Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Vegetables. Chinese Vegetables

Vegetables. Chinese Vegetables

Ratings: (0)|Views: 12 |Likes:
Published by Na kamura Nakamura

More info:

Published by: Na kamura Nakamura on Apr 04, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/26/2013

pdf

text

original

 
Reviewed 11/01 Purdue University Cooperative Extension ServicePage 1 of 5Vegetables HO-187-W
Department of Horticulture
Purdue University Cooperative Extension Service West Lafayette, IN
Chinese Vegetables
Michael N. Dana* 
Foreign cuisines are of great interest to the Ameri-can cook, but high quality, authentic fresh ingredi-ents are sometimes difficult to find. AuthenticChinese cooking demands fresh vegetables whichmay only be available to you if you grow themyourself. Yet their use is not limited to Chinesecuisine. Many can be used as substitutes in or tastyadditions to traditional American dishes.The culture of most Chinese vegetables is notcomplicated. Chinese types of beans, squash,cucurbits (cucumber), and cole crops (broccoli,cabbage) are closely related to their “Western”counterparts and have similar cultural requirements(Table 1).
Chinese Water Garden
The Chinese water garden is an exception to theforegoing rule. Chinese lotus, water chestnuts, violetstemmed taro, and arrowhead require a wet growingenvironment, contrary to the conditions common-place in American vegetable gardens. In the Orient,these aquatic plants are grown in flooded ricepaddies.You can simulate the conditions that these plantsrequire with a little innovation. A typical, approach isto use a 25-gallon minimum capacity container forwater in which smaller plant containers are sub-merged (except for lotus). The soil should be typicalgarden soil, not a peat-containing potting mix. Youwill also need to include some submerged oxygen-ating plants (SOP) and goldfish. The latter will helpkeep the water clear and insect free, and will beattractive in the water garden. SOP provide extraoxygen, which otherwise might be a limiting factor ina water environment. Prop the smaller plant contain-ers up on bricks or rocks so the soil line is theproper depth below the water surface. Table 2gives detailed cultural information on each crop.
* This publication was originally co-authored by James Simon.
 
