Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

Instituto sise

DEDICATORIA:

Dedicamos este trabajo a nuestros profesores por su gran apoyo, por su tiempo compartido, por la sabidura que nos transmitieron en el desarrollo de nuestra formacin profesional y por la motivacin que nos dieron para la elaboracin de esta tesis. A nuestros padres, por habernos brindado su motivacin y apoyo incondicional durante toda nuestra carrera, por sus consejos que nos orientan a tomar buenas decisiones y creer en nosotros mismos.

NDICE

1.

Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 9

CAPITULO I 2. Descripcin de la Empresa ....................................................................................... 10 2.1 Nombre de la Empres ................................................................................................10 2.2 Iniciativa Empresarial ................................................................................................10 2.3 Objetivo General ...................................................................................................... 10 2.2.1 Objetivo Especifico ................................................................................................. 11 2.2.2 Justificacin ............................................................................................................. 11 2.2.3 Alcances ............................................................................................................... 12 2.2.4 Limitaciones ............................................................................................................. 12 2.3 La empresa ........................................................................................................... 13 2.3.1 Constitucin de la Empresa .....................................................................................13 3. Anlisis del Entorno ............................................................................................. 14 3.1 Anlisis Macro entorno ...........................................................................................14 3.1.1 Anlisis Demogrficos .......................................................................................... 14 3.1.1.1 Idiomas ................................................................................................................15 3.1.2 Anlisis socio cultural .............................................................................................16 3.1.3 Anlisis Econmicos .................................................................................................17 3.1.4 Anlisis Poltico ...................................................................................................20 3.1.5 Factores Tecnolgico ..............................................................................................21 3.1.6 Factores Medio Ambientales ............................................................................... 22 3.2 Anlisis Micro entorno .........................................................................................23 3.2.1 Anlisis de los Clientes ........................................................................................23 3.2.2 Anlisis de los Proveedores .....................................................................................24 3.2.3 Anlisis de los Competidores ....................................................................................26 3.2.4 Anlisis de los Intermediarios ....................................................................................27 3.2.4.1 Nivel Internacional .................................................................................................... 27 3.2.4.2 Nivel Nacional .......................................................................................................... 27 4. Estudio de Mercado .................................................................................................. 27 4.1 Mercado Americano ................................................................................................. 27 4.1.1 Determinando el Periodo de Exportacin ................................................................. 28 4.1.2 Motivos Para Exportar .............................................................................................. 29 4.1.3 Donde Compran Los Consumidores ......................................................................... 30 4.2 Nivel Internacional .................................................................................................... 31 4.2.1 Produccin Mundial .................................................................................................. 31 4.2.1.1 Produccin Aguaymanto.......................................................................................... 32 4.2.2 Exportacin Mundial ............................................................................................... 32 4.2.3 Importacin Mundial ................................................................................................ 33 4.2.4 Principales Pases Importadores ............................................................................. 33 4.2.4.1. Exportaciones De Mermelada de Aguaymanto Per ............................................... 34

4.2.4.3 Precio Unitario De Exportacin Del Aguaymanto ...................................................... 36 1.1 Acceso Al Mercado ................................................................................................... 37 1.2 Definicin De Mercados ............................................................................................ 37 1.2.1 Mercado Objetivo ..................................................................................................... 37 1.2.2 Mercado Meta .......................................................................................................... 38 4.4.3. Mercado Potencial.................................................................................................... 38 1.2.3 Perfil Del Mercado ................................................................................................... 38 1.2.4 Caractersticas Del Mercado Meta ........................................................................... 39 1.2.4.1 Datos Generales...................................................................................................... 39 1.2.4.2 Segmentacin ......................................................................................................... 40 5 Anlisis de la Industria............................................................................................. 42 5.1 Productos Orgnicos ............................................................................................... 42 5.1.1. Las Exportaciones De Los Frutos Orgnico ............................................................. 42 5.2 Mercado De Alimentos Procesados ......................................................................... 43 5.2.1. Participacin En Exportacin De Mermeladas Por Fruto.......................................... 43 5.2.2. Exportacin Jaleas Y Mermeladas Per Usa ........................................................ 43 5.2.3. Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados ......................... 44 5.2.4. Exportacin Jaleas Y Mermeladas Diversos Frutos Per Usa .............................. 44 6. Plan Estratgico ...................................................................................................... 45 6.1 Visin ...................................................................................................................... 45 6.2 Misin ...................................................................................................................... 45 6.3 Valores Corporativos ............................................................................................... 45 6.4 Foda ........................................................................................................................ 46 6.5 Objetivos de la empresa .......................................................................................... 47 6.5.1. Objetivos a corto plazo ............................................................................................ 47 6.5.2. Objetivos a mediano plazo ...................................................................................... 47 6.5.3. Objetivos a largo plazo ........................................................................................... 47 6.6 Objetivos Estratgicos ............................................................................................ 48 6.7 Estrategias del Negocio ......................................................................................... 48 6.7.1 Estrategias ............................................................................................................. 48 6.7.2 Aspectos Crticos ................................................................................................... 50 6.7.3 Las 5 Fuerzas DE Porter ........................................................................................ 50 6.7.4 Estrategia De Ingreso al Mercado .......................................................................... 50 6.8 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas ................................................... 51 6.8.1 Ventajas Nutricionales ........................................................................................... 51 6.8.2 Ventajas Estacionales ............................................................................................ 51 6.8.3 Ventajas de la marca Per................................................................................... 52 CAPITULO II 7. Plan De Marketing Objetivo De Marketing ............................................................. 53 7.1 Mix De Marketing ................................................................................................... 54 7.2 Descripcin del producto ........................................................................................ 56 7.2.1 Detalles del producto ............................................................................................. 56 7.2.2 Caractersticas Organolpticas .............................................................................. 57
3

7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4 7.2 7.2.1 7.3 7.4 7.5 7.6

Caractersticas Microbiolgicas .............................................................................. 57 Significado de la marca .......................................................................................... 58 Anlisis de isotipo .................................................................................................. 58 Presentacin y etiqueta .......................................................................................... 59 Estrategia de precio ............................................................................................... 61 Estrategia .............................................................................................................. 61 Estrategia de Distribucin o Plaza.......................................................................... 62 Estrategia de Promocin ........................................................................................ 64 Estrategia de servicio al cliente o posventa ............................................................ 65 Estrategia de Posicionamiento ............................................................................... 65

CAPITULO III 6. Plan De Operaciones ............................................................................................. 66 8.1 Objetivo De Operaciones ....................................................................................... 66 8.1.1 Procesos Operacionales ........................................................................................ 67 8.1.2 Relacin Procesos Administrativos y Productivos .................................................. 67 8.2 Actividades Previas Al Inicio de la Produccin ....................................................... 70 8.2.1 Descripcin de la maquinaria ................................................................................. 70 8.2.2 Relacin de Equipos y Materiales .......................................................................... 72 8.2.3 Materia Prima ........................................................................................................ 73 8.2.4 Proceso de Recepcin de Materia Prima ............................................................... 74 8.2.5 Tiempo de las Actividades ..................................................................................... 75 8.2.6 Distribucin Fsica del Negocio .............................................................................. 75 8.2.7 Plan de Distribucin de La Planta .......................................................................... 75 8.3 Proceso de Produccin del bien y servicio ............................................................. 78 8.4 Procesos Logsticos ............................................................................................... 83 8.4.1 Distribucin Fsica Internacional DFI ...................................................................... 83 8.4.1.1 Presentacin y Empaque ........................................................................................ 83 8.4.2 Proceso Logstico Exportador ................................................................................. 85 8.4.3 Tipo De Transporte ................................................................................................. 86 8.4.4 Caractersticas de la Carga .................................................................................... 86 8.4.5 Aspectos Legales de Trmites de Exportacin ....................................................... 91 8.4.6 Gestin Aduanera................................................................................................... 91 8.4.7 Tramitacin del Rgimen ......................................................................................... 94 CAPITULO IV 9. Diseo De Estructura y plan de Recursos Humanos .............................................. 96 9.1. Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin del personal......................... 97 9.1.1. Estrategia de Reclutamiento .................................................................................. 97 9.1.2. Estrategia de Seleccin .......................................................................................... 98 9.1.3 La entrevista Personal ........................................................................................... 98 9.1.4 Descripcin del Proceso de Seleccin ................................................................... 99 9.1.5 Contratacin del Personal .....................................................................................100 9.1.6 Diseo y Descripcin de Puesto............................................................................101
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9.1.3.1 rea de Administracin .........................................................................................102 9.1.3.2 rea de Logstica ..................................................................................................104 9.1.3.3 rea Comercial .....................................................................................................105 9.2. Estrategia de Induccin, Capacitacin y Evaluacin del Personal .........................107 9.2.1. Induccin del Personal ..........................................................................................107 9.2.2. Capacitacin .........................................................................................................108 9.2.3. Evaluacin del Desempeo...................................................................................109 9.3. Estrategia de Motivacin y Desarrollo de Personal ................................................112 9.4. Polticas de Remuneraciones y Compensaciones .................................................112 CAPITULO V 10 Plan Financiero .....................................................................................................114 10.1 Historia Financiera de la Empresa ........................................................................114 10.2 Supuestos Escenarios y Polticas Econmicas Financieras ..................................114 10.3 Plan de Ventas de la Nueva Unidad de Negocio ...................................................114 10.3.1 Escenario Optimista ..............................................................................................115 10.3.2 Escenario Moderado .............................................................................................115 10.3.3 Escenario Pesimista ..............................................................................................115 10.4 Anlisis de costos .................................................................................................116 10.5 Punto de equilibrio: ...............................................................................................118 10.6 Adquisicin de materiales e insumos para la produccin: .....................................121 10.6.1. Materia prima ........................................................................................................121 10.6.2. Envases ................................................................................................................121 10.6.3. Embalaje ...............................................................................................................121 10.6.4. Transporte ............................................................................................................121 10.7 Inversin inicial .....................................................................................................122 10.7.1 Capital de trabajo ..................................................................................................122 10.8 Fuentes de financiamiento ....................................................................................123 10..9 Proyeccin de flujo de caja ...................................................................................124 10.10 Anlisis de rentabilidad .........................................................................................124 10.11 Estado de ganancias y perdidas proyectadas de la empresa ................................125 10.12 Balance general proyectado de la empresa en su conjunto ..................................125 10.13 Anlisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio ....................................126 CAPITULO VI Conclusiones .......................................................................................................................128 Recomendaciones ...............................................................................................................129 Bibliografa ...........................................................................................................................130 Anexos .............................................................................................................................131

DETALLE NDICE DE TABLAS Tabla 01 Datos del censo 2011, Los ngeles Tabla 02 Coyuntura econmica EEUU Tabla 03 evolucin PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS LTIMOS AOS Tabla 04: Consideracin para evaluacin de proveedores Tabla 05: Los principales estados con negocios de alimentos naturales Tabla 06: Factores de compra Tabla 07: PRINCIPALES PASES IMPORTADORES Tabla 08: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2010 Tabla 09: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2011 Tabla 10: Exportaciones de mermelada a varios pases 2011 Tabla 11: Evolucin de las exportaciones del producto aguaymanto segn sus principales empresas Tabla 12: Divisin del pblico estadounidense segn LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION) Tabla 13: Nicho de mercado en base a censo los ngeles 2010 Tabla 14: Exportacin jaleas y mermeladas PER - USA Tabla 15: Exportacin jaleas y mermeladas diversos frutos PER - USA Tabla 16: FODA Tabla 17: fuerzas de Porter Tabla 18: Ventajas nutricionales Tabla 19: composicin qumica mermelada aguaymanto Tabla 20: Precios referenciales del producto Tabla 21: Objetivo de las operaciones Tabla 22: Estrategia logstica Tabla 23: ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizar Tabla 24: Materiales a emplear Tabla 25: Clculo de cido ctrico Tabla 26: Diagrama de Gant Tabla 27: Escenario Optimista Tabla 28: Escenario Moderado Tabla 29: Escenario Pesimista Tabla 30: Anlisis de costo Tabla 31: Anlisis de costo Tabla 32: Punto de equilibrio escenario moderado Tabla 33: Punto de equilibrio escenario pesimista
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Tabla 34: Punto de equilibrio escenario optimista Tabla 35: Inversin inicial Tabla 36: Fuentes de financiamiento DETALLE NDICE DE GRFICOS Grafico 01: ciudades mas poblados del condado de los ngeles Grfico 02: principales destinos de exportaciones Grfico 03: Principales productos importados por USA Grfico 04: Principales pases de USA Grafico 05: Ventas De Mermeladas Jaleas Y Miel EEUU Grafico 06: Produccin mundial Grfico 07: Produccin aguaymanto Grfico 08: Exportacin mundial Grfico 09: Importacin mundial: Grfico 10: Evolucin de exportaciones de aguaymanto cuadro referencial Grfico 11:evolucin de los precios de aguaymanto durante el periodo 2008 al 2009 Grfico 12: consumo en millones de dlares Grfico 13: Importadores de productos orgnicos Grfico 14: Las exportaciones de los frutos orgnicos. Grfico 15: Participacin en exportacin de mermeladas por fruto Grfico 16: Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados. DETALLE NDICE DE IMGENES Imagen 01: Mapa Poltico de Estados Unidos Imagen 02: Zonas de produccin aguaymanto y sauco Imagen 03: Logo de la empresa Imagen 04: imagen de mermelada producto final Imagen 05: marca del producto Imagen 06: Isotipo Imagen 07 y 08: Etiqueta del envase Imagen 09: Descripcin etiqueta segn FDA Imagen 10: Diseo de planta
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Imagen 11: Diseo de planta Imagen 12: Contenedor Imagen 13: Caractersticas de la carga Imagen 14: Packing list Imagen 15: contenedor vista lateral 1 Imagen 16: contenedor vista lateral 2 Imagen 17: Ruta va martima CALLAO - LONG BEACH Imagen 18: Aspectos legales de trmites de exportacin: DETALLE NDICE DE DIAGRAMAS Diagrama 01: Mix de marketing Diagrama 02: Estrategia de distribucin o plaza: Diagrama 03: Procesos operacionales Diagrama 04: Relacin procesos administrativos y productivos. Diagrama 05: Mapa de procesos Diagrama 06: Proceso de produccin del bien y servicio Diagrama 07: Proceso logstico exportador Diagrama 08: Como agregamos valor a nuestro cliente en el exterior Diagrama 09: Gestin aduanera Diagrama 10: Proceso de exportacin Diagrama 11: Estructura organizacional Diagrama 12: Proceso de reclutamiento

PLAN DE NEGOCIOS

1. RESUMEN EJECUTIVO Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situacin actual de la industria manufacturera y la industrializacin de productos orgnicos como el aguaymanto en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales, para la reciente exportacin de este producto.

La creacin de una empresa dedicada a la produccin y exportacin de mermeladas a base de frutos orgnicos, que iniciar sus operaciones en la ciudad de Lima, empleando materia prima proveniente de los valles andinos, para procesarlos en producto altamente competitivo y de calidad, producto que va dirigido a satisfacer consumidores de productos orgnicos, saludables de fcil uso y con alto contenido protenico, producto que comercializar en el condado de Los ngeles, estado California, Estados Unidos. La empresa se basa en aprovechar los beneficios de los recursos naturales orgnicos, que son poco industrializados en el pas, el pblico objetivo est compuesto consumidores de productos orgnicos con bajo insumo qumico que favorezcan su salud. Las estrategias de marketing estn enfocados a posicionar la marca del producto The Secret Of the inkas en la mente del consumidor el cual denota, cultura milenaria, poder nutricional del producto, compromiso con la ecologa y la innovacin. La inversin requerida para poner en marcha este proyecto asciende a S/. 90.000.00 nuevos soles en los cuales estn incluidos los aportes de los socios que son un total de S/. 50,000.00 y un financiamiento por S/. 40,000.00 de la hipoteca de un terreno ubicado en una zona comercial del distrito de San Juan de Lurigancho que perteneciente a unos de los socios, para solventar los costos que devienen de iniciar las operaciones. La informacin necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra detallada y ordenada.
9

Capitulo I Descripcin de la Empresa

2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:

2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

2.2 INICIATIVA EMPRESARIAL: El presente estudio tiene como finalidad implementar e iniciar las operaciones de produccin y comercializacin de mermelada a base de productos e insumos orgnicos como el aguaymanto y el sauco, provenientes de los valles andinos del Per, para su comercializacin en el condado de Los ngeles, estado de California - Estados Unidos, esta idea de negocio se basa en aprovechar los beneficios de estos recursos naturales peruanos poco explotados, favorecernos del tratado Per - Estados Unidos y la demanda creciente a una tendencia de consumo de productos naturales con bajos insumos qumicos.

2.2.1 OBJETIVO GENERAL: Determinar la viabilidad tcnica, legal, econmica y tecnolgica, para las operaciones de produccin y comercializacin de la mermelada de aguaymanto y sauco, para su exportacin, promocionando de manera eficaz y eficiente un producto tradicional, milenario y verstil con grandes

10

beneficios

para

la

salud,

enfocado

al

mercado

estadounidense

especficamente el condado de Los ngeles. 2.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO: Analizar la situacin y demanda internacional del producto para determinar la aceptacin que tendr en el mercado. Identificar aspectos. Definir el proceso logstico ms conveniente para facilitar el proceso de exportacin del producto. Determinar si la presentacin del producto es adecuada y se adapta a las necesidades y caractersticas del mercado meta. Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el producto y el envas deben cumplir. Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias pertinentes. Definir las caractersticas del pas y mercado seleccionado, su situacin competitiva tanto nacional como internacional. Elaborar un anlisis financiero para determinar los escenarios en los cuales el producto puede ser una oportunidad del producto. Analizar los tratados internacionales aplicables en materia de comercio exterior, para determinar y sacar provecho de sus beneficios. Determinar el precio de exportacin, plaza, promocin y presentacin ms adecuada para el producto. Determinar los puntos de venta ms adecuados en el mercado extranjero. Analizar y determinar los convenios y apoyo a utilizar, as como el respeto y apego a las normas nacionales e internacionales en materia de comercio exterior que sean pertinentes. Identificar oportunidades para alianzas estratgicas importantes con comercializadoras y otros argentes claves en el mercado meta. 2.2.3 JUSTIFICACIN: Este plan de exportacin de la empresa MANUFACTURED FOODS & EXPORT optimizar su proceso de internacionalizacin mediante la exportacin y diversificacin hacia mercados internacionales, como es el caso de Estados Unidos
11

en

el

mercado

meta:

caractersticas

culturales,

el

comportamiento del consumidor y las restricciones legales, entre otros

de Norteamrica, generando una exitosa incursin del producto, presencia de marca y expansin a travs de nuevas oportunidades de negocio y aportar con la

industrializacin de productos orgnicos, en productos no tradicionales, fortalecer el KNOW HOW de procesos productivos con estndares internacionales y la promocin de empleo. Realizar un plan de negocios de exportacin permite conocer y analizar variables fundamentales que influyen en el proceso de exportacin como objetivos, metas, fortalezas, debilidades, amenazas, oportunidades, competencia, situacin poltica, tecnolgica, econmica mundial y caractersticas del mercado meta, aspectos culturales, tendencias de los mercados, el mtodo logstico ms adecuado, costos, viabilidades, adaptaciones, modificaciones o cambios al producto, y financiamiento entre otras, con el fin de lograr que esta empresa peruana logre exportar exitosamente al mercado estadounidense un producto no tradicional, 100% peruano y con gran potencial para su posicionamiento.

2.2.4 ALCANCES: Se determinar la viabilidad del proyecto propuesto. Se analizar la situacin y demanda nacional e internacional del producto. Se estudiar el mercado meta seleccionado para la exportacin de mermelada envasada en frasco de vidrio, tomando en cuenta las variables que sean pertinentes (certificaciones, normas legales y requisitos fitosanitarios). Se analizar la forma en que actualmente se est exportando el producto y la manera en que se deber actuar para exportarlo de forma exitosa al mercado seleccionado. 2.2.5 LIMITACIONES: La investigacin se ajusta al presupuesto del que dispone la empresa para implementar las acciones derivadas de esta propuesta y a la informacin relevante proporcionada, tomando en consideracin las condiciones cambiantes de los mercados internacionales.

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A causa de situaciones de lejana y presupuesto, las entrevistas no se harn por personal directo de la empresa, en este caso se presupuest y contrat los servicios del representante de ventas en Estados Unidos como colaborador externo, quien est a cargo de la encuesta e informacin del grado de aceptacin del producto, para lo cual se le envi una muestra por Servpost, al inicio de la investigacin, paralelamente la informacin se recopilo por agentes externos, entidades que promueven el comercio exterior, inscripcin y pago a empresas que brindan informacin estadstica de primera mano, este material informtico se apoy con los brindados por las entidades estatales referidos en el tema de exportacin.

Debido a las escasas fuentes de informacin en cuanto a datos internacionales de comercio para este producto en particular, se utilizarn datos de comercio de productos similares como recurso informativo de apoyo.

2.3 LA EMPRESA: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, es una MYPE manufacturera peruana dedicada a la produccin y exportacin de mermelada de alta calidad de frutos orgnicos provenientes de la sierra peruana, para el condado de Los ngeles (LA), estado de California Estados Unidos, la competencia distintiva se basar en la calidad del producto el cual cumple con todos requisitos fitosanitarios requeridos por el mercado destino, en principio la salida al mercado de nuestro producto responde una necesidad del consumidor por un producto nuevo, extico y natural, de caractersticas agradables y cualidades beneficiosas para la salud, cumpliendo con las exigencias del mercado ecolgico que es la tendencia actual. 2.3.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA: Tipo de Sociedad Razn Social Sector Econmico Tipo de empresa : SAC - Sociedad Annima Cerrada : MANUFACTURED FOODS &EXPORT SAC : Industrial : MYPE

Actividad Econmica : Produccin y exportacin Rgimen Tributario : Rgimen general (Ley MYPE)

Tramites de constitucin, ANEXO 01.

