Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
36Activity

Table Of Contents

3. Cơ cấu sản xuất thủy sản năm 2010
4. Thị trƣờng xuất khẩu thủy sản Việt Nam
III. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ BA SA
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ BA SA
I/ THUYẾT MINH QUY TRÌNH
1. Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu
2. Cắt tiết- ngâm
3. Công đoạn rửa 1
4. Công đoạn fillet
5. Công đoạn rửa 2
6. Công đoạn lạng da
7. Công đoạn định hình
8. Công đoạn soi kí sinh trùng
9. Công đoạn phân màu – phân cỡ sơ bộ
10. Công đoạn rửa 3
11. Công đoạn quay thuốc
12. Công đoạn phân màu - phân cỡ
13. Công đoạn cân
14. Công đoạn rửa 4
15. Công đoạn xếp khuôn (trong quá trình lạnh đông block)
16. Công đoạn chờ đông
17. Công đoạn cấp đông
18. Công đoạn tách khuôn: (Đối với dạng đông Block)
19. Công đoạn mạ băng (trong quá trình lạnh đông IQF)
Hình 9.1&2 Công đoạn mạ băng
20. Công đoạn tái đông
21. Công đoạn dò kim loại
22. Công đoạn bao gói- hút chân không
23. Công đoạn đóng thùng
24. Công đoạn bảo quản
II/ KỸ THUẬT LÀM LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT FILLET CÁ BA SA
1. Nguyên lý làm lạnh
2. Công dụng của việc làm lạnh
3. Làm lạnh đông sản phẩm thủy sản
4. Một số biến đổi của thủy sản trong quá trình làm lạnh đông
III/ CÁC PHƢƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ CẤP ĐÔNG THỦY SẢN
1.1 Lạnh đông tiếp xúc
1.2 Làm đông cực nhanh
1.3 Làm đông bằng hỗn hợp đá và muối
1.4 Làm đông bằng nƣớc muối lạnh
2. Các thiết bị cấp đông thủy sản
2.2 Hệ thống tủ cấp đông tiếp xúc
2.2.2 Cấu tạo tủ cấp đông
2.4.1 Khái niệm và phân loại
2.4.1.1 Hệ thống cấp đông I.Q.F với buồng cấp đông có băng tải dạng xoắn
2.4.1.2 Hệ thống cấp đông I.Q.F buồng cấp đông có băng chuyền kiểu thẳng
Cấu tạo băng chuyền dạng thẳng
2.4.1.3 Hệ thông cấp đông IQF siêu tốc
Cấu tạo và nguyên lý làm việc Cấu tạo:
TÀI LIỆU THAM KHẢO
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Bai tap lon

Bai tap lon

Ratings: (0)|Views: 2,461 |Likes:
Published by numb239

More info:

Published by: numb239 on Mar 31, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/01/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 5 to 46 are not shown in this preview.

Activity (36)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Dat Bui Tan liked this
Gà Mái liked this
Thu Phuong liked this
Huyen Tran liked this
Như Ngọc Lê liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->