Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword or section
Like this
43Activity
×

Table Of Contents

2.1 Schema tehnologică de obţinere a conservelor de carne în suc propriu
2.2.1. Recepţia materiilor prime, materiilor auxiliare şi a ambalajelor
2.2.3. Malaxarea materiilor prime şi auxiliare
2.2.5. Închiderea cutiilor
2.2.5.1. Maşini de închis. Mecanismul de închidere
2.2.5.2. Controlul închiderii recipientelor
2.2.6. Sterilizarea conservelor
2.2.8. Termostatarea cutiilor
2.2.11. Etichetarea şi ambalarea cutiilor
2.2.12. Livrarea produsului finit
2.3.2. Proprietăţile fizico-chimice ale conservelor de carne în suc propriu
2.3.3. Proprietăţile organoleptice ale conservelor de carne în suc propriu
2.4.1. Bombarea cutiilor
2.4.2. Alterarea fără bombaj
2.4.3.Marmorarea cutiilor
2.4.4.Coroziunea cutiilor
2.4.5. Termodegradarea grăsimilor
2.4.7. Desfacerea lipiturii longitudinale a recipientelor metalice
2.4.9. Îngheţarea conţinutului
CAPITOLUL 3 Controlul conservelor de carne în suc propriu
3.1.Controlul general al conservelor de carne în suc propriu
3.1.1.Recoltarea probelor de conserve
3.1.3.Analiza conţinutului conservei
3.2.Metode de analiză a conservelor de carne în suc propriu
3.2.1.Determinarea azotului uşor hidrolizabil
3.2.2.Determinarea clorurii de sodiu prin metoda Mohr
Rezultate şi observaţii
4.1.Analiza fizico-chimică a conservelor de vită în suc propriu
4.2.Analiza fizico-chimică a conservelor de carne de porc în suc propriu
5.1.Termeni utilizaţi în proiectarea şi implementarea sistemului HACCP
5.2.Principiile şi etapele aplicării sistemului HACCP
5.2.1.Principiile sistemului HACCP
5.3.1.Diagrama de flux tehnologic
5.3.3.Lista riscurilor-Măsuri de prevenire-Stabilire PCC
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Controlul Calitatii Conservelor de Carne in Suc Propriu

Controlul Calitatii Conservelor de Carne in Suc Propriu

Ratings: (0)|Views: 7,234|Likes:
Published by sweet525

More info:

Published by: sweet525 on Mar 13, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

02/01/2014

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 5 to 36 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 41 to 85 are not shown in this preview.

Activity (43)

You've already reviewed this. Edit your review.
Niculcea Afrim liked this
1 thousand reads
1 hundred reads
Negrea Laura liked this
Simina Popa liked this
Yulya Deea liked this
Brinza Alex liked this
Yulya Deea liked this
dreamic3 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->