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3. ANLISIS DEL ENTORNO: 3.1 ANLISIS MACRO ENTORNO: 3.1.1 ANLISIS DEMOGRFICOS: Los ngeles o L.A. como es conocido, es el condado ms poblado y extenso del estado de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una poblacin de 4.094.764 habitantes y un rea de 1.214,9 km. El rea metropolitana de Los ngeles, concentrada en cinco condados, tiene una poblacin estimada de casi 18 millones de habitantes. La ciudad de Los ngeles es la sede de condado homnimo y sus habitantes son conocidos como "angelinos. El condado de Los ngeles es una gran regin en el sur de California aproximadamente el mismo tamao de Rhode Island. Abrumado por la ciudad de Los ngeles, que se extiende por todo el condado, hay 88 ciudades. A continuacin se presentan algunos de los ms famosos:

LOS NGELES - La ciudad de Los ngeles ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo. LONG BEACH - Ubicado en la parte sur del condado, Long Beach es el hogar de la reina Mara, el aeropuerto de Long Beach, paradores tursticos y otras comunes. HOLLYWOOD - Aunque tcnicamente es una parte de la ciudad de Los ngeles, Hollywood, sin embargo es uno de los destinos ms famosos del mundo. BEVERLY HILLS - El hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento, as como algunos sorprendentes de gama alta de compras. PASADENA - Sentado a los pies de las montaas de San Gabriel, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el da de Ao Nuevo. Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos ms vibrantes en el condado. SANTA MNICA - Famoso por su muelle de Santa Mnica es una ciudad costera popular entre los visitantes. 3.1.1.1 IDIOMAS:

Ingls, chino (mandarn y cantons) y el espaol son los tres idiomas ms hablados en el condado de Los ngeles. Debido a la diversidad tnica, hay muchos barrios en otros idiomas son dominantes, la mayora de los pases asiticos.
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DATOS DEL CENSO DEL CONDADO DE LOS NGELES 2010 PERSONAS DATOS RPIDOS
poblacin, 2010 Poblacin, porcentaje de cambio, 2000 a 2010 poblacin, 2000 Personas menores de 5 aos, el porcentaje, 2010 Personas menores de 18 aos, el porcentaje, 2010 Personas de 65 aos y ms por ciento,, 2010 Personas de sexo femenino, el porcentaje de 2010 Personas de raza blanca, el porcentaje de 2010 (a) Personas de raza Negra, el porcentaje de 2010 (a) Los indios americanos y nativos de Alaska personas, el porcentaje de 2010 (a) Personas de Asia, el porcentaje de 2010 (a) Nativo de Hawai y otros isleos del Pacfico, el porcentaje de 2010 (a) Las personas que dijeron tener dos o ms razas, por ciento de 2010 Las personas de origen hispano o latino, por ciento, 2010 (b) Personas de raza blanca no hispanos, el porcentaje de 2010 Que viven en la misma casa ms de un ao y, 2005-2009 Personas nacidas en el extranjero, por ciento, 2005-2009 Idioma distinto del Ingls se habla en casa, la edad del PCT 5 +, 2005-2009 Los graduados de la escuela, % de personas mayores de 25 +, 2005-2009 Grado de licenciatura o superior, pct de personas mayores de 25 +, 2005-2009 Tiempo promedio de viaje al trabajo (min), los trabajadores de edad 16 +, 2005-2009 Las unidades de vivienda, 2010 Tasa de propiedad de la vivienda, 2005-2009 Las unidades de vivienda en las estructuras de varias unidades, por ciento, 2005-2009 Valor de la mediana de las unidades de vivienda en propiedad, 2005-2009 Los hogares, 2005-2009 Personas por hogar, 2005-2009 Per cpita del ingreso monetario en los ltimos 12 meses (2.009 dlares) 2005-2009 Ingreso medio por hogar 2005-2009 La gente de todas las edades en la pobreza - por ciento, 2005-2009 LOS NGELES 3,792,621 2.6% 3,694,820 6.6% 23.1% 10.5% 50.2% 49.8% 9.6% 0.7% 11.3% 0.1% 4.6% 48.5% 28.7% 86.3% 39.5% 59.7% 73.1% 29.4% 29.3 1,413,995 39.4% 53.5% $565,200 1,298,350 2.85 $27,070 $48,570 19.1%

GEOGRAFA DATOS RPIDOS

Superficie del terreno en kilmetros cuadrados, 2010 Personas por milla cuadrada, 2010
(a) (b) Incluye las personas que denuncien una sola raza. Los hispanos pueden ser de cualquier raza, se incluyen en las categoras de la carrera correspondiente.

468.67 8,092.3

Tabla 01 - Fuente: Census.gov

En California hay 37 millones habitantes, el 37,6% son latinos y un 40,1% son de raza anglosajona; lo que ubica a la poblacin latina como el segundo grupo tnico ms numeroso. La poblacin del estado creci un 10% en la ltima dcada, este crecimiento demogrfico se ha dado por la poblacin latina y asitica.

Contiene enorme cantidad de nios y jvenes latinos. Las causas de este crecimiento son muchas pero la ms importante es que hay una mayora latina en edad reproductiva.

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Los 5 cinco lugares ms poblados de California segn el Censo del 2010 son:

FRESNO, 494,665 SAN FRANCISCO, 805,235 SAN JOSE, 945,942

LOS ANGELES; 4.094.764

SAN DIEGO, 1,307,402

Grfico01: Elaboracin propia en base a informacin U.S. Census Bureau

3.1.2 ANLISIS SOCIO CULTURAL: En estados unidos el 33% de la poblacin corresponde a la edad de 45 y 54 aos que son llamadas Baby Boomers que son los principales y lo ms preocupados en consumir de productos orgnicos. Los consumidores de norteamericanos conocen acerca de productos ecolgicos orgnicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos para fomentar la compra. En el pas como estados unidos La principal razn para la compra de alimentos orgnicos es la salud y nutricin propia y del grupo familiar Y tambin es la presentacin del producto y las especificaciones. Otras razones importantes son: sabor, seguridad alimenticia y proteccin ambiental. Lo ms importante que slo el 38% de los consumidores de productos orgnicos consideran el sabor como el principal factor de decisin.

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Segn los estudios realizados el mercado estadounidense reportan que entre 33% y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos orgnicos y derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son ms seguros, de mayor calidad y ms nutritivos que el resto de los alimentos. (2)

3.1.3 ANLISIS ECONMICOS:

Estados Unidos tiene una de las economas ms grandes del mundo, es el mejor mercado para hacer negocios, muestra de ello es que actualmente tiene varios tratados comerciales firmados con diversos pases, pero en el periodo 2008 2011 la economa de Estados Unidos ha sufrido la crisis econmica, las causas o factores de esta crisis se han dado por los altos precios de las materias primas, la sobrevalorizacin del producto, una creciente inflacin a nivel mundial y la amenaza de una recesin en todo el mundo, los cuales provocan riesgos de crditos bancarios, hipotecas. La causa raz de toda crisis segn la Teora austraca del ciclo econmico es una expansin artificial del crdito, esta crisis surge de la expansin crediticia ficticia orquestada por los bancos centrales, y que ha motivado que los empresarios invirtieran donde no deban. Pero todo no impide que aun se siga realizando negocios con este mercado. (3) Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio y aun se sigue manteniendo buenas relaciones comerciales entre Per y Estados Unidos, permitindonos seguir con el proyecto. COYUNTURA ECONMICA DE EEUU
% VARIAC.ANUAL POBLACIN (MILLONES) PIB REAL CONSUMO PRIVADO CONSUMO PBLICO INVERSIN FIJA EXPORTACIN IMPORTACIN PIB NOMINAL (MILES DE MILL. DE US$) PIB PER CPITA, US$ 2008 2009 2010 2011 (P) 308,3 310,8 313,3 315,8 0,0 -2,6 2,8 2,8 -0,3 -1,2 2,4 2,3 2,8 1,6 2,0 -0,2 -6,4 -18,3 5,7 12,1 6,0 -9,5 15,0 8,5 -2,6 -13,8 18,8 9,5 14.369 14.1191 14.597 15.285 46.601,0 45.423,0 46.590,4 48.410,2

Tabla 02: Informe Instituto Valenciano de la Exportacin - Febrero 2011 - http://web.worldbank.org/

(2) Prochile- www.chileinfo.com (3) TACE Desarrollo Econmico Escuela de Viena - Relacin crdito bancario - crecimiento econmico

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Segn el anlisis, las perspectivas de la economa de Estados Unidos estn prximas al 3% para el cierre del 2011. Segn informacin del FMI (Fondo Monetario Internacional) demostraban un crecimiento del 2,8% en 2010 frente a un -2,6% en 2009. Estados Unidos primera economa mundial con un PIB superior a los 14,7 billones de dlares en 2010 que concentra cerca del 21% del total de todos los pases. Primer importador mundial de mercancas ms del 13% de las importaciones mundiales en 2010.

Es el tercer pas exportador mundial con 8%, poblacin prxima a 310 millones siendo considerado el tercer pas mayor del mercado mundial, a continuacin e China e India.

Sobresale como pas con una mayor per cpita mundial con un PIB per cpita de 47.000 dlares. Su industria es la segunda ms competitiva en el ranking mundial (2009), seguido nicamente de Suiza. (4)
EVOLUCIN PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS LTIMOS AOS % Crecimiento econmico Consumo Inflacin Desempleo Exportaciones Importaciones 2005 3,1 3,2 3,4 5,5 6,9 5,9 2,9 3,1 3,2 4,6 8,4 5,9 2006 2,0 2,8 2,9 4,6 8,4 2,2 2007

Tabla 03: Fuente: WorldFact Book 2010 CIA

Estados Unidos export productos por valor de 1,9 billones de US$ frente a importaciones por valor de 1.27 billones de US $. El resultado de los intercambios con el exterior fue un saldo comercial deficitario en 0,63 billones Principales productos exportados: productos agrcolas (frutas, maz) 9.2%, suministros industriales (productos qumicos orgnicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, piezas de automviles, computadoras, equipos de telecomunicaciones) 49.0%, bienes de consumo (automviles, medicinas) 15.0%

(4) The Economist Intelligence Unit

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PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES

15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Canad Mxico China Japn Reino Unido PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES
Grfico 02: Fuente: Elaboracin Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010.

12.21% 6.58% 4.84% 4.33% 4.10%

PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR USA

35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% 32.90% 30.40% 31.80%

4.90% AGRICOLAS SUMINISTROS INDUSTRIALES

8.20%

PTROLEO CRUDO

BIENES DE CAPITAL

BIENES DE CONSUMO

PRODUCTOS IMPORTADOS
Grfico 03: Fuente: Elaboracin Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010

PRINCIPALES PAISES PROVEEDORES DE USA

OTROS, 32.10% CHINA, 19.30%

ALEMANIA, 4.53% JAPON, 6.14% MEXICO, 11.12%

CANADA, 14.24%

Grfico 04: FUENTE: WolrdFact Book de CIA, 2010.

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El estado de California es una gran potencia econmica, pionera y lder en numerosos segmentos de la industria, tales como aeronutica, tcnica espacial, informtica, electrnica y la industria mdica, la industria del cine y televisin en Hollywood, Los ngeles, California, por s misma en trminos de PIB, la octava potencia mundial, por delante de pases como Brasil o Espaa. La capital del estado es Sacramento y es la ciudad ms grande, en cuanto a extensin y poblacin es Los ngeles. (5) 3.1.4 ANLISIS POLTICO: ESTADOS UNIDOS: Estados Unidos de Norteamrica tiene una forma de gobierno Repblica Federal constitucional compuesta por 50 estados y un distrito federal, el actual presidente es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 aos. El gobierno est regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos por la Constitucin, que sirve como el documento legal supremo del pas. En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos estn generalmente sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los deberes del gobierno local comnmente se dividen entre los gobiernos de los condados y municipios. Todas las leyes y los procedimientos gubernamentales estn sujetas a revisin judicial, y se anula cualquier ley que est en contra de la Constitucin. Estados Unidos ejerce una influencia global econmica, poltica y militar, miembro permanente del Consejo de Seguridad de Naciones Unidas, la ONU tiene sede en la ciudad de Nueva York. Tambin es miembro de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico. La inmensa mayora de los pases tienen una embajada o un consulado en Washington D. C. Tambin goza de fuertes lazos con el Reino Unido, Canad, Australia, Nueva Zelanda, Japn, Corea del Sur e Israel. (6) El Per es un socio estratgico de Estados Unidos, prueba de ello es la aceptacin y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, vigente hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA.
(5) http://www.bls.gov.... http://www.bea.gov (6) Departamento de Estado USA.

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Imagen 01: Mapa Poltico de Estados Unidos

CALIFORNIA: El estado de California est gobernado con divisin de poderes en tres ramas: DATOS: Capital Ciudad ms poblada Gobernador Senadores : Sacramento : Los ngeles : Jerry Brown (Partido Demcrata P.D.) - Barbara Boxer (P. D) - Dianne Feinstein (P. D) Subdivisiones Fundacin Admisin Alcalde de Los ngeles : 58 condados : 9 de septiembre de1850 : Antonio Villaraigosa Ejecutivo: Formado por el gobernador y el resto de miembros electos. Legislativo: Formado por la asamblea y el senado. Judicial: Formado por la corte suprema de California.

3.1.5

FACTORES TECNOLGICO:

En la actualidad en los pases de Norteamrica existe una constante aparicin de nuevos productos, servicios y tcnicas que modifican las necesidades de los consumidores, productores y distribuidores. Nuevos productos estn sustituyendo a los tradicionales; la promocin y comunicacin est cambiando, aparecen nuevos
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equipos electrnicos con tecnologa computarizada los que se han vuelto de uso comn; existen nuevas y mejores tcnicas de cultivos agrcolas y procesamiento de alimentos orgnicos. Surgen nuevos y mejores diseos de empaque, atractivos ergonmicos y de fcil uso.

El cambio tecnolgico se ha dado de manera importante, en los procesos para transformar las materias primas en productos; en los sistemas de facturacin y de cobro; en la forma de distribuir y comercializar los productos y servicios.

ALGUNOS CAMBIOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCCIN ALIMENTICIA:

El uso de acero inoxidable en las mquinas, superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o fierro galvanizado. Filtrado de aire para ambientes aspticos. smosis inversa del agua (extraccin de sales minerales con filtros). Nuevos envases y empaques para extender la vida til del alimento.

3.1.6 FACTORES MEDIO AMBIENTALES: En la actualidad la tendencia est en constante cambio, sobre la importancia de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema, la biodiversidad, la contaminacin ambiental y evitar una degradacin cada vez mayor. El cuidado del medioambiente de la produccin de alimentos orgnicos contribuye a preservar la diversidad de las especias, promoviendo que la actividad del hombre se desarrolle en sintona con la naturaleza. Los campos de cultivos orgnicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y microorganismos que no resistiran a la utilizacin de productos qumicos de la agricultura tradicional. Las empresas han tomado un grado de conciencia, fabrican cumpliendo y respetando normas de proteccin al medio ambiente. los productos

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3.2 ANLISIS MICRO ENTORNO: 3.2.1 ANLISIS DE LOS CLIENTES: Los principales clientes son empresas importadoras de alimentos procesados ubicados en el condado de Los ngeles - California Estados Unidos los cuales abastecen a los supermercados principales del mercado. La base de datos de clientes potenciales se baso en informacin brindada por Ecomercados, Alibaba y el representante de ventas en Los ngeles, especialmente de importadores y distribuidores de Estados Unidos segn al estado que pertenecen (7).

Partiendo de este directorio podemos observar que el estado que ms importadores y distribuidores de productos orgnicos es el condado de Los ngeles.

Los ngeles es uno de los mejores lugares en el pas de los alimentos se puede encontrar casi cualquier cosa que puedas imaginar en algn lugar dentro de sus fronteras, una nueva tendencia en cafs orgnicos, restaurantes con un carta de impresionantes alimentos, esta ciudad est llena de comida, autntica que representa las tradiciones culinarias de muchas comunidades de inmigrantes, hay varias cadenas de supermercados de distinta calidad ejemplo Trader Joe , una tienda de abarrotes de renombre con mltiples ubicaciones (Pasadena), la venta de muchos productos orgnicos, sin conservantes. Las ciudades cercanas de Beverly Hills , West Hollywood y Santa Mnica tambin ofrecen numerosas opciones para comer.

La informacin recopilada nos hace llegar a la conclusin de que el mercado objetivo es Los ngeles es un mercado con grandes miras para nuestro producto ya que las personas tienen ms tendencia por comprar productos orgnicos y/o ecolgicos, pagando el precio que sea necesario para poder obtenerlos y consumirlos.

(7) Lista de Importadores y distribuiros Ecomercados, Alibaba en Anexos

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3.2.2 ANLISIS DE LOS PROVEEDORES: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, realiza la eleccin de los proveedores considerando los siguientes puntos: Se evala las cotizaciones de acuerdo al mercado. Cumplimiento de caractersticas especficas requeridas por el mercado. Se evala el grado de compromiso de entrega. Cumplimiento de normas nacionales internacionales de dicho producto. Seguridad y confianza y emisin de facturas. e

PRECIO CALIDAD TIEMPO DE ENTREGA CERTIFICACIN EMPRESAS FORMALES (ACTIVOS)

Tabla 04: Elaboracin Propia

A).- PROVEEDORES AGUAYMANTO: Razn social : BELLO HORIZONTE RUC Direccin Contacto Telfono E-mail : 20492103536 : Calle Monte Blanco 268 Chacarilla del Estanque Surco - Lima 33 : Luis Nacarino : (+51 1) 372-0839 / 9996-70547 / 9979-22176 : inneco@terra.com.pe / bellohorizonte@terra.com.pe

Certificacin : USDA

Razn social : ECOANDINO SAC RUC Direccin Contacto Telfono E-mail Sitio Web Productos : 20419184111 : Calle los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima : Carlos Gernimo Samaniego Lpez : (+07 1) 275 1647Lima 6527823

: ecoandino@ecoandino.com / exportaciones@ecoandino.com : www.ecoandino.com : Aguaymanto, lcuma, y sus derivados - USDA / Organic Production Methods (JAS) - Fair Trade Federation / Koser Certificated
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Certificacin :

B.- PROVEEDORES DE SAUCO: Razn social : AGROINDUSTRIAS DEL VALLE ERIL RUC Direccin Contacto Telfono : 20411211062 : Av. Miguel Grau 718 Cajamarca : Roberto Vidal Montero Palacios : (+07 1) 827 22

C.- PROVEEDORES DE CAJAS DE CARTN: Razn social : PAPELSA S.A. RUC Direccin : 20101927904 : Av. Las Torres MzE Lt. 2 Urb. La Capitana Santa Mara de lima Lurigancho Contacto Telfonos E-mail : Manuel Federico Garca Madrid : 3581825 - 5511735 Fax: (01) 6131850 : www.papelsa.net

D.- PROVEEDORES DE ETIQUETAS & MERCHANDISING: Razn social : IMPRESIONES PUBLICITARIAS CALEB S.A.C RUC Direccin Contacto Telfonos Web : 20519268460 : JR. JIRON CALLAO 427 - LIMA / LIMA / LIMA : Fernndez Nieto Augusto : (01) 4286067 : http://www.datosperu.org/ee-impresiones-publicitarias-caleb-sac

E.- PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO Y TAPAS: Razn social : ENVASES DE VIDRIO SAC RUC Direccin Contacto Telfonos : 20512516794 : RUFINO TORRICO NRO. 889 DPTO. 209 LIMA - LIMA - LIMA : Alvarado Pitman Cesar Ramon : (01)375-2044

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F.- PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL: Razn social : SUMINCO SA RUC Direccin Contacto Telfonos : 20509685615 : Av. Javier Prado Este N 7069 Mayorazgo 5ta Etapa Ate Lima Per : Fernando Javier Baravalle Boggen : (01) 2024060 3482244

Pagina Web : www.suminco_peru.com

Plan de contingencia para los proveedores: Por motivo de problemas de paralizacin de la regin de Cajamarca por el tema minero durante la elaboracin de este proyecto como medida preventiva se estableci contacto con proveedores de diversas regiones del Per para evitar contratiempos y los incumplimientos de entrega, el cual no afecta el precio final del producto ya que los precios ofertados por estos proveedores no es considerable pudiendo ser negociable.

3.2.3 ANLISIS DE LOS COMPETIDORES: El anlisis nos permite observar el desarrollo de la competencia y conocer sus debilidades para nosotros convertirlas en oportunidades, y lograra satisfacer las necesidades de los clientes. A) COMPETENCIA NACIONAL: Dentro de las principales empresas exportadoras peruanas de mermeladas a diferentes destinos de acuerdo las aduanas del Per son los siguientes. Selva Industrial SA Industrias alimenticias Cusco SA Productos Alimentarios Misky SAC B) COMPETENCIA INTERNACIONAL: El mercado de estados unidos importan mermeladas de distintos pases de origen en el 2009 los principales pases que lo hacen la competencia a las mermeladas peruanas en orden de importancia. Colombia Canad Alemania India
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MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, cuenta con una competencia directa, empresas productoras y exportadoras: Productos Alimenticios Madaseal, Antioquia - Colombia Fruvtevia, Caldas - Colombia Frutex de Colombia SA. 3.2.4 ANLISIS DE LOS INTERMEDIARIOS: 3.2.4.1 NIVEL INTERNACIONAL: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, es una empresa nueva que va incursionar y se dirige al mercado estadounidense, al condado de Los ngeles, segn los estudios realizados mediante recoleccin de datos y fuentes secundarios, para el cumplimiento de requerimientos del mercado destino la empresa opta por contratar los servicios de un BRKER de la Asociacin de agentes de aduanas del Per AAAP., los cuales son contactados por el Cmara de Comercio de Lima, como fuente de informacin ms confiable del mercado y todo lo necesario para el ingreso y accesibilidad hacia el comercio exterior, as para lograr posicionar nuestro producto. 3.2.4.2 NIVEL NACIONAL: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, utilizar el medio de

transporte terrestre para trasladar la materia prima, la empresa que nos garantice su servicio como, la puntualidad de entrega y seguridad, es la empresa de transportes TOSCANOS CARGO EXPRESS SAC ubicado en el distrito de la Victoria - Lima. 4 ESTUDIO DE MERCADO: 4.1 MERCADO AMERICANO: OBJETIVO GENERAL: Tener conocimiento de las tendencias del mercado destino, conocer a nuestros principales competidores internacionales, cumplir con las normas requeridas para la exportacin e ingreso al condado de Los ngeles - USA, obtener la segmentacin de los clientes para saber cules van a ser las estrategias de canales de distribucin, definir claramente la oferta y la demanda del producto.
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OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar y establecer las principales caractersticas de nuestro producto. Identificar el mercado meta y sus caractersticas. Cumplimiento de Normas y Certificaciones nacionales e internacionales. Identificar las barreras de ingreso al mercado. 4.1.1 DETERMINANDO EL PERIODO DE EXPORTACIN: La estacionalidad de la oferta y de la demanda vara segn los sitios de produccin e importacin de la misma, Sudfrica produce y comercializa el aguaymanto en el mercado mundial durante el verano y principios de otoo, mientras que Inglaterra se provee de cosecha domestica en otoo, Nueva Zelanda dispone de produccin exportable principalmente a Europa entre Abril y Julio, Colombia comercializa su fruto a lo largo del ao, colocando mayoritariamente en Europa y Estados Unidos, Zimbabue ubica su produccin en Europa durante todo el ao y kenya exporta aleatoriamente durante los meses de otoo en Per el aguaymanto (Physalis peruviana) por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas, actualmente su produccin es durante los 12 meses del ao. (8) El sauco tiene un amplio rango latitudinal de produccin, desde los 2,800 hasta los 3,900 msnm., segn la zona del pas, pero el ptimo est entre 3,200 y los 3,800 msnm, encontrndose en los departamentos de Ancash, Hunuco, Junn, Cusco, Apurmac y Cajamarca, teniendo una produccin durante los 12 meses del ao. (9)

Imagen 02: Fuente: AMPEX Asociacin Macroregional de productores para la Exportacin (8) AMPEX Asociacin Macroregional de productores para la Exportacin www.ampex.com.pe (9) Ministerio de Agricultura. http://www.minag.gob.pe

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4.1.2 MOTIVOS PARA EXPORTAR: Identificamos las necesidades y exigencias del mercado estadounidense por obtener un producto con caractersticas y propiedades orgnicas, naturales, de fcil uso y que el consumo contribuya con su alimentacin y nutricin para fortalecer su salud, por lo que definimos al condado de Los ngeles como un nicho de mercado a satisfacer, el estudio realizado nos indica que contamos con productos que cubre estas exigencias es el lugar donde se encuentra personas ms famosos como: Hollywood, Pasadena, Long Beach, Beverly Hills donde la tendencia de las personas es de consumir productos orgnicos y cuidan su salud, del mismo modo se considero como un ocano azul a esta ciudad con gran potencial de consumo. A) LOS PRINCIPALES ESTADOS CON NEGOCIOS DE ALIMENTOS NATURALES: El estudio realizado indica a California como uno de los estados en mayor consumo de productos naturales, dentro de ello est el condado de Los ngeles con una mayor representacin. Estado N de negocios California 2 337 Florida 983 Texas 824 Nueva York 785 Illinois 605 Pensilvania 485 Ohio 514 Washington 490 Nueva Jersey 476
Tabla 05: Fuente: Listas de negocios nacionales - USDA United States Department of Agriculture

B) FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA DE PRODUCTOS NATURALES: Los productos naturales tienen una aceptacin aproximada de 9 % de las ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 10 % en los supermercados convencionales, destacando las cuestiones relativas a los productos orgnicos y sus beneficios.

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A continuacin mostramos una tabla indicando los factores de compra: % 87 % 83 % 74 % 57 % 47 % 39 % 33 % 14 % 12 % FACTORES Expectativas sobre el gusto Apariencia general Limpieza Valor nutritivo Precio Conocimiento de cmo se prepara Forma de presentacin Dnde se produce Produccin orgnica

Tabla 06: Fuente: FreshTrends, 2007 Perfil del consumidor de productos frescos

4.1.3 DONDE COMPRAN LOS CONSUMIDORES: La gran parte de los consumidores del condado de Los ngeles acuden a realizar sus comprar en los diferentes supermercados, con un periodo habitual de una a dos veces por semana, estos centros tienen una estrategia para consolidar la compra de productos, mientras que un porcentaje menor de los consumidores son recurrentes a establecimientos, farmacias, estaciones de servicio y entre otros. El siguiente cuadro detalla las ventas por establecimiento el cual se divide de un total de US$ 854.9 millones.

VENTAS DE MERMELADAS JALEAS Y MIEL

5%
Tiendas de mayoreo 41 Millones

1%
Farmacias 6,1 MIllones

Supermercados; 807,8 Millones

94%

Grfico 05: Fuente: FreshTrends, Perfil del consumidor de productos frescos Elaboracin Propia en base Prochile.cl/ Organic Trade Association

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4.2 NIVEL INTERNACIONAL: 4.2.1 PRODUCCIN MUNDIAL: La produccin mundial est en constante crecimiento por la tendencia mundial de los consumidores de frutas frescas y el sentido ecolgico. El productor principal mundial de frutas frescas es India (6,6 Millones Tm), es casi 3 veces que la produccin de Vietnam, Colombia es el treceavo con (178 Mil Tm), con una participacin del 0.7%, Per es el quinceavo pas (80 Mil Tm), con una participacin del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Per puede ser el principal productor de fruta fresca en Amrica Latina y ms si se aprovechara la produccin de frutas silvestres como es el caso del Aguaymanto, Sauco, etc.

Grfico 06: Fuente: SUNAT - Elaboracin: AMPEX

4.2.1.1 PRODUCCIN AGUAYMANTO: Colombia es el principal productor de aguaymanto en el mundo logrando ese lugar desde el ao 2002, desplazando a Sudfrica, Zimbabue y Kenia. La produccin de aguaymanto en Colombia ha sido en forma ascendente llegando en el 2005 a 11,3 Mil Toneladas, con un incremento de 1200% de 1995 al 2005 y su rendimiento promedio es de 17,4 Tm/Ha.

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El aguaymanto es la segunda fruta de mayor produccin en Colombia despus del Banano.

Grfico 07: Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia - Elaboracin: AMPEX

4.2.2 EXPORTACIN MUNDIAL:

Evolucin de las exportaciones de aguaymanto segn sus principales mercados 2006 2010

3.02%

2.78% 7.02% 32.28%

Estados Unidos Alemania Reino Unido Suecia Finlandia

6.75% 6.92% 8.16% 9.49% 10.30%

13.29%

Canada Francia Turquia Polonia Otros Merc.

Grfico 08: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERU

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4.2.3

IMPORTACIN MUNDIAL: Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61,856 t. tiene una participacin de 10.72%.otros importadores importantes son: emiratos rabes (6.6%), China- Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%), Reino Unido (3.82%), Blgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

Total: 576,931 TM
Alemania 4% 23% 40% 11% 4% 5% 6% 7% Malasia Francia China / Hong Kong Emiratos Arabes Holanda USA Otros
Grfico 09: Fuente: Elaboracin Propia en base a TRADEMAP

4.2.4 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES:

EVOLUCION DE EXPORTACION DE PROD. AGUAYMANTO A PRINCIPALES MERCADOS
PAIS Estados Unidos Alemania Reino Unido Suecia Finlandia Canad Francia Turqua Polonia Chile Repblica Checa Australia Noruega Blgica Pases Bajos Italia Antillas Holandesa Mxico China Japn Brasil Portugal Sur frica Espaa Ecuador TOTAL 2006 2007 2008 2009 825,14 12,90 451,09 1.901,02 0,00 0,03 0,00 747,73 208,04 452,09 663,10 536,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 252,15 533,37 2.306,71 1.336,59 311,49 0,00 988,26 2.619,09 7,38 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 59,59 964,50 1,50 0,00 0,00 4,16 155,50 0,00 215,30 3,21 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,50 0,00 0,00 112,65 1.106,14 2.800,00 1,79 125,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,34 7,49 0,00 0,00 3,10 0,00 10,61 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,00 0,00 0,00 9,00 0,00 0,00 2.695,63 6.851,37 6.058,68 4.261,25 Tabla 07: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERU 2010 5.029,21 2.070,66 1.604,39 1.479,48 1.271,23 1.077,54 1.052,37 470,50 433,33 328,28 257,77 214,13 66,03 56,06 55,42 42,00 19,76 16,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15.582,33 2011 11.576,46 512,05 207,80 32,32 0,00 1.063,65 422,98 2.572,50 52,00 268,03 178,20 0,00 105,04 0,00 1.241,06 145,20 0,00 0,00 2.160,00 2,16 2,75 206,00 116,04 105,00 0,00 24.490,97

33

Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canad obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Pases Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que tambin realizaron compras de nuestro aguaymanto, pero por menos. 4.2.4.1. EXPORTACIONES DE MERMELADA DE AGUAYMANTO PER: PAS DE DESTINO Detalle Fecha Consulta Mercadera Descripcin : ESTADOS UNIDOS : Exportaciones a consumo : Setiembre 2011 : 2007.99.91.00 :

Confituras, jaleas y mermeladas, purs y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante.

Perodo Aduana de trmite Martima del Callao Area del Callao Perodo Aduana de trmite Martima del Callao

: 2010 Cantidad (No Informado) 2.130.501,86 53,56 : 2011 Cantidad (No informado) 1.076.633,80 Valor FOB (USD) 1.102.574,78 Peso neto 1.076.633,80 N Mov. 48 Valor FOB (USD) 1.360.562,30 82,32 Peso neto 1.380.501,86 53,56 N Mov. 68 2

Tabla 08: Fuente: Elaboracin propia en base a scavage.com Empresa privada estadstica Argentina

Tabla 09: Fuente: Elaboracin propia en base a scavage.com Empresa privada estadstica Argentina

Grfico 10: Fuente: Elaboracin Propia

34

PAS DE DESTINO Estados Unidos Bolivia Chile Alemania Francia Costa Rica Suiza Blgica Canad

Cantidad (No informado) 1.076.633,80 40.176,87 4.112,64 648,29 462,75 22,86 0,40 6,72 7,27

Valor FOB (USD) 1.102.574,78 53.762,70 15.456,00 5.648,40 3.526,75 268,80 72,00 53,28 41,64

Peso neto 1.076.633,80 40.176,87 4.112,64 648,29 462,75 22,86 0,40 6,72 7,27

N Mov. 48 2 1 1 3 1 1 1 1

Tabla 10: Fuente: Base Datos www.scavage.com/trade?menu=pe.export/

Otros datos de exportaciones de Aguaymanto y derivados, estos datos sirven como referencia de la evolucin de las exportaciones, para el presente estudio.

Grafico 10: Fuente: Biocomercio Elaboracin: AMPEX

4.2.4.2 EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO Y DERIVADOS SEGN EMPRESAS (2009) Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son ms de 16 de las cuales la principal empresa que exporta aguaymanto como fruto es Ecoandino, Peruvian Nature y Pronatur.

35

Tabla 11: Fuente: Bionaturista.com

4.2.4.3 PRECIO UNITARIO DE EXPORTACIN DEL AGUAYMANTO (US$ / KG):

Se exporta con el nombre comercial Aguaymanto o Physalis peruviana con Partida Arancelaria N 0810909000, a un precio de exportacin de 11.62 $ el kg segn Biocomercio dato brindado por AMPEX actualizado a enero del 2010.

En el cuadro siguiente la evolucin de los precios durante el periodo 2008 al 2009, dato obtenido de SUNAT

Grfico 11: FUENTE: SUNAT

36

4.3

ACCESO AL MERCADO: Estados Unidos y la Unin Europea otorgan preferencias arancelarias a los pases andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias est incluido el en aguaymanto fresco y procesado. En relacin a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso, siendo Estados Unidos, uno de los pases que exige este tratamiento para autorizar la entrada de aguaymanto fresco a su territorio y debe ser controlado por sanitaria (APHIS). En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la poblacin del Per), y cada una de ellas percibe 17 veces ms ingresos que el peruano promedio. Por lo cual es conveniente el mercado, tienen mayor poder adquisitivo, y estn dispuestos a adquirir nuestros productos.

4.4

DEFINICIN DE MERCADOS: 4.4.1 MERCADO OBJETIVO: El mercado objetivo de MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, est

conformado por empresas importadoras de productos orgnicos que se encargan de comercializar cumpliendo con las certificaciones internacionales, donde tienen el conocimiento del rubro del mercado de dichos productos. Las principales razones para seleccionar el mercado objetivo a los estados unidos california se presenta a continuacin.

Las condiciones comerciales favorables como los beneficios arancelarios que existen actualmente entre Per y Estados Unidos. La mayor accesibilidad que el mercado europeo. La tendencia a consumir productos elaborados a base de frutas exticos, principalmente por sus ventajas nutritivas. El alto volumen de compra. La cercana geogrfica. El crecimiento poblacional con alto nivel de vida.

37

4.4.2 MERCADO META: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, ha determinado su mercado meta california basndose en la originalidad y las propiedades de mermeladas, Segn la informacin de AGRICULTURAL MARKETING RESOURCE CENTER (www.agmrc.org), institucin nacional de los productores agricultura, el cual define a California como un estado con una tendencia creciente de consumo de productos saludables, por lo cual es fundamental llegar a dicho mercado mediante los distribuidores. 4.4.3 MERCADO POTENCIAL: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, ha ubicado diversos mercados los cuales son: hoteles, estaciones de servicios, supermercados, restaurantes y el mercado de gourmet aprovechando el impulso y promocin de la gastronoma, a la vez la marca Per para ser reconocidos a nivel internacional, usar a favor que contamos con 2 maravillas naturales reconocidas mundialmente. 4.4.4 PERFIL DEL MERCADO: Los ngeles condado ms poblado y extenso del estado de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una poblacin de 4.094.764 habitantes. La ciudad de Los ngeles es la sede de condado homnimo y sus habitantes son conocidos como "angelinos, este condado tiene 88 ciudades de las cuales las ms famosas son: BEVERLY HILLS, Hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento; HOLLYWOOD uno de los destinos ms famosos del mundo, cuna de actores, actrices y pelculas de nivel mundial; LONG BEACH, tiene un excelente puerto martimo cercano a la ciudad de Los ngeles, tiene muchos puntos tursticos; LOS NGELES, la ciudad ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo; PASADENA, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el da de Ao Nuevo. Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos ms vibrantes en el condado; SANTA MNICA. Famoso por su muelle del mismo nombre, es una ciudad costera popular entre los visitantes.

38

Beneficios del condado de Los ngeles: Cercana y fcil acceso a un gran mercado. Flexibilidad de manufactura. Servicios profesionales de negocios. Cuenta con un gran puerto martimo. Ambiente laboral excepcional. El Gobierno del Estado est comprometida con las empresas. Alto porcentaje de negocios de alimentos naturales Alto nivel de personas con poder adquisitivo.

4.4.5 CARACTERSTICAS DEL MERCADO META:

4.4.5.1 DATOS GENERALES: Nombre Oficial: Estados Unidos de Amrica Superficie: 9.630.000 Km2 Poblacin: 304.059,724 hab. Capital: Washington DC Nacionalidad y Etnias: 71% caucsicos, 12% latinos, 12%

afroamericanos, 4% asiticos, 0.9% nativos americanos. Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo espaol). Jefe de estado actual: Barack Obama Moneda: Dlar americano (US$). PBI: 13820 Miles de millones de dlares PBI PER CAPITA: 46300 dlares Crecimiento anual: 1.1% Inflacin: 2.2% Principales recursos econmicos: Petrleo, electrnica, informtica, automviles, industria aeroespacial, agricultura. (10)

(10) Estado de california - www.ca.gov/espaol

39

4.4.5.2 SEGMENTACIN: Nuestro pblico objetivo oscila entre los 24 y 68 aos, las cuales cuentan con el poder adquisitivo necesario para realizar compras, a su vez entre los 45 y 68 tienen la tendencia al consumo de productos naturales y la vida saludable.

DIVISIN DEL PBLICO ESTADOUNIDENSE SEGN LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION) Son personas que han comprado eventualmente productos orgnicos desde hace 2 aos. Son aquellas familias que vienen comprando productos orgnicos desde hace 5 aos. Que son el pblico ms fiel en la compra de productos orgnicos ya que lo vienen haciendo desde ms de 5 aos. Aquellos que nunca productos orgnicos.
Tabla 12: Fuente: Organic Trade Association

NEWLY ORGANIC FAMILIES: EXPERIENCED ORGANIC FAMILIES: SEASONED ORGANIC FAMILIES: NON BUYERS FALILIES:

han

comprado

De acuerdo al cuadro nos enfocaremos en los tres primeros tipos de consumidores.

NICHO DE MERCADO EN BASE A CENSO LOS NGELES 2010 PERSONAS DATOS RPIDOS poblacin, 2010 Poblacin, porcentaje de cambio, 2000 a 2010 Personas menores de 5 aos, el porcentaje, 2010 Personas menores de 18 aos, el porcentaje, 2010 Personas de 65 aos y ms por ciento,, 2010 Personas de sexo femenino, el porcentaje de 2010 Per cpita del ingreso monetario en los ltimos 12 meses (2.009 dlares) 2005-2009 Ingreso medio por hogar 2005-2009 Familias que compran productos orgnicos Familias que compran productos orgnicos en cadenas de tiendas de este segmento
Tabla 13: Fuente: http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia

LOS NGELES 3,792,621 2.6% 6.6% 23.1% 10.5% 50.2% $27,070 $48,570 73% 35%

40

CONSUMO MILLONES DE DOLARES

$ 1,200,000,000.00 $ 1,000,000,000.00 $ 800,000,000.00 $ 600,000,000.00 $ 400,000,000.00 $ 200,000,000.00 $ 0.00 California Washington Pennsylvania Oregon Texas Wisconsin $ 282,000,000.00 $ 212,700,000.00 $ 155,700,000.00 $ 149,300,000.00 $ 132,800,000.00 $ 1,200,000,000.00

Grfico 12: Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.

El estudio nos demuestra un crecimiento en las exportaciones de jaleas y mermeladas, con una mayor participacin del estado de California en especial el condado de Los ngeles, estos factores nos permiten decidir el tamao de nuestro mercado al cual queremos satisfacer, por el mismo tipo de vida que se vive en este condado existen personas que cuidan su salud, son personas que desean tener una vida mas larga y sana consumiendo productos de origen natural y ms aun si son orgnicos, esta creciente tendencia se debe a la buena imagen que se desea tener ante la sociedad, personas que desean verse ms jvenes y mantener una vida ms prolongada, el cuadro siguiente nos muestra el porcentaje de participacin en importacin de productos orgnicos, en el cual destaca California.

IMPORTADORES DE PRODUCTOS ORGNICOS

12.00% 12.00% 10.00% 62.00% California New York Wisconsin Nuevo Mexico 26.00% Washintong

Grfico 13: Fuente: Ecomercados.

41

5 ANLISIS DE LA INDUSTRIA: 5.1 PRODUCTOS ORGNICOS: Los consumidores han generado una tendencia creciente al consumo de productos orgnicos, por lo cual la oferta y demanda estn en ascenso el cual permite el ingreso a diferentes mercados internacionales. La produccin orgnica en el Per es uno de los segmentos ms importantes de la agricultura donde generaron en sus exportaciones U$ 2.1 millones de dlares en el 2010, generaron 600.000 empleos aproximados, los principales fueron de cultivo para la exportacin no tradicional un ejemplo en la costa peruana el producto es el esparrago (11) En el pas se genera una barrera para muchos grupos de productores, como la certificacin que tiene un costo elevado y el tiempo aproximado es de 3 aos, y otra dificultad es la de impulsar la produccin competitiva para el mercado internacional. (12) Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost y el humus son gravados con el 18%. 5.1.1. LAS EXPORTACIONES DE LOS FRUTOS ORGNICOS:

2011

2009
U$ 262 mil U$ 2,1 millones

2010

U$ 520 mil

A un precio promedio de U$ 1.09 el kilo

Grfico 14: Fuente: elaboracin propia en base a: AGRO DATA Per - Comisin agraria de congreso.

(11) Asociacin de exportadores ADEX (12) Certificacin orgnica IMO CONTROL

42

5.2 MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS: En el estudio realizado de los alimentos procesados tiene una tendencia a crecimiento constante de un 8%, dato del cuadro de exportacin jaleas y mermeladas, para los prximos aos, debido al apogeo que se presenta este sector en el mercado de Estados Unidos. La tendencia de crecimiento se debe principalmente al gran mercado interno que posee dicho pas con una demanda creciente y la mayor parte son los jvenes con altos ingresos con preferencia de consumo para la comida preparada. El incremento de consumo de la comida de origen tnico, en mercados de Estados Unidos est en principales ciudades con mayor crecimiento demogrfico hispano, donde ha permitido a la introduccin de los productos como: conservas alimenticias y salsas, frutas y vegetales en conserva, jugos y bebidas. 5.2.1. PARTICIPACIN EN EXPORTACIN DE MERMELADAS POR FRUTO:
MARACUYA U$ 16 mil AGUAYMANTO U$ 0.5 mil

FRESA U$ 382 mil SAUCO U$ 458 mil

Grfico 15: Fuente: elaboracin propia a base de: Facultad de Ciencias Agrarias UNR

5.2.2. EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS PER - USA

Tabla 14: Fuente: Agrodataperu

43

5.2.3. EXPORTACIONES JALEAS, MERMELADAS DE MERCADOS:

FRUTA

PRINCIPALES

15% ESTADOS UNIDOS 32% PUERTO RICO GUATEMALA EL SALVADOR POLONIA ALEMANIA NICARAGUA 34% 3% HOLANDA 7% 3% OTROS

2% 2% 2%

Grfico 16: FUENTE: Procomer

5.2.4. EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS DIVERSOS FRUTOS PER - USA

Tabla 15: Fuente: Agrodataperu

44

6.- PLAN ESTRATGICO: 6.1 VISIN:

Ser una organizacin internacional lder, innovadora y rentable en el mercado de alimentos con productos orgnicos de alta calidad.

6.2

MISIN:

Elaborar productos naturales, libre de agroqumicos y persevantes, adems de rescatar y fomentar las races milenarias del pas, aprovechando al mximo los recursos que nos brinda la naturaleza. 6.3 VALORES CORPORATIVOS:

TRABAJO EN EQUIPO: Lograr una mayor integracin entre los colaboradores para crear un buen clima laboral.

DEMOCRACIA PARTICIPATIVA: Para la toma correcta de decisiones en conjunto lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa.

HONESTIDAD: Basada en la confianza y la franqueza como elemento de retroalimentacin.

CALIDAD: Estar comprometidos en brindar productos y servicios logrando superar las expectativas de nuestros clientes.

Imagen 03: Logo de la empresa

45

6.4

FODA
FORTALEZAS 1. 1. Producto natural. 2. Cumplimiento y aplicacin de buenas 2. practicas de manufactura BPM en el proceso de produccin (FDA / DIGESA). 3. Conocimiento tcnico y administrativo de todos los procesos produccin y exportacin.. 4. Elevado nivel de industrializacin 5. Capacidad de Flexibilidad del producto.. 6. Contamos con varios proveedores de distintas regiones con calidad estndar. 7. Contamos con un representante en Usa. ESTRATEGIAS F O Inversin en marketing del producto (pagina web, redes sociales, revistas, Participacin en ferias internacionales y otros que nos permita posicionamiento en el consumidor)} Brindar informacin clara y precisa de los usos y beneficios del producto. Penetracin al mercado Americano a travs de un brker (O 3-4-5 / F 3-4) Estricto control, evaluacin y cumplimiento constante de normas y leyes. SENASA / FDAy otros. (O 6-7-8 / F 5-6-7) Contratacin de personal altamente calificado, capacitacin constante. Control constante de higiene y salud del personal. Exigir y controlar a los proveedores de envase y embalaje que cumplan los requisitos de salubridad internacional. Estricto control de Suply Chain Management. ESTRATEGIAS F A Trabajar con 2 a 3 proveedores de distintas regiones, que cumplan con estndares de calidad del producto requerido, mantener actualizado la base de datos de proveedores y mantener ofertas de otros proveedores. Enfocarnos en la diferenciacin estratgica adjuntando al producto final stikers de mltiples usos gurmet, dejando en claro y en la mente del consumidor las propiedades que benefician su consumo. Uso del neuromarketing Bsqueda de mejores ofertas de navieras y agentes que intervienen en el transporte internacional.
Tabla 16: Fuente: Elaboracin Propia

FACTORES INTERNOS

DEBILIDADES Poco grado de adquisicin prstamo de entidades financieras. Carencias en la cadena logstica local: movilidad no propia.

FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDAD 1. Creciente demanda mundial a favor de productos alimenticios saludables y naturales. 2. Tendencia creciente por consumir productos de rpida preparacin, uso o consumo. 3. Firma de Tratados comerciales por el gobierno peruano aprovechando los beneficios del TLC Per Usa y el. ATPDA. 4. Alto ndice de promocin por parte del gobierno de la marca Per, 5. El gobierno del Per promueve el desarrollo de las Pymes. 6. Diversidad Micro-climtica que permite abastecimiento continuo de la materia prima (6 a 8 meses en el ao). 7. Rendimientos en cultivos superiores al promedio mundial. 8. Aprovechamiento de las ventanas comerciales.

ESTRATREGIAS D O Aprovechamiento de KnowHowde empresas exportadores exitosas aplicando el benchmarking. Participacin en clusters de nuestra industria, Asociarnos en ADEX, PromPeru, participar constantemente en Ministerio de Comercio Pertenecen y participar activamente en consorcios de exportadores. Importar algunos insumos naturales, envases /embalaje para beneficiarnos con el drawback. Bsqueda de socio extranjero para invertir en nuestra empresa.

AMENAZAS 1. inseguridad del consumidor a la compra de productos nuevos. 2. Incumplimiento por parte de nuestros principales proveedores. 3. Factores climticos que afecten el abastecimiento del producto. 4. Incremento de la oferta de productos sustitutos. 5. Incremento competidores nacionales e internacionales. 6. Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos.

ESTRATEGIAS D A Participacin constante en ferias internacionales, revistas y/o folletos de promocin del sector agroindustrial.

46

6.5

OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, tiene como objetivo, de expandirse en el mercado internacional con alimentos orgnicos procesados, con caractersticas y cualidades beneficiosas para la salud, poco industrializados en Per aprovechando los tratados comerciales, la promocin exportadora del estado peruano y la marca Per en un enfoque ms histrico. 6.5.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO: Alcanzar los rendimientos ptimos. Capacitar al personal en la elaboracin de mermeladas. Disminuir el nmero de faltas y ausentismo.

6.5.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO: Mejorar los procesos productivos para reducir costos. Consolidar una cartera de clientes fijos y confiables en el mercado de los ngeles - California USA. Lograr un abastecimiento continuo de materia prima. Desarrollar nuevas canales de distribucin Promover las cualidades exticas y beneficiosas, de productos orgnicos. Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable. Promover la certificacin USDA a los productores. Mejorar la capacidad operativa y administrativa Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable.

6.5.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO: Incrementar el nivel de productividad. Incrementar las ganancias en 10%. Disminuir un 20% la proporcin de costos fijos sobre los costos totales. Posicionar la marca como la mejor proveedora de productos nativos peruanos.

El consumidor aun no tiene confianza de nuestros productos debido al desconocimiento de la marca.

Obtener rentabilidad y administrar para dar una mejor vida til permanente a la empresa.

6.6

OBJETIVOS ESTRATGICOS:

Incentivar el conocimiento de los alimentos orgnicos y fomentar su consumo, que concentra especialmente sus actuaciones en el mbito de consumo de productos orgnicos.

Mejorar la eficacia de los organismos de control y certificacin, con el fin de actuar ms directamente sobre los mbitos del control y la certificacin publica de los alimentos orgnicos.

6.7

Alcanzar niveles de excelencia en la calidad y prontitud con que se atiende al usuario consumidor. Lograr una participacin durante el primer ao de ingreso en el mercado. ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO:

La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de mermeladas de frutas orgnicas, pueda competir en el mercado norteamericano debe de partir de la distincin y reconocimiento de los competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores extranjeros, principalmente de las empresas mexicanas lderes en el mercado norteamericano, las empresas colombianas con ms participacin en la exportacin de producto similar y planear estrategias distintas en cada caso. 6.7.1 ESTRATEGIAS:

A. ESTRATEGIAS GENRICAS: SEGMENTACIN: o Elaborar productos dirigidos a mercados de productos orgnicos.

48

DIFERENCIACIN: o Producir mermeladas con insumos 100% naturales sin preservantes con certificacin orgnico aceptada en el mercado destino.

LIDERAZGO DE COSTO: o Reducir los costos de produccin por medio de la mejora de los procesos de produccin.

REDUCCIN DE COSTO: o Buscar alternativas de menor costo o La estrategia escogida es la alta segmentacin debido a que son productos relativamente nuevos.

B. ESTRATEGIAS ESPECFICOS MARKETING: o Brindar informacin a los consumidores de las cualidades proteicas, nutritivas de nuestros productos de manera constante. o Aprovechar la publicidad de las maravillas naturales que se encuentra en el Per, para promocionar la potencialidad nutritiva de los productos. PRODUCCIN: o Desarrollo de productos alternativos dietticos. o Investigar nuevos frutos con sabores exticos. RECURSOS HUMANOS: o Contratar personal temporal para las pocas de mayor demanda. o Capacitar al personal en la elaboracin de mermeladas a partir de recursos 100% naturales. o Implementar una planta flexible que permita adaptar la cantidad de trabajadores a los aumentos y disminuciones de la oferta de materia prima. FINANCIAMIENTO: o Buscar fuentes alternativas de financiamiento a travs de entidades de cooperacin nacional e internacional.

49

6.7.2 ASPECTOS CRTICOS: Dentro de los aspectos del proyecto se puede mencionar Incumplimiento en la entrega de la materia prima por parte del agricultor. Cambios climticos que afecten la produccin Incremento de los competidores de contra estacionen el mercado norteamericano. Cada de los precios. Problemas coyunturales, como el caso Cajamarca.

6.7.3 LAS 5 FUERZAS DE PORTER: Segn Porter las empresas difieren entre s en funcin a cinco fuerzas competitivas bsicas. La comprensin de estas es fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco fuerzas competitivas son: 6.7.4 ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO 5 FUERZAS DE PORTER- MANUFACTURE FOODS & EXPORT SAC La amenaza de nuevas empresa que producen y La amenaza de entrada de comercializan que podran conseguir crecimiento nuevas empresas ms prximo en el mercado internacional. Depende de la barrera de ingreso. Agruparemos a los proveedores segn El poder negociador de los componentes de producto que reflejen con proveedores mayor claridad la realidad del mercado. Se obtiene por medio de la participacin de un brker y impresas importadoras, para ingresar al El poder negociador de los mercado americano california. no todos los clientes compradores son iguales estos pueden tener o no cierto poder de negociacin. Las empresas que elaboran y que tienen una La amenaza de productos o demanda, los productos sustitutos y que los servicios sustitutivos consumidores podran sustituir como (conservas). La revalidad de los competidores existen un La rivalidad entre los numero de productores y importadores de diferentes competidores mermelada.
Tabla 17: Fuente Elaboracin propia.

50

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, Emplea la estrategia a corto plazo ser ingresar al mercado de California a travs de un intermediario en este caso un brker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo.

6.8

FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS: 6.8.1 VENTAJAS NUTRICIONALES: El aguaymanto y sauco se caracteriza por ser una fruta extica y ser un fruto azucarado y bueno contenido de vitaminas A, adems de hierro y fsforo. En diferentes regiones de Per le atribuyen propiedades medicinales y que brindan beneficios para la salud, tales como las de purificar la sangre, disminuir la albmina de los riones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar la amibiasis. Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto.

Tabla 18: fuente: Especialidad de Tecnologa de alimentos - Universidad Agraria La Molina

51

6.8.2

VENTAJAS ESTACIONALES:

Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la estacionalidad de la materia prima, fruto de aguaymanto y el sauco, nos aprovisionamos de los frutos durante todo el ao aprovechando la estacionalidad de otros pases. . 6.8.3 VENTAJAS DE LA MARCA PER: Tenemos una gran ventaja que en la tendencia actual se est promocionando la marca Per, Machu Picchu y la Amazonia peruana, se han reconocido como maravillas del mundo, el cual nos permite mayor publicidad, del mismo modo la gastronoma se ha ganado un lugar muy reconocido a nivel internacional, el cual indica que los vegetales, frutos e insumos netamente peruanos son muy apreciados por sus cualidades organolpticas de exquisito sabor para el paladar del consumidor mundial, factores que nos ayudaran a la promocin del producto y marca, ya que nuestra materia prima es proveniente de valles andinos.

52

Captulo II
Plan de Marketing Objetivo DE Marketing 7. PLAN DE MARKETING OBJETIVO DE MARKETING:

El producto fue escogido por un estudio intensivo el cual identifico un nicho de mercado, al cual consideramos un ocano azul de posibilidades aceptables, el producto cumple con caractersticas logrando satisfacer las necesidades de los consumidores, para lo cual vamos a establecer estrategias de producto, precios, distribucin y promocin: El mercado a cual nos dirigimos es el condado de Los ngeles del estado de California Estados Unidos, segmento del mercado identifica al consumidor que gustan de sabores de frutos tropicales exticos transformados en mermeladas que motiven su consumo sano y natural, con bajo contenido en persevantes qumicos.

Las propiedades de nuestro producto con caractersticas nutricionales por su elaboracin directa de pura pulpa de fruta, segn estudios, disminuye de una manera importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros gracias a su actividad antioxidante, por lo que el mercado al cual nos dirigimos, tiene necesidades de productos que contribuyan con su salud ya que en los Estados Unidos existe un alto ndice de consumo de productos con alto contenido de grasa.

Por lo que deseamos aprovechar esta oportunidad comercial, pro contar con productos orgnicos con altos valores nutricionales y poco explotados e industrializados, ingresaremos al mercado americano, con un producto sano y natural de consumo fcil, logrando posicionarnos e introducirnos dentro de una nueva tendencia del consumidor que busca productos sanos, naturales, de sabores exticos y con un alto valor nutricional.
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I. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL: Administrar estrategias de marketing, enfocndonos en la promocin de mermelada de aguaymanto como producto principal y mermelada de sauco como producto secundario, enviadas en cajas de 24 unidades, en frascos de 250 gr. OBJETIVOS ESPECFICOS Inscripcin en Alibaba, y otros medios de contacto con importadoras americanas. 7.1 Formalizar la participacin en ferias internacionales. Definir estrategias ptimas para el producto priorizar el mix de marketing. Estrategia de fijacin de precios negociable. Definir el incoterm mas adecuado con aceptacin favorable de nuestro cliente.

MIX DE MARKETING El estudio del proyecto se Inici con los siguientes puntos que consideramos

cruciales para la mejor aplicacin del plan de marketing: CONSIDERACIN AMBIENTAL: Se realizo un estudio a los consumidores de la ciudad de Los ngeles, del cual se obtiene la tendencia de consumo y el enfoque ambiental, los resultados nos indican que son ms conscientes del concepto ecolgico, por lo que consideramos el uso de envases de vidrio no desechables que puedan tener un doble uso como recipientes para almacenar, se consider que el cartn del embalaje y el etiquetado del envase son reutilizables y reciclados. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: Se considera para la estrategia de marketing que los consumidores tienden a preferir productos ms avanzados con bajo costo. La estrategia que se considero el cual se implementar es la innovacin constante, nuevos usos para el consumo de la mermelada y enfocar la tendencia al mercado gurmet.
54

permiten ser

DIFERENCIA DE PRECIO: Establecer estrategia de precio, con poder de negociacin se considera un margen de centavos de dlar para lograr la aceptacin del producto, se empleara precio de introduccin promocional vigente el primer mes del envi.

MOVIMIENTO DE TIPO DE CAMBIO DEL DLAR: Se considera la variacin y la proyeccin del tipo de cambio pronosticado a un ao, teniendo en cuenta la informacin brindada por la Organizacin Mundial de Comercio, fuente ms confiable para pronosticar nuestras ventas y precios de venta.

ADMINISTRACIN GUBERNAMENTAL DEL COMERCIO: Estrategias de cumplimiento en normas legales y certificaciones fitosanitarias requeridas, pago de aranceles, para proteger el envi y no tener impedimentos en ADUNA de destino.

ESTRATEGIA DE CANAL DE DISTRIBUCIN INTERNACIONAL: Contratar la empresa de logstica ms optima y de costo favorable para la empresa, considerando la seguridad del envo, las empresas sern escogidas por su trayectoria comercial.

Diagrama 01 : Fuente Elaboracin propia.

55

7.2

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

7.2.1 DETALLES DEL PRODUCTO: Producto Tamao y peso Nombre comercial Marca Partida arancelaria Descripcin arancelaria : Mermelada de Aguaymanto y Sauco : Frascos de vidrio 250 gr. Tapas 6.6 cm : Aguaymanto Jam; Sauco Jam (Ingles) : The Secret of The Inkas : 2007.99.91.00 : Las dems mermeladas de frutas y otros frutos,

obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante.

Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma cantidad de azcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentracin de azcar equivalente a los 65 Brix. La mermelada es la mezcla del azcar de la fruta y el azcar agregado con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 Brix (65% de azcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. En casos de materias primas poco cidas y de bajo contenido de pectinas, es necesario adicionar cido y pectina exgenos. (13) El principio bsico en la conservacin de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentracin de azcar. La calidad de una mermelada estar siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, pero la fruta entera o en trozos imprimir un carcter especial al producto, por lo que siempre se considerar de una calidad superior que uno preparado con fruta palpada.

(13 ) Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

56

Se ha tomado como referencia la composicin qumica de mermelada de frutas en 100 g de parte comestible: Contenido en 100g de alimento Energa (Kcal.) 286 Agua (g) 26g Protenas (g) 0.4g Grasa (g) 0.2 g Carbohidrato (g) 73,1 g Fibra (g) 0,6g Ceniza (g) 0,3g
Tabla 19: Fuente: Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud. Centro de alimentacin y nutricin Tablas de Composicin de alimentos Industrializados.

7.2.2 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS: SABOR OLOR : : Tpico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores extraos. Caracterstico, fragante. Exenta de olores extraos. Suave, homognea y sin grumos amarillo cristalino, exento de partculas extraas.

TEXTURA : COLOR :

7.2.3 CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS GRANULOMETRAS SLIDOS TOTALES GRADOS BRIX PH ACIDEZ : : : : : MENOR A 5 MM. 38 2% 34 2 4 0,5 0,45 (expresada en cido ctrico)

7.2.4 CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS: RECUENTO TOTAL COLIFORMES TOTALES E. COLI/g SALMONELLA / 25 g : : : : Menor a 10.000 u.f.c. /g Menor a 10 u.f.c. /g Negativo Negativo Negativo Menor a 500 u.f.c. /g

STAPHYLOCOCCUS AUREUS (*) : HONGOS Y LEVADURAS :

(*)Especies bacterianas que tienen ciertas caractersticas bioqumicas

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The Secret Of The Inkas es una mermelada extica y de contenido mstico por las propiedades natural y ecolgico, de exquisito sabor. Tambin fomentamos el desarrollo sostenible para los agricultores y productores.

Imagen 04: Diseo Propio

7.2.5 MARCA JUSTIFICACIN DEL NOMBRE:

Imagen 05: Diseo Propio

7.2.5.1. SIGNIFICADO DE LA MARCA: The Secret of The Inkas o El Secreto de los incas, nombre que deviene por las descripciones y atributos del producto estrella, el aguaymanto, al cual se le atribuye un legado mstico y milenario de los pueblos incas, el mismo revalora el sentido histrico de nuestro pas, subsecuente se apoya en la marca Per con un

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enfoque ms autctono, provoca atencin ante el pblico espectador, lleva en si un legado cultural, la imagen nos muestra una historia viva, y aun presente en nuestros das. La hoja donde est escrito el nombre indica naturaleza, salud, pureza y frescura y sentido ecolgico. 7.2.6 ANLISIS DEL LOGOTIPO ISOTIPO: El fondo de la etiqueta muestra al fruto en todo su esplendor y color, provocador, apetecible y saludable, contiene el logo USDA que certifica al producto como 100% orgnico, se indica la cantidad de mermelada que contiene el envase.

Se detalla que tipo de producto es, todo est en idioma ingles por el mercado destino, el cual favorece que sea captado por diversas personas en el mundo. El logo con el inca en una ceremonia que denota la cultura milenaria culinaria y productora alimenticia con poder nutritivo y la hoja al costado que denota salud, naturaleza y sentido ecolgico.

Imagen 06: Diseo propio

7.2.7 PRESENTACIN Y ETIQUETA La presentacin de las etiquetas que se colocaran en los envases de 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco, el cual tiene como fondo a los frutos de cada producto en su estado ms apetecible publicitariamente, los cuales demuestran las cualidad organolpticas en un enfoque provocador, demuestran una simbiosis con la naturaleza de perfecta apreciacin.

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Se incluye las cualidades naturales del producto, los ingredientes y contenido nutricional en respectivos cuadros de color blanco transparente que no opacan al fondo de la etiqueta, se incluye el cdigo de barras para la identificacin de la trazabilidad el diseo de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangular fusionando con cuadrado de bordes circulares que le dan al producto una presentacin de fcil atraccin para el cliente final.

Imagen 07 y 08: Diseo Propio

Ambas etiquetas especifican el detalle de orgnico, contienen el logo USDA que se brinda a aquellos productos que son 100% orgnicos y que han sido aprobadas por las leyes americanas, el cual indica que la materia prima empleada es orgnica y esta certificada, cada uno contiene el nombre del producto la etiqueta esta diseada en idioma ingles.

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Se incluye los datos y logotipo de la empresa productora exportadora, pagina web, e-mail y telfono para mayor informacin al cliente o consumidor final. La etiqueta est fabricada cumpliendo estndares que solicita el FDA para que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.

Nombre de la marca Fruto

Nombre producto (ingles) Certificacin

Peso o cantidad (gr)

Imagen 09: Diseo Propio

7.3

ESTRATEGIA DE PRECIO:

7.3.1 ESTRATEGIA: Manejar precio de promocin / introduccin, manejando mrgenes pequeos los cuales estarn dadas por nuestro costeo desde arriba hacia abajo o desde abajo hacia arriba, esto quiere decir, utilizar el precio promedio del mercado destino y evaluar los costos en regresin hasta llegar a nuestro costo de produccin. Precio: $ 5 - 6 aprox.

61

PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO

Tabla 20: Fuente: Prochile/ Elaboracin Propia

7.4

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN O PLAZA: En general, el sistema de comercializacin que se emplear est integrado por la empresa productora o exportador, el intermediario o broker, el distribuidor mayorista, quien es el nexo con los minoristas (supermercados, el canal institucional o comnmente llamado Food Service, el que se encuentran los restaurantes, hoteles, colegios, entre otros, y las tiendas de productos orgnicos exclusivos.

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

Distribuidor Mayorista

Broker

Supermecados

Tiendas Prod. Orgnicos

Food Services

Consumidor Final
Diagrama 02: Fuente: Elaboracin propia.

Dentro de este sistema de comercializacin, el distribuidor mayorista juega un papel importante, ya que es el principal contacto con los supermercados, quienes debido a la dificultad logstica y a los costos que acarrea el proceso de importacin, recurren a los
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mismos para su abastecimiento. Por lo tanto, los distribuidores mayoristas son los encargados de todo el desarrollo de la logstica requerida para la comercializacin de la mermelada en el punto de venta, lo que implica la administracin de los inventarios y la realizacin de actividades de promocin. La especializacin del distribuidor mayorista en estas funciones dificulta el acceso directo del exportador a las cadenas de supermercados. As como se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los ms importantes en la cadena, el papel del Broker o intermediario ha venido perdiendo importancia debido a la mayor disponibilidad de informacin en el mercado. Por otro lado, al nivel de distribucin minorista, los supermercados se destacan como los agentes ms importantes para el mercado de productos manufacturados. Una de las caractersticas ms sobresalientes de estos minoristas es su poder de negociacin frente a los proveedores, poder que les permite mantener altos niveles de exigencia en trminos de precios, calidad y servicios complementarios generando, de esta manera, un mercado cada vez ms competitivo. Cabe mencionar que la industria de productos orgnicos constituyen hoy, y hacia el futuro, uno de los negocios ms lucrativos para las cadenas de supermercados en Estados Unidos, por la tendencia de consumo de productos que beneficien a la salud y el sentido de una vida mas prolongada, entonces la tendencia en los supermercados sea a ofrecer un espacio ms amplio para un nmero cada vez mayor de productos orgnicos. Dado que el aguaymanto o Uchuva es una fruta extica casi desconocida para los consumidores estadounidenses, el canal mas adecuado para su introduccin en este nuevo mercado a travs de un distribuidor mayorista, es el canal de supermercados y tiendas de productos orgnicos, para posteriormente empezar su comercializacin en los (Food Service) en donde se puede comercializar la mermelada como producto gourmet en los platos principales y como ingrediente en postres.

63

7.5

ESTRATEGIA DE PROMOCIN:

Contratar un representante de ventas en el estado de Los ngeles. Promocin por medio de paginas web, Facebook
http://manufactured-goods.blogspot.com/

Inscripcin en ALibaba Inscripcin en Agroterra Participacin permanente con PromPeru Participacin en ferias internacionales: PMA FRESH SUMMIT: Es la evento mas grande del mundo sobre frutas y vegetales, lugar donde ms de 17.000 participantes provenientes de todas las cadenas de suministros de frutas se renen como una comunidad, con el fin de aprender, establecer relaciones y hacer negocios, por lo general es realizado el mes de octubre de cada ao, con sede frecuente en, Orlando (Florida) - Estados Unidos. www.pma.com/freshsummit E-mail: showmanagement@pma.com

NATURAL PRODUCTS EXPO WEST: La feria N 1 de Estados Unidos, junto con su gemela la ExpoEast, 3,200 expositores y 47,000 visitantes, concurren compradores, importadores, mayoristas, responsables de cadenas de negocios naturales y/o orgnicos; de todos los Estados de Norteamrica, se realizan en el mes de Marzo en Anaheim (California). www.expowest.com

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7.6

ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSVENTA: Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos un espacio en nuestra pagina web para atencin post venta el cual permite un contacto durante las 24 horas del da, considerando las 3 horas de diferencia entre Lima y Los ngeles, hacer un seguimiento de las compras y verificar la satisfaccin del cliente, nuestra atencin via On-line nos permitir atender todas las expectativas e inquietudes de nuestros clientes. La informacin de la pagina web, e-mail y telfono se encuentran en las etiquetas de las envases.

7.7

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO: Nos enfocaremos en estos dos puntos: Posicionamiento por el estilo de vida. Posicionamiento con respecto al uso y beneficios de la mermelada

Aprovechar las ventanas comerciales, para captar ms clientes, implementar una publicidad grfica indicando las bondades y cualidades milenarias, saludables y protenicas de los productos, financiar una publicidad en video no tan elevada en costo para publicitar el producto en ferias internacionales.

65

Captulo III
Plan de Operaciones

8.

PLAN DE OPERACIONES:

8.1 OBJETIVO DE OPERACIONES: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, procesa, envasa y exporta mermeladas a base de frutas orgnicas naturales. Para el desarrollo de sus actividades nuestra compaa cuenta con una planta de produccin en el distrito de San Juan de Lurigancho Lima. La funcin logstica es una actividad muy importante para la empresa, busca un desempeo eficiente, y contar con una maquinaria adecuada para los procesos de produccin y con personal a cargo idneo para cada rea y labor a desempea. Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, as garantizamos la certeza que nuestros productos sern de calidad y llegaran a un tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con nuestros clientes distribuidores. Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores as como tambin para todos aquellos utensilios. Limpieza constante en nuestra planta de produccin para lograr una buena imagen corporativa e institucional.

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8.1.1 PROCESOS OPERACIONALES:

MATERIA PRIMA

PRODUCCIN

PRODUCTO

SISTEMA DE INFORMACIN
EMPAQUE

SISTEMA DE INFORMACIN

DISTRIBUCIN

COMERCIALIZACIN

8.1.2 RELACIN PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y PRODUCTIVOS:

Diagrama 03 y 04: Fuente Elaboracin propia

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MAPA DE PROCESO
PROCESOS ESTRATGICOS
PLANEACIN ESTRATGICA Plan anual ventas Informacin estratgica del producto

Equipo de trabajo

Objetivos operativos

Requerimiento del cliente

PROCESOS OPERATIVOS
Certificaciones sanitarias Adquisicin de materia prima Control de calidad Elaboracin de mermelada Etiquetado y despacho

PROCESO DE SOPORTE
GESTIN DE LOGSTICA GESTIN DE PRODUCCIN GESTIN RR.HH GESTIN DE ALMACEN GESTIN FINANCIERA FINANCIERA RA 68
Diagrama 05: Fuente: Elaboracin propia

Mejoramiento contino / Feedback

Satisfaccin del cliente

OBJETIVO DE LAS OPERACIONES

CATEGORAS

INDICADORES % mximo de materia prima de calidad % mnimo de riesgos de prdida y demora de traslado. % mnimo de perdida de materia prima comprada Maximizar el proceso de produccin, evitar cuello de botellas. Optima obtencin grado Brix. Garantiza el cumplimiento de normas tcnicas del envase Compromiso de entrega, mejor calidad / precios Producto altamente competitivo mercado internacional, clientes satisfechos % mximo de cumplimiento de los pedidos Asegurar el cumplimiento de entrega del producto Alto grado de negociacin de precios

UNID MED % % % hrs % % % %

OK x

Avance

Obs.

OBJETIVO / Aos 1ER 2DO 3ER 88 90 4 2 30 min 97 97 91 80 93 3 0.3 0.0 0 99 99 97 91

CALIDAD
Mejorar los requerimiento a los proveedores, con estndares de calidad, sanidad y salubridad. Implementacin del sistema integrado de transporte, bsqueda de la mejor oferta. Establecer estricto control de la calidad de la materia prima en el rea de recepcin Implementar un seguimiento de produccin tanto al personal como a los procesos. Adquisicin de la tecnologa adecuada para los procesos. x x x x x x x 6 3 1hr 95 95 84 70

FLEXIBILIDAD
Socio estratgico de envases que cumplan los pedidos, Socio estratgico de insumos Tener informacin actualizada de tendencias del consumidor americano

ENTREGA
Control de tiempos y mejora de procesos de produccin y gestin Control y comunicacin con el broker % $ x x 95 97 100

COSTOS
Asociarnos con los elementos de toda la cadena desde nuestros proveedores hasta nuestros clientes.
Tabla 21: Fuente: Elaboracin propia

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8.1.3

ESTRATEGIA LOGSTICA:

Para ser altamente competititvo aplicaremos la siguiente estrategia el cual nos permitira disminuir la incetidumbre de la demanda y el de suministro, ya tenemos competidores internacionales que abastecen del producto o sustitutos del mismo al mercado amercianco al condado de Los Angeles. En el siguiente cuadro nos enfocaremos en una logstica de proteccin y riesgos el cual esta sombreada de color verde, para lograr una competitividad internacional. INCERTIDUMBRE DE LA DEMANDA BAJA (Producto funcional) BAJA PROCESO ESTABLE INCERTIDUMBRE EN EL SUMINISTRO ALTA PROCESO CAMBIANTE ALTA (Producto innovador) Logstica sensible

Logstica eficiente LOGSTICA CON PROTECCIN DE RIESGOS MERMELADA AGUAYMANTO

Logstica gil

Tabla 22: Fuente: Elaboracin Propia

8.2

ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIN: Las actividades previas son: Compra de maquinaria, utensilios, uniformes, etc. Compra de materia prima. Contrato de transporte desde proveedor a los almacenes de la empresa. Contrato con el brker Contrato con la naviera Contrato transporte de los almacenes a terminal aduanero

8.2.1 DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA. MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, para iniciar la produccin requiere de los siguientes maquinas.

1. LAVADOR DE FRUTAS: Este equipo es esencial para obtener frutos

desinfectados y limpios para el proceso, de bao por inmersin clorada, escobillado y estregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desages.

