Via de vie

INTRODUCERE
1

Via de vie i vinul au nsoit civilizaiile omenirii de la primele nceputuri. De-a lungul veacurilor via de vie a fost socotit simbol al fecunditii, bogiei i sntii, iar vinul ca butur sfnt care unete pe om cu Dumnezeu, de la natere i pn la moarte. Publicaiile viniviticole aprute n secolul al XX-lea au avut un mare rol n transmiterea rezultatelor, ndrumrilor i informatiilor. O cale de popularizare a cunotinelor i realizrilor din acest domeniu au avut-o almanahurile. O alt cale de transmitere a cunotinelor i a problemelor organizatorice, economice i sociale ale sectorului vitivinicol a reprezentat-o revistele de specialitate. Literatura vitivinicol este reprezentat prin numeroase scrieri de specialitate editate sub form de brouri, manuale, cri, cursuri, tratate i monografii. Ele reflect problematica epocii n care au fost elaborate, preocuparea de a propulsa activitatea vitivinicol prin ndrumri, idei i soluii rezultate din studiile, experiena i practica autorilor. Ordinul Rhamnales Plantele din acest ordin au la baza staminelor un disc nectarifer. Deosebirea important const n reducerea staminelor la 5, prin avortarea staminelor de pe cercul extern. Familia Vitaceae Din aceast familie fac parte circa 700 specii rspndite n zona cald i zona temperat. Sunt plante lemnoase, agtoare, adesea cu crcei, tulpin noduroas; frunzele sunt alterne, simple, palmat lobate, uneori ntregi, stipelate. Inflorescena este un panicul monopodial ramificat, cu o ax principal i ramuri terminate n dihazii reduse sau o cim veritabil, compus dintr-o ax repetat bifurcat, aezat de regul opus frunzelor. Florile sunt mici, radiar simetrice (actinomorfe), de tipul 4 sau 5, hermafrodite poligame sau dioice; caliciul cu 4-5 dini; corola cu 4-5 petale, libere sau lipite la vrf, caduc; stamine 4-5, aezate n faa petalelor; gineceul liber, cu 2 loji, n fiecare loj cu cte 2 ovule anatrope, ascendente. ntre androceu i gineceu se afl un disc nectarifer liber sau lipit cu baza ovarului. Are stilul scurt, stigmatul de form variat, cu 2-4 lobi mai mult sau mai puin dezvoltai: fructul este o bac crnoas mai mult sau mai puin suculent, cu 2-4 semine cu tegument scleros i endosperm oleaginos. Familia cuprinde 12 genuri, cu circa 450 specii, rspndite n toate regiunile tropicale, subtropicale i temperate ale globului. Din punct de vedere anatomic se caracterizeaz prin vase cu punctuaii scalariforme i prin prezena rafididelor i a maclelor de oxalat de calciu n toate organele. 2

Familia Vitaceae se mparte n dou subfamilii: Leeoideae i Vitoideae, pe baza unor particulariti morfologice referitoere le frunze i floare; n unele lucrri ambele subfamilii sunt considerate ca familii. Genul Vitis Acest gen cuprinde arbuti trtori, agtori cu tulpini i ramuri (coarde) flexibile. Scoara se desprinde sub form de fii. Frunzele sunt ntregi, palmat lobate sau palmat digitate, rar laciniate. Are crcei bifurcai sau trifurcai. Inflorescena este compus din dihazii reunite ntr-o panicul. Florile sunt mici, galbene verzui, hermafrodite, poligame sau dioice. Are caliciul rudimentar, cu 5 diniori; corola cu 5 petale cu prefloraia valvat; n timpul nfloririi corola n form de scufie se desprinde i cade. Are 5 stamine. La baza gineceului se afl un disc format din 5 glande nectarifere galbene. Gineceul este bicarpelar, bilocular, cu cte doua ovule ascendente, apotrope cu stilul scurt, cu stigmat discoidal. Fructul este o bac (boab) cu 2-4 semine piriforme. Seminele se afl pe partea ventral cu dou adncituri longitudinale i un rafeu, pe partea dorsal; chalaza are form circular sau eliptic, tegumentul este scleros, endospermul oleaginos. Genul cuprinde circa 30 specii, cele mai multe rspndite n zona temperat a emisferei nordice. Vitis vinifera Este un arbust trtor i agtor. Scoara de pe lujerii btrni se desface n fii; lstari tineri sunt glabri mai mult sau mai puin tomentoi. Au crcei bifurcai sau trifurcai. Au frunze adulte orbicular cordate, mai mult sau mai puin 3-5 lobate, rar laciniate, de 5-20 cm n diametru, cu sinusuri mai mult sau mai puin pronunate, cel peiolar n form de V sau U, uneori n form de lir cu fundul rotund; limbul pe fa glabru sau mai mult sau mai puin pubescent pe dos cu peri scuri i aspri, amestecai cu peri lungi, adeseori cu aspect pienjenos tomentos, pe margini neregulat dinat, cu dini de obicei mai mult sau mai puin ascuii. Toamna frunzele se coloreaz n galben, galben brun sau rou. Inflorescena este compus din dihazii neregulate, aezate ntr-un panicul mai mult sau mai puin lax, adeseori nsoit de un crcel. Florile sunt mici, galbene verzui, hermafrodite sau poligame, rar numai mascule, pe indivizi monoformi. Au caliciul rudimentar, cu 5 diniori i corola cu 5 petale lipite la vrf, caduc n momentul nfloririi, la florile femele uneori stelat. Au 5 stamine, opuse petalelor, de aceeai lungime cu acestea, la florile femele scurte i curbate n afar. Discul nectarifer este alctuit din 5 glande de culoare galben portocalie, unite ntre ele; stil scurt cu stigmat capitat, uor turtit; ciorchine de form i mrime variat, de la cilindric pn la cilindroconic 3

sau reniform mai mult sau mai puin aripat, cu boabele mai mult sau mai puin ndesuite sau lax (rsfirat). Boabele, n general, sunt mari sau de mrime mijlocie, de 10- 25 mm n diametru, sferice sau elipsoidale, cu miezul crnos, suculent i cu gust plcut, dulce sau acrior, albe verzui, galbene aurii, albastre- violete sau negre, n general brumate, datorit unui strat subire de cear. Gustul i aroma strugurilor variaz i sunt caracteristici pentru unele soiuri. Seminele sunt cte 2-4, de 5-7 mm lungime i 4-5 mm grosime, piriforme sau elipsoidale, lung rostrate; chalaz n form de disc, situat pe partea dorsal a seminei i refeu filiform; maturitatea fructelor VIII-IX. Este culivat n toate provinciile, susinut pe araci, srm, boli sau urctoare pe arbori pn la 20-30 m naltime. Crete ncepnd de la nivelul mrii i pn n regiunea subcarpatic, mai ales n locuri uscate. Exemplarele btrne ajung uneori pn la 15 cm n diametru. Observaie: suprafaa total a viilor de la noi este evaluat la circa 200 mii hectare, iar printre rile productoare de vin, ara noastr ocup un loc de frunte. n anii normali i pn la altitudini de circa 300m , strugurii ajung la completa lor maturitate, la altitudini mai mari, chiar dac sunt lsai pe ramuri pn d bruma, strugurii rmn acri. Toamna via de vie se ngroap pentru aprarea mpotriva ngheului. Filogenia speciei Vitis vinifera este controversat. Unii autori susin c ar deriva din Vitis silvestris, iar alii ar fi de origine polifiletic, adic s-ar trage din mai multe specii slbatice, astzi disprute. Frunze fosile de la Vitis vinifera au fost gsite n Toscana i la Montepellier. Via de vie este considerat ca una din cele mai vechi plante cultivate. Seminele ei sau gsit n spturile staiunilor preistorice i explorrile aezrilor lacustre. Apoi, vechi picturi murale i basoreliefuri din templele egiptene i asiriene reprezint momente din cultur, culesul viei de vie i prepararea vinului. n primul veac al erei noastre Columella cunotea 50 de varieti cultivate, iar Plinius putea s deosebeasc 90 de varieti. Cei mai muli autori consider Armenia i Trascaucazia drept patria de origine a viei de vie; n aceste ri se gsesc i astzi n stare spontan butucii cei mai bine dezvoltai. nainte de invazia filoxerei (1884) ara noastr posed o bogat colecie de soiuri indigene. n urma ravagiilor cauzate de periculosul parazit, n-au mai rmas din vechile noastre soiuri dect mici suprafee cultivate pe soiuri nisipoase,n unele regiuni ale rii. Aceste soiuri au suferit ulterior profunde modificri, fiind altoite pe specii americane, rezistente la atacul filoxerei.

ISTORICUL CERCETRILOR
4

Dezvoltarea viticulturii ca una din ramurile principale ale economiei naionale n rile viticole i implementarea progresului tehnico-tiinific n cultura viei de vie fac mereu necesar studierea biologiei viei de vie. n prezent anatomia viei de vie este mai puin studiat, comparativ cu fiziologia, ecologia, chimia i biochimia. Dar datele anatomice i ultrastructurale sunt necesare pentru aceste tiine, pentru selecia i protecia viei de vie, pentru cunoaterea legitilor biologice ale creterii i dezvoltrii ei. Genul Vitis nc nu este satisfctor studiat din punct de vedere anatomic. Rdcina, ca organ axial subteran al viei de vie, ndeplinete funciile de fixare a plantei n sol, de absorbire, acumulare i conducere a apei i substanelor minerale n tulpin i alte organe supraterane. Scopul studierii rdcinii este intensificarea funciilor acestui organ pentru a mri recolta i calitatea fructelor viei de vie (Richards, 1983). Studiul anatomiei comparate a rdcinilor la diferite specii i soiuri ale genului Vitis este necesar pentru a evidenia particularitile anatomice adaptive ale acestui organ la filoxer i ger. Anatomia structurii primare a rdcinii, n zona pilifer, la unele specii i soiuri de vi de vie studiate este asemntoare i are caracteristicile evideniate deja n literatura de 5

specialitate. Aceast zon ncepe 2mm mai sus de apexul rdcinii i atinge n lungime 1030mm. Petra (1987) consider c lungimea perilor ajunge la 500-1500 micrometri. La rdcinile care cresc repede perii mor peste 1-2 zile, apoi apar alii. Perii radiculari, care se difereniaz n timpul nfloririi viei de vie, au creterea foarte slab, dar triesc 10-12 zile. n scoara primar a rdcinii se ntlnesc i celule specializate, care conin cristale de oxalat de calciu sub form de rafidii. Citoplasma celulelor cu rafidii este dens, organitele celulare sunt dezorganizate. n celulele tinere cu rafidii este bine dezvoltat reticulul endoplasmic. Uneori n celule se pot observa figurile inelare concentrice. Alte componente ale cilindrului central sectoarele liberului primar i lemnului primar alterneaz unul cu altul i sunt situate n esutul fundamental, nemijlocit sub periciclu. Mduva este alctuit din celule parenchimatice i ocup partea central a rdcinii. Cambiul, dup provenien, nu este omogen. El se formeaz din celulele parenchimatice ale liberului i din celulele periciclului. Sectoarele de cambiu, formate din celule parenchimatice, depun spre periferie elemente ale liberului, iar spre centru elemente ale lemnului. Lemnul este format din vase cu ngrori scariforme i punctate, traheide, celule parenchimatice, fibre libriforme cu pereii celulari ngroai. Liberul moale este alctuit din tuburi ciuruite, celule anexe nguste cu capetele ascuite, celule parenchimatice. Liberul tare, format din celule parenchimatice cu pereii groi, este difereniat de cambiu n direcie radiar. Celulele tari conin amidon, tanin i alte substane de rezerv. Liberul tare ndeplinete, n acelai timp, funciile de esut mecanic i esut de rezervare a substanelor nutritive. P.N. Nedov i A.P. Guler au analizat valoarea caracterelor anatomice ale rdcinii la trei etape de dezvoltare ontomorfogenetic i au stabilit caracterele anatomice ale rdcinii sntoase a viei de vie care se gsesc n legturi corelative puternice i medii cu rezistena la filoxer. Ei au stabilit o legtur corelativ invers puternic ntre mrimea tuberozitilor de pe rdcinile infectate i rezistena speciilor i soiurilor viei de vie studiate fa de filoxer i patogenii microflorei. P.I. Golodriga a studiat aspectele fiziologo-biochimice i morfo-anatomice ale imunitii viei de vie fa de filoxer i microflora patogen, stabilind c formele rezistente au esuturile parenchimatice ale rdcinii formate din celule mai mici, situate mai compact ntre ele. Unele caractere anatomo-morfologice ale rdcinii secundare (numrul sectoarelor, straturilor i suprafaa liberului tare) coreleaz cu gradul de rezisten al formelor viei de vie fa de filoxer i microflora patogen.

