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A qui profite la sécurité sanitaire des aliments - GRAIN

A qui profite la sécurité sanitaire des aliments - GRAIN

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07/18/2013

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1
À qui prote la sécuritésanitaire des aliments?
 
 Aux États-Unis, 200 000 kilos de viande contaminée par une bactérie mortelle résistante aux antibiotiquesont été servis aux enfants des écoles avant que le deuxième conditionneur de viande du pays n’émetteun rappel en 2009. En Chine, un an plus tôt, six bébés sont décédés et 300 000 autres ont été grave-ment malades des reins lorsque l’un des plus grands producteurs laitiers du pays a sciemment permis laprésence d’un produit chimique industriel dans le lait qu’il fournissait. Partout dans le monde, des gens sontcontaminés par leur alimentation et en meurent, à un niveau jamais atteint auparavant. Les gouvernementset les grandes entreprises réagissent en élaborant toutes sortes de règles et de réglementations, maisbeaucoup n’ont rien à voir avec la santé publique. Les accords commerciaux, les lois et les normes privées utilisées pour imposer leur version de la « sécuritéalimentaire des aliments » ne fait que renforcer les systèmes alimentaires des entreprises qui nous rendentmalades et détruire ceux qui permettent vraiment de nourrir les populations en prenant garde à leur sûreté,ceux qui sont fondés sur la biodiversité, les savoirs traditionnels et les marchés locaux. Les populationsrésistent, que ce soit au travers de mouvements contre les OGM au Bénin ou contre la viande de « vachefolle » en Corée, ou de campagnes pour défendre les vendeurs à la sauvette en Inde ou le lait cru en Co-
lombie. La question de savoir qui dénit la « sécurité sanitaire des aliments » est de plus en plus au cœur 
de la lutte pour l’avenir de l’alimentation et de l’agriculture.
Mai 2011
rapport
Les prots des entreprisescontre la santé des populations
 
2
GRAIN est une petite organisation internationale à but non lucratif qui soutient la luttedes paysans et des mouvements sociaux pour renforcer le contrôle des communautéssur des systèmes alimentaires fondés sur la biodiversité. GRAIN publie plusieurs rap-ports par an. Ils s’efforcent de présenter des rapports de recherche complets, pouvantfournir des informations de base et des analyses en profondeur sur des points précis.Les rapports de GRAIN sont en général écrits par les membres de l’équipe de GRAINsouvent en collaboration avec d’autres personnes ou organisations.
GRAIN tient à remercier différents amis et collègues qui ont commenté ou contribuéà la mise en forme de ce rapport. Il s’agit notamment de Phil Bereano, Brewster Kneen, Meriem Louanchi, Marta Rivera Ferre et Tom Philipott, ainsi que notre conseild’administration et notre personnel.
La collection complète des rapports de GRAIN peuvent être consultés sur notre siteWeb
http://www.grain.org/briengs/ 
GRAIN,Girona 25 pral., 08010 Barcelona, SpainTel: +34 93 301 1381, Fax: +34 93 301 16 27Email: grain@grain.orgwww.grain.org
 
3
L
es aliments doivent être unesource de santé, pas de nui-sances. Pourtant la nourriturepeut blesser, handicaper et tuer.La principale cause d’intoxicationalimentaire au Royaume-Uniaujourd’hui est le Campylobacter,une bactérie minuscule, répanduedans les élevages de volailles detout le pays, qui entraîne chez les
humains une diarrhée, de la èvre,
des douleurs et des crampes ab-dominales et, dans certains caschroniques, peut même représent-er un risque mortel. Les gensl’attrapent en touchant de la volaillecrue ou en mangeant des oiseaux
insufsamment cuits. Environ 85
% des poulets au Royaume-Unipourraient être infectés. Aux États-Unis, les premiers coupables en cemoment sont les Norovirus, princi-palement transmis par les mainssales, et les salmonelloses, con-tractées en mangeant des alimentscontaminés par des matières fé-cales. Les Norovirus vous don-neront des vomissements aigus et de la diarrhée, alorsque les salmonelles provoquent des vomissements, de la
èvre et des crampes abdominales.
Un des incidents les plus notoires de la sécurité alimen-taire de ces dernières années a été le scandale de la mé-lamine en Chine en 2008. Six bébés sont morts et 300000 autres ont été gravement malades et ont souffert deproblèmes rénaux en raison d’une contamination par dela mélamine chimique industrielle dans le circuit de dis-tribution du lait commercial. Il y a aussi eu un scandalede la dioxine en Allemagne en janvier 2011, où les auto-rités allemandes ont fermé plus de 4000 fermes aprèsqu’il fut découvert qu’une entreprise allemande avaitvendu 200 000 tonnes d’aliments pour animaux contami-nés aux dioxines, qui étaient par la suite entrés dans lachaîne alimentaire. Les dioxines sont des poisons can-cérigènes formés lors de la combustion des déchets etd’autres procédés industriels.
1
Quelle est la gravité du problème au niveau mondial?Croyez-le ou non, il n’existe pas de statistiques globalesou de mécanismes de suivi sur les incidents de sécu-
1 « Germany approves anti-dioxin action plan », Re-uters, 19 janvier 2011, http://af.reuters.com/article/world-News/idAFTRE70I2CC20110119?sp=true
rité sanitaire des aliments dans le monde entier ; les
données ables sur leur fréquence et leur impact sonttrès clairement insufsantes. Néanmoins, les données
disponibles montrent effectivement que les intoxicationsalimentaires sont assez fréquentes dans la plupart despays
(voir Graphique 1)
.
2
Selon les autorités de Singa-pour, qui gèrent un système d’hygiène alimentaire trèsstrict, environ 1,5 milliard de personnes à travers lemonde sont touchées par des épidémies d’origine ali-mentaire chaque année, ce qui entraîne 3 millions dedécès.
3
 
2 La FAO et l’OMS collaborent sur ces questions,en particulier dans le cadre d’INFOSAN, mais il n’y a pasde base de données mondiale ou d’outil de suivi. Certainspays ont (ou n’ont pas) leurs propres systèmes d’alerte,et ils se réunissent également dans des groupements div-ers. L’Australie et la Nouvelle-Zélande ont une compétencepartagée sur la sécurité sanitaire des aliments, et l’UEdans son ensemble a, en dehors de sa très contestée Au-torité européenne de sécurité des aliments, ce qui semble
être un système d’alerte rapide très efcace. Voir : http:// 
ec.europa.eu/food/food/rapidalert/index_en.htm
3 Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore,
« Importance of Food Safety », 13 avril 2010, http://www.ava.gov.sg/FoodSector/FoodSafetyEducation/About-FoodSafetyPublicEduProg/ImptFoodSafety/index.htm
Une menace mondiale croissante
Graph 1: Data compiled by GRAIN from government and UN sources, 2008-2010(except Australia=2005)

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