KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim
Puji dan syukur penyusun panjatkan ke Hadirat Alloh SWT. yang telah
melimpahkan nikmat dan karuni-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan
makalah ini dengan baik. Sholawat serta salam semoga terlimpahkan kepada Nabi
Muhamad SAW.yang telah memberikan petunjuk dan tauladannya kepada manusia
untuk mencapai kebahagian dunia dan akhirat.
Alhamdulillah dengan pertolongan Alloh SWT, akhirnya penyusun dapat
menyelesaikan makalah yang berjudul Peran Rhizopus oligosporus dalam Proses
Pembuatan Tempe yang disusun untuk memenuhi tugas Mata Pelajaran Pendidikan
Biologi.
Dalam menyelelesaikan makalah ini, penyusun berusaha semaksimal mungkin
dengan berbagai usaha yang dilakukan. Semua itu dilaksanakan dengan niat ikhlas
untuk meraih keridhoan Alloh SWT.
Oleh karena itu penyusun menyampaikan terima kasih dan penghargaan
sedalam-dalamnya kepada semua pihak yang telah ikut membantu dalam
penyusunan laporan ini, yaitu kepada yang terhormat:
1. Bapak Drs. Anda Sujana, M.Pd. selaku Kepala Sekolah SMA Negeri 1
Singaparna;
2. Bapak Asep Yadi, S.Pd. selaku Wakasek Kesiswaan SMA Negeri 1
Singaparna;
3. Ibu Ida Rosmawati, S.Pd. Selaku wali kelas sekaligus pembimbing kami
dalam penyusunan laporan ini;
4. Orang tua kami yang selalu memberikan motivasi dan dukungan dalam
penyusunan laporan ini;
5. Rekan-rekan Kelas XII-IPA3 yang telah memberikan bantuan dan
dorongan morilnya kepada penyusun.
6. Bapak Yanto selaku pemilik pabrik rumahan tempe yang telah
mengizinkan kami melakukan observasi.
7. Para pegawai di pabrik tempe milik Bapak Yanto yang telah memberikan
penjelasan mengenai proses pembuatan tempe.

Penyusun menyadari, makalah ini masih belum sempurna, oleh karena itu,
penyusun mengharapkan koreksi dan sarannya demi perbaikan makalah ini, baik
dalam penyusunan maupun isi materi.
Semoga amal baik yang telah diberikan kepada penyusun mendapat balasan
dari Alloh SWT. Amiin.
Akhirnya semoga makalah ini bermanfaat bagi kita semua, khususnya kami
selaku penyusun.

Singaparna, Februari 2012

Penyusun

ii

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .............................................................................

DAFTAR ISI ......................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1
1.1. Latar Belakang ...................................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................................... 1
1.3. Tujuan ................................................................................................................... 1
1.4. Manfaat ................................................................................................................. 2
BAB II LANDASAN TEORI ...................................................................

2.1. Taksonomi............................................................................................................. 3
2.1.1. Karakteristik .............................................................................................. 3
2.1.2. Kondisi Pertumbuhan ............................................................................... 3
2.2. Fermentasi Tempe ................................................................................................ 4
2.2.1. Fase fermentasi ......................................................................................... 5
2.2.2. Mekanisme Pembentukan Tempe ............................................................ 5
2.3. Sejarah dan Perkembangan Tempe ..................................................................... 6
2.3.1. Tempe di Indonesia .................................................................................. 7
2.3.2. Tempe di Luar Indonesia ......................................................................... 8
2.4. Kandungan Gizi Tempe ........................................................................................ 8
2.4.1. Asam Lemak .............................................................................................. 9
2.4.1. Vitamin ...................................................................................................... 9
2.4.1. Mineral ...................................................................................................... 10
2.4.1. Antioksidan ............................................................................................... 10
BAB III PROSES PEMBUATAN TEMPE ................................................ 12
3.1. Alat dan Bahan ...................................................................................................... 12
3.1.1. Alat ............................................................................................................... 12

iii

3.1.2. Bahan ........................................................................................................... 12

3.2. Cara Pembuatan Tempe ....................................................................................... 13
3.1. Tabel Data Hasil Penelitian .................................................................................. 13
3.2. Analisis Data ......................................................................................................... 14
BAB IV PENUTUP ................................................................................ 15
3.1. Kesimpulan ........................................................................................................... 15
3.2. Saran ..................................................................................................................... 15
Matriks Kegiatan .................................................................................. 16
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 17
Lampiran Kegiatan Observasi .............................................................. 18
Lampiran Kegiatan .............................................................................. 20

iv

Disusun untuk mengikuti Ujian Praktek Mata Pelajaran Biologi Kelas XII

Di susun oleh :
1.

Daud Fadlika (091010052)

2. Eulis Nurhasanah (091010099)

3.

Erlina Nursaadah (091010091)

4. Irfan Muhamad Rifai (091010149)

5. Mega Medina Amelia (091010175)
6. Rhesty Indah Shani (091010233)

Kelas XII-IPA3

Pemerintah Kabupaten Tasikmalaya

Dinas Pendidikan

SMA NEGERI 1 SINGAPARNA

Jln. Pahlawan KHZ. Mustofa Kecamatan Singaparna
Kabupaten Tasikmalaya
Kode Pos 46416 Telp. (0265) 545203 Fax. (0265) 541499
Website: http:/www.smanspa.sch.id. Email: smanspang@yahoo.co.id

2011 /2012