Indicii anatomici ai rdcinilor, la unele soiuri de vi de vie portaltoi, rezistente la filoxer, i-au studiat muli autori (Kurtiavili, Gavachetavili), dar evaluarea rezistenei soiurilor viei de vie Vitis vinifera fa de filoxer i microflora patogen a efectuat-o T.I. Cebotari (1982, 1986). La soiurile viei de vie, rezistente la filoxer, esuturile rdcinii afectate de filoxer rmn vii. n celulele lor se intensific biosinteza acizilor nucleici a proteinelor i a amidonului. La soiurile viei de vie nerezistente la filoxer esuturile afectate ale rdcinii repede mor. Autorii ipotezei coevoluioniste Phylloxera i Vitis, A. J. Wapshere i K. F. Helm (1987), numesc trei strategii principale n dezvoltarea speciilor Vitis L. din America de Nord, care au micorat dauna, cauzat de filoxer: 1. rezistena deplin la filoxer; 2. rezistena parial la filoxer; 3. tolerana. Dac inem seama de opinia unor autori, cum ar fi: Small, Mullins, Williams (1992), Codreanu (2001), recunoatem doar numai dou strategii n dezvoltarea speciilor genului Vitis fa de filoxer n America de Nord: 1. rezistena parial la filoxer; 2. tolerana, cnd specia gazd suport un nivel nsemnat de formare a galelor pe rdcini ori pe frunze. Guo Xiu Wu, Fu Wang Hong i Wang Gunang Jie (1987) au determinat rezistena la ger a rdcinilor la 19 soiuri i specii de vi de vie prin metoda de conducere electrolitic. Ei au studiat i structura anatomic a rdcinilor la aceste specii i soiuri i au evideniat trei caractere anatomice ale rdcinii: 1. celulele liberului i ale razelor rdcinii mai mici; celulele esuturilor rdcinii la aceste soiuri i specii sunt situate mai compact; 2. diametrul vaselor din lemnul rdcinii este mai mic i densitatea vaselor la o unitate de suprafa este mai mic; 3. procentajul lemnului rdcinii este mai mare, dar procentajul liberului este mai mic. Caracteristicile anatomo histologice ale organelor viei de vie sunt necesare n procesul de selecie pentru accelerarea obinerii i aplicrii n producie a soiurilor cu rezisten complex (Guzun, 1982; Stoev, 1983). Indicii cantitativi ai histostructurilor sunt importani la stabilirea legitilor motenirii caracterelor valoroase, din punct de vedere economic, la hibrizi i soiurile portaltoi.

Studiile anatomice ale lstarilor de un an la via de vie au fost efectuate de mai muli autori cu scopul de a evidenia particularitile structurale la diferite soiuri de vi de vie; de a stabili deosebirile n structura anatomic a lemnului lstarilor la soiurile cu diferit putere de cretere; de a determina particularitile anatomice ale lstarului care condiioneaz rezistena la ger i iernare. La speciile de vi de vie cambiul este puin studiat. Lipsesc datele despre caracteristicile anatomice i morfologice ale iniialelor fusiforme i radiale ale cambiului n perioada de vegetaie i de repaos a viei de vie. Cambiul este compus din dou tipuri de celule: 1. iniiale fusiforme celule alungite cu capetele ascuite; 2. iniiale radiare celule mici izodiametrice. Evidenierea particularitilor structurale ale frunzelor la soiurile i speciile genului Vitis L., care se deosebesc dup origine, rspndirea geografic i rezistena la secet, prezint interes pentru cunoaterea mai deplin a proprietilor biologice ale lor i este actual pentru viticultur. Frunza hipostomatic a viei de vie are o structur dorsiventral. Epiderma superioar (adaxial) este alctuit dintr-un singur rnd de celule plate, tangenial alungite, compact situate una lng alta. Epiderma inferioar (abaxial) a frunzei este compus din mai multe componente: celule epidermice propriu-zise de forma poligonale; stomate formate din 2 celule reniforme, situate fa n fa; celule anexe; peri protectori variai dup form, mrime i morfologie. Culoarea roie a frunzelor, condiionat de antociani (Darn, Glories; 1988), este considerat ca un caracter adaptiv de rezisten la secet. Se localizeaz antocianii i n celulele epidermei frunzei. Epiderma inferioar este alctuit din celule de dimensiuni mai mici, comparativ cu epiderma superioar. In epiderma inferioara a limbului frunzei la via de vie se ntlnesc dou tipuri de peri: 1. peri lungi cu pereii celulari subiri, ntini; 2. peri scuri cu capetele ascuite i pereii celulari ngroai (peri setoi). Perii prezint un caracter morfologic nsemnat la determinarea i descrierea soiurilor i speciilor genului Vitis L. Dup longevitatea vieii perii de pe frunzele viei de vie sunt caduci si persistenti. Anatomia comparat a viei de vie atest principiul identicitii n zonalitatea histoanatomic a organelor la speciile spontane i soiurile de cultur. Se deosebesc indicii cantitativi ai structurii anatomice a organelor la speciile spontane i soiurile de cultur ale 8