2. CORTADORES DE FRUTAS: Cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaos para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de la materia prima para el mejoramiento de nuestro producto final.

3. UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR: Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acenta el color de las frutas as como el rendimiento en su pupa en el proceso de fabricacin. Esta es equipada con quemador y soporte para cocinador a gas.

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4. TACHO COCINADOR Y BATIDOR PARA DULCES: Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de produccin, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de acondicionamiento elctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparacin y el ajuste a las normas sanitarias con buenas prcticas de fabricacin. 5. EQUIPO PASTEURIZADOR: Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacio de los potes con la mermelada adentro, asegurando as, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al momento de cerrar. Equipo con accionamiento elctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulacin. Capacidad para 12/16 frascos por proceso. 8.2.2 RELACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES: En el siguiente cuadro comparativo, se observan ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizar:
MATERIAL VENTAJAS Resistente a cidos Gran solidez ACERO INOXIDABLE No contaminante Fcil limpieza Alta conductividad de calor Solidez Barato Alta conductividad trmica No se pegan los alimentos Muy barato DESVENTAJAS Caro Se pegan los alimentos. Con el uso de un difusor se puede evitar. Menos conductividad trmica que el cobre Migracin del metal a los alimentos

COBRE

Migracin del metal a los alimentos

ALUMINIO

Tabla 23: Fuente Elaboracin propia

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MATERIALES A EMPLEAR: DETALLE Cocina Semi Industrial. (2 hornillas) Balanza. (0 50 kg) Balanza. (0 2,000 gr.) Licuadora Industrial. (20 lt) Exprimidor de Ctricos. Refractmetro. (50 - 90 Brix) pH metro. Termmetro. Mesa de Trabajo. Ollas. Tinas Plsticas. (150 lt) Cuchillos. Paletas. Jarras Plsticas. (2 lt) Juego de Cucharas Medidoras. Coladores. Espumadera. Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc) Equipos de Seguridad (extin., mang., etc) Utensilios de Limpieza y Desinfeccin
Tabla 24: Fuente Elaboracin propia

CANTIDAD 2 1 1 1 1 1 1 1 2 5 5 5 4 5 2 2 2 6 4 3

8.2.3 MATERIA PRIMA:

1. FRUTAS: Se emplea frutas frescas y orgnicas, Aguaymanto y sauco, cumpliendo las normas de fitosanitarias y certificaciones exigidas por el mercado destino.

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2. AZCAR: Se empleara azcar blanca, el cual desempea un papel vital en la deificacin de la mermelada al combinarse con la pectina. Es importante sealar que la concentracin de azcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentacin como la cristalizacin, el cual permite mantener las caractersticas propias de color y sabor de la fruta.

3. ACIDO CTRICO: El acido ctrico usado para la gelificacin de la mermelada, obtener brillo optimo de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalizacin del azcar y prolonga su tiempo de vida til. 4. PECTINA: La calidad de la pectina se expresa en grados, la cantidad de pectina a usar es variable segn el poder gelificante de cada fruto que se empleara en la elaboracin de las mermeladas. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. 5. CONSERVANTES: Los conservantes con sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente de hongos y levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el ms usado en la industria alimentaria y por su menor costo. 8.2.4 PROCESO DE RECEPCIN DE MATERIA PRIMA: La empresa resalta que el proceso logstico para la exportacin de estos productos inicia a partir de la compra directa de los mismos a los cultivadores. Por lo tanto, para garantizar una fruta de excelente calidad, la empresa debe exigir a sus proveedores el cumplimiento de las normas establecidas.

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8.2.5

TIEMPO DE LAS ACTIVIDADES: Para ello contratamos una empresa de transporte TOSCANOS EXPRESS SAC, quien transportara la materia prima desde la zona de produccin Cajamarca hasta los almacenes de MANUFACTURED FOODS & EXPOT SAC, Lima. con un promedio aproximado de 14 hrs.

Tiempo de produccin promedio es de 12000 en un escenario optimista, 9600 en escenario moderado, 7200 en escenario pesimista, envases de mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr por mes.

Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao (1.5 hrs), considerando imprevistos

horas 2

8.2.6

DISTRIBUCIN FSICA DEL NEGOCIO: Las construcciones e instalaciones que requerir el proyecto han sido calculadas

teniendo en cuenta la distribucin organizativa de la empresa, la distribucin fue diseada de acuerdo a los siguientes principios bsicos. Integracin conjunta de los factores que afectan a la distribucin. Movimiento de material por distancias mnimas. Circulacin del trabajo a travs de la planta. Utilizacin efectiva de todo el espacio. Satisfaccin y seguridad de los trabajadores.

8.2.7 PLAN DE DISTRIBUCIN DE LA PLANTA:

La distribucin de las reas dentro de la planta estn estratgicamente diseadas para el ptimo aprovechamiento, para el cual se a determinado las siguientes reas:

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NIVEL 1

Imagen 10: Fuente: Diseo Propio

76

NIVEL 2

Imagen 11: Fuente: Diseo Propio

77

8.3

PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN Y SERVICIO: La Unidad que aqu recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para mermeladas sino tambin para una serie de otros tems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas Pasteleras-etc.

FRUTA

SELECCIN Y CLASIFICACION

LAVADO Y DESINFECTADO

ENJUAGADO

PESADO 1

PRE-COCCIN

PULPEADO

PESADO 2

PELADO

BLANQUEADO

COCCION

PTO. GELIFICACIN

TRANSVASE

ENVASADO

ENFRIADO

Pulpa :Azucar = 1 : 1 Brix = 65 68 pH = 3.3 3.75 Pectina = 0.5 1% % Conservante =0.05%

DISTRIBUCIN

ALMACENADO

ETIQUETADO

Azcar. Acido Ctrico. Pectina. Sorbato de Potasio Diagrama 06 Fuente: Elaboracin propia

8.3.1. RECEPCIN DE LA FRUTA: Recepcin de la fruta en el rea de recepcin y seleccin de la planta, verificando la descarga de los frutos.

8.3.2. SELECCIN Y CLASIFICACIN: En esta operacin se eliminan las frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de seleccin, ya que la calidad de la mermelada depender de la fruta.

8.3.3. PESADO: Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se aadirn posteriormente.
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8.3.4. LAVADO Y DESINFECCIN: Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operacin se realiza por inmersin, agitacin o aspersin. Una vez lavada la fruta se desinfecta empleando compuestos de hipoclorito de sodio en una concentracin 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersin no debe ser menor a 15 minutos.

8.3.5. ENJUAGADO: Con esta operacin se elimina cualquier tipo de desinfectante adherido a la fruta

8.3.6. BLANQUEADO O ESCALDADO: Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas y ablanda la fruta y poder pelarlo y y cortarlo con facilidad. La fruta es sometida a temperatura de ebullicin por espacio de 5 a10 minutos hasta que la fruta se ablande.

8.3.7. PELADO: El pelado de la cscara de la fruta se realiza en forma manual o mecnica.

8.3.8. PESADO DE INGREDIENTES: Se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va a procesar con la finalidad de realizar los clculos del azcar y los dems insumos.

8.3.9. PULPEADO: Es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mezclar con los dems ingredientes. El pulpeado se hace de las dos terceras partes del total de fruta y la cuarta parte de fruta se adiciona picada o en trozos.

8.3.10. PRE - COCCIN: La fruta se cuece suavemente hasta antes de aadir el azcar. Este proceso de coccin es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se aade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a aadir depender de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de
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fruta colocada en la olla y de la fuente de calor, cuanto ms madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla.

La fruta se calentar hasta que comience a hervir. Despus se mantendr la ebullicin a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba aadirse agua, debern hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos a 85 C, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen original antes de aadir el azcar.

8.3.11. COCCIN: La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en pailas abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso de coccin al vaco se emplean pailas hermticamente cerradas que trabajan a presiones de vaco entre 700 a 740 mm Hg., el producto se concentra a temperaturas entre 60 70C, conservndose mejor las caractersticas organolpticas de la fruta. Este proceso tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y prctica de parte del operador.

ADICIN DEL AZCAR Y CIDO CTRICO: Una vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico y la mitad del azcar en forma directa. Por cada kg de pulpa de fruta se agrega entre 800 a 1000 gr. de azcar. La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azcar, una vez disuelta, la mezcla ser removida lo menos posible y despus ser llevada hasta el punto de ebullicin rpidamente.

La regla de oro para la elaboracin de mermeladas consiste en una coccin lenta antes de aadir el azcar y muy rpida y corta posteriormente. El tiempo de ebullicin depender del tipo y cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la incorporacin del azcar no ser necesario que la mermelada endulzada hierva por ms de 20 minutos.

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CLCULO DE CIDO CTRICO Se empleara el Ph. Metro para esta medicin, la mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la conservacin del producto. Con la finalidad de facilitar el clculo para la adicin de cido ctrico se emplea la tabla de la pgina siguiente. Para el caso del aguaymanto y sauco; que tienen un pH de 3.5, solamente es necesario agregar 2gr de cido ctrico por cada kilo de pulpa.

pH de la Pulpa 3.5 a 3.6 3.6 a 4.0 4.0 a 4.5 Ms de 4.5

Cantidad de Acido Ctrico a aadir 1 a 2 gr. / kg. de pulpa 3 a 4 gr. / kg de pulpa 5 gr. / kg de pulpa Ms de 5 gr. / kg de pulpa

Tabla 25 Fuente: Instituto Nacional de Tecnologa Industrial -Argentina

8.3.12. PUNTO DE GELIFICACIN: Finalmente la adicin de la pectina se realiza mezclndola con el azcar que falta aadir, evitando de esta manera la formacin de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. La coccin debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de slidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la determinacin del punto final de coccin se deben tomar muestras peridicas hasta alcanzar la concentracin correcta de azcar y de esta manera obtener una buena gelificacin. El punto final de coccin se puede determinara de los siguientes mtodos: PRUEBA DE LA GOTA EN EL VASO CON AGUA: Se coloca gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin desintegrarse.

PRUEBA DEL TERMMETRO: Se utiliza un termmetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110 C. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del termmetro no deber descansar sobre el fondo de la cacerola ya que as reflejara la temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada.
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El porcentaje de azcar suele ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5C. Considerando que la mezcla contiene las proporciones correctas de cido y de pectina sta gelificara bien, considerando que en Lima el agua hierve a 100C. PRUEBA DEL REFRACTMETRO: Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el refractmetro, se cierra y se procede a medir. El punto final de la mermelada ser cuando marque 65 grados Brix, momento en el cual se debe parar la coccin.

8.3.13. TRASVASE: El trasvase permitir enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85C), la cual favorecer la etapa siguiente que es el envasado. La mermelada de aguaymanto y sauco que se prepare con fruta entera se dejara reposar en el recipiente hasta que comience a formarse una fina pelcula sobre la superficie. La mermelada ser removida ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada cuando se distribuyen en potes.

8.3.14. ENVASADO: Esta operacin se realiza mientras la mermelada est caliente a ms o menos 85C. Esta temperatura permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posicin permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.

8.3.15. ENFRIADO: Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vaco, que viene a ser el factor ms importante para la conservacin del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez

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nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado.

8.3.16. ETIQUETADO: En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto, este proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocar 24 potes de 250 gr. en cada caja de cartn corrugado.

8.3.17. ALMACENAMIENTO: Los productos terminados se envan al almacn que tiene una temperatura apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.

8.4.

PROCESOS LOGSTICOS:

8.4.1 DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL DFI: PRESENTACIN Y EMPAQUE: La dimensin y capacidad de las cajas corrugadas depender de la presentacin. La caja tiene las medidas de (32cm x 24cm x 26cm) y cada caja contiene 24 unidades de envases de mermelada de frutos orgnicos, el embalado se realiza en mesa donde se efecta el etiquetado y termina cerrndose con incitadoras manuales y el rotulado con las fecha de vencimiento en las cajas. Una vez colocada la mercanca correspondiente a cada caja de cartn, se proceder a envolver el conjunto con stretch film y por ltimo, se traslada almacn de producto terminado; quedando listo el producto para su comercializacin y exportacin. Cada caja tiene consigo: Marca principal. Nombre y direccin de nuestra empresa exportadora y del consignatario. Puerto de embarque y desembarque. Conteo. Numero de orden. Peso bruto u neto. Las instrucciones de manipuleo. Sealizacin de estiba
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ROTULADO:

Est en estrecha relacin con el embalaje y sujeto a estndares internacionales. Los elementos que deben figurar en las marcas, fueron sealados por la asociacin Internacional para la Coordinacin del Manejo de la carga.

CARACTERSTICAS DEL MARCADO

MARCAS ESTNDAR O MARCAS INFORMATIVAS MARCAS DE MANIPULEO PRINCIPALES: O ADICIONALES: Y AUXILIARES: Nombre y direccin del Nmero de cada bulto en Para una aplicacin del consignatario un lote. marcado se deben tener en cuenta la norma ISO 7000 Nmero de Referencia Peso Bruto y Neto Debe cumplirse con las Dimensiones, caractersticas de legibilidad, localizacin suficiencia y conformidad. Puerto o aeropuerto de Puerto o aeropuerto de Pictogramas descarga Pas y lugar de carga, Pas de carga, Descarga. Vehculo y Contenido.
Tabla 26 Fuente: Elaboracin propia

PICTOGRAMAS:

Imagen 12 Fuente: http://www.siicex.gob.pe

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8.4.1. PROCESO LOGSTICO EXPORTADOR:

Diagrama 07 Fuente: Elaboracin Propia

COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL EXTERIOR:

Tiempo Entrega Costo

Precio

OPTIMIZAR

Calidad

Documentos Emp. y embalaje

Logistica

Diagrama 08 Fuente: Elaboracin propia

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8.4.3

TIPO DE TRANSPORTE:

El tipo de transporte que se utilizara ser martimo Va Martima (PUERTO DEL CALLAO al PUERTO DE LONG BEACH CALIFORNIA ESTADOS UNIDOS CONTENEDOR: Contenedor utilizado para carga slida general. Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1.200 mm).

Imagen 12 Fuente: DHL

La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100 cm mientras que el europeo mide 120 x 80 cm. El peso mximo admisible es de 1000 kg y la altura mxima de la carga es de 180 cm. Altura 207 cm 8.4.4 CARACTERSTICAS DE LA CARGA: La naturaleza de la mermelada de frutos orgnicos no es una carga perfectible ya que es inmune a la descomposicin y deterioro por microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido a los procesos tecnolgicos, ha adquirido la propiedad de poder preservarse a pasar el tiempo.

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Imagen 13 - Fuente: Almacn MFE

La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendr especificado en la etiqueta de cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos en el frigorfico. La naturaleza de la carga es frgil ya que su envase primario es de frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje as como en el manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho. a) TRMITES Y TRANSPORTE LOCAL A LOS ALMACENES ADUANEROS:

Para el transporte local se contara con el servicio integral de TRAVICOPERU, quien se encargara de cargar transportar la mercadera hacia el puerto del callao. el contenedor, cerrarlo, colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el documento de embarque y llevar la factura comercial. Embalaje: Estiba americana 1219 mm x 1016 mm Unitarizacin: 90 cajas en cada pallet. Empleando software de clculo para la unitarizacion de la carga, se detalla a continuacin como ser paletizado el envi en un contenedor de 20pies.

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Imagen 14: Fuente: Elaboracin propia

El packing list detalla el pallet que contiene 90 cajas, cada caja mide (32 cm x 24 cm x 26cm) contiene 24 unidades de potes de vidrio de 250 gr. Cada pote. Cada caja tiene un peso de 9. 989 Kg. (10 kg).

Imagen 15: Fuente: Elaboracin propia

En un contenedor hay 6 pallets 5 pallets que contiene 90 cajas cada uno y en un pallet 50 cajas dando un total de 500 cajas por envi.

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Imagen 16: Fuente: Elaboracin propia

b) RUTA DE TRANSPORTE De los almacenes de nuestra empresa ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho Lima con direccin hacia el puerto del Callao con destino final Puerto Long Beach Condado de Los ngeles estado California Estados unidos. Tiempo De Transito: 14 a 20 das aproximadamente, considerando imprevistos.

Imagen 17 Fuente: surface Ocean currents

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c) INCOTERMS: CIF COSTINSURANCE AND FREIGHT Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la mercadera a bordo del buque o adquiere las mercancas ya entregadas. El riesgo de prdida o dao de la mercanca se transmite cuando las mercancas estn a bordo del buque. El vendedor debe de contratar y pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercanca al puerto de destino convenido. El vendedor tambin contrata los contratos de cobertura de seguro contra el riesgo de prdida o dao del comprador de la mercanca durante el transporte. El comprador desea una mayor cobertura, ser necesario acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus propios arreglos de seguro adicional. FOB - Free on board Las siglas FOB (acrnimo del trmino en ingls Free On Board, franco a bordo, puerto de carga convenido) se refieren a un incoterm, o clusula de comercio internacional, que se utiliza para operaciones de compraventa en que el transporte de la mercanca se realiza por barco (mar o vas de navegacin interior). Se debe utilizar siempre seguido de un puerto de carga. d) MEDIO DE PAGO: El medio de pago a utilizar era carta de crdito irrevocable a la vista y confirmada. Previo a ello se realizar un contrato de compra y venta internacional. e) TRANSPORTE INTERNACIONAL: Nuestro operador logstico ser contratado mediante el brker y la empresa Ranza, esta lnea tiene el flete ms competitivo para la ruta, el transito a seguir ser el siguiente, Puerto del Callaopuertos de Long Beach California Estados Unidos, el tiempo estimado para esta operacin es de 14 das.

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8.4.5 ASPECTOS LEGALES DE TRMITES DE EXPORTACIN: Es el rgimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancas nacionales o nacionalizadas para uso o consumo definitivo en el exterior. No est afecta a ningn tributo.

Imagen 18 Fuente: Elaboracin propia

a. TRIBUTOS QUE GRAVAN LA EXPORTACIN: La exportacin de bienes no est afecta a ningn tributo. El servicio que presta la SUNAT en cuanto a la exportacin, es el de facilitar la salida al exterior de las mercancas, para mejorar nuestra competitividad y oferta exportable frente a otros pases de la regin.

b. TRAMITE DE EXPORTACIN: El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque (packinglist) Luego, contacta con un agente de carga, quien se ocupa de tratar directamente con el transportista. El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/L), la gua area (AWB) o la carta porte (WB). 8.4.6 GESTIN ADUANERA:

Diagrama 09 Fuente: elaboracin propia

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a) PROCESO DE EXPORTACIN

EMPRESA INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIN Y RECURSOS PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIN

Condiciones de modalidad de pago PROSPECCIN IDENTIFICACIN DE MERCADOS

Solicita reserva de espacio CONTACTO MUESTRA COTIZACIN

CONTRATO DE COMPRA VENTA AGENTE DE CARGA Entrega constancia

Establece relaciones SISTEMA BANCARIO

Documentos comerciales AGENTE DE ADUANA

Prepara embarque ADUANA Numera Declaracin

AGENCIA DE CARGA Otorga VB al embarque Ingresa la carga para despacho

ENAPU CORPAC

Diagrama 10 Fuente: Elaboracin propia en base a Pyme exportadora Promperu

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b) DOCUMENTACIN REQUERIDA: Factura comercial: redactada en ingls si el pas de destino no es hispanohablante. Lista de empaque: relacin simple detallando el contenido de lo que se embarca. Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica que las mercancas han sido recibidas por el transportista. Certificado de origen: documento que certifica que la mercanca ha sido elaborada en el Per; permite acogerse a beneficios arancelarios en los pases de destino. Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas. Certificado zoosanitario: documento que certifica que los animales o productos de origen animal son inocuos. Certificado CITES: documento necesario para exportar madera, flora y fauna silvestre Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).

c) OTROS DOCUMENTOS Emitidos a peticin del importador y segn el pas de destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspeccin pre-embarque, complementarios a los certificados sanitarios, etc. d) REQUISITOS DE LA DUA: Debe comprender: a. Un exportador b. Un destinatario c. Un pas de destino d. Una naturaleza de transaccin e. Un trmino de entrega f. Una moneda de transaccin g. Un lugar de entrega h. Un depsito temporal i. Un slo manifiesto de carga
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8.4.7 TRAMITACIN DEL RGIMEN: a. NUMERACIN DE LA DUA: La numeracin de la DUA la realiza el despachador de aduana a travs de medios electrnicos utilizando su clave electrnica.

b.

INGRESO DE MERCANCA A UN DEPSITO TEMPORAL: Previo a la seleccin del canal el despachador de aduana debe ingresar la mercanca a un depsito temporal. En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con depsito temporal la mercanca debe ser puesta a disposicin de la autoridad aduanera en los lugares que sta seale.

c.

EXCEPCIN DE INGRESO A UN DEPSITO TEMPORAL: El despachador de aduana debe transmitir la solicitud de embarque directo indicando el motivo para su respectiva evaluacin. El funcionario aduanero comunica a travs del portal de la SUNAT la respuesta de autorizacin o rechazo.

d.

TRANSMISIN DE LA RECEPCIN Y SELECCIN DEL CANAL: Concluida la recepcin total de la mercanca, el depsito temporal transmite por medios electrnicos la informacin de la mercanca decepcionada; en el caso de embarque directo el despachador de aduana transmite los datos de la mercanca a embarcar. De ser conforme la informacin el SIGAD asigna el canal de control.

e.

TRANSMISIN DE LA RECEPCIN Y SELECCIN DEL CANAL EN LOS EMBARQUES POR ADUANA DISTINTA A LA DE NUMERACIN DE LA DUA: En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeracin de la DUA la mercanca debe ingresar a un Depsito Temporal de la circunscripcin de la aduana de salida, en consecuencia la seleccin del canal de control y el reconocimiento fsico se realiza en la aduana de salida. Reconocimiento fsico Embarque y su control Regularizacin del rgimen.
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Para la regularizacin del rgimen el despachador de aduana debe transmitir por medios electrnicos la informacin complementaria de la DUA y los documentos digitalizados. La administracin aduanera a la aceptacin de la informacin complementaria determina que declaraciones requiere para su regularizacin la presentacin fsica de los documentos que sustentan la exportacin

f.

ANULACIN DE LA DUA: La DUA que dentro del plazo de 30 das calendarios contado a partir del da siguiente de la fecha de numeracin no cuenta con canal de control el SIGAD lo anula automticamente. La DUA seleccionada a canal naranja y la DUA seleccionada a canal rojo que cuanta con diligencia del reconocimiento fsico el despachador de aduana solicita su anulacin por medios electrnicos. La DUA seleccionada a canal naranja sin diligencia es anulada mediante expediente presentado por trmite documentario.

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Captulo IV
Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos

9.- DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS:

A. OBJETIVO DE RECURSOS HUMANOS: Promover el desarrollo personal y profesional de los que participan en la empresa.

B. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: Para cumplir con los objetivos se necesitan personas calificadas de acuerdo a las necesidades y requerimientos que presente la empresa. Con el rea de recursos humanos, por ello la responsabilidad y funciones recae sobre el departamento administrativo quien se encargara de velar por la gestin del personal. Contara con 6 colaboradores los cuales estn distribuidos en departamentos de acuerdo al perfil profesional y las necesidades que se requieren la empresa. Se cuenta con el siguiente organigrama circular. Se contrataran los servicios de un operador logstico (brker), que brindara apoyo a la empresa en todo lo que respecta a las funciones de agencia miento de exportacin.

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JUNTA GENERAL

CONTADOR / AUDITORIA

GESTIN DE ADMINISTRACIN

GESTIN DE PRODUCCION

GESTIN DE LOGISTICA

GESTIN DE COMERCIAL

SUPERVISOR DE PROCESOS

INSPECTOR DE CALIDAD

COLABORADORES

Diagrama 11 Fuente: Elaboracin propia

9.1.- ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIN Y CONTRATACIN DEL PERSONAL: 9.1.1.- ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO: La estrategia a utilizar es lo siguiente: A) RECLUTAMIENTO INTERNO: Consiste en buscar profesionales dentro de la organizacin, para que desempeen cargo diferente que tienen.

