun diploid. Apogami Proses pertumbuhan bukan sel telur di lua kandung embrio (jaringan nucellus) menjadi embrio. Karena tidak mengalami reduksi dan tidak terlibat pembuahan maka inti selnya haploid. Benih yang dihasilkan polyembriony Partenokarpi Proses terbentuknya buah tanpa biji yang berlangsung tanpa adanya pembuahan.

2.2. Komposisi Kimia Benih

2.2.1. Struktur Benih

2.2.2. Komposisi Kimia Benih

2.2.1. Struktur Benih

Tiga struktur dasar benih: a. Embrio, terdiri dari: plumula (bakal daun) radikula (bakal akar) bakal batang (caulicalus atau hipokotil) koleoptil (pada benih graminae) b. Jaringan cadangan makanan (food reserve) c. Kulit benih (testa)

STRUKTUR BENIH
KULIT BENIH ( SEED TESTA ) : BAGIAN DALAM (LEBIH TIPIS DAN LUNAK) DAN BAGIAN LUAR (LEBIH KERAS) FUNGSI : MELINDUNGI BENIH DARI GANGGUAN LINGKUNGAN (BIOTIK DAN ABIOTIK) TEMPAT TERJADINYA IMBIBISI

STRUKTUR BENIH
EMBRIO : PADA MONOKOTIL TERDAPAT DALAM SKUTELUM TERDIRI DARI PLUMULA, RADIKULA, HYPOKOTIL PADA MONOKOTIL ADA PELINDUNG PLUMULA COLEOPTIL DAN PELINDUNG RADIKULA -- COLEORYZA

STRUKTUR BENIH
CADANGAN MAKANAN PADA GRAMINAE : ENDOSPERM , MERUPAKAN BAGIAN YANG TIDAK HIDUP (PADA TEST TETRAZOLIUM TIDAK BERWARNA) PADA KACANG-KACANGAN : KOTILEDON, MERUPAKAN BAGIAN YANG HIDUP (PADA TEST TETRAZOLIUM AKAN BERUBAH WARNA BAGI YANG VIABLE DAN TIDAK BERWARNA MERAH BAGI YANG NON VIABLE) ADA JUGA BERUPA PERISPERM : PADA BIJI LOBAK

Gambar 1. Struktur benih jagung, kacang tanah, kacang merah, tomat dan lobak

2.2.2. Komposisi Kimia Benih

Kelompok Benih Berdasarkan Komposisi Kimia: Kaya Karbohidrat Tanaman serealia (padi, jagung, gandum dan sorgum) Kaya Protein Biji kedele Kaya Lemak Biji kedele, kacang tanah dan kapas Kaya Alkaloid ( senyawa kimia lain seperti: tannin, cafein, theobromin, dsb) Cafein pada biji kopi dan theobromin pada biji cacao

Tabel 2. Rata-rata komposisi kimia benih

No Spesies tanaman 1 2 3 4 5 6 Jagung (Zea mays) Padi (Oryza sativa) Kedele (Soy bean) Kacang Tanah Bunga Matahari Gandum 31.7 Karbohidrat (%) 74 Protein (%) 8.2 7.9 37.9 30.4 16.8 13.2 Lemak (%) 3.9 1.8 18.0 33 47.7 25.9 1.9

7
8 9

Buncis
Kacang Hijau Kacang Kapri

22.5
23.6 23.4

1.2
0.2 1.2

Sumber : Morrison, dikutip Copeland and McDonald (1985)