genului Vitis L., dar caracteristicile morfo-anatomice calitative ale histozonelor se pstreaz n timp i spaiu deoarece au aprut i s-au conservat n procesul ndelungat al evoluiei acestui gen de plante liane.

IMPORTANA CULTURII VIEI DE VIE

Via de vie se cultiv de mult vreme, cu circa 8-10.000 ani .e.n. Leagnul culturii viei de vie s-a aflat n Transcaucazia (Armenia, Georgia), de unde i semnificaia cu simbol biblic dat lui Noe, primul om care dup potop, ar fi cultivat via de vie pe vrful Ararat, n Podiul Armeniei. De aici, cultura viei de vie s-a rspndit n celelalte regiuni nvecinate. Pe teritoriul rii noastre, vechimea culturii viei de vie urc pn n epoca fierului (secolul V-I .e.n) din care descoperirile arheozoologice (centrul Transilvaniei) au scos la iveal cosoare dacice din fier ca unelte specifice viticulturii. Descopririle arhiologice mai recente fcute la cetile geto-dacice de la Brad, n Moldova si Piscul Crani, n Muntenia (secolul I .e.n.-I e.n.) unde s-au gsit semine carbonizate de Vitis vinifera dovedesc rspndirea culturii viei de vie pe ntreg teritoriul Daciei (M.Crciumaru, citat de A.Mihalca, E. Lazea, 1990).

Cultura viei de vie, ca ocupaie strveche a geto-dacilor,i gasete reflectarea i n crearea unor termeni proprii motenii n limba romna: strugure, butuc, curpen. n perioadele urmtoare (perioada migraiilor, epoca feudal, nceputul capitalismului), cultura viei de vie a continuat, viticultura cunoscnd nivele de dezvoltare diferite, infiltrndu-se n locurile cele mai favorabile din zonele submontane i intramontane. Pe msura dezvoltrii economice (nceputul capitalismului) are loc o concentrare a plantaiilor de vii pe podgorii i se costituie totodat sortimentul de soiuri specifice anumitor areale de cultur. Secolul al XX-lea este cunoscut, n general, prin mari realizri ale culturii i civilizaiei umane. Pe fondul acestei evoluii s-au remarcat unele nfptuiri de excepie i n tiina i practica vitivinicol. nfptuirile obinute, specifice fiecrei epoci, cu valoarea timpului n care s-a produs, au propulsat apariia altor cuceriri, unele dintre ele nscriindu-se n istoria domeniului ca adevrate performane. Aa cum rezult din scrierile istoricilor cultura viei de vie era mult preuit n ara noastr. nc din epoca bronzului aceast cultur constituie o preocupare preferat pentru locuitorii din inuturile Transilvaniei. Se apreciaz c pe meleagurile rii noastre cultivarea viei de vie numr aproape trei milenii. Se afirm c Burebista, cnd s-a aflat la conducerea statului Dac, a dat ordin s se distrug toate viile pentru a nu atrage nvlirea altor popoare. ns sub conducerea lui Decebal viile au fost refcute, de atunci datnd medalia ,,Dacia felix. O dat cu venirea romanilor au adus soiuri noi de vi i tehnic nou vieivinicole.Soiurile de vi ca Gordinul de Dealul Mare i Gordonul de Drgani, care pare s fie asemenea cu soiul Iordan din Transilvania, derivat din Gordin, Gordan, dateaz din timpul romanilor. Viticultura se dezvolt i mai mult o dat cu colonizarea sailor n Transilvania. n documentele istorice de mai trziu, ncepnd cu secolul al XIV-lea se vorbete de viile din mprejurimile Hrlului. La nceputul secolului al XV-lea se fac acte de donaii mnstireti. Este timpul cnd biserica acapareaz mari suprafee de vii, constituind n istoria viticulturii epoca viticulturii mnstireti. Documentele scrise, care nfieaz extinderea plantaiilor viticole pe colierul Carpailor ntre Cotnari i Dunre, denumit de Dimitrie Cantemir ,,fie ntre Cotnari i Dunre, arat c viile constituie bogia cea mai mare a rii i sunt foarte rodnice. Tot Dimitrie Cantemir afirm c vinul cel mai ales este cel de la Cotnari ,,cutez s susin spunea Cantemir- c este i mai bun dect vinul de Tokay.