Page 2 of 5 Purdue University Cooperative Extension ServiceReviewed 11/01Vegetables HO-187-W
 a b l   e. Ci  n e s  e e g e t   a b l   e s  S  ui   t   a b l   ef   o t   e C onv en t  i   on al  m ei   c  an e g e t   a b l   e G a d  en.
n gl  i   s  am e /  i   s  t   an c  el   an t  i  n g a t   e s l   an t  i  n g a t   e s  a y  s  t   o C  omm en t   s  /   U  s  e  C i  n e s  e am e /   S  e e d  e t  w e enl   an t   s  /   S  o u t   o t  M a t   ui   t   y  a t  i  n am e e p t   e t  w e en ow s  (   S  pi  n g an g e /   (   S  pi  n g an g e /   (  i  n c  e s  )   (  i  n c  e s  )   al  l   an g e )   al  l   an g e )   ui   e an /  -- 3  /   8 - 3  0 - /   6 - 3  0  5 - 5  /   6 - 5  0 M a y  b  e e a t   en a s  s  p o u t   s  ,f   e s  pi   c  e d  o d i   e d .  on g d  ow-l   /   8 - 6 - 5  /   6 - 3  0  d i   b l   e p o d  s . e an s  a e s l  i   g t  l   y  s w e e t  f  l   a o.
i   gn a an g ul   an s 
 U  s  u al  l   y  p e p a e d  a s  p a s  t   ef   o b  ai  n g.i   gl   y n u t  i   t  i   o u s  (   5  % p o t   ei  n )  .m a an t   /   0 - 8  /   8 - 5  /  - 3 - 0  /  - 0  3  0 - 9  0 i  l  l  i   an t  l   y  c  ol   o e d l   e a e s  u s  u al  l   y  g own a s  an  C i   en c  o y  8 - 0  /   0 - 0  9 - /   0 - on am en t   al  . U  s  e a s  s  pi  n a c  , aw o c  o o e d .
m a an t   u s  t  i   c  ol   o
l   s  o c  al  l   e d  t   am p al   a. s  p a a g u s  e a /   6  /   8 - 0  /   3 - 0  3 - 0  /   5 - 5  0  a s  t   e s l  i   e a s  p a a g u s . a e s  t   p o d  s w eni  n. i  n d  ow -- 8 - /   9 - 5 l   on g. U  s  ei  n s  t  i  f   y  an d  s  o u p s .W ol   e pl   an t   ,
 s  o p o c  a p u s  t   e t   a g on ol   o b  u s 
i  n c l   u d i  n gf  l   ow e s  , e d i   b l   e.l   s  o c  al  l   e d  g o a b  e an , pi  n c  e s  s  p e a ,wi  n g e d  b  e an.i   t   t   eM el   on 3  6 - 8  /   8 - 6  0 - 0  /   6 - 5 - 5  /   6 - 5  6  0 - 5  On am en t   al  i  n e t   a t   p o d  u c  e s  b i   t   t   e q ui  ni  n e  o o gw a 8 - 5  /   0 -- 5  /   9 - c  on t   ai  ni  n gf   ui   t   t   a t  m u s  t   b  e p a b  oi  l   e d  t   o e a t  .
M om o d i   c  a c  a an t  i   a
 U  s  ei  n s  t  i  f   y  an d  s  o u p s .l   s  o c  al  l   e d  b  al   s  am p e a ,l   a-w a , an d  b i   t   t   e g o u d . t   a c  t   s  of   pl   an t   a e b  e en u s  e d f   om e d i   c i  n al   p u p o s  e s . o c  c  ol  i   , C i  n e s  e /   6  /   3 - 5  /  - 5 - /   5 - 6  0 - 8  0  S  t   al   s  s  pl  i   t   an d  p e p a e d  a s  c  omm on b  o c  c  ol  i  .I  f    G ai  l   an- /   8 - 5 - /   8 - p e el   e d  an d  s  pl  i   t   , s  t   em s  c  o of   a s  t   e.l   s  o c  al  l   e d 
 a s  s i   c  a ol   e a c  e a
 C i  n e s  e al   e.l   b  o gl   a b  a G o u p u d  o c  /  - 6  /   0  3 - /  - 3 - 5  /  - 0  5 l   t   o u g o o t   s  g en e al  l   y  e a t   en , t   e y  o un gl   e a e s   g an p on g 8 - /   9 -- /  - 0  an d  s  t   em s  a e e d i   b l   e. S  c  u b  o s  c  a p e t   o p e en t  
 c  t  i   uml   a p p a
 d  a eni  n g an d  em o e b i   t   t   en e s  s . C i   s  p t   e t   u e em ai  n s  e eni  n c  o o e d  d i   s  e s . C  el   e y  C  a b  b  a g e , C i  n e s  e /  -- 3  0  /   3  0 - 3  6  3 - /  - 3 - 5  /  - 0  0 - 8  0  U  s  e a s  e g ul   a e a d i  n g c  a b  b  a g e s  t  i  f  i   e d  o pi   c l   e d .  ai   t   s  ai   8 - /   9 -- /  - 0  om s  t  i   g t   u pi   g t   e a d .
 a s  s i   c  a a p a
 ei  n en s i   s  G o u p C i   e s  , C i  n e s  e , G al  i   c  /   8  /  - 3 - 5  /  - 5 - /   5 -- 9  0  S  t   on g ef  l   a o t   an o d i  n a y  c i   e s . e c  o a t  i   e  G ow c  o y  -- -- pl   an t   an d f  l   ow e s .l   s  o c  al  l   e d  oi   en t   al   g al  i   c .
l  l  i   um t   u b  e o s  um
 