B) RECLUTAMIENTO EXTERNO: En este proceso de reclutamiento externo se busca profesionales fuera de la empresa con capacidades y habilidades para desempear cargo dentro de ella, siendo as el nuevo colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que puede refrescar y enriquecer el trabajo.
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Y la estrategia que utilizaremos es el reclutamiento externo. Entre los medios de reclutamiento ms usuales son: Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros de formacin superior. Los avisos de convocatorias publicados en diarios. (Comercio) Por internet computrabajo, emplate.com y aptituds.

9.1.2.- ESTRATEGIA DE SELECCIN: La seleccin es clasificar los candidatos ms adecuados para satisfacer las necesidades de la empresa donde se encargara de realizar el jefe de recursos humanos, para ello los exmenes que emplearemos sern los siguientes. Entrevista personal Entrevista grupal Examen psicolgico Test de IE- BAR ON (Inteligencia emocional)

A. OBJETIVOS DE LA SELECCIN DEL PERSONAL:

Atraer a los candidatos ms adecuados al cargo. Determinar cules son las caractersticas personales, profesionales y de conducta de los aspirantes. Reducir tiempos de espera y de incertidumbre en los postulantes. Nuestro proceso de Seleccin.

9.1.3 LA ENTREVISTA PERSONAL: Llegan las solicitudes de los postulantes, los objetivos de la entrevista Personal es: Conocer a los postulantes al cargo. Examinar su trayectoria profesional y personal as como sus competencias. Determinar su capacidad de adaptacin para con la empresa y el valor que le genera.

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9.1.4 DESCRIPCIN DEL PROCESO DE SELECCIN:

La preparacin de la entrevista. Acuerdo a los requerimientos del departamento.

Ambiente: Se dar en las instalaciones de la empresa.

Desarrollo de la entrevista: con preguntas abiertas como cerradas, para obtener la mxima informacin.

Se inicia con una presentacin de la empresa y descripcin de puesto a ocupar. Se har un repaso del C.V. Para explorarla formacin y trayectoria del postulante

Interaccin con el Entrevistado.

Cierre y despedida Se har un repaso del C.V.:Para explorarla Diagrama 12 Fuente: Elaboracin propia formacin y trayectoria del postulante.

Toda las evaluaciones se realizan para ver si a la persona que vamos a contratar tiene el perfil para ocupar el puesto mediante ya mencionado lo medimos su aptitud y actitud.

Una vez concluido la seleccin se derivaran al proceso de induccin, la contratacin del personal se realizara despus de finalizar el proceso de induccin y capacitacin, para asegurar la calidad de proceso a desarrollar.

La empresa capacita y entrena ala colaborador para su mejor desenvolvimiento en el y para su fcil adaptacin, se realiza de la siguiente manera.

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DIA PROCESOS CAPACITACIN/ENTRENAMIENTO EVALUACIN FIRMA DE CONTRATO Y ENTREGA DE IMPLEN TOS DE TRABAJO
Tabla 26 Fuente: Elaboracin Propia

9.1.5 CONTRATACIN DEL PERSONAL: Todo personal nuevo contratado ingresa con un contrato de periodo de prueba 3 meses, pasado el periodo de prueba se determina un contrato por 6 meses renovables, segn la evaluacin de desempeo que ah tenido. Y debido a que se podran diversos cambios, dificultades y/o percances, los cuales podran transcurrir dentro del periodo de contrato La documentacin que se solicita para la contratacin son los siguientes: Certificado de antecedentes policiales Recibo de luz y agua Copia de DNI

Para este proceso tiene que haber pasado por los proceso de entrevista. La empresa podr suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, segn las necesidades de la empresa en los cuales indicaran Datos completos del colaborador Fecha de inicio y fin del periodo del contrato Cargo a ocupar Sueldo bruto Jornada de trabajo

Entre otros. Antes de realizar la contratacin del personal se realizan los diferentes perfiles para cada cargo, donde se especificaran los siguientes puntos:

Titulo ocupacional. Niveles de supervisin.

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rea o gerencia a la que pertenece. Funciones generales. Funciones especificas. Niveles de coordinacin (interna externa). Equipos de herramientas necesarias para el trabajo. Competencia (educacin y formacin). Experiencia deseable. Habilidades a nivel psicolgico.

9.1.6 DISEO Y DESCRIPCIN DE PUESTO: PERFIL DEL CARGO:

La Descripcin del Puesto se realizara de acuerdo las funciones requeridas por la empresa para su posterior cumplimiento de los objetivos. 9.1.6.1 REA DE PRODUCCIN A.- DESCRIPCIN DE PERFIL CARGO EJECUTIVO EN PRODUCCIN REQUISITO DE COMPETENCIAS Egresado de la carrera en administracin o ingeniera industrial. Hombre y mujeres Gestionar la calidad de materia prima y los procesos de produccin de mermelada. Como 6 meses en el proceso de produccin conservacin y empaque Control de calidad Conservacin y empaque Comunicacin fluida Responsable Organizado y relaciones humanas

FORMACIN ACADMICA SEXO OBJETIVO GENERAL DE CARGO CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA ENTRENAMIENTO

HABILIDADES

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B.- FUNCIONES GENERALES: - OBJETIVO DEL PUESTO: Gestionar todo el proceso productivo de la empresa para lograr las metas de produccin realizadas.

OBJETIVOS GENERALES:

Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos de productivos de la empresa. FUNCIONES ESPECFICAS: Elaborar y dirigir los planes de produccin, la poltica de compras y logstica de materias primas. Cooperar con el departamento comercial para adaptar la produccin a las necesidades del cliente. Planificar las especificaciones de materiales, procesos, plazos, instalaciones, etc. Coordinar y supervisar el diseo, construccin y montaje de las nuevas instalaciones productivas, as como vigilar el mantenimiento de las existentes. Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores entregan en la empresa. Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la empresa. Supervisar la calidad del producto terminado que se envan a los clientes.

9.1.6.2 REA DE ADMINISTRACIN: A.- DESCRIPCIN DEL PERFIL: CARGO Ejecutivo en Administracin REQUISITO DE COMPETENCIAS FORMACINACADMICA Egresado de la carrera tcnica en administracin de empresas o universitaria en administracin de empresas Hombre y mujeres Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y cumplimiento de los objetivos.
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SEXO OBJETIVO GENERAL DE CARGO

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA Un ao como administrador de empresas con conocimiento del comercio exterior. ENTRENAMIENTO Administracin Aptitud numrica Optimizacin de los recursos Gestin del personal Informes financieros Capacidad de liderazgo y proactivo. Comunicacin verbal y/o escrita. Trabajo en equipo. Orientacin a resultados. Planeacin y organizacin. Enfoque estratgico

HABILIDADES

B).- OBJETIVO DEL PUESTO: Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y el cumplimiento de los objetivos trazados.

C).- FUNCIONES GENERALES: Planificar, organizar, dirigir, coordinar y evaluar la gestin de la empresa

D).- FUNCIONES ESPECFICAS:

ADMINISTRAR Administrar la ejecucin y control de los departamentos. Organizar y dirigir para el buen funcionamiento de los departamentos. Desarrollar estrategias empresariales. Control de los departamentos. Realizar la planeacin mensual de actividades. Realizar inspecciones peridicas del mercado, analizando canales de distribucin. Liderar las reuniones con las Socios de la empresa y retroalimentarse de ellos para toma de decisiones. Coordinar la operacin, estrategias para la Innovacin y Calidad del Producto.

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RECURSOS HUMANOS: Realizacin de capacitacin de los departamentos correspondientes. Entrevistar y contratar al personal que se solicite. Expedir los pagos correspondientes. Dirigir y motivar al personal, buscando la promocin y crecimiento del personal a cargo, mediante intervencin en ascensos y dems movimientos

FINANZAS Y/O CONTABILIDAD: Elaborar reportes financieros para los socios de la empresa. Dirigir el manejo de los asuntos financieros y econmicos de la empresa. Controlar el sistema contable de la empresa. Comunicar a los dems departamentos la situacin econmica de la empresa. Asignar al personal para la realizacin de pagos de impuestos u otros. Otorgar los pagos a proveedores u otra instancia.

9.1.6.3 REA DE LOGSTICA: A.- DESCRIPCIN DE PERFIL: CARGO EJECUTIVO EN LOGSTICA REQUISITO DE COMPETENCIAS FORMACIN ACADMICA SEXO OBJETIVO GENERAL DE CARGO Egresado de la carrera tcnica en administracin de empresas. Hombre y mujeres Contactar con los proveedores y estar en pleno comunicacin con el brker

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA En operador logstico en comercio exterior ENTRENAMIENTO Almacenes Control de inventarios. Compras Negociaciones con proveedores. Gestin del servicio. Atencin al cliente. Organizado

HABILIDADES

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B).- OBJETIVO DEL PUESTO: Contactar y negociar con proveedores para la materia prima y para el envi del producto mediante el brker.

C).- FUNCIONES GENERALES: Almacenamiento, control de inventarios, y compras.

D).- FUNCIONES ESPECFICAS: Atender en forma eficiente y oportuna los requerimientos de los departamentos de la empresa. Coordinar la programacin y ejecucin de los inventarios materia prima y productos terminados y herramientas. Llevar un kardex electrnico y fsico. Organizar el sistema logstico de la empresa. Evaluar a los proveedores Verificar la calidad de los productos finales. Coordinar con administracin para la realizacin de compras y pagos a proveedores. Llevar un registro de proveedores Emitir reportes al departamento Administrativo cuando este lo requiera.

9.1.6.4 REA COMERCIAL A.- DESCRIPCIN DEL PERFIL CARGO EJECUTIVO EN COMERCIAL REQUISITO DE COMPETENCIAS FORMACIN ACADMICA SEXO OBJETIVO GENERAL DE CARGO Egresado de la carrera tcnica en marketing o en administracin de empresas. Hombre y mujeres Contactar con los clientes para venta del producto colocacin del producto.

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CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA ENTRENAMIENTO HABILIDADES

En el rea comercial y conocimiento del mercado internacional. Atencin y servicio al cliente Ventas comunicacin fluida. Ser convincente y persuasivo. Dinmico. Poder de negociacin. Alto espritu de servicio

B).- OBJETIVO DEL PUESTO: Contactar a clientes para productos

C).- FUNCIONES GENERALES: Comercializacin de productos, dentro de la lnea de la empresa.

D).- FUNCIONES ESPECFICAS:

Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del proceso. Realizar informes mensuales del departamento comercial. Formular alternativas de polticas y estrategias comerciales de la empresa. Elaborar el plan de marketing de la empresa. Evaluar y disear y proponer estrategias de precios. Mantener actualizados la base de datos de cliente. Adecuar la estructura comercial a las necesidades del mercado. Disear e implementar estrategias de ventas.

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Reclutamiento del personal

Seleccin

Induccin

Capacitacin/entrenamiento

Evaluacin

Firma el contrato

Se presenta al equipo de trabajo

Diagrama 12: Fuente: Elaboracin propia

9.2.- ESTRATEGIA DE INDUCCIN, CAPACITACIN Y EVALUACIN DEL PERSONAL:

9.2.1. INDUCCIN DEL PERSONAL: La Induccin de la empresa, tiene por objetivo facilitar la integracin y compromiso de los colaboradores con la organizacin. Dando conocer como:

Al personal seleccionado se le ensea toda la ubicacin y las reas de la empresa Se le presenta frente a los dems pertenece y sus responsabilidades Se brinda todo las herramientas necesarias para que desarrolle sus funciones. colaboradores y se menciona a que rea

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Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el reglamento interno de trabajo (RIT) en donde esta detallado las funciones y reglas a seguir. El jefe se reunir con el recin ingresado para explicarle de manera detallada los siguientes aspectos. Organigrama del rea. Objetivos especficos del rea. Funciones del rea. Funciones del cargo a desarrollar

Mediante ello obtenemos: Lograr una rpida adaptacin tanto a la Empresa, a su equipo de trabajo Dar una visin global de la organizacin y especfica de cada una de sus reas Generar cultura organizacional. Entregar herramientas y acciones que permita adquirir las competencias requeridas para el buen desempeo. Efectuar el seguimiento adecuado con el fin de canalizar su integracin en la Empresa.

9.2.2. CAPACITACIN: La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la productividad esta es el proceso de adquirir conocimientos tcnico tericos y prcticos que mejoraran el desempeo de los colaboradores en sus tareas laborales.

DESARROLLAR LAS HABILIDADES DE LOS COLABORADORES 1.- Identificar problema de desempeo 2.- Diagnosticar y mejorar el problema de comportamiento 3.- Fomentar relaciones laborales 4.- Brindar asesora 5.- Mejorar el desempeo y la actitud 6.- Por pertenecer a la ley MYPE, el estado promueve la capacitacin al personal, nuestros colaboradores sern incluidos en este proceso.
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6.- Escuchar los opiniones de uno de los colaboradores para mejorar los puntos relevantes que contribuyan y de esa manera sabremos que factores influyen con el desarrollo eficiente de sus labores.

Con el fin de mejorar el desempeo de nuestros colaboradores y a la vez incentivar, por ende es recomendable que el trabajo e s en equipo para poder que es lo que sucede en la empresa se realizara reuniones de induccin que se llevara a cabo los fines de semana, para crear una clima laboral que permita interrelacin entre los trabajadores y la empresa.

9.2.3. EVALUACIN DEL DESEMPEO:

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO:

GENERALIDADES:

1. OBJETIVOS: El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que regulan las relaciones laborales entre la empresa y el personal, estableciendo sus derechos y obligaciones.

El presente Reglamento Interno de Trabajo podr ser modificado cuando as lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento interno de trabajo sern puestas a conocimiento de los colaboradores.

Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirn por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes.

2. FINALIDAD: Establecer normas genricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos, sanciones, permanencia, y

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puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armona en las relaciones laborales entre la empresa y los colaboradores.

3. ALCANCE: El presente Reglamento es de aplicacin a todos los funcionarios y colaboradores de la empresa.

4. DEFINICIONES: Para la mejor interpretacin y aplicacin del presente reglamento, se define los siguientes trminos:

Centro de Trabajo: Es la estructura fsica donde se desarrolla las actividades laborales. Puesto de Trabajo: Lugar asignado a un colaborador para que desempee las funciones o tareas asignadas. Empresa: Es la institucin u organizacin que tiene personera jurdica. Empleador: Es el representante de la empresa. Deber: Es la obligacin o responsabilidad de ejecutar una accin. Derecho: Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad, siempre que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a nuestro favor.

Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario establecido. Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir despus de la tolerancia mxima establecida. Comisin de Servicios: Es la autorizacin que tiene un colaborador para desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa. Permisos: son las ausencias justificadas del trabajo previamente autorizado por la persona competente. Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya sea en forma voluntaria e involuntariamente. Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el personal al realizar sus tareas en el desempeo de sus funciones.

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Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el incumplimiento de los deberes de funcin y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e involuntarios.

Sancin: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por las faltas cometidas durante su desempeo de las funciones; su observacin es de carcter obligatorio.

Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de labores dentro de un horario establecido. Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar ala hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de sus haberes.

Incentivo: Es el estmulo, premio o reconocimiento otorgado a los colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento. Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo, otorgado por escrito, por la autoridad competente.

5. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL COLABORADOR:

Artculo 10.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos: a. A percibir una remuneracin mensual acorde a las funciones que desempean y los plazos establecidos. b. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que tenga ms de un mes de servicio y este laborando en el mes que se otorgue el beneficio.

6. DE LA JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO:

Articulo 12.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario establecido por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales vigentes. Artculo 13.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplirlas normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia del personal.

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9.3.- ESTRATEGIA DE MOTIVACIN Y DESARROLLO DE PERSONAL: En la compaa es muy importante la motivacin personal no solo se refiere sueldo o salario tambin incluyen otras recompensas como incentivos que garantizan y motivan la satisfaccin del colaborador. Y esto a su vez aumenta la produccin. En cuanto a las ventas si se logra llegar a la meta establecida se abonara un porcentaje adicional. Realizaremos reconocimientos pblicos al mejor colaborador del mes y de esa manera incentivarlo y elevarle la moral. La empresa podr recompensar a su personal por su capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribucin a lograr los objetivos institucionales. Esta compensacin ser por incentivos variables, participacin en eventos de confraternidad (deportiva almuerzo).

HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO. Desarrolla polticas que ayuden a mejorar el entorno de trabajo, como:

Cuidar y dar uso apropiado, a los equipos que la institucin le hubiera proporcionado para su proteccin, as como los bienes que estuviesen bajo su responsabilidad. Conservar su lugar de trabajo ordenado y limpio. Usar correctamente los servicios higinicos, en resguardo de la salud e higiene de los colaboradores. Desconectar y/o apagar las mquinas, equipos y fluido elctrico al trmino de su labor diaria; as como mantener cerradas las conexiones de agua de la institucin. Sealizacin en el lugar de trabajo, frente a catstrofes

9.4.- POLTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES La empresa establece un plan de mantener estructuras salariales de acuerdo al perfil de sus competencias personales del colaborador, y en cuanto a las compensaciones se dividen entre aquellas que estn establecidas legalmente en el pas , tambin la empresa decide entregar libremente en forma monetaria y no monetaria que no son legales

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A.- LEGALES Gratificaciones Vacaciones asignacin familiar Horas extras Horas nocturnas Seguros Utilidades La forma de pago de la remuneracin nica se efectuara de la conformidad con los dispositivos legales vigentes. La remuneracin estar afecto palos descuentos de ley en el pas La empresa otorgara al colaborador 2 gratificaciones en el ao (julio y diciembre) no menos de un sueldo fijado en el contrato, las vacaciones sern pagadas una vez cumplida un ao. El colaborador que tenga hijo o familia se le brindara la asignacin familiar, siempre en cuanto presente los documentos de acuerdo al reglamento.

B.- NO LEGALES comisiones bonos incentivos variables La empresa ofrece compensaciones que no son legales para incentivar y motivar al colaborador cuando se cumpla los objetivos establecido por la organizacin y se preocupa por su bienestar personal.

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Capitulo V
Plan Financiero

8. PLAN FINANCIERO: 10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC inicia sus operaciones con aporte de los socios que suman un total de S/. 50,000.00 nuevos soles y financiamiento por el Banco de Crdito, debido a que uno de los socios cuenta con una propiedad en el distrito San Juan de Lurigancho, el cual ser hipotecado, cumpliendo expectativas de negocio y sus inters de acorde a nuestro proyecto siendo este del 13.6% anual. 10.2 SUPUESTOS ESCENARIOS Y POLTICAS ECONMICAS FINANCIERAS: En los escenarios optimista, pesimista y moderado detallaremos el incremento y reduccin de ventas, el cual incide en los costos variables del proyecto es decir los costos de las materias primas, servicios: agua, electricidad, telefona, gas, pago al brker, costos incurridos para la exportacin definitiva, costos fijos y variables. 10.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO: Se detalla la proyeccin de ventas mensuales, de acuerdo a nuestros productos: mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr, los cuales se planifican en tres escenarios: optimista, moderado y pesimista.

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10.3.1 ESCENARIO OPTIMISTA: Para el detalle de los escenarios siguientes se tiene en consideracin la estacionalidad y abastecimiento de los proveedores de la materia prima, la capacidad de produccin mensual y el requerimiento de las proformas de los clientes.
ESCENARIO OPTIMISTA MESES FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE SAUCO TOTAL 2012 JUN JUL AGO 10000 10000 10000 2000 2000 2000 12000 12000 12000

ENE. 12000 12000

FEB. 12000 12000

MAR 12000 12000

ABR MAY 10000 10000 2000 2000 12000 12000

SEP 10000 2000 12000

OCT NOV 6000 6000 6000 6000 12000 12000

DIC 6000 6000 12000

Tabla 27 Fuente: Elaboracin Propia

10.3.2 ESCENARIO MODERADO

ESCENARIO MODERADO MESES FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE SAUCO TOTAL 2012 JUN JUL 8000 8000 1600 1600 9600 9600

ENE. 9600 9600

FEB. 9600 9600

MAR 9600 9600

ABR 8000 1600 9600

MAY 8000 1600 9600

AGO 8000 1600 9600

SEP 8000 1600 9600

OCT 4800 4800 9600

NOV 4800 4800 9600

DIC 4800 4800 9600

Se considera un 20% en diferencia de nuestra capacidad total mensual de produccin

Tabla 28 Fuente: Elaboracin Propia

10.3.3 ESCENARIO PESIMISTA

ESCENARIO PESIMISTA MESES FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE SAUCO TOTAL ENE. 7200 7200 FEB. 7200 7200 MAR 7200 7200 ABR 6000 1200 7200 MAY 6000 1200 7200 2012 JUN JUL 6000 6000 1200 1200 7200 7200 AGO 6000 1200 7200 SEP 6000 1200 7200 OCT 3600 3600 7200 NOV 3600 3600 7200 DIC 3600 3600 7200

Se considera un 40% en diferencia de nuestra capacidad total mensual de produccin

Tabla 29 Fuente: Elaboracin Propia

10.4

ANLISIS DE COSTOS:

El siguiente anlisis detalla costos y gastos tanto directos, indirectos, variables y fijos que se presentan en los procesos.

COSTO DE PRODUCCIN
Compra de aguaymanto Compra de sauco Maquinaria y equipos Electricidad Agua Supervisor de produccin Encargado de control de calidad Colaborador 1 Colaborador 2 Colaborador 3 Colaborador 4 Envases Embalajes Etiquetas Transporte de aguaymanto Transporte de sauco Gas Azucar Materia prima indirecta Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Fijo Fijo Variable Variable Variable

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente general- socio 1 Gerente de administracin- socio 2 Gerente de logstica- socio 3 Gerente de comercializacin- socio 4 Personal de seguridad Telfono e internet Calculo del pago del igv mensual Calculo del pago del impuesto a la renta mensual Electricidad Agua Carta de credito irrevocable a la vista - aguaymanto Carta de credito irrevocable a la vista - sauco Certificaciones Auto avaluo del local
Tabla 30 Fuente: elaboracin propia.

Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Fijo Fijo

116

GASTOS DE VENTA
Elaboracin de pagina web (socio1) Dominio hosting Brker internacional venta de aguaymanto Brker internacional venta de sauco Asistencia y participacin en ferias Publicacin en revistas Representante de venta en EEUU Viaje de comercializacin Costo de envo flete y seguro internacional - aguaymanto Costo de envo flete y seguro internacional - sauco Variable Fijo Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable

GASTOS FINANCIEROS
Pago de cuota de hipoteca Mantenimiento de cuenta Fijo Fijo

OTROS GASTOS
Gasto de constitucin Caja chica Implementacin de local Compra de maquinas y utensilios Suministros diversos Uniforme de personal tiles de limpieza
Tabla 31 Fuente: elaboracin propia.

Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable

117

10.5

PUNTO DE EQUILIBRIO: Empleando un calculo en la hoja de calculo Excel 2007, se obtiene el punto de equilibrio el cual nos indica si la venta por encima de dicho punto nos brindara ganancias o por debajo existir una prdidas. PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO

DATOS INICIALES Precio Venta Coste Unitario Gastos Fijos Mes Pto. Equilibrio S/ Ventas Equilibrio Q de Equilibrio S/ de Equilibrio DATOS PARA EL GRFICO 11 5.5 133,800 24,327 267,600

600,000 500,000 400,000 Ventas (S/) 300,000 200,000 100,000 0 -100,000 -200,000 -300,000 Cantidad (Q) 0 15,929 31,857 47,786
S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio

Q Ventas 0 12,164 24,327 36,491 S/ Ventas 0 133,800 267,600 401,400 Costo 0 211,178 133,800 200,700 Variable Costo Fijo 159,480 133,800 133,800 133,800 Costo Total 159,480 344,978 267,600 334,500 Beneficio -159,480 -211,178 0 66,900 Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 24327 unidades anuales
Tabla 32: Fuente: Elaboracin propia

Derivacin de la frmula: Q = cantidad VT = ventas totales CT = costes totales Pu = precio unitario CV = costes variables VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * Mu VTe = Qe * Pu

Qe = cantidad de equilibrio VTe = ventas totales de equilibrio Cu = coste unitario Mu = margen unitario CF = costes fijos Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Q * (Pu-Cu) Qe = CF / Mu ITe = Qe * (Pu

118

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA

Datos iniciales Precio Venta Coste Unitario Gastos Fijos Mes Pto. Equilibrio S/ Ventas Equilibrio Q de Equilibrio S/ de Equilibrio Datos para el grfico Q Ventas S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio 0 10,619 21,238 31,857 0 116,810 233,619 350,429 0 211,178 99,819 149,729 159,480 133,800 133,800 133,800 159,480 344,978 233,619 283,529 -228,168 0 66,900 159,480 Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 21238 unidades anuales 11 4.7 133,800 21,238 233,619

600,000 500,000 400,000 Ventas (S/) 300,000 200,000 100,000 0 -100,000 -200,000 -300,000 Cantidad (Q) 0 15,929 31,857 47,786
S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio

Tabla 33: Fuente: Elaboracin propia

Derivacin de la frmula: Q = cantidad VT = ventas totales CT = costes totales Pu = precio unitario CV = costes variables VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * Mu VTe = Qe * Pu

Qe = cantidad de equilibrio VTe = ventas totales de equilibrio Cu = coste unitario Mu = margen unitario CF = costes fijos Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Q * (Pu-Cu) Qe = CF / Mu ITe = Qe * (Pu

119

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA

600,000 500,000

Datos iniciales Precio Venta Coste Unitario Gastos Fijos Mes Pto. Equilibrio S/ Ventas Equilibrio Q de Equilibrio S/ de Equilibrio 11 6.8 133,800 31,857 350,429
Ventas (S/)

400,000 300,000 200,000 100,000 0 -100,000 -200,000 -300,000 Cantidad (Q) 0 15,929 31,857 47,786
S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio

Datos para el grfico Q Ventas S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio 0 15,929 31,857 47,786 0 175,214 350,429 525,643 0 211,178 216,629 324,943 159,480 133,800 133,800 133,800 159,480 344,978 350,429 458,743 -169,764 0 66,900 159,480 Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 31857 unidades anuales
Tabla 34: Fuente: Elaboracin propia

Derivacin de la frmula: Q = cantidad VT = ventas totales CT = costes totales Pu = precio unitario CV = costes variables VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * Mu VTe = Qe * Pu

Qe = cantidad de equilibrio VTe = ventas totales de equilibrio Cu = coste unitario Mu = margen unitario CF = costes fijos Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Q * (Pu-Cu) Qe = CF / Mu ITe = Qe * (Pu

120

10.6 i.

ADQUISICIN DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCIN: MATERIA PRIMA: La produccin de mermelada de aguaymanto y sauco de origen orgnico, sern adquiridos de los proveedores en Cajamarca, considerando el problema presente en esta ciudad se considero a otros proveedores de la ciudad de Huancayo, Piura y Cuzco. Para obtener 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco se necesitara 130 gr. de futo.

ii. ENVASES: El proveedor de envases es la empresa ENVASES DE VIDRIO SAC , nos oferta potes de vidrio de 250 gramos a un costo de S/0.60 por unidad.

iii. EMBALAJE: Las cajas de cartn corrugado de las medidas 32cm x 24 cm x 26 cm, tiene una capacidad para 24 unidades, el costo ofertado es de S/4.50 por la caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de S/0.19. Las etiquetas tiene un costo de S/0.20 por envase.

iv. TRANSPORTE: La oferta mas aceptable es de la empresa TOSCANOS, el cual nos brindo la proforma de S/. 1500 nuevos soles, para el traslado de Cajamarca a Lima, por motivos de paralizacin se solicita una siguiente proforma el cual es S/. 2000 nuevos soles transporte para la compra del aguaymanto a todo costo desde Lima - Piura - Lima, Lima- Cajamarca Lima. Para el proveedor de Huancayo el costo es S/1,200 nuevos soles.

121

10.7

INVERSIN INICIAL:

De acuerdo al estudio y el anlisis de los costos incluyendo el financiamiento del banco por la propiedad ubicada en San Juan de Lurigancho se considera una inversin inicial de S/. 90.000 nuevos soles, a continuacin se desglosa los gastos a realizar para la formalizacin y puesta en marcha de la empresa.

DETALLE GASTOS DE CONSTITUCIN SUNARP COMPRA DE MAQUINAS / UTENSILIOS y otros IMPLEMENTACIN DE LOCAL UNIFORME DE PERSONAL TILES DE LIMPIEZA CAJA PARA GASTOS VARIOS Otros egresos TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS S/ Tabla 35 Fuente: Elaboracin Propia

S/. 2000 16850 7000 2000 900 300 1000 30,050

10.7.1 CAPITAL DE TRABAJO: De acuerdo a los clculos realizados se obtiene el capital de Trabajo el cual asciende al monto de S/ 59,950 nuevos soles. Con este capital se realizar la compra de materias para el primer mes, se har la adquisicin de los envases, cajas de cartn, gastos de exportacin, remuneracin a los colaboradores de produccin, pago remunerativo al personal administrativo, Se considera como fecha de inicio a partir del mes de marzo del 2012, considerando la mejor temporada de cosecha de aguaymanto, y la

implementacin de la planta de proceso en el mes de mayo, mes que se inician las actividades de produccin; y la comercializacin ser a partir de junio del 2012.

122

10.8

FUENTES DE FINANCIAMIENTO: A continuacin se detalla la estructura de tasas para prstamos para PYMES del sector financiero nacional.

Tasa Anual (%) B B V A BANCO CONTIN COMERCIO CREDITO FINANCIERO BANCO INTERAMERICANO SCOTIABANK PERU CITIBANK PERU INTERBANK MIBANCO HSBC BANK PERU FALABELLA PER S A SANTANDER PERU BANCO RIPLEY PERU SA

91-180 das 181-360 das Ms 360 das 2.82 3.85 3.21 3.38 3.65 3.37 1.66 2.56 3.24 3.49 3.5 3.5 3.01 2.55 4.04 3.83 3.97 3.72 1.52 3.94 4.37 4.31 5.43 3

4.53 4.89 4.34

1.91 5.1 3.98 4.57 4.7 1.75 3.74

Tabla 36: Fuente SBS

Posteriormente, el grupo de investigacin por indagaciones en diversas instituciones bancarias para solicitar una lnea de crdito, y fue en el Banco de Crdito. Por lo tanto, el padre de uno de los integrantes del proyecto puede solicitar la hipoteca de su vivienda ubicado en Av. Lima 1560 San Juan de Lurigancho, siendo el valor del predio de S/162,000. Se planifica el hipotecar la mitad del local aportado por uno de los socios, siendo previsto el monto a recibir de S/ 40,000, el cual ser efectuado a un horizonte de 24 cuotas, con una tasa anual de 20% en el banco de crdito, en cuotas de S/2,333 mensuales. La diferencia de los S/ 50,000 ser aportado por los 4 socios en partes iguales de S/ 12,500 cada uno por prstamos personales.

123

10.9 PROYECCIN DE FLUJO DE CAJA:

Se adjunta el flujo de caja del proyecto de MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC en que se puede apreciar la proyeccin de venta de frascos de 250 gramos con insumos como el aguaymanto y sauco, platos, as como el costo incurrido en la produccin y comercializacin de nuestros artculos. Tambin los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de venta, gastos financieros como el prstamo en una entidad financiera y el gasto por la implementacin del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluacin Moderado, Optimista y Pesimista.

10.10 ANLISIS DE RENTABILIDAD:

Escenario Optimista: Resultado 1 x 100 = S/ 607,035 1 x 100 = 574.88% Inversin 90,000

Escenario Moderado: Resultado 1 x 100 = S/ 442,940 1 x 100 = 392.15% Inversin 90,000

Escenario Pesimista: Resultado 1 x 100 = S/ 271,818 1 x 100 = 202.02% Inversin 90,000

124

10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA:

Estado de Ganancias y Prdidas MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC Expresado en miles de nuevos soles

Ventas Netas Costo de ventas Utilidad Bruta

S/ 1436,400 -396,652 1388,278

Gastos Administrativos Gastos de Ventas Gastos Financieros Otros egresos Utilidad Antes de Impuesto Impuesto a la renta Utilidad Neta S/

157,011 418,252 30,609 17,100 416,776 -125,033 291,743

10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO:

BALANCE GENERAL MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC Expresado en miles de nuevos soles

ACTIVO Caja Mercaderas Inmuebles, maq.

373,440 22,288 21,010

PASIVO Prstamo por pagar PATRIMONIO Capital Resultado ejercicio Total Pasivo y Patrim.

34,995

Total activo

S/ 416,738

90,000 291,743 S/ 416,738

125

10.13 ANLISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGOS DE LA UNIDAD DE NEGOCIO: Este anlisis parte de todos los factores estudiados durante la investigacin que se realiz, la sensibilidad y riesgo en los escenarios propuestos tales como moderado, optimista y pesimista.

ESCENARIO PESIMISTA: Se prev que las ventas desciendan en un 20% durante un periodo de 4 meses, lo que generar la disminucin en el costeo de insumos, variacin en los costos variables pero los costos fijos se mantienen.

ESCENARIO OPTIMISTA: De acuerdo a lo evaluado se calcula un incremento del 20% del saldo inicial, lo que permite que las utilidades sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con el pago de los impuestos y el cumplimiento de la deuda asumida por los socios.

TIPO DE CAMBIO: Hemos considera un tipo de cambio drstico de acuerdo a la evolucin del tipo de cambio en un estado a la baja se considerado para el inicio de las operaciones es de S/2.50 hasta julio del 2012 y para agosto en adelante se considera un tipo de cambio de S/ 2.60, por la tendencia a la baja de la divisa y lo cual se tendra que efectuar la cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones forward, el cual se llevara a cabo a travs con el Banco de Crdito, para disminuir el riesgo de esta variable.

Estas definiciones y proyecciones que se ha brindado en el presente estudio para los escenarios se enfoca en la variacin de las ventas, por lo que los dems factores de costeo permanecen sin ningn cambio.

Lo proyectado en estos cuadros de los escenarios, tiene vigencia para todo el ao 2012 considerando un margen que alcanza parte del ao 2013, estamos considerando la implementacin del proyecto a fines de febrero e inicios de marzo, para iniciar las operaciones de produccin en mayo fecha en que la cosecha de los frutas esta en su auge mayor y la venta se realizara a partir del mes de junio.
126

El beneficio actual es que la produccin de estos frutos es todo el ao, las cuales por nuestro contacto con diversos proveedores de las regiones nos confirman un abastecimiento continuo y en el tonelaje deseado para las exportaciones de las mermeladas. Para el aguaymanto se proyecta la compra en el departamento de Piura y Cajamarca a fundos que otorgan comprobante de pago como factura, estn debidamente certificados y cumplen con las cualidades organolpticas requeridas para la produccin, al igual que el sauco desde Huancayo.

127

Captulo VI

11 CONCLUSIONES:

La elaboracin del presente proyecto nos revela que nos dirigimos a un mercado altamente competitivo, Estados Unidos es un pas muy riguroso en el caso de normas y leyes que se tienen que cumplir estrictamente, lo que nos permite como empresa ser ms competitivos y estar al nivel de empresas ya vigentes. Somos consientes que la industria manufacture de nuestro pas es mnima, que en su gran mayora solo se exporta frutos. Con los tratados comerciales se est generando la filosofa de exportar productos no tradicionales, con lo que se est generando que ms entidades apoyen y aporten a este rubro comercial.

En Per existe frutos y vegetales que como en el caso del aguaymanto no estn siendo industrializados al nivel de otros pases como es el caso de Colombia, esta fruta tropical, originaria de los Andes, posee una excelente combinacin de energa, minerales, y vitaminas que la convierten en un alimento ideal en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y enfermedades de la vista, cualidades que deberan ser explotadas.

El Aguaymanto es un fruto con potencial exportador, que incipientemente est siendo aprovechado en nuestro pas, tiene un alto crecimiento de demanda (participando en la dieta de Holanda, el primer consumidor de aguaymanto colombiano), pero las exportaciones de nuestro pas recin estn comenzando.

La tendencia en el mundo ya no slo se reduce al producto orgnico (que cuenta con una demanda creciente en el mundo), sino adems a aquel producto cuya produccin no cause daos en el medio ambiente y gener beneficio social y econmico en los agentes participantes de la cadena de valor, en este caso la certificacin de Comercio Justo en la oferta nacional de banano es la que est tomando fuerza.

12 RECOMENDACIONES

Para este producto las sugerencias ya se han ido realizando a lo largo de este estudio, se sugiere manufacturar productos en base a frutos tnicos peruanos, buscar combinacin de frutas, que existan, bajas en azucares, formatos diferentes, reciclables, preocupacin por la ecologa y la tendencia al consumo de productos de beneficio a la salud. Elegir a un buen importador es crucial, esta eleccin determinar si el proyecto tendr un buen fin o no, busque un importador de acuerdo a sus volmenes de exportacin. En relacin a la entrada al mercado se sugiere precios competitivos o promociones de precios de entrada (ms bajos que la competencia) de tal forma de ganar una porcin del mercado, esto acompaado con degustaciones seria una fuerte arma de entrada al mercado. Para las empresas que ya estn presentes en el mercado, es vital apoyar a su importador en las diferentes acciones que el importador y/o el propio exportador proponga, depender de este apoyo el futuro de su producto y la vida de este en el mercado. Considerar la cadena de valores, tener en cuenta que no solo es ganar y ganar, tener en cuenta que si tu proveedor te falla o ya no le es rentable negociar perderas un eslabn importante en tu cadena de abastecimiento lo cual no permitira cumplir tus requerimientos de compra. Asista a ferias o eventos locales que permitan dar a conocer aun ms su producto, busque mejorar los precios, envases y desarrolle nuevas lneas de productos, busque certificaciones especiales, asista a seminarios y conferencias sobre su sector a nivel internacional, visite a su importador una vez al ao y observe las nuevas tendencias de sus productos en el mercado, Estados Unidos es un mercado muy competitivo y veloz por lo cual el constante desarrollo es parte del negocio. Para ello es necesario ofrecer un producto ms atractivo, ya sea relativo a la calidad, al servicio, al precio, al etiquetado o al envasado. La clave del xito en la explotacin al mercado estadounidense es el desarrollo de una estrategia organizada de marketing, requiriendo prioritaria atencin en lo siguiente:

129

Respuesta en el mismo da (por email, fax o telfono) a cada comunicacin. Envos a tiempo, cualquier demora debe estar acordada previamente con el importador. Envos de los productos que corresponde exactamente a las especificaciones acordadas o a las muestras; cualquier cambio debe haber estado previamente acordado con el comprador. Continuidad en el abastecimiento. Mantencin de una alta calidad a un precio competitivo. Apropiado material de empaque para envos de ultramar. Adecuadas facilidades de almacenamiento y manejo. Promocin, especialmente en productos nuevos. Conocimiento de los trminos de pago.

130

ANEXOS

131

Imgenes de la planta

132

PROCESO DE CONSTITUCIN DE DE LA EMPRESA MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC ANEXO 1 BSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE LA EMPRESA EN LOS REGISTROS PBLICOS Primero acudimos a la Oficina de Registros Pblicos, y verificamos que no exista en el mercado un nombre (razn social) igual o similar a MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC Al buscar los nombres existentes, nos aseguramos de que stos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mnimo de 3 letras diferentes. Una vez realizada la bsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al que vamos a usar, procedemos a reservar nuestra razn social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 das. ELABORACIN DE LA MINUTA La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, adems de los insertos que se puedan adjuntar a sta. Los elementos fundamentales de la minuta son:
-

Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de identificacin, etc. Giro de la sociedad. Tipo de sociedad: por ejemplo, S.R.L, S.A, etc. Tiempo de duracin de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado. Cundo se van a empezar las actividades comerciales. Dnde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial). Cul es la denominacin o razn social de la sociedad. Dnde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran. Quin va a administrar o representar a la sociedad. Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:
o o

bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagars, letras de cambios, etc. bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.

otros acuerdos que establezca los socios. el capital social o patrimonio social (aporte de los socios)

133

ELEVE LA MINUTA A ESCRITURA PBLICA (SLO PERSONA JURDICA) Consiste en acudir a una notara y llevarle la minuta a un notario pblico para que la revise y la eleve a Escritura Pblica. Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:

Minuta de constitucin. Constancia o comprobante de depsito del capital aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa. Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios. Certificado de Bsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Pblicos de la inexistencia de una misma o similar razn social.

Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura Pblica, Testimonio de Sociedad o Constitucin Social, que es el documento que da fe de que la minuta es legal. sta debe ser firmada y sellada por el notario. ELEVAR LA ESCRITURA PBLICA EN LOS REGISTROS PBLICO Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a los Registros Pblicos, en donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir la empresa en los Registros Pblicos. La Persona Jurdica existe a partir de este paso, es decir, a partir de su inscripcin en los Registros Pblicos. OBTENCIN DEL NMERO DE RUC El RUC (Registro nico de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos. Toda persona natural o jurdica est obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario sern sancionadas de acuerdo con el Cdigo Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaracin. Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificacin, y esperar notificacin. ELEGIR RGIMEN TRIBUTARIO En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtencin de nuestro RUC, debemos determinar a cul rgimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, ya sea al Rgimen nico Simplificado (RUS), al Rgimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Rgimen General. Una vez que contamos con nuestro nmero de RUC, y elegido el rgimen tributario al cual acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a utilizar.
134

SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, y tramitar la obtencin de la licencia de funcionamiento. Por lo general, los documentos a presentar son:

Fotocopia del RUC. Certificado de Zonificacin (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.). Croquis de la ubicacin de la empresa. Copia de contrato de alquiler o ttulo de propiedad. Fotocopia de la escritura pblica. Recibos de pago por derecho por licencia. Formulario de solicitud

135

COSTOS PARA CONSTITUCIN DE EMPRESAS COMO PERSONA JURDICA

BSQUEDA DE NDICES Marca con una x en el casillero Propiedad Naturales Oficina registral Lima centro jurdicas X correspondiente

sede San Juan de Lurigancho

Solicito indicar el (los) numero(s) de ficha(s) tomo(s) partida(s) Que se encuentra registrada a nombre de: Apellidos nombres/ razn social MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

136

SOLICITUD DE INSCRIPCIN DE TITULO

1. DATOS DEL SOLICITANTE Persona natural

Persona jurdica

Identificado con LE

DNI

CE

47365599

Domiciliado en

Jirn los palos 1836 Urb. las flores 78 san Juan de Lurigancho lima

Razn social o denominacin Datos inscripcin

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC Registro de personas jurdicas de la oficina registral Zona registral: San Juan de Lurigancho lima

de Partida n 0254855

Represntate legal

Dante Izaguirre Crdova

Solicito: La inscripcin de (acto o derecho) (*) D.S N 099-2003-PCM (Art.30) Personas Naturales, adjuntar declaracin jurada de no tener incompatibilidad ni conflicto de intereses para el desempeo de la funcin de Gestor. En caso de las Personas Jurdicas, adjuntar declaraciones juradas de no tener incompatibilidad ni conflicto de intereses para el desempeo de la funcin de Gestor por cada uno de sus representantes designados. ANTECEDENTE REGISTRAL Ficha N

0254855 02545 322658 -------------------------------------------------Firma y huella digital del representante

Tomo Folio N

137

REQUISITOS PARA OBTENER CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL

Formulario oficial de renovacin de certificado de inspeccin tcnica de seguridad en defensa civil

Declaracin Jurada de observancia de las condiciones de seguridad. Cartilla de seguridad, plan de seguridad en Defensa Civil o planes de contingencia aprobados y actualizados.

Protocolos y Planos de estructura, distribucin arquitectnica aprobada por la Municipalidad de San Juan Lurigancho y/o documentos sustenta torios, firmado por el Profesional competente.

Registros de productos industriales nacionales (RPIN) y copia fedateada de boleta o factura de compra y/o recarga de extintores.

Derecho de Trmite.

Fuente:elaboracin propia datos ficticios

138

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, que incluya: Numero de R.U.C. y D.N.I. o carn de Extranjera del solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda. D.N.I. o Carn de Extranjera del representante legal en caso de personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales mediante que acten

representacin.

Asimismo se indicara que el solicitante cuente con el documento que acredite la legtima posesin del inmueble el mismo que deber estar vigente. 2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizad 3. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segn corresponda el cuadro de niveles operacionales del distrito de san Juan de Lurigancho 4. Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos: Copia simple del ttulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud. Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la normatividad vigente, en la Declaracin Jurada. Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley N 28926, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nacin.

En caso que se soliciten conjuntamente con la licencia de funcionamiento, la autorizacin para la instalacin de una publicidad exterior

Todo este trmite nos lleva una vigencia de 5 das Costo: S/. 280.00 nuevos soles.

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Fuente: Datos ficticios

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MINUTA DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Seor notario: Srvase extender en su registro de escrituras pblicas, una constitucin simultnea de sociedad annima cerrada, que otorgan: Dante Izaguirre crdoba con nacionalidad peruano, ocupacin tcnico informtico, diseador. Domiciliado en jirn callao urb. Santa cruz Vitarte con DNI n 42099389 estado civil soltero. Artemio Condori Mamani de nacionalidad peruano, ocupacin tcnico electricista, domiciliado en calle Cupido urb el Olimpo salamanca con DNI n 42976831 estado civil soltero. Ral ligas cjumo de nacionalidad peruano, ocupacin tcnico en comercio exterior, domiciliado en jirn los palos 1836 urb las flores 78 san Juan de Lurigancho con DNI n 47365599 estado civil soltero. Celina Lpez rojas de nacionalidad peruano, ocupacin tcnica en administracin de negocios internacionales, domiciliado en jirn coralinas urb. Santa cruz los olivos con DNI n 45852255 estado civil soltera. PRIMERO: Los otorgantes convienen en constituir, como en efecto lo hacen, una Sociedad Annima Cerrada, bajo la denominacin " MANUFACTURED FOODS Y EXPORT S.A.C. SEGUNDO: se obligan a efectuar los aportes para la formacin del capital social y a formular el correspondiente estatuto. El monto del capital social es de 90,000.00 nuevos soles, de los cuales 40,000.00 nuevos soles ser financiado por banco de crdito y la diferencia 50,000.00 nuevos soles sern aportados por los socios de la siguiente manera: 1. 2. 3. 4. Dante Izaguirre crdoba suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles. Artemio Condori Mamani suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles Ral ligas cjumo suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles Celina Lpez rojas suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles APORTE EN BIENES Artemio Condori Mamani Dante Izaguirre Crdoba Ral ligas Cjumo Celina Lpez Rojas Aporta una laptop, computadora. Aporta muebles para la oficina Aporta con terreno 200 m2 . Aporta los uniformes para el personal.
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TERCERO: La sociedad no tiene directorio, todas las funciones establecidas en la ley para este rgano societario, sern ejercidas por el gerente general. CUARTO: La Sociedad que se constituye se regir por el siguiente Estatuto: DENOMINACIN, OBJETO, DOMICILIO, Y PLAZO DE DURACIN DE LA SOCIEDAD PRIMERO: La Sociedad se denomina " MANUFACTURED FOODS Y EXPORT S.A.C. SEGUNDO: La Sociedad tiene por objeto dedicarse como actividad principal de (produccin y comercializacin de mermeladas) y todas aquellas que acuerde la Junta General. TERCERO: El domicilio de la sociedad es la ciudad de lima pudiendo establecer sucursales, agencias y representaciones en cualquier otro lugar de la Repblica, as como en el extranjero. CUARTO: La sociedad que se constituye tiene duracin indefinida y comenzar sus actividades a partir de la fecha de suscripcin de la presente Minuta. DEL CAPITAL SOCIAL Y DE LAS ACCIONES QUINTO: El monto del capital social es de S/.90,000.00 noventa mil Nuevos Soles; representado por 90,000.00 noventa mil acciones nominativas de un valor nominal de un nuevo soles (S/.1.00) cada una; las mismas que se encuentran ntegramente suscritas y pagadas en efectivo mediante depsito bancario. SEXTO: Son validos ante la sociedad y le son exigibles en todo cuanto les sean concernientes, los convenios entre socios o entre estos y terceros, a partir del momento en que les sean debidamente comunicados. La comunicacin debe hacerse por escrito y bajo cargo, en el local de la sociedad. Si hubiera contradiccin entre alguna estipulacin de dichos convenios y el pacto social o el estatuto, prevalecern estos ltimos, sin perjuicio de la relacin que pudiera establecer el convenio entre quienes lo celebraron. Las limitaciones y prohibiciones a la libre transferencia de las acciones sern las que establezcan los convenios de accionistas que hayan sido debidamente comunicados a la sociedad y los establecidos en la Ley.

