Cuisine

Savoureuses
grillades Pour renouveler le plaisir
de cuisiner sur le barbecue,
des recettes faciles et appétissantes,
U qui font délicieusement changement.

Santé
Filet de porc l'ail.Réserver 2 c.à tab (30 ml) de la marina- En accompagnement
deAjouter le filet de porc dans le plat et le Pommes de terre au beurre persillé
à la moutarde et à l'ail retourner pour bien l'enroberLaisser mari- 4 PORTIONS
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ner pendant 10 minutes au réfrigérateur.
• Préparation: 20 min Brosser 16 petites pommes de terre nou-
(Vous pouvez préparer le filet de porc
• Temps de marinade: 10 min velles. Dans une casserole d'eau bouil-
• Cuisson: 15 min jusqu'à cette étape et le couvrir.ll se conser-
lante salée, cuire les pommes de terre, à
vera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
couvert, pendant environ 15 minutes ou
1 filet de porc paré 1 2. Régler le barbecue au gaz à puissance
(environ 1 lb/500 g) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égoutter
moyenne. Mettre le filet de porc sur la
et enfiler les pommes de terre sur quatre
3 c. à tab moutarde à l'ancienne 45 ml grille huilée du barbecue, fermer le cou-
brochettes de métal. Régler le barbecue
1 c. à tab huile végétale 15ml vercle et cuire pendant environ 15 minu-
au gaz à puissance moyenne-élevée.
1 c. à tab vinaigre de riz 15ml tes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légère-
Mettre les brochettes de pommes de terre
ment rosé à l'intérieur, que le jus qui
2 c. à thé cassonade tassée 10ml sur la grille huilée du barbecue, fermer le
s'écoule lorsqu'on le pique avec une four-
2 c. à thé huile de sésame 10ml couvercle et cuire pendant 10 minutes
chette soit clair et que le thermomètre à ou jusqu'à ce que les pommes de terre
1/4 c. à thé sel 1 ml viande indique 158°F (70°C) (retourner le soient dorées (les retourner souvent en
1/4 c. à thé poivre noir du moulin 1 ml filet à la mi-cuisson et le badigeonner de cours de cuisson). Dans un petit bol,
la marinade réservée). mélanger 2 c. à tab (30 ml) de beurre
2 gousses d'ail hachées finement 2
3. Mettre le filet de porc sur une planche à fondu, 1 c.à tab (15 ml) de persil frais,
1. Couper le filet de porc en deux sur la découper et le couvrir de papier d'alumi- haché, 1/4 c.à thé (1 ml) de sel et 1/4 c.
.§ longueur jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) du nium,sans serrer. Laisser reposer pendant à thé (1 ml) de poivre noir du moulin.
bord (ne pas couper complètement).0uvrir 5 minutes, puis couper en tranches.
CJ Badigeonner les pommes de terre du
à la manière d'un livre. Dans un grand plat
beurre persillé et poursuivre la cuisson
en verre peu profond, mélanger la moutar- PAR PORTION: cal.: 217; prot: 28 g; m.g.: 10 g pendant environ 2 minutes. >
de.l'huile végétale,le vinaigre de riz,la cas- (2 g sat); chol.: 61 mg; gluc.: 4 g; fibres: traces;
sonade.l'huile de sésame,le sel.le poivre et sodium: 346 mg.

juin 2007 coupdepouce.com 241