INFLUENCIA DE LA BILIS (SALES BILIARES) SOBRE LA TENSIN SUPERFICIAL DEL AGUA

INTRODUCCIN Tensin Superficial: superficie de cualquier lquido se comporta como si sobre esta existe una membrana a tensin. A este fenmeno se le conoce como tensin superficial. La tensin superficial de un lquido est asociada a la cantidad de energa necesaria para aumentar su superficie por unidad de rea. La interaccin de las partculas en la superficie del agua, hace que esta se presente como una superficie elstica, lo que impide que se pueda ingresar al seno del lquido. Las fuerzas de tensin superficial tienden a minimizar la energa en la superficie del fluido haciendo que estas tengan una tendencia a una forma esfrica. Los tensoactivos Sustancias capaces de disminuir la tensin superficial de los lquidos. Se componen de una parte hidrfoba o hidrfuga y un resto hidrfilo, o soluble en agua. Al contacto con el agua las molculas individuales se orientan de tal modo que la parte hidroflica sobresale del nivel del agua encarndose al aire o bien se juntan con las partes hidrflicas de otras molculas formando burbujas en que las partes hidrfobas quedan en el centro, y los restos solubles en agua quedan entonces en la periferia disueltos en el agua. Estas estructuras se denominan micelas. Flor de azufre Sustancia insoluble en agua. El peso de las partculas de flor de azufre no es mayor que la tensin superficial de las molculas de agua. Alcanfor El alcanfor es una sustancia semislida cristalina y cerosa con un fuerte y penetrante olor acre. Es un terpenoide con la frmula qumica C10H16O. El

alcanfor se disuelve lentamente en el agua y disminuye la tensin superficial de sta. Sales biliares Derivan del colesterol por hidroxilacin de los carbonos 7 y 12 en configuracin alfa. Acortamiento de la cadena lateral que presenta 5C y termina en un grupo carboxilo. Saturacin del doble enlace en C5. Unin de los anillos A y B en configuracin Cis. El ms importante es el cido clico, y todos ellos derivan del cido colnico por sustitucin de H por grupos OH.

Acido clico El grupo de la cadena lateral se esterifica con algunas aminas dando lugar a enlaces tipo amida como los establecidos con los aminocidos glicocola y taurina: H2N-CH2-COOH Glicocola H2N-CH2-CH2-SO3H Taurina

As segn el cido biliar que reaccione con la amina tendremos los cidos biliares conjugados glicoclicos y tauroclicos: c. Glicoclico o c. Tauroclico c. Glicodesoxiclico o c. Taurodesoxiclico c. Glicoquenodesoxiclico o cido tauroquenodesoxiclico

El grupo COOH de los cidos biliares en disolucin se encuentra disociado formando las sales sdicas o potsicas de dichos cidos: H2N-CH2-COOGlicolatos H2N-CH2-CH2-SO3Tauratos

Los cidos biliares se sintetizan en el hgado a partir del colesterol y se almacenan en la vescula biliar formando parte de la bilis junto con la bilirrubina, NaCl, etc. Su funcin se ejerce en el intestino delgado en el proceso de digestin de las grasas, La reaccin con los triglicridos de la dieta se establece a travs de la parte hidrfoba de la molcula. Son sustancias tensoactivas que disminuyen la tensin superficial de las grasas emulsionndolas con el agua y vehiculizando de esta forma sustancias apolares en un medio polar. La fina emulsin permite una mayor superficie de contacto entre los triglicridos y las secreciones digestivas que contienen las lipasas o enzimas especficas para la digestin de las grasas. Las sales biliares son las sales de los cidos biliares, pueden ser sales sdicas o potsicas. Sus funciones ms importantes son: -Eliminacin del colesterol del cuerpo -Eliminar catabolitos del hgado

-Emulsin de lpidos y vitaminas liposolubles Las sales biliares se producen en el hgado por el citocromo P450 mediado por la oxidacin del colesterol. Se conjugan con la taurina o el aminocido glicina, o con un sulfato o glucoronido, y luego se almacenan en la vescula, que concentra las sales biliares mediante la eliminacin de agua. FUNDAMENTO Las sales biliares son sustancias tensoactivas, es decir, que disminuyen la tensin superficial del agua, y por lo tanto presentan carcter dipolar, una parte de la molcula es hidrfila y la otra hidrfoba. Juegan un papel de gran importancia en la naturaleza, ayudando a mezclar mejor los lquidos que generalmente no se mezclan. Por ejemplo agua y grasa.

OBJETIVO Demostrar la capacidad que tienen las sales biliares para disminuir la tensin superficial

*FUNCION DE CADA REACTIVO

Alcanfor: crear una tensin superficial desigual en el agua, debido a que ste se disuelve irregularmente y al variar la concentracin en las diversas partes de la superficie que le rodea se altera la tensin superficial del agua. Bilis: sustancia tensoactiva, que va a disminuir la tensin superficial del agua.

Flor de azufre: Indica el cambio de tensin superficial del agua.

Agua destilada: medio al que se le disminuye la tensin superficial.

