MAKALAH PERENCANAAN TATA BOGA Special KUE dan MINUMAN Tradisional indonesia

By :
A l f i n a ( 0 D ( i n d 0 a N u r 4 W 8 i d F . ) y a )

P u r b a n i n g r u m ( 2 4 Tiffany Ekki ( 3 M e t y (

D w i ) P )

Roitama 0

A p r i l y a n i 1 5 ) A s r i a t i n 7 ) P u t r a )

S i l v i ( 2

D w i
(

A n g g a r a 1 0

L u f i t a
( 1

F e b r i a n i 2 )

BAB I

 Daftar Menu Makanan Tradisional Indonesia : Kue Pastel Kue lumpur Dengan Keju Daftar Menu Minuman Tradisional Indonesia : Es Manado

Makanan lebih mudah di cerna Makanan aman di makan Meningkatkan rasa pada makanan Mengubah warna pada makanan

2. Teknik pemberian panas pada proses pengolah makanan 1. Tujuan Pengolahan Makanan Boiling (merebus) Blancing (warna tetap bagus) Simmering (mengungkep) Stawing

Resep Kue Tradisional Indonesia

Kue Pastel Bahan kulit :
Tepung terigu 1 kg Mentega kg Air es secukupnya Garam secukupnya

Bahan isi :
Ayam kg Wortel kg Kentang kg Mie soun 1 bungkus Gula secukupnya Garam secukupnya

Kue lumpur Bahan :

Terigu kg Kentang 1 kg Mentega kg Gula kg Sedikit garam Santan kental 18 ml Kismis ons

Resep Minuman Tradisional Indonesia

Es Manado Bahan : Buah sirsak ( jus halus ) Selasih Gula tebu ( cairkan ) Selasih Buah alpukat Nutrijell Nata de coco Susu kental manis Mutiara Es batu

BAB II
1. Perencanaan alat dan bahan
No 1 Persiapan NAMA ALAT JUMLAH SPESIFIKASI

Pengolahan

Penyajian

2. Perencanaan waktu dan tenaga

NO KEGIATAN WAKTU ALFINA NUR DINDA WIDYA PURBANINGRUM TIFFANY EKKI

1 Persiapan 2 Pengolahan :

Langkah kerja Resep I

Resep II Minuman

3 Berkemas

4 Penyajian

5 Berkemas

NO

KEGIATAN

METY

SILFI ASRIATIN

DWI ANGGARA

1 Persiapan 2 Pengolahan : Langkah kerja Resep I Resep II Minuman 3 Berkemas 4 Penyajian 5 Berkemas

BAB III
1. Evaluasi
KRITERIA NO PERSIAPAN NILAI PROSES NILAI HASIL NILAI

Laporan Tertulis

Tertulis Bahan

Persiapan Alat