10

n acest timp viticultura se dezvolt i n restul rii. Au fost binecuvntate i mult ludate vinurile de la Telna, Alba-Iulia, pe care Matei Corvin a preferat s le serveasc la nunta sa, naintea vinurilor de la Tokay. Istoria mai spune c venind tefan cel Mare la curtea lui Matei Corvin i fiind osptat cu vinurile de Telna i Ighiu de cea mai bun calitate, acesta a introdus soiurile Gras i Feteasc n Podgoria Cotnari. Sortimentul de azi, format din soiurile Gras, Feteasc, Frncu i Busuioac de Moldova (Tmioas romneasc) a fost statornicit i ne vine nc de la tefan cel Mare. Vinurile de Dealul Mare erau si ele tot aa de mult cutate i apreciate n Transilvania, iar exportul ajunge la Odesa, Harkov, Crimeea, Viena, Budapesta, n Polonia i Elveia. Elveienii apreciau n mod deosebit vinurile roii de la Sseni-Buzu. Viticultura n antichitate Patria viei nobile din cultur se consider Transcaucazia, Asia de Mijloc, Asia-Mic, Iran i Afganistan. Via de vie este una din culturile agricole care a nsoit omenirea sub toate ornduirile sociale. Fructul ei strugurele - a fost folosit n alimentaia omului din cele mai ndeprtate timpuri. Popoarele cele mai vechi care s-au bucurat de fructul viei de vie sunt egiptenii i sumerienii, apoi grecii si romanii la care via a ptruns din Caucaz i Armenia. De aici culturile viei de vie au trecut n bazinul Mrii Caspice, apoi n Crimeea i ntreg bazinul Mrii Negre, ajungnd i extinzndu-se mai departe n bazinul Mrii Mediterane i apusul Europei. Istoria arat c sunt mai mult de 5-6 mii de ani de cnd se cultiv via n Asia-Mic, Mesopotamia, Egipt, iar cu 3 mii de ani n urm, culturile viei de vie erau nfloritoare n Grecia i Imperiul Roman; ceva mai trziu aceasta ia o dezvoltare mare i n Europa. Viticultura n evul mediu ncepnd cu evul mediu, cultura viei de vie se extinde tot mai mult. Apar numeroase lucrri de agricultur, n care sunt cuprinse i studii privind soiurile de vi. ntre 1346-1407, n Frana, apare lucrarea lui Deschamps de 11 volume - versuri n care sunt amintite pentru prima dat i unele soiuri ca Pinoz ( Pinot), Grenade, Ganiay, Morillon, etc. ncepnd cu Renaterea, cultura viei de vie se extinde n Africa de Sud, Australia, Noua Zeeland, Japonia, Coreea i n America de Nord i de Sud, ajungnd pretutindeni, n toate rile din lume. Dup Renatere, ncepnd cu secolul al XVII-lea i pn n secolul al XVIII-lea, viticultura ia o tot mai mare dezvoltare n Europa. ri viticole ca Frana, Italia, Spania i 11

Portugalia, din bazinul Mrii Mediterane i Imperiul Austro-Ungar ajung s instituie i s dein monopolul vinului din toat lumea. O dat cu dezvoltarea capitalismului, numeroase ri viticole ncep s cunoasc i efectul crizelor economice caracteristice regimului. Crizele economice din rile capitaliste, imprim o cretere lent i chiar o stagnare a viticulturii din aceste ri. Viticultura modern i contemporan. n aceast nou epoc de dezvoltare se disting trei etape: prefiloxeric, filoxeric i imediat postfiloxeric. Etapa prefiloxeric ncepnd cu secolul al XX-lea viticultura intereseaz tot mai mult clasa stpnitoare, determinnd o nsemnat cretere a suprafeelor. Importana viticulturii din secolul al XIX-lea devine i mai mare prin faptul c bugetele rii, prin impozitele pe vii, i asigur echilibrul financiar, iar veniturile Coroanei se sprijin direct pe producia ce o aduceau viile. Vasile Brezeanu, care ne-a lsat primul tratat de viticultur, scrie: ,, Coroana a fost primul sau cel mult al doilea proprietar dup ntinderea teritorial cu vii. Aceast situaie se refer la nceputul secolului al XX-lea, cnd tratatul a aprut n prima lui ediie (1906). n etapa prefiloxeric cultivarea viei de vie, dei lipsit de suport tehnico-tiinific, ajunge la alegerea i fixarea pe centre naturale de producii a mai multor soiuri de vi valoroase. n aceast etap alegerea i nmulirea soiurilor s-a fcut mai mult pe cale de selecie clonal, durnd decenii i secole. n acest fel se ajunge la stabilirea anumitor sortimente, care sunt nmulite i extinse n cultur ca soiuri pure sau asociate. Ca soiuri asociate n sortimente tehnologice naturale putem aminti: sortimentul de la Cotnari, constituit din Gras, Feteasc i Frncu; sortimentul din Dealul Mare, compus din Gordin i Bicat; sortimentul de la Drgani, compus din Braghin, Gordon i Crmpoie; sortimentul de la Odobeti, format din Galben, Plvaie i Mustoas, .a.m.d. Pentru vinurile roii erau bine cunoscute combinaiile tehnologice dintre Bbeasc neagr i Feteasc neagr n Moldova, Negru vrtos i Negru moale n Oltenia i altele. Etapa filoxeric Filoxera, care apare mai nti n Frana (1865), ajunge i n ara noastr n anul 1884. Insecta a fost adus din Frana de un oarecare doctor Ananescu pe cteva vie distrugnd, n foarte scurt timp, toate plantaiile de vii. Din aceast cauz se import numeroase soiuri americane de hibrizi productori direci, cum ar fi: Lydia, Isabella, Noah, Clinton, Jacquez, 12

