Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
8Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Pengolahan Dan Pengawetan Prof suter

Pengolahan Dan Pengawetan Prof suter

Ratings: (0)|Views: 543 |Likes:
Published by aRin Manda

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: aRin Manda on Mar 31, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/30/2013

pdf

text

original

 
IV. PENGOLAHAN DAN
PENGAWETAN PANGAN
Materi:1.Pengertian dan TujuanPengolahan/Pengawetan.2.Prinsip Pengolahan/Pengawetan3.Satuan Operasi dan Faktor-faktor yangBerperan dlm.Pengolahan/Pengawetan4.Pengaruh Pengolahan/Pengawetan thd. Kadardan Mutu Gizi Pangan5.Cara-cara Pengolahan/Pengawetan6.Penanganan Paska Pengolahan/Pengawetan
 
1. Latar Belakang Pengawetan
Jaman purbakala; manusia bebas berburuhewan dan menggunakan tanaman sebagaibahan makanan.
Saat ini; penduduk bertambah, persaingan antar manusia, manusia dengan hewan,manusia dengan mikroba untuk bisa hidupmakin ketat. Sementara itu produksi bahanpangan berkurang, bahan makanan mudahrusak/mati, makapengawetandanpenyimpanan bahan pangan menjadi pentinguntuk menanggulangi masalah tsb.
 
Latar Belakang Pengawetan
(Lanjutan)
Cara pengawetan yang tertua adalah denganPENGERINGAN
Awal abad 19, Napoleon Bonaparte  mengadakan perang di Eropa. Masalahpenyediaan makanan untuk prajurit.
NICHOLAS APPERT, (tukang masak kembanggula di Prancis) th. 1810 menemukan carapengawetan dengan memasak makanan dalambotol tertutup.

Activity (8)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Revy Eichel liked this
Anita Devi liked this
Syarifah Rohaya liked this
Diyah Nugraheni liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->