UNIVERSITATEA TEHNIC GH.ASACHI IAI FACULTATEA DE MECANIC Catedra - M.A.I.A.

Aprobat Decan, Prof.dr.ing.Spiridon CRETU

PROGRAMA ANALITIC Disciplina: Maini pentru prelucrarea produselor vegetale Pentru specializarea: Maini i instalaii pentru agricultur i industrie alimentar, Anul al V-lea, Facultatea de Mecanica Titular disciplin: Conf.dr.ing.Ovidiu Balan Tipul disciplinei: de specialitate Structura n planul de nvmnt: Nr.ore Nr. Forma de sptmnal Semestrul credite C S L P verificare K 9 2 - 1 1 E 3

Nr.total ore C 28 S L 14 P 14

Total ore disciplin 56

A. OBIECTIVELE DISCIPLINEI * Studiul mainilor pentru curirea produselor vegetale * Studiul mainilor pentru splat ambalaje; * Studiul mainilor pentru condiionat produse vegetale; * Studiul mainilor pentru mrunit; * Studiul mainilor pentru tiat produse vegetale; * Studiul mainilor i instalaiilor pentru separarea fizico-mecanic a sistemelor polidisperse; * Studiul mainilor i instalaiilor pentru tratarea termic a produselor vegetale; * Studiul mainilor pentru dozare i ambalare. B. CONINUTUL TIINIFIC Cap.I.Consideraii generale .................................................................................................. 1 or 1.1.Destinaie, clasificare, condiii de lucru; Cap.II. Maini pentru curat i calibrat produse vegetale ................................................... 1 or 2.1.Destinaia i clasificarea mainilor pentru curat produse vegetale; 2.2.Construcia i funcionarea mainilor pentru curat produse vegetale; 2.3.Calculul principalilor parametri constructivi i funcionali; Cap.III.Maini pentru splat ambalaje .................................................................................. 2 ore 3.1.Destinaia i clasificarea mainilor pentru splat ambalaje; 3.2.Construcia i funcionarea mainilor pentru splat ambalaje; 3.3.Calculul principalelor parametrii constructivi i funcionali; Cap.IV.Maini pentru eliminat prile necomestibile ale produselor vegetale...................... 6 ore 4.1.Destinaia i clasificarea mainilor pentru condiionare produselor vegetale; 4.2.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru scos smburi 4.3.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru scos codie; 4.4. Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru scos casa seminal; 4.5. Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru tocat vrfurile i codiele pstilor de fasole; 4.6. Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru descojirea legumelor i fructelor; Cap.V.Maini i instalaii pentru mrunit produse vegetale................................................ 4 ore 5.1.Destinaie i clasificare; 5.2.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru tiat produse vegetale;

5.3.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru mrunirea grosier a produselor vegetale; 5.4.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru mrunirea fin a produselor vegetale. Cap.VI. Maini i instalaii pentru dozare ............................................................................ 3 ore 6.1.Destinaie i clasificare; 6.2.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru dozarea produselor lichide; 6.3.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru dozarea produselor solide; 6.4.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru dozarea produselor consistente; Cap.VII. Maini i instalaii pentru ambalarea produselor ................................................... 3 ore 7.1.Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru ambalarea produselor lichide; 7.2. Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru ambalarea produselor solide; 7.3. Construcia, funcionarea i calculul mainilor pentru ambalarea produselor consistente. Cap.VIII. Maini i instalaii specifice pentru industria zahrului Construcia, funcionare i calcul 2 ore Cap.IX. Maini i instalaii specifice pentru industria uleiurilor i grsimilor vegetale Construcia, funcionare i calcul ..2 ore Cap. X. Maini i instalaii specifice pentru industria vinului Construcia, funcionare i calcul .2 ore Cap.XI. Maini i instalaii specifice conservrii i valorificrii legumelor i fructelor Construcia, funcionare i calcul ..2 ore C. LUCRRI DE LABORATOR 1. Maini pentru splat ambalaje; 2. Maini pentru eliminat prile necomestibile ale fructelor i legumelor; 3. Maini pentru mrunit produsele vegetale; 4. Maini pentru separarea fizico-mecanic a sistemelor polidisperse; 5. Maini i instalaii pentru prelucrarea termic a produselor vegetale; 6. Maini pentru dozare; 7. Maini pentru ambalare D. PROIECTE Proiectarea unei maini pentru splat produse vegetale; 2. Proiectarea unei maini pentru splat ambalaje; 3. Proiectarea unei maini pentru scos codie; 4. Proiectarea unei maini pentru scos smburi; 5. Proiectarea unei maini pentru scos casa seminal; 6. Proiectarea pasatricei; 7. Proiectarea rafinatricei; 8. Proiectarea unei instalaii pentru concentrarea produselor lichide prin vid; 9. Proiectarea unei maini pentru dozat; 10. Proiectarea unei maini pentru ambalat.
1.

E. MODUL DE EVALUARE Examen 60% Activitate proiect 30% Activitate laborator 10% E. BIBLIOGRAFIE 1. Amarfi R., Curs de utilaj special n industria alimentar (subramurile industriei fermentative, conserve vegetale). I.P. Galai, 1974

2. Amarfi R., Utilaje i instalaii pentru industriile fermentative i conserve vegetale. Univ. galai, 1990; 3. Banu C., .a. Manualul inginerului de industrie alimentar, Ed. Tehnic, vol.I, Bucureti, 1990 4. Banu C., .a. Manualul inginerului de industrie alimentar, Ed. Tehnic, vol.II, Bucureti, 1999 5. Banu C., .a. Progrese tehnice, tehnologice i tiinifice n industria alimentar, vol.I, Ed. Tehnic, Bucureti, 1993 6. Banu C., .a. Progrese tehnice, tehnologice i tiinifice n industria alimentar, vol.I, Ed. Tehnic, Bucureti, 1995 7. Berezescu P. .a. Utilaje i instalaii n industria berii i a malului. Ed. Ceres, Bucureti, 1985 8. Cebotrescu I.D., .a. Utilaj tehnologic pentru vinificaie. Ed. Tehnic Bucureti, 1998 9. Cojocaru C., .a. Tehnologia berii, E.D.P. Bucureti, 1969 10. Hopulele R., Tehnologia berii, spirtului i drojdiei. Vol.I. Univ.Galai, 1979; 11. Ioancea L., .a. Condiionarea i valorificarea superioar a materiilor prime vegetale n scopuri alimentare. tehnologii i instalaii. Ed. Ceres, Bucureti, 1988 12. Ioancea L., .a. Maini, utilaje i instalaii n industria alimentar. Ed. Ceres, Bucureti, 1986 13. Jcanu V., Aparate i procese n industria alimentar. Fasc. I i II. Univ.Galai, 1979 14. Jcanu V., .a. Operaii i aparate n industria alimentar, Vol.II, Univ.Galai, 1984 15. Marinescu I., .a. Tehnologii moderne n industria conservelor vegetale. Ed. Tehnic, 1986 16. Mihalea Gh., .a. Congelarea produselor horticole i prepararea lor pentru consum. Ed. Tehnic, Bucureti, 1980 17. Moraru C., .a. Tehnologia industrializrii porumbului. Ed. Tehnic, Bucureti, 1972 18. Moraru C., .a. tehnologia i utilajul industriei morritului i crupelor. Fasc. 1 i 2 , Univ. Galai, 1988 19. Motoc D., .a. Manualul inginerului din industria alimentar. Ed.Tehnic, Bucureti, 1968 20. Neagu C., Utilaje pentru prelucrarea primar i pstrarea produselor agricole. Institutul Politehnic Iai, 1987. 21. Renescu I., Operaii i utilaje n industria alimentar. Vol. II, Ed, Tehnic, Bucureti, 1972 22. Renescu I., .a. Lexicon-ndrumar pentru industria alimentar. Tehnologii, operaii, procese i produse. Vol. I i II, Ed. Tehnic, Bucureti, 1988 23. Segal B., .a. Utilajul tehnologic din industria de prelucrare a produselor horticole, Ed. Ceres, Bucureti 1984 24. enu I., Tehnologii, procedee, maini i instalaii pentru industrializarea produselor vegetale. partea I, Tehnologii i procedee. Ed. Bolta Rece, Iai, 1997 25. enu I., Tehnologii, procedee, maini i instalaii pentru industrializarea produselor vegetale. partea II, Condiionare, splare. Ed. Junimea, Iai, 1999 Sef catedra, Prof.dr.ing.Danuta COZMA Titular disciplin, Conf.dr.ing.Ovidiu BALAN