Black Defiance, Delavare, Othello, Herbemont, dintre ele ntlnindu-se i astzi, mai ales n plantaiile rzlee de la es. De asemenea, s-au mai importat numeroase soiuri de portaltoi si de vie roditoare europene de origine francez, italian, german, maghiar, bulgar,etc. Etapa postfiloxeric A nceput printr-un curent puternic de extindere a culturilor viei de vie la es. n aceast etap a aprut primul tratat de viticultur, scris de V. Brezeanu, care a pus bazele viticulturii tiinifice, a crui difuzare s-a facut n mai multe ediii (1906-1912). Acelai autor a scris i prima lucrare de vinificaie. Datorit invaziei hibrizilor productori direci i a numeroaselor soiuri strine a trebuit s se ia msuri de stvilire a lor. De aceea, n anul 1926 ia fiin, n cadrul Ministerului Agriculturii, o direcie care primete sarcina s ndrume viticultura rii. Numrul soiurilor a fost restrns la circa 70 impuse de necesitile consumului. O msur de care trebuie s amintim n acest scurt istoric este aceea a ,, delimitrii zonelor viticole, aceast aciune ncepnd n 1936 i durnd trei ani. Concomitent cu definitizarea lucrrilor de zonare i organizare a arealelor viticole, cu mbuntirea sortimentului de soiuri, s-au fcut mari eforturi i n direcia modernizrii plantaiilor. Dezvoltarea i modernizarea viticulturii romneti se realizeaz n continuare pe baza prevederilor Programului de dezvoltare a viticulturii n perioada 1986-1990. Conform acestor prevederi se au n vedere urmtoarele obiective: -asigurarea unor cantiti sporite de struguri de mas pentru satisfacerea deplin a consumului intern n continu cretere i sporirea disponibilitilor pentru export; -creterea produciei totale de struguri ndeosebi pe seama ridicrii potenialului la viile existente prin modernizarea i consolidarea lor, prin completarea amenajrilor necesare, explicrii intensive i ridicarea nivelului tehnic de executare a lucrrilor de ngrijire; -mbuntirea structurii patrimoniului viticol prin nfiinarea a cte 10 mii ha.anual de plantaii cu soiuri valoroase de struguri pentru mas i pentru vin i defriarea treptat a viilor btrne, neeconomice, noile amplasamente se vor situa n cadrul zonelor colinare; -promovarea pe scar larg a progresului tehnic n viticultur, prin aplicarea de tehnologii adecvate i orientarea activitii de cercetare tiinific pentru rezolvarea problemelor majore ale viticulturii; -realizarea unor producii de 50 milioane vie altoite anual, dup o concepie i sub conducerea unitilor de cercetare. 13

Cerine ecologice ale viei de vie

Cerinele viei de vie fa de factorii de mediu. n general, condiiile de clim i de sol din ara noastr permit cultivarea viei de vie pe lng cas aproape n toate regiunile n afar de cele de munte. Dintre factorii de mediu, o mare importan pentru cultura viei de vie o au: temperatura, lumina, umiditatea, solul i fotosinteza. Temperatura este factorul principal care influeneaz creterea i rodirea viei de vie . n ara noastr condiiile de temperatur sunt favorabile culturii viei de vie, exceptnd nordul rii unde soiurile mai trzii nu gsesc condiii optime pentru coacerea strugurilor. Lumina, via de vie fiind o plant iubitoare de mult lumin, locurile indicate pentru cultur sunt cele bine nsorite, pe lng ziduri sau garduri. n locuri umbrite sau semiumbrite, chiar n regiuni clduroase, via nu se cultiv deoarece strugurii rmn acri, iar recolta este mic i de calitate inferioar. Pentru o bun folosire a luminii se recomand ca rndurile s fie orientate spre sud, sud-est, sud-vest sau uneori chiar nord-sud, de asemenea, via s fie susinut pe spalieri care permit o conducere raional a coardelor i o palisare degajat a lstarilor. Umiditatea, via de vie crete bine i d producii satisfctoare n condiii unde apa din precipitaii nsumeaz 600-700 ml anual, din care cel puin 50-60% n perioada de vegetaie. Via are nevoie de mai mult ap la nceputul vegetaiei n perioada de cretere a lstarilor, ct i la intrarea n prg a strugurilor. De mai puin ap are nevoie n timpul nfloritului i a coacerii lemnului. Creterea i rodirea se desfoar normal atunci cnd i umiditatea aerului sunt favorabile, adic de 70-80%. Solul, via de vie se poate cultiva pe orice fel de soluri n afar de cele srturate, cele pe care bltete apa sau pe solurile din regiunile secetoase cu subsol pietros. n general, via ca i alte plante extrage din sol anual aceleai elemente nutritive: azot, fosfor, potasiu, calciu i altele. Este necesar, ns, s se tie c trebuie evitate solurile cu un coninut prea ridicat n calciul activ, iar la alegerea portaltoilor s se in seama de gradul lor de rezisten la calcar, acolo unde este cazul. Fotosinteza. Condiiile de mediu n care triete via de vie, ca i factorii de influen (ecologici sau agrotehnici) se concentreaz n frunze ca ntr-un focar, le influeneaz activitatea i productivitatea, condiioneaz n final fenomenele de cretere i de producie ale plantei, determin recolta i calitatea ei, ceea ce constituie principalul scop al culturii acestei plante. 14

Cercetri ceva mai sistematice privind determinarea influenei temperaturii, a umiditii atmosferice i intensitii luminii asupra absorbiei bioxidului de calciu de ctre frunzele viei de vie se gsesc n lucrarea lui M. V. Motorina (1958). Dup Motorina, la soiul Alfa fotosinteza crete pn la 20-25C, dup care scade simitor. Scderea temperaturii la acest soi de la 24 la 14C se desfoar lent, scderea nregistrat este de circa 3 mg. CO 2 / dm / h. i la soiul Anur s-a stabilit o reacie analog, pe cnd soiul Negru dulce reacioneaz pozitiv la temperaturi mai ridicate, 28- 30C. Dup opinia lui K. Stoev, diferenierile semnalate corespund condiiilor ecologice n care s-au format nsuirile biologice ale soiurilor. Unii autori consider c pe msur ce via de vie este cultivat mai la nord, ea are nevoie de mai mult limin. Pe lng ceilali factori care influeneaz fotosinteza merit atenie i coninutul de ap n frunze. Foarte puin a fost studiat i influena unor factori permaneni n cultura viei de vie, cum ar fi: densitatea plantaiei, portaltoii, sistemele de tiere i formele de conducere, mijloacele de susinere. Mult mai bogate sunt referirile la influena unor msuri agrotehnice ( operaii n verde, irigarea i fertilizarea) asupra activitii fotosintetice. Din cercetrile efectuate, trebuie remarcat lucrarea lui S. I. Kokina (1937) care a studiat influena rnirii frunzelor asupra intensitii fotosintezei. Intensitatea fotosintezei este influenat i de inelare. Cercetrile lui K. Stoev i colaboratorii (1966), asupra soiului Afuz-Ali arat c inelarea inhib fotosinteza frunzelor, dar aceast inhibare are un caracter temporar. Influena irigaiei asupra fotosintezei a fost, de asemenea , studiat de puini autori. Dup datele lui I. N. Kando (1964), la o aprovizionare normal cu ap, intensitatea fotosintezei este aproximativ de 12 ori mai mare n orele de diminea i de circa 10 ori mai mare n orele de amiaz. Cercetrile lui K. Stoev i In. Magriso (1955) au artat c irigarea mrete considerabil intensitatea fotosintezei. K. Stoev i In. Magriso (1957) au stabilit, de asemenea, existena unei corelaii ntre intensitatea fotosintezei, a puterii de absorbie i umiditii solului.

Ecofiziologia viei de vie

15

Productivitatea, nsuire fundamental a oricrei plante agricole, se apreciaz dup ponderea economic a produsului principal realizat la unitatea de suprafa. n cazul viei de vie produsul economic principal este alctuit din struguri, fie pentru consum n stare proaspt, fie pentru vin i se exprim n kilograme sau tone la hectar. Pentru caracterizarea valorii energetice se apreciaz i coninutul n zaharuri, aciditate, substane colorante, aromate, care reprezint latura calitativ a produciei. Unele soiuri, cum ar fi: Galbena de Odobeti, Zghihar de Hui, Berbecel, Rkaiteli, Bbeasc neagr, etc., asigur producii mari de struguri (15- 22 t / ha i chiar mai mult). Alte soiuri, cum sunt: Gras de Cotnari, Pinot, Tmioas romneasc, Cabernet Sanvignon, etc. dau producii de struguri mai mici (5-10 t / ha). Coninutul n zaharuri Fiecare soi se caracterizeaz printr-un potenial specific de acumulare a zaharurilor n boabe la maturizare deplin. Astfel, soiul Tmioas romneasc se distinge prin nsuirea de a acumula cu uurin cantiti mari de zaharuri (peste 250 g / l), n timp ce soiul Galben de Odobeti are un potenial sczut de acumulare a zaharurilor, indiferent de felul interveniilor agrofitotehnice sau de amplasare a soiului n cele mai favorabile condiii ecologice. Intervenind influena condiiilor de biotop, soiurile se comport diferit n ceea ce privete acumularea de zaharuri. Astfel, soiul Tmioas romneasc acumuleaz cea mai mare cantitate de zaharuri n ecosistemul de la Pietroasele (212 g / l la maturitatea deplin i 256 g / l la supramaturare). n ecosistemele de la Drgani i de la tefneti Arge, unde nivelul factorilor climatici este inferior celor de la Pietroasele, se acumuleaz 205, respectiv 202 g / l zaharuri la maturarea deplin i 250, respectiv 239 g / l la supramaturare. n condiiile ecosistemului de la Iai, caracterizat printr-un climat mai rcoros, acumulrile n zaharuri ajung numai la 184 g / l la maturarea deplin i 202 g / l la supramaturare. ntruct factorii ecologici (temperatur, umiditate, lumin, sol) acioneaz n complex asupra acumulrii zaharurilor n boabe, o serie de cercetri au pus n eviden interaciunea lor binar i ternar. n general, pe pante unde se realizeaz un microclimat favorabil culturii viei de vie, comparativ cu terenurile de es (plane), acumularea zaharurilor este superioar. Pe pantele sud - estice i sudice acumularea de zaharuri la acelai soi se realizeaz ntr-un ritm mai intens i la nivel mai ridicat comparativ cu acumularea zaharurilor pe pantele vestice, nord - vestice i nordice. Factorii agrofitotehnici influeneaz acumularea zaharurilor n boabe, n mod indirect, exercitndu-i influena mai nti asupra microclimatului, nsuirilor fizico-chimice ale 16

solului, vigorii butucului, dezvoltarea peretelui vegetal, gradului de iluminare a suprafeei foliare etc. Dintre factorii agrotehnici, modul de conducere al viei de vie (form joas, seminalt sau nalt) influeneaz n mod deosebit acumularea de zaharuri. Cantitatea de zaharuri ce se acumuleaz n boabe este influenat i de ncrctura de ochi pe butuc. Prin sporirea ncrcturii de ochi, acumularea de zaharuri n boabe scade (Martin T., 1987). De asemenea, acumularea zaharurilor n boabe este influenat i de aplicarea unor lucrri i operaii n verde (plivit, normarea numrului de inflorescene, crnit, desfrunzit, de regimul de fertilizare i irigare aplicat, de sistemul de ntreinere a solului etc.). Coninutul in aciditate al strugurilor Nivelul aciditii totale a strugurilor variaz nu numai de la un sol la altul, dar i sub influena condiiilor climatice. La mrirea orelor de insolaie ca i a temperaturilor medii zilnice se nregistreaz scderea aciditii totale. ntr-un climat mai rcoros aciditatea este mai ridicat comparativ cu un climat mai cald. La unele soiuri aceast dependen este mai evident (Feteasc alb, Muscat Otonel) i mai puin nsemnat la altele (Cabernet Sanvignon, Riesling italian). Soiul Feteasc alb este unul din soiurile de vin, la care aciditatea total a strugurilor nregistreaz cu destul fidelitate particularitile climatice ale centrelor viticole n care este cultivat. n podgoriile cu bilan termic superior, deseori nivelul aciditii nu corespunde obinerii unui vin de calitate, chiar dac acumularea de zaharuri este superioar. Cantitatea de acizi acumulat n boabe este i sub influena msurilor agrofitotehnice (conducere, ncrcturi utilizate, fertilizare, irigare etc.). Msurile agrofitotehnice care accentueaz vigoarea butucilor, conduc la meninerea unei aciditi ridicate. Coninutul n substane colorante (antociani) Acumularea antocianilor ncepe odat cu intrarea strugurilor n prg. nregistrarea coninutului maxim de substane colorante se realizeaz, de regul, imediat dup maturarea deplin a strugurilor, la 1- 2 sptmni mai trziu dect la data la care se atinge coninutul maxim de zaharuri. Aceast ntrziere dovedete c sintetizarea i acumularea substanelor colorante n boabe se face mai greu, cu un consum mai mare de energie. Supramaturarea strugurilor duce la scderea coninutului n substane colorante i aciditate, obinndu-se vinuri cu unele neajunsuri de compoziie i calitate. Cantitatea de