*RESUMEN DE LAS FICHAS DE SEGURIDAD ALCANFOR PROPIEDADES QUMICAS Y USOS FORMULA: C10H16O USOS: Medicina (uso interno y externo)plastificante de celuloide, insecticidas y preventivos contra la polilla, polvos dentfricos, embalsamante y pirotecnia

INFORMACIN TOXICOLGICA INHALACIN: Irritacin de garganta y nariz, tos ,dolor de cabeza, visin turbia, pulso dbil, fiebre, trastorno mental, temblor, shock, colapso circulatorio y muerte INGESTIN: ardor de boca y garganta, diarrea, adems los mismo sntomas de inhalacin. PIEL: Irritacin y enrojecimiento en la zona de contacto. Adems los mismo sntomas de inhalacin e ingestin OJOS: irritacin y enrojecimiento

PRIMEROS AUXILIOS INHALACIN: trasladar al aire fresco. Si no respira administrar respiracin artificial. Si respira con dificultad suministrar oxigeno. Mantener la vctima abrigada y en reposo. Buscar atencin mdica urgente. INGESTIN: lavar la boca con agua. Si est consciente, suministrar abundante agua. No inducir el vmito. Buscar atencin mdica inmediatamente. PIEL: retirar la ropa y calzado contaminados. Lavar la zona afectada con abundante agua y jabn, mnimo durante 15 minutos. Si la irritacin persiste repetir el lavado. OJOS: lavar con abundante agua, mnimo durante 15 minutos. Levantar y separar los prpados para asegurar la remocin del qumico.

BILIS USOS

INFORMACIN PRIMEROS AUXILIOS TOXICOLGICA Para usos de Sustancia no INDICACIONES GENERALES: laboratorio, anlisis, peligrosa INHALACIN: trasladar al aire fresco. investigacin y INGESTIN: lavar la boca con agua. Si qumica fina est consciente, suministrar abundante agua. No inducir el vmito. PIEL: retirar la ropa y calzado contaminados OJOS: lavar con abundante agua, Levantar y separar los prpados.

FLOR DE AZUFRE PROPIEDADES FSICAS Y USOS FRMULA: S PUNTO DE EBULLICIN: 445C PUNTO DE FUSIN: 113 120 C SOLUBILIDAD EN AGUA: Ninguna PUNTO DE INFLAMACIN : 207 C

INFORMACIN TOXICOLGICA INHALACIN: sensacin de quemazn, tos, dolor de garganta PIEL: enrojecimiento OJOS: enrojecimiento, dolor, visin borrosa INGESTIN: sensacin de quemazn y diarrea

PRIMEROS AUXILIOS INHALACIN: Trasladar al aire limpio, reposo, posicin de semi -incorporado y proporcionar asistencia mdica. PIEL: Quitar las ropas contaminadas, aclarar la piel con agua abundante o ducharse. OJOS: enjuagar con agua abundante durante varios minutos. INGESTIN: enjuagar la boca.

AGUA DESTILADA PROPIEDADES FSICAS Y USOS Para usos de laboratorio, anlisis, investigacin y qumica fina DENOMINACIN: AGUA DESIONIZADA FRMULA: H2O M=18. 016 PUNTO DE EBULLICIN: 100C

INFORMACIN TOXICOLGICA SUSTANCIA PELIGROSA

PRIMEROS AUXILIOS NO INGESTIN: Por ingestin en grandes cantidades. En caso de malestar, pedir atencin mdica.

OBSERVACINES:

Se observ que al interaccionar los trozos de alcanfor con el agua, estos se disolvan lentamente pero tenan mucho movimiento en la superficie del agua

RESULTADOS: Prueba de Alcanfor VASO MEZCLA BILIS OBSERVACION IMAGEN Se observa movimiento no uniforme en los trozos de alcanfor Al introducir la varilla de vidrio con bilis al vaso, se observa como el movimiento de las partculas de alcanfor disminuye

Agua y alcanfor Sin bilis

Agua y Con Bilis alcanfor

OBSERVACIN: En el tubo que no contiene bilis, la flor de azufre queda en la superficie. El tubo que contiene la bilis, la flor de azufre se precipita al fondo del vaso.

Prueba de la flor de azufre TUBO MEZCLA REACCIN 3 o 4 ml de Se agrega agua pequea destilada cantidad de flor de azufre a la superficie 3 o 4 ml de agua destilada con 6 u 8 gotas de bilis Se agrega pequea cantidad de flor de azufre a la superficie OBSERVACIN IMAGEN La flor de azufre se queda suspendida en la superficie La flor de azufre se precipita de manera inmediata.

DISCUSIN DE RESULTADOS En la prueba del alcanfor, los trozos de alcanfor al interaccionar con el agua, se disolvieron lentamente teniendo movimiento en la superficie del agua. Esto sucede debido a que los diferentes trozos de alcanfor, al no tener la misma forma se disuelven en el agua a diferente velocidad creando a su alrededor una tensin superficial desigual, de manera que el trozo se traslada hacia donde la tensin superficial es ms alta, al introducir la varilla impregnada de bilis, el movimiento cesa y los trozos se alejan de la varilla, esto se debe a que las sales biliares son agentes tenso activos, es decir, son capaces de disminuir la tensin superficial del agua.

En el caso de la flor de azufre es mucho ms clara la accin de la bilis, en el tubo que no tiene bilis, la flor de azufre no se sumerge pues la tensin superficial del agua es alta y las molculas se quedan en la superficie, En el tubo que si tiene bilis, la flor de azufre pasa directo al fondo, o sea que precipita, pues la bilis actuar como agente tensoactivo, disminuyendo la tensin superficial del agua, al acumularse en la capa superficial de esta, su extremo hidrfobo (apolar) est dirigido hacia afuera de la fase y su extremo hidrfilo (polar) es el que interacciona con el agua.

CONCLUSIN Se logr el objetivo, comprobamos la capacidad que tienen las sales biliares de disminuir la tensin superficial del agua, actuando como agentes tensoactivos. BIBLIOGRAFA http://www.guiametabolica.org/category/tags/sales-biliares http://quimorgalcanfor.blogspot.com/ Bioqumica: libro de texto con aplicaciones clnicas. Thomas M Devlin Lehninger, Nelsosn y Cox. Principios de Bioqumica. Editorial Omega (2000).