Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Food science terms - د غذایی علومو ځینې اصطلاحات

Food science terms - د غذایی علومو ځینې اصطلاحات

Ratings: (0)|Views: 13|Likes:
Published by Naim Khalid
Food science terms in Pashto language
Food science terms in Pashto language

More info:

Published by: Naim Khalid on Mar 29, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/29/2012

pdf

text

original

 
تحطصا ېنځ ومولع یاذغ د
 
و:    – ۹چر۹۱۰۹
 Acrolein
-ار   سا   د تراح ړ د  و د  هد هد و  ه
.Acidified foods
-د  چا   هړا ۶،۴یو ښ   د  وا یو.
Adulteration
 – د  وا وړ دهو ودا ق غ  وا  ټ د  ی  ه  اا د وړید ی.
Aflatoxin
 – د   اد  لوډ ص  وا  اذغ    چرق د جا د  ز ار    ن  طرډ.
Alkali
-  ث د وا د  هد ید م  ا د یو ړو و
.Amino acid
-پو ا د      ید تر  ل ی  د(2
NH2)
ا د وای   ا  و د وا یو پو
.Amylase
-ی ور     اا 
.Amylopectin
-دید تر  ی  یډ د 
.Amylose
-ید تر    د  د
.Antioxidant
-د ن ا وا  ه و اا  ن  د  ا د     هد    ور
.Aroma
-  د  ی ه ، ص ی ح یر  
.Astringent
 – 
 
 وغ د و د ا د  دوا ی  ض د د     هد هد 
aggregation
دوا م  وار   او      ،ی 
.Aseptic
 – ن رواو د  ح  وړ دا د  ل    ی د یو    ا  د.
Audit
-  د تر  د  وا ور د  ی څ   د  ید  و وو  اقاا   وای  ه.
Apple pomace
 –  او ی سج       د  د.   د   یدد ی هدا  .
Brix
-ی لدښ ه   جرد د  د  ،ید تر   هزاا د ث د ل  د. د ی د زو د ل  د ید تر  ل تراح ر   د  ۹۱ – ۹۹د جرد ی   دا .
Batch treatment
 – اد   ی   وا  ه  یا قو وا یا    هړا  ید ح   ماود و.
Blanching
 – ت   ځ   د  هد و  ر  وا وا شج  هړا ر  واد دا  د جرد۰ – ۹د یر   د وا    ا د   ی لدا یر قد  تز    ی  وا ی.
Bleaching
 –     ط  هړا    د  هد و  وا ور ،ز ،ویرو   وا  ر ا ر .
Boutilism
 – د وړ  او     د  ید ث  او  وز رق دار  رو   د وز.
Brine
 – ډ  او  ل   دیو ظغ ړ.
Carbohydrates
-یو جور وا ا ، ر      هد ی .   ښ ید وق ق وا ق
.Canning
 –    ،ی لا    هړا  ځ   د  ید  و  د تر وا ی  رو ړ  د رو و ل  ی لرو تراح  .
Candling
 –     د وا ی  ڼر    د   ځ   د   و  د تری اج  .ی هدا رو     د .
Case hardening
 –   د ترهر خ    تراح   تز د رو هړا  ید  حوا ویز ط. رز ډ هړا اد   نا یدد وا ید ی  ډ  طر  ی د ی اد وا .
 
Central kitchen
 –   هړا هزاا هډ      هد  ی  د ترهر ارر د  تر لا  د رو  وا ی  وا و.
Chymosin
-و  د و د وا ی ا  ی د  اا (  ه)هدا رو هر د  وا ی
rennin
هد ه  
.Chlorination
 –   د ترو ژ د   ی هو ر  وا  هد  و  .
Cold pack 
 –   ی   وا   دا اذغ م  ځ   د  ید  و  د تری لرو تراح  رو وا ی ی.
Composite
-یو ی ړج   د وړوا   د  هړوا .وړا د ورو وا وراج ، غ د   یا لث   .
Conditioning
 –  ه  وړوا د   او   یر طر د اد  د  غ   اد د تر   و د.
Consumer
 – یر ف   ر  هړا  او  .
Customer
 – ی     وا یر      وا ا هړا  او  .
Denaturation
-ووح  د وا     د ج   وار   ح   د و د حار  
.Dextrinization
-  ا تراح چو د   د  د
dextrin
ید   د د ی
.Dextrins
-ار  س  ی ق د د د  ووا  
.Disperse
- و  و  ودا ور 
Dispersed phase
- او   ی ښ ودا وج د  ډ  
.Emulsifier
-ی لور    ی   وو ی  وود د  هد هد  ه 
.Enzyme
-ی  ت اد وا ی ا یح ۍوژ د  ید  ی
.Fermentation
-د    د ی     ودا ی د   ادج وژید
.Foam
-او ګ  ډ    وا ز د
.Food processing
 – لوړا       د هړا  ځ   د  ید  و  د تر  د وا ی  ی  د   وا ی ړو  د هر و دږوا د  وا یرو ښزرا اذغ ی هری ړو لا د  ی.
Food safety
 – بث یو وا  ، ژو د ا وړ د ید تر ظ وړ د  و.،  یا ا ژیو زا  وا چرق ، سوو.د تر  ا  هډ ، وا د ،  د ،ښ ، و... ودا د  د ، هح  یا ا یو ،ر اد وا .
Fortification
 – ورو  یذ ر  وړ  ید  و  د ترد   د ی ه  وړ طا د ل هو و د  وا و.
Gustatory
-ید وړا یر ح  ی  صا  ل
.Hydration
-او   و بذج د وا د
.Hydrogenation
-ع غ د ل ی جور یو د ه   ید ه ود ی
.Hydrophilic
-وذج او  وا د – وښ وا
Hygroscopic
-ه    د ذج وا د
.Immiscible
-ی ی ه   وا وا ړغ  صا و ی 
.Inversion
-    اا   د  زو دی
.Irradiation
-ی لدا     ع د اذغ  ځ   د  و 
.Lecithin
-  دا جو وا ا کر ، وا  هود د  ید    د ترید ی 
.Olfactory
-د وړا یر ح  ی د  صا  لی
.Opaque
-یرو  ڼر   ح  ، ف
.Pasteurization
-دْ  ید ی رواو و هدو د   تراح د۲۹جردیو  تراح    د
.pH
-او  ح دښ د جرد د ا د
.Plasticity
-   د ید ی دیو رو   وا   د  هد تر  ا
.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->