UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTYAD DE INGENIERA PESQUERA

DAIP 2008

NOTA:

FECHA: 02/05/08
TERCEA PRCTICA CALIFICADA DE BIOQUMICA
ALUMNO:.
I.- Responda V , F , seleccione y complete segn corresponda en las siguientes
preguntas:
( 11 puntos )
1. Un biocatalizador es prescindible desde el punto de vista qumico
( )
2. Un biocatalizador es imprescindible desde el punto de vista biolgico ( )
3. Las vitaminas son un conjunto qumicamente sencillos derivados de glcidos o
lpidos.
( )
4. Las vitaminas son..para los .
-prescindibles -imprescindibles
-animales
-vegetales -animales y vegetales
5. Las vitaminas son necesarias en pequeas dosis ( ).El exceso es llamado
y la carencia o dficit.
6. La parte no proteica tambin llamada.., segn su
naturaleza pude ser:.y
7. En las reacciones enzimticas se obtienen productos y subproductos ( )
8. La accin enzimtica se caracteriza por la formacin de un complejo intermedio
llamado:.
9. Las peroxidasas-catalasas pertenecen al grupo de las
10. La peroxiodasa es una enzima de origen.
11. Las catalasas son enzimas de origen:y se encuentran
generalmente en..
12. En que rango de pH y temperatura la mayora de enzimas presentan una mxima
actividad cataltica.
13. Los cidos grasos , son cidos.de cadena.de
nmero de tomos de.
-orgnico
-inorgnico -carboxilo - -COOH
-larga
-H
-S
-corta
-impar
-P
- 14, 16,18 - 8 C
14. Tienen enlaces simples, son slidos a temperatura ambiente:
..
15. Al menos presentan un doble enlace y son lquidos a temperatura ambiente:
.
16. Los lpidos se clasifican en :

17. Tienen la propiedad de formar jabones:..

18. Las enzimas industriales son de origen:

II. Lea y responda segn criterio y raciocinio sea breve y preciso en su respuesta
1. Algunas vitaminas se llaman coenzimas (
). Explique porque? (1.5 puntos)

2. Cada enzima solo reconoce un determinado sustrato(

(1.5 puntos)

3. Explique las siguientes grficas de la actividad enzimtica:

) Explique?

(2 puntos)

4. Clasificacin de las enzimas: (1. punto)

5. Fundamente los resultados obtenidos en la prctica de laboratorio de la

actividad enzimtica de la alfa-amilasa: ( 2. puntos )

6. Indique las enzimas que se obtienen de las siguientes fuentes: (1 punto)

-Pia:
-Higo:
-Papaya

-Estmago de porcino:

Estmago de rumiantes: