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ALIMENTOS VEGETALES
CARBOHIDRATOS
ACIDOS ORGANICOS
PIGMENTOS
Agua contenida en frutas y hortalizas
Alteraciones
TRATAMIENTO Y PROCESADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
LIMPIEZA
Métodos de Limpieza
ESCURRIDO Y SECADO
SELECCIÓN
Selección
CLASIFICACIÓN
Métodos de clasificación
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de frutas y hortalizas
DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
A)Frutas y hortalizas frescas
B) Procesados en productos listos para consumir
PELADO
CORTE/TROCEADO
ESCALDADO
PRODUCTO: FRUTAS Y HORTALIZAS SECAS
PRODUCTOS CONGELADOS
Congelación Industrial
FRUTAS Y HORTALIZAS CONGELABLES
Operaciones de la elaboración de papas pre-fritas
LLENADO/ENVASADO Y CIERRE
JUGOS O ZUMOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
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P. 1
Frutas y Hortalizas_intro

Frutas y Hortalizas_intro

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