17

substane colorante este diminuat i de atacul de mucegai ca i de brumele timpurii de toamn. Coninutul strugurilor n zaharuri favorizeaz acumularea substanelor colorante, zahrul fiind substratul pentru ntregul metabolism al plantei. Cantitatea de substane colorante acumulate n boabe este o nsuire de soi. Mrimea bobului indic nivelul posibil de acumulare a substanelor colorante. Rolul decisiv asupra acumulrii substanelor colorante este deinut ns de insolaie (,, lumin). Influena solului se resimte asupra acumulrii substanelor colorante alturi de nivelul cantitativ al produciei i acumularea de zaharuri. Solul influeneaz acumularea de antociani prin natura geologic, structur, compoziie chimic, grad de fertilitate. Acumularea antocianilor este influenat de variaiile climatice anuale. n anii cu condiii climatice mai puin favorabile (insolaie redus, precipitaii multe, etc.), coninutul strugurilor n antociani scade n msur mult mai mare dect coninutul n zaharuri. Coninutul n substane aromate Soiurile de baz pentru obinerea vinurilor aromate sunt: Muscat Ottonel i Tmioas romneasc, la care se adaug soiurile aromate pentru consum n stare proaspt (Muscat Perla de Csaba, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda, Italia, etc.). Substanele aromate sunt localizate n principal n pielia boabelor, dar exist i n miezul boabelor. Ele se acumuleaz n timpul maturrii strugurilor. Sinteza lor este favorizat de prezena aminoacizilor i zaharurilor care trebuie s ating un anumit nivel. Supramaturarea, atacul de mucegai, botritizarea determin o scdere a acumulrii substanelor aromate. Din cercetrile efectuate asupra soiului Tmioas romneasc, a rezultat c substanele aromate se gsesc n cantitate mai mare n pielia boabelor, comparativ cu miezul, beneficiind cel mai mult de resursele energetice heliotermice. Coninutul maxim s-a nregistrat n apropierea maturrii depline a strugurilor. Cele mai mari cantiti de substane aromate, corespunztoare unor vinuri de calitate superioar, tipice soiului, s-au acumulat n centrele viticole din Transilvania n care bilanul termic real (1.IV 30.IX) a depit 1300C. Cercetrile efectuate au demonstrat c n podgoriile cu climat foarte clduros se pot forma numeroase componente ale aromei, dar meninerea multora din ele n bob este nesigur, de scurt durat.

18

BIBLIOGRAFIE
19

1. Avram, D. T. 1989, Via de vie, rod al pmntului i al muncii, Ed.Ceres, Bucureti. 2. Bratu, Tita 2002, Cercetri ecofiziologice asupra unor soiuri de vi de vie cultivate n podgoria Odobeti, tez de doctorat, Ed. Universitii ,,Al. I. Cuza, Iai. 3. Constantinescu G., Poenaru, I., Lzrescu, V., Mihalce, Gh., Oprea, D., Oslobeanu, M., Alexandrescu, I., Seewald P. 1963, Bucureti. 4. Constantinescu G., Negreanu E., Lzrescu V., Poenaru I.., Alexei O., Boureanu C. -1959, Ampelografia R.P.R., (volum II), Ed. Academiei R.P.R., Bucureti. 5. Codreanu V. 2006, Anatomia comparat a viei de vie (Vitis L.), Chiinu. 7. Darn, G., Glories, Y. 1988, Les anthocyanes des feuilles de diffrentes varits de Vitis nifera L. entre la vraison des raisins et la chute des feuilles Vitis , 71 -78. 8. Georgescu M., Dejeu C. S. Ionescu P. 1991, Ecofiziologia viei de vie, Ed. Ceres, Bucureti. 9. Groza T., Voinea M., Lzrescu V. 1976, Legume, pomi i via de vie pe lng cas, Ed. Ceres, Bucureti. 10. Lenz M. 1980, Viticultura modern, Ed. Ceres, Bucureti. 12. Metcalfe C.R. 1960, Anatomy of Monocotiledons in Gramineae, Edit. Claredon, Oxford. 13. Oprea D. D. 1976, Viticultura practic, Ed. Ceres, Bucureti. 14. Rvru M., Anghel Gh., Buia Al., Nyarady A., Morlova I. 1967, Botanic, Ed. Didactic i Pedagogic Bucureti. 15. Richards D. 1983, The grape root system Hortic. Revs. Westport, Conn., 5, 127 168. 16. Svulescu T. 1958, Flora Republicii Populare Romne, (volum VI), Ed. Academiei R.P.R. 17. Stoev Kuniu D. 1979, Fiziologia viei de vie, Ed. Ceres, Bucureti. ndrumtorul viticultorului, Ed.Agro Silvic,

20