Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
46Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Vitamin

Vitamin

Ratings: (0)|Views: 5,560|Likes:
Published by Ira Guci
Semoga bermanfaat :)
Semoga bermanfaat :)

More info:

Published by: Ira Guci on Mar 30, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/22/2014

pdf

text

original

 
 
LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGANVITAMIN
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Praktikum Biokimia Pangan Jurusan Teknologi Pangan 
Oleh:Nama : Ira GuciNRP : 103020079No. Meja : 6 (Enam)Kelompok : DAsissten : Ogy Tanjung WTanggal Percobaan : 12 maret 2012
LABORATORIUM BIOKIMIA PANGANJURUSAN TEKNOLOGI PANGANFAKULTAS TEKNIKUNIVERSITAS PASUNDANBANDUNG2012
 
 
LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN
 
VITAMIN
Oleh:Ira Guci 103020079/ Dwi Mayasari 103020081
INTISARI
Istilah vitamine atau vitamin mula-mula diutarakan oleh seorang ahli kimia Polandia yang bernama Funk, yang percaya bahwa zat penangkal beri-beri yang larut dalam air itu amina yang sangat vital,dan dari kata tersebut lahirlah istilah vitamine dan yang kemudian menjadi vitamin. Kini vitamin dikenal sebagai suatu kelompok senyawa organik yang tidak termasuk dalam golongan protein,karbohidrat, maupun lemak, dan terdapat dalam jumlah yang kecil dalam bahan makanan tapi sangat penting peranannya bagi beberapa fungsi tertentu tubuh untuk menjaga kelangsungan kehidupan serta pertumbuhan (Winarno, hlm 119, 1992).Tujuan dari percobaan uji vitamin B yaitu, untuk mengetahui adanya vitamin B pada bahan pangan. Tujuan dari uji vitamin E yaitu untuk mengetahui adanya vitamin E dalam bahan pangan. Tujuan dari uji Vitamin C untuk mengetahui adanya vitamin C pada bahan makanan.Prinsip dari uji vitamin B yaitu, berdasarkan reaksi kimia vitamin B dengan Pb asetat dan NaOH disertai pemanasan sehingga membentuk endapan coklat hitam. Prinsip dari uji vitamin E yaitu,berdasarkan reaksi dengan alcohol absolute dan HNO 
pekat disertai pemanasan sehingga terbentuk senyawa jingga. Prinsip dari uji vitamin C yaitu, berdasarkan reaksi oksidasi dengan KMnO 
.Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin C dengan sampel jus alpukat, buavita jeruk, daun singkong, terasi udang, dan buah anggur positif mengandung vitamin C. Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin E dengan sampel buah anggur positif mengandung vitamin E,sedangkan sampel jus alpukat, terasi udang, buavita jeruk, dan daun singkong tidak mengandung vitamin E. Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin B dengan sampel buavita jeruk positif 
 
 
mengandung vitamin B, sedangkan sampel buah anggur, daun singkong, jus alpukat, dan terasi udang tidak mengandung vitamin B.
I PENDAHULUAN
Bab ini akan menjelaskan mengenai (1) Latar Belakang,(2) Tujuan Percobaan, (3) Prinsip Percobaan, dan (4) ReaksiPercobaan.
1.1 Latar Belakang
Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangatdiperlukan tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhanyang normal. Vitamin-vitamin tidak dapat dibuat oleh tubuhmanusia dalam jumlah yang cukup, oleh karena itu harusdiperoleh dari bahan pangan yang dikonsumsi. Sebagaipengkecualian adalah vitamin D, yang dapat dibuat dalam kulitasalkan kulit mendapat cukup kesempatan kena sinarmatahari (Winarno, hlm:119, 1992).Hampir semua vitamin yang kita kenal sekarang telahberhasil diidentifikasi sejak tahun 1930. Vitamin tersebut padaumumnya dapat dikelompokkan ke dalam dua golonganutama yaitu, vitamin yang larut dalam lemak meliputi vitaminA, D, E, dan K dan vitamin yang larut dalam air yang terdiridari vitamin C dan vitamin B (Winarno, hlm: 119, 1992).Vitamin merupakan senyawa yang diperlukan untukehidupan, yang tidak dapat dibentuk oleh organism hewanwalaupun diperlukan dalam jumlah kecil untuk metabolisme.Kebanyakan vitamin adalah prekursor koenzim dan padabeberapa hal juga prekursor bahan pembawa sinyal.Kebutuhan akan vitamin tergantung dari jenisnya dandipengaruhi oleh usia, jenis kelamin, dan keadaan fisiologisseperti, kehamilan, menyusui, kerja berat tubuh, dan carakonsumsi makanan (Yuniastuti, hlm: 63, 2006).

Activity (46)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Agus Suprianto liked this
Devi Amalia liked this
Jean Cavriany liked this
Ivan Hardivan liked this
Maftuchah Chacha liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->