Reviewed 11/01 Purdue University Cooperative Extension ServicePage 3 of 5Vegetables HO-187-W
 C  u c  um b  e s  , C i  n e s  e /  - 3  /   3  6  /   8 - 0  /   6 - 5 - 5  /   6 - 5  6  0  S m al  l   s  e e d  e d f   ui   t  i   s  oi   gi  n al  "   b  u pl   e s  s '  '    t   y  p e. a t    s  en g gw a 6 - /   8 - 6 - /  - 5  aw , pi   c l   e d  o c  o o e d .M a t   u ef   ui   t   s  a e s  t   uf  f   e d .
 C u c  umi   s  s  a t  i  v u s 
 o un gf   ui   t   s wi   t  f  l   ow e s  a t   t   a c  e d  a e e a t   en a s  a p p e t  i   e s . g g pl   an t   , C i  n e s  e /   8 - /   3  0 - 3  6  5 - /   6 - 5 - 5  /   6 - 0  6  0 - 5  S m al  l  wi   t   ef   ui   t   on s  om e ai   e t  i   e s . G o o d f   o i   gw a 6 - /  - 6 - /  - pi   c l  i  n g , s  a u t   e ei  n g , of   y i  n g.
 S  ol   an umm el   on g en a
 a.
 e s  c  ul   en t   um
 a a e an s  /  - 6  /   8 -- /   6 - 3  0  5 - 5  /   6 - 5  6  5 - 9  0  o un g p o d  s  e d i   b l   e ,m a y  b  e s  el  l   e d l  i   e p e a s  o  u d  ow- /   8 - 6 - 6  /   6 - 3  0 l   ef   t   t   o p o d  u c  e d  y  b  e an s .
i   c i   af   a b  a
l   ow ei  n g C  a b  b  a g e /   8 - 0  /   t   6  3 - /  - 3 - 5  /  - 0  5  5 - 5  S  e d  , b  oi  l   , b  a e , s  t   uf  f   a s  e g ul   a c  a b  b  a g e. w a c  o y  8 - /   9 -- /  - 0  e a u t  i  f   ul   e d  , pi  n , an d  g e en c  om b i  n a t  i   on s  of  
 a s  s i   c  a ol   e a c  e a
l   e a e s  of   t   en g own a s  on am en t   al   s . c  e p el   a G o u p u y  G o u d  3  6  /   8 - 0  /   6 - 5 - 6  /   6 - 5  5 - 8  5  U  s  e d i  nw a y  s  s i  mi  l   a t   o u c  c i  ni   o s  q u a s . ui   t    J i   e t   gw a 6 - /   8 - 6 - /  - 5 m u s  t   a ef   u an d  s i  n em o e d  b  ef   o e b  ei  n g
 eni  n c  a s  ai   s  pi   d  a
 e a t   en.l   s  o c  al  l   e d  C i  n e s  ew a t   em el   on , C i  n e s  e p e s  ei  n gm el   on. G al   an d  C  y  s  an t   em um /  - /   6 - /   8 - 0  /   3 - 0  3 - 0  /   5 - 5 - 6  0  e a e s  an d  s  t   em s  a e u s  e d  a s  g e en s f   o a  on g ow t   s  ai   8 - 5  /   0 -- 5  /   9 - d i   s  t  i  n c  t  i   ef  l   a o ,i   e d f  l   ow e p e t   al   s  a e u s  e d i  n
 C y s  an t   em um c  o on ai   um
 s  o u p s  an d  s  t  i  f  i   e d  d i   s  e s . Gi   an t   G al  i   c  /  - 0  /   3 - 0  3 - 5  /  - 5  8  0 Mi  l   d  ef  l   a o t   an c  omm on g al  i   c .M a y  b  e e a t   en  S  u an -- -- aw o b l   en d  e d i  n t   o b  u t   t   e. S  o o t   s m a y  b  e u s  e d 
l  l  i   um s  a t  i  v um
l  i   e c i   e s . Gi  n g e 3  6  /   5 - /   6 - 5 - 5  /   6 - 0  9  0 - 3  0 i   om e u s  e d i  n al  l   t   y  p e s  of   d i   s  e s f   omm e a t   s   Gi   an g -- -- t   o c  onf   e c  t  i   on s . d  d  e d  t   o s  t  i  -f   y  oi  l   b  ef   o e
i  n gi   b  e of  f  i   c i  n al   e
 e g e t   a b l   e s  ,i   t  i  m p a t   s  a"  w am"  f  l   a o. o t   e p p e s  /   8 - /  - 3  6  5 - /   6 - 5 - 5  /   6 - 0  6  5 - 8  5  U  s  ewi   t   d i   s  c  e t  i   on a s  a s  e a s  oni  n g. e y  o t  f   ui   t    a c i   a o 6 - /  - 0  6 - /  - 0 i   s  u s  e d  aw o d i   e d .
 C a p s i   c  umf   u t   e s  c  en s 
M ul   t  i   pl  i   e Oni   on s  /   0  /   8  3 - /  - 3 - 0  /  - 0  5  5 - 0  U  s  e a s  s  c  al  l  i   on s i  n s  t  i  f   y  o aw on el  i   s  t   a y .  C  an gf   a -- --Mi  l   d  oni   onf  l   a o. ol  l   owl   e a e s m a y  e a c  3 f   t  .
l  l  i   umf  i   s  t   ul   o s  um
M un g e an s  /   6 - 8  /  - /   6 - 3  0  5 - 5  /   6 - 5  9  0 - 0 M a y  b  e e a t   en a s  s  p o u t   s  (   a t   s  ai   )   oi  n al   a t   e  g a c  o y - /   8 - 6 - 5  /   6 - 3  0  s  t   a g e s  u c  a s  e d i   b l   e g e en p o d  s . e an s wi  l  l   b  e
i   gn a a d i   a t   a
 s  t  i   c  y i  f   b  oi  l   e d .

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->