Professional Documents
Culture Documents
IONE- DIPOLO
DIPOLO- DIPOLO
Interazione idrofobica
Molecola ANFIPATICA
Ogni lipide costringe le molecole dacqua circostanti a disporsi in modo altamente ordinato
Raggruppamento delle molecole di lipidi Solo le porzioni lipidiche sui bordi del raggruppamento di molecole costringono lacqua a disporsi in modo ordinato. Sono diminuite le molecole dacqua ordinate.
tipica cera
Interazione ionica
Interazione ione-dipolo
+ -
Interazione dipolo-dipolo
interazioni idrofobiche
AMMINOACIDI
COOH
NH2
Glicina
COOH H
NH2
Alanina
COOH
NH2 CH3
COOH H 2N
COOH NH2
D-Alanina
ENANTIOMERI
COO H3N C H H
Glicina (Gly ; G)
Alanina (Ala ; A)
Valina (Val ; V)
COO COO H C H2N CH2 H2C CH2 H3N C H CH2 CH2 S CH3
Leucina (Leu ; L)
Isoleucina (Ile ; I)
Prolina (Pro ; P)
Metionina (Met ; M)
Serina (Ser ; S)
Treonina (Thr ; T)
COO COO H3N C H CH2 C H2N O H2N H3N C H CH2 CH2 C O
Cisteina (Cys ; C)
Asparagina (Asn ; N)
Glutammina (Gln ; Q)
Gruppo SULFIDRILICO
PONTE DISOLFURO
insulina
PONTE intracatena
PONTE intercatena
Gruppi R aromatici
COO COO H3N C H CH2 H3N C H CH2 COO H3N C H CH2 C CH NH
OH
Fenilalanina (Phe ; F)
Tirosina (Tyr ; T)
Triptofano (Trp ; W)
32
Lisina (Lys ; K)
Arginina (Arg ; R)
Istidina (His ; H)
Aspartato (Asp ; D)
Glutammato (Glu ; E)
Valina (Val ; V)
COO COO H3N C H CH2 CH2 S CH3 C H H3N C H CH2 C
Leucina (Leu ; L)
COO H3N C H CH2 NH CH NH OH
Isoleucina (Ile ; I)
COO H3N C H CH2 C CH NH
Treonina (Thr ; T)
COO H3N C H CH2 CH2 CH2 CH2 NH3
Metionina (Met ; M)
Istidina (His ; H)
Tirosina (Tyr ; T)
Triptofano (Trp ; W)
Lisina (Lys ; K)
34
COO H3N C H R
Forma ionica dipolare o zwitterionica
H+
COO H2N C H R
Forma anionica
a pH fisiologico il gruppo amminico e il gruppo carbossilico sono entrambi nella forma dissociata
+1
Regione tamponante
H H H H
+1
H
0
H
2.5
H
H
+2
H
+1
H
0.5