DE LOS RGANOS DE LA SOCIEDAD STIMO: Son rganos de la sociedad: La junta general y la gerencia. OCTAVO: La junta general es el rgano supremo de la sociedad. Tienen derecho a asistir a ella y ejercer sus derechos, los titulares de acciones con derecho a voto que figuren inscritas a su nombre en la matrcula de acciones, con una anticipacin no menor de dos das al de la celebracin de la junta general, y el gerente general, quien actuar como secretario. NOVENO: La junta general se reunir obligatoriamente cuando menos una vez al ao, dentro de los tres meses siguientes a la terminacin del ejercicio econmico. Tiene por objeto:

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1. 2. 3. 4. 5.

Pronunciarse sobre la gestin social y los resultados econmicos del ejercicio anterior, expresados en los estados financieros del ejercicio anterior. Resolver sobre la aplicacin de las utilidades, si las hubiere. Designar al gerente y fijar su retribucin. Designar o delegar en el gerente la designacin de auditores externos; y, Resolver los dems asuntos que le sean propios conforme al estatuto y sobre cualquier otro consignado en la convocatoria.

DCIMO: Compete asimismo a la junta general: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Remover al gerente y designar a su reemplazante. Modificar el estatuto. Aumentar o reducir el capital social. Emitir obligaciones. Acordar la enajenacin, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad. Disponer investigaciones y auditoras especiales. Acordar la transformacin, fusin, escisin, reorganizacin y disolucin de la sociedad, as como resolver sobre su liquidacin. Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervencin y en cualquier otro que requiera el inters social. Acordar el establecimiento de agencias, sucursales, oficinas o representaciones en el Per o el extranjero, determinando sus condiciones de funcionamiento. Autorizar la celebracin de contratos que comprometan el patrimonio de la sociedad. Designar a los apoderados de la sociedad.

DCIMO PRIMERO: Para la convocatoria, qurum y celebracin de las juntas generales se debe observar las normas establecidas en la ley sobre el qurum y adopcin de los acuerdos para sociedades annimas y sociedades annimas cerradas. Cada accin confiere a su titular derecho a un voto, no podrn ejercer el derecho a voto: 1. 2. El accionista que por cuenta propia o por un tercero tuviera inters contrario a la sociedad. El gerente, mandatario u otros, cuando se trate de sealarles sus remuneraciones.

DCIMO SEGUNDO: Las sesiones de las juntas generales, se harn constar en un libro de actas legalizado conforme a Ley. DE LA GERENCIA DCIMO TERCERO: El gerente tiene la representacin legal de la sociedad y de gestin necesaria para su administracin dentro de su objeto, con excepcin de los asuntos que la ley o este estatuto reserva a la junta general. Su designacin es por tiempo indefinido, pudiendo ser removido en cualquier momento por la Junta General.

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DCIMO CUARTO: El gerente es responsable de: 1. 2. 3. 4. 5. 6. De la realidad de las aportaciones hechas durante su perodo. De la efectividad de las utilidades consignadas en los estados financieros. De la existencia y regularidad de los libros de contabilidad que ordena la ley. Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de los libros y registros de la sociedad. Dar cuenta a la junta general de la marcha y estado de los negocios, as como la recaudacin, inversin y existencia de fondos que tengan a bien pedir. Cuidar que la contabilidad se encuentre al da, inspeccionar los libros, documentos y operaciones, preparar en tiempo oportuno los estados financieros de cada ejercicio, la memoria anual y la propuesta de aplicacin de utilidades que formular ante la junta general. Del cumplimiento de los acuerdos de la junta general.

7.

DCIMO QUINTO: El gerente en uso de sus funciones, goza de las atribuciones sealadas en la Ley. DCIMO SEXTO: El gerente tiene las responsabilidades que seala la Ley General de Sociedades, ante la junta general y terceros, para los casos de inexistencia de directorio. Srvase Ud., seor Notario, insertar las dems clusulas de ley, los recibos de los depsitos bancarios y remitir los partes correspondientes al Registro de Personas Jurdicas.

LIMA, 03 DE DICIEMBRE DEL 2011

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REQUISITOS PARA LA EXPORTACION DE MERMELADA DE AGUAYMANTO PERU-ESTADOS UNIDOS LOS NGELES

A) En PERU: El Ministerio de Salud a travs de la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y tiene la competencia exclusiva en el aspecto tcnico, normativo y de sper vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de produccin nacional o extranjera, con excepcin de los alimentos pesqueros y agrcolas. La autoridad Nacional en Salud ejerce sus competencias en inocuidad de alimentos de consumo humano de procedencia nacional, importados y de exportacin, contribuyendo a la proteccin de la salud de los consumidores, promoviendo la disminucin de las enfermedades transmitidas por los alimentos (Esta). REQUISITOS 1.Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentara y Zoonosis de la DIGESA, con carcter de Declaracin Jurada, que contenga N de RUC, firmada por el Representante Legal. 2.Informe de inspeccin y de anlisis fsico, qumico y microbiolgico del producto a exportar emitido por un laboratorio acreditado. 3.El establecimiento deber contar con habilitacin sanitaria vigente al momento de la produccin del lote a exportar. 4.Especificaciones solicitadas por el exportador. CERTIFICADO SANITARIO OFICIAL DE EXPORTACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS De acuerdo en lo sealado en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas D.S. 007-98-SA, Artculo 86 sobre el Certificado Sanitario Oficial de Exportacin de Alimentos y Bebidas, presento la siguiente informacin que tiene el carcter de DECLARACION JURADA.

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DATOS DEL EXPORTADOR

1. Nombre o Razn Social: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

2. RUC:20473655990

3. Representante Legal: DANTE IZAGUIRRE CORDOVA 4. Direccin: JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78 5. Distrito SAN JUAN DE LURIGANCHO 8. Telfono: 4590809 6. Provincia LIMA 9. Fax: 459080910 7. Departamento LIMA 10. Correo Electrnico info.manufactured@gmail.com

1 1. Autorizo se me notifique observaciones va: Fax: Correo electrnico: Mesa de Partes: Pgina Web:

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IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO

Descripcin Mermelada de aguaymanto Nombre Cientfico Physalis Peruviana Tipo Mermelada Embalaje Estiba americana 1219 mm x 1016 mm Presentacin Frascos de vidrio 250 gr. Peso Neto 250 gr Peso Bruto 300 gr Lote T almacenamiento Refrigerado Fecha Produccin 1 Fecha Vencimiento N de contenedor Un contenedor de 20 pies cbicos Factura comercial III.ESTABLECIMIENTO HABILITADO Nombre del Establecimiento Direccin del establecimiento Produccin y comercializacin de mermeladas

Jiron los Opalos 1836 urb las flores 78 san Juan de Lurigancho Cdigo o direccin del Establecimiento 003654 habilitado IV.DESTINO DE LOS PRODUCTOS Callao, Lima- Per Long Beach Condado de Los ngeles estado California Estados unidos. Medio de Transporte Fecha de Embarque Nombre y direccin del expedidor Martimo 1 6/12/2011 MANUFACTURED FOOD & EXPORT JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78 San Juan de Lurigancho lima Per Nombre del Destinatario y direccin del Alex marryzon lugar de destino Notificaciones adicionales (opcional) 64 Garfield avenan Paterson los ngeles USA

Puerto de Envo Puerto de Destino

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V. DOCUMENTOS ADJUNTOS Carta Poder si un laboratorio acreditado tramita la solicitud. Acta de inspeccin higinico-sanitaria efectuada por el laboratorio acreditado (del lote o lotes a certificar), sealando direccin de la fbrica, producto, fecha de produccin, fecha de vencimiento, cantidad verificada. Informe de Ensayo o Anlisis efectuado por laboratorio acreditado. Copia de Resolucin por Habilitacin Sanitaria vigente, as como respectivas ampliaciones de ser el caso Recibo de pago original por concepto de certificacin.

VI. DATOS ADICIONALES

(si la empresa requiere cuadros con datos adicionales y/u otras informaciones, remitir modelo). Solicita como: tablas de los productos a exportar, formato, cantidad, peso bruto, T de almacenamiento, Lote, Factura comercial, contenedor, etc.) Autorizo que las observaciones u otros actos administrativos anlogos se nos hagan llegar va fax, correo electrnico

FECHA: 07/12/2011

FIRMA Y SELLO DEL REPRESENTANTE LEGAL

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B) En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosmticos, Ley de Salud Pblica, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspeccin de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepcin de los productos que son competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service -United States Department of Agriculture) que se encarga de regular de la comercializacin de carnes, aves de corral y huevos.

REQUISITOS FSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES No existen requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos ni sensoriales reglamentados u obligatorios para el ingreso de la mermelada de aguaymanto los Estados Unidos. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarn en lo indicado en el contrato o solicitud de compra. Para los requisitos fsicos de la mermelada de aguaymanto pueden tomar en cuenta las tolerancias por conteo especificadas por la NTP 203.047:1991 que presenta los diferentes requisitos como sus respectivas caractersticas: El producto deber ser elaborado en buenas condiciones sanitarias, con frutas maduras y sanas perfectamente libre de plaguicidas u otras sustancias eventualmente nocivas. Requisitos Organolpticos Las mermeladas de frutas se calificarn por su calidad, asignndole un puntaje de acuerdo con la importancia relativa de cada factor expresado numricamente en una escala de 1 a 100.

Factor Puntos Consistencia 20 Color 20 Ausencia de defectos 20 Sabor y aroma 40 Puntaje total 100 Dentro de los requisitos qumicos se considera una cantidad mnima de slido soluble 65Brix. Y un valor de pH comprendido entre 3,0 y 3,8 Requisitos Microbiolgicos Si bien no es obligatorio en los EE.UU., actualmente en el Per, DIGESA ha establecido criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano. La verificacin de su cumplimiento est a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional. Dichos criterios fueron promulgados segn Resolucin Ministerial N 591-2008-SA/DM del Ministerio de Salud.
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Mermelada, jalea y similares Agente microbiano Mohos Levaduras Categora Clase 3 3 3 3 n 5 5 c 1 1 Limite por g m M 102 103 102 103

REQUISITOS RELATIVOS A COLORANTES, ADITIVOS, ACIDIFICACION Y CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA

Colorantes Los colorantes aprobados por la FDA para ser utilizados en los alimentos se encuentran bajo el rubro de Color Additives Approved for Use in Human Food dentro del Summary of Color Additives Listed for Use in the United States in Food, Drugs, Aditivos La FDA opera un Sistema de Vigilancia de Reacciones Adversas (ARMS) que sirve como dispositivo de seguridad, vigilando los aditivos. El sistema investiga todas las quejas procedentes de individuos o sus mdicos que se puedan referir a alimentos especficos, aditivos de alimentos y aditivos de colores, o vitaminas y suplementos minerales. La base computarizada de informacin de ARMS asiste a los oficiales para decidir si las reacciones adversas reportadas, representan realmente un peligro para la salud pblica asociado con alimentos, para luego tomar la accin ms apropiada. Las listas de substancias permitidas, tanto aditivos directos como indirectos, se indican en las pginas web citadas en Fuente de Informacin. BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM por sus siglas en espaol o GMP por las siglas en ingls de Good Manufacturing Practices) establecen condiciones bsicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higinico durante la produccin, manipulacin y provisin, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo humano. El Cdigo de Regulaciones Federales de EE.UU., Ttulo 21, Parte 110 (21 CFR 110) establece las disposiciones para la implementacin de las BPM que incluye, entre otros: Personal Edificios e instalaciones Equipos Produccin y procesos de control Almacenaje y distribucin
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COMERCIALIZACIN En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense (U.S. Customs Service) en la tramitacin de las importaciones de productos alimentarios. De esta forma, el importador est obligado a declarar al Servicio Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso de entrada ("entry notice") as como a depositar una garanta ("entry bond"), la cual es obligatoria para todos aquellos productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para los productos cuyo valor no los supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la reglamentacin estadounidense. Para realizar la declaracin de ingreso del producto se puede hacer por medio escrito o electrnicamente utilizando el sistema de informacin electrnica del Servicio Aduanero (Automated Comercial System) que permite seguir, controlar y examinar cualquier producto importado en Estados Unidos. ENVASE El envasado se har en condiciones higinicas tales que impidan la contaminacin del producto. Para el caso la mermelada de aguaymanto, los envases que se emplearan son los frascos de vidrio de 250gr, porque el estado americano considera que el vidrio por: El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: lquidos, conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plsticos, resulta evidente. La utilizacin del vidrio en la esfera de los alimentos est justificada por un conjunto de propiedades que lo caracterizan, las ms importantes de las cuales se enumeran a continuacin: REQUISITOS SOLICITADOS DE ENVASES DE VIDRIO a) Impermeable a los gases, los vapores y los lquidos y excepcional como material de proteccin y barrera. b) Qumicamente inerte respecto de los lquidos y los productos alimenticios y no plantea problemas de compatibilidad. c) material higinico, fcil de lavar y esterilizar. Es inodoro, no transmite los gustos ni los altera. d) Normalmente transparente, permite controlar visualmente el producto y hacerlo visible para el consumidor e) Puede colorearse, lo que constituye una proteccin contra los rayos ultravioleta que podran deteriorar el producto que contiene el envase.

f) un material rgido que puede adoptar formas variadas para resaltar los productos.

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g) Resiste las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos lquidos: Cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc. h) Resistente mecnica suficiente para soportar los golpes en las cadenas de empacado que trabajan a ritmos elevados, as como importantes apilamientos verticales durante el almacenamiento. REQUISITOS DE ETIQUETADO PARA EXPORTAR A USA 1. Nombre comercial del producto. 2. Nombre y direccin comercial del productor, exportador, importador y distribuidor. 3. Pas de origen. 4. Registro ante la autoridad competente. 5. Peso neto, cantidad del producto, volumen. 6. Instrucciones de uso y e almacenamiento. 7. Fecha de produccin, caducidad o de durabilidad mnima. 8. Lote. Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe llevar un rtulo que cumpla la normativa que le es de aplicacin, para el presente caso se encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo 21, Parte 101 Food Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su territorio. LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO La Ley contra el Bioterrorismo comenz a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin de la presente Ley considera las siguientes etapas: a. Registro de instalaciones alimenticias b. Notificacin previa de alimentos importados c. Detencin administrativa d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIN DE ORIGEN El Tratado de Libre Comercio (TLC) tambin establece en el Captulo 4 las reglas de origen y procedimientos de origen que deben cumplir los productos o mercancas que sean comercializados entre Per y EE.UU. Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias establecidas en el TLC debe ser procedente de los pases signatarios del mismo, para el presente caso, debe ser procedente del Per. De acuerdo al TLC, para productos exportados de Per a EE.UU., se considera que un producto o mercanca es originaria del Per cuando: (a) la mercanca es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el Per;
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(b) es producida enteramente en el Per, y i) cada uno de los materiales no originarios empleados en la produccin de la mercanca sufre el correspondiente cambio en la clasificacin arancelaria, especificado en el Anexo 4.1 del TLC, o la mercanca, de otro modo, satisface cualquier requisito de valor de contenido regional aplicable u otros requisitos especificados en el Anexo 4.1 del TLC, y la mercanca cumple con los dems requisitos aplicables del Captulo 4 del TLC; o
1

ii)

(c) la mercanca es producida enteramente en el Per a partir exclusivamente de materiales originarios. Es importante considerar que las reglas de origen se acuerdan especialmente para evitar la triangulacin, es decir, si un producto de un tercer pas sea exportado a Per y luego ste sea reexportado a los EE.UU., este producto no se beneficie del acuerdo. Una vez determinado si la mercanca cumple con la regla de origen, se debe solicitar el trato preferencial a travs de: (a) una certificacin escrita o electrnica emitida por el importador, exportador o productor (b) el conocimiento del importador de que la mercanca es originaria, incluyendo la confianza razonable en la informacin que posee el importador de que la mercanca es originaria

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United States-Peru Trade Promotion Agreement CERTIFICATE OF ORIGIN Exporter: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC palos 1836 urb las flores san Juan de Lurigancho telf. 014590809 info.manufactured@gmail.com Producer: ECOANDINO SAC

Acuerdo de Promocin Comercial Per-Estados Unidos CERTIFICADO DE ORIGEN Importer: import foods 64 Garfield aveniun Paterson los ngeles california USA

Blanket Period:

Address: los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima From:07/12/2011 Email:ecoandino@ecoandino.com / To: 07/12/2011

Description of good: Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma cantidad de azcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentracin de azcar equivalente a los 65 Brix. La mermelada es la mezcla del azcar de la fruta y el azcar agregado con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. Tariff Classification: 2007.99.91.00 Imvoice number 001 country of origin: lima peru Icertifythat:Yo certifico que:

TheInformationonthisdocumentistrueandaccurateandIassum La informacin contenida en etheresponsibilityforprovingsuchrepresentations.Iunderstan estedocumentoesverdaderayexactaymehagoresponsabledeco dthatIamliableforanyfalsestatementsormaterialomissionsma mprobarloaqudeclarado.Estoyconscientequesoyresponsablep deonorinconnectionwiththisdocument; orcualquierdeclaracinfalsauomisinhechaenoconrelacinalp esentedocumento;

Iagreetomaintain,andpresentuponrequest,documentationne cessarytosupportthiscertification,andtoinform,inwriting,allp Mecomprometoaconservarypresentar,encasodeserrequerido, ersonstowhomtheCertificatewasgivenofanychangesthatcoul osdocumentosnecesariosquerespaldenelcontenidodelapresen daffecttheaccuracyorvalidityofthiscertification; ecertificacin,ascomoanotificarporescritoatodaslaspersonasa uienesentregueelpresentecertificado,decualquiercambioquep dieraafectarlaexactitudovalidezdelmismo; ThegoodsoriginatedintheterritoryofoneormoreoftheParties,a ndcomplywiththeoriginrequirementsspecifiedforthosegoodsi ntheUnitedStates-

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LasmercancassonoriginariasdelterritoriodeunaoambasPartesy cumplencontodoslosrequisitosdeorigenquelessonaplicablesco formealAcuerdodePromocinComercialPerEstadosUnidos.Nohahabidootroprocesamientoulterioroningun PeruTradePromotionAgreement.Therehasbeennofurtherpro aotraoperacinfueradelosterritoriosdelasPartes,conexcepcin ductionoranyotheroperationoutsidetheterritoriesofthepartie deladescarga,recargaocualquierotraoperacinnecesariaparam s,otherthanunloading,reloading,oranyotheroperationsnecess antenerlamercancaenbuenascondiciones,ylasmercancashanp arytopreservethegood,andgoodshaveremainedundercustom ermanecidobajocontroladuanero; scontrol;

Authorized Signature: /Firma autorizada: Name: Izaguirre Cordova Dante Date:07/12/2011

Enterprise:/Empresa: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC Title/cargo gerente general

Telephone:014590809

Fax:45908095

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CERTIFICADO BASC Para obtener este certificado cuya vigencia es de un ao una pequea empresa podra pagar S/.3,500 al ao por su certificacin, una mediana S/.4,500 al ao. REQUISITOS PARA PEQUEOS EXPORTADORES La empresa interesada debe tener al menos dos aos de actividad. Debe formar parte de la cadena de suministro del comercio exterior (exportadores, importadores, agentes de aduana, agentes martimos, transportistas, terminales portuarios, operadores logsticos, agentes de carga, empresas de vigilancia, courier, lneas areas y zonas francas). CRITERIOS DE BASC PARA CERTIFICAR La calificadora evala que las empresas solicitantes participen activamente en la cadena de suministro del comercio internacional, en actividades productivas, de prestacin de servicios complementarios o conexos al comercio exterior. Asimismo que no tengan antecedentes comerciales y legales tanto en el pas como en el exterior

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MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

JIRON LOS OPALOS 1836 . URB. LAS FLORES 78 SAN JUAN DE LURIGANCHO LIMA PERU

Empresa manufactura, elaboracin de mermeladas.

Fuente: elaboracin propia datos ficticios

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12/12/201 2

Lims peru

Fuente: elaboracin propia datos ficticios

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MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES LIMA PERU
Aguaymanto (Physalis Peruviana)

Lims peru

Fuente: elaboracin propia datos ficticios

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CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que celebran de una parte la empresa MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC, con RUC N 20473655990, inscrita en los Registros Pblicos de lima, Ficha N003654., debidamente representada por su representante legal seor DANTE IZAGUIRRE CORDOVA, identificado con DNI N 42099389 a quien en adelante se le denominar EL VENDEDOR; y de la otra parte, al seor ALEX MARRYZON domiciliado en 64 Garfield Aveniun Paterson los ngeles california USA en adelante EL COMPRADOR, en los trminos y condiciones siguientes: PRIMERA: Objeto del contrato Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderas, las cuales debern cumplir con las siguientes condiciones: MERCANCIA: mermelada de aguaymanto CANTIDAD: 495 cajas de 24 u/ccj CALIDAD: producto natural orgnico ESPECIFICACIONES: materia prima aguaymanto sin persevantes artificiales (De no haber espacio suficiente, se har uso de Anexos que formarn parte del contrato) SEGUNDA: Precio El precio de la mercadera descrita en la clusula anterior asciende a la suma de 83160 ochenta y tres mil ciento sesenta dlares americanos siendo 7 siete dlares c/unid TERCERA: Condiciones de Entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a travs del presente contrato se har en trminos FOB..(Sealar el trmino de entrega pactado de acuerdo a los INCOTERMS, versin 2000). CUARTA: Tiempo de entrega Las partes convienen en que la entrega de la mercadera objeto del presente contrato se realizar 10-12-2011(especificar fecha o perodo de entrega -fecha de embarque en el caso que resulte aplicable), fecha en la cual EL VENDEDOR deber cumplir con esta obligacin. QUINTA: Forma de entrega EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadera objeto del presente contrato en el tiempo y lugar sealado en el mismo y cumpliendo con las especificaciones siguientes:. Estiba americana 1219 mm x 1016 mm.ENVASADO EN Frascos de vidrio 250 gr. EN EL PUERTO DE Long Beach Condado de Los ngeles estado California Estados unidos. (Sealar la forma de embalaje y la expedicin de la mercadera). La forma de transporte a utilizar ser bajo la modalidad de TRANSPORTE MARITIMO (indicar si se trata de transporte martimo, areo, terrestre o multimodal y la empresa transportista encargada).

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SEXTA: Inspeccin de los Bienes Las partes convienen en que la inspeccin de la mercadera ser realizada Antes del embarque (sealar si antes o despus del embarque y el lugar de inspeccin). SEPTIMA: Condiciones de pago El COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la clusula segunda bajo la modalidad de carta de crdito (sealar la modalidad convenida por ejemplo: pago a travs de una cuenta bancaria abierta a favor de EL VENDEDOR, pago a travs de una Carta de Crdito). FORMA DE PAGO: carta de crdito PLAZO DE PAGO: 15 das despus del embarque MEDIO DE PAGO: carta de crdito GASTOS BANCARIOS: asumidos por el importador OCTAVA: Documentos EL VENDEDOR deber cumplir con la presentacin de los siguientes documentos: certificado de origen, certificado BACS, BL, PACKING LIST,(se har referencia a los documentos a ser remitidos por EL VENDEDOR de acuerdo a las condiciones de entrega que hayan sido pactadas; los cuales pueden diferir en relacin a los que sean solicitados si la forma de pago es una Carta de Crdito). NOVENA: Resolucin del Contrato Las partes podrn resolver el presente contrato si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato. DECIMA: Responsabilidad en la Demora (Slo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se har referencia al porcentaje a pagar sobre el precio de la mercadera en funcin al tiempo transcurrido y por los posibles daos que haya sufrido la mercadera).

-------------------------------EL VENDEDOR

---------------------------------EL COMPRADOR

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