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1. MERCADO
1.1 ANALISIS DEL SECTOR
Cuadro 1 Cadenas de Cafés
Tabla 1 Número de empresas ubicadas en Chapinero
1.2 ANALISIS Y ESTUDIO DE MERCADO
Cuadro 3 Segmentación geográfica
Cuadro 4. Segmentación demográfica
Cuadro 5. Segmentación Conductual
1.2.3 Descripción de los Consumidores
Tabla 4. Consumo Alimentos y bebidas no alcohólicas 2004 – 2005
1.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
1.4 ESTUDIO DE PRECIOS
Tabla 5. Estudio de Precios de la competencia
1.5 PLAN DE MERCADEO
Figura 1. Logo Cocteles, Arte y Café
Figura 2. Menaje con Logo Cocteles, Arte y Café
Figura 4. Carta de presentación del menú (pastelería)
1.5.5 Estrategias de Comunicación
Figura 6. Uniformes personal
1.5.7 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo
Tabla 6. Costo de campañas publicitarias
1.6 PROYECCION DE VENTAS
Tabla 7. Calculo de la Demanda potencial
Tabla 8. Volumen de ventas
Tabla 9. Presupuesto de ventas año 1
Tabla 10. Presupuesto de costos de comercialización año 1
Tabla 11. Presupuesto de Ventas año 2
Tabla 12. Presupuesto de Ventas año 3
2. ASPECTOS TECNICOS
2.1 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO
Figura 7 Cóctel “Picasso”
Figura 8. Cóctel “Botero”
Figura 9. Café “Da Vinci”
Figura 10. Café “Frida Kahlo”
2.2 DESCRIPCION DEL PROCESO
Figura 11. Diagrama de flujo del servicio
Cuadro 6. Descripción diagrama de flujo de servicio
2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Tabla 13.Unidades de producto al año y participación por producto
Tabla 14. Construcciones y Edificaciones (Adecuaciones a Planta)
Tabla 15. Maquinaria y Equipo
Tabla 16. Muebles y Enseres
Tabla 17. Equipo de coctelería
Tabla 18. Inversiones iniciales de activos
2.3.2 Materias primas y suministros
Tabla 19. Materia Prima requerida para preparar cóctel con licor “Picasso”
Tabla 20. Materia Prima requerida para preparar cóctel sin licor “Botero”
Tabla 21. Materia Prima requerida para preparar Café sin licor “Da Vinci”
Tabla 22. Materia Prima requerida para preparar Café con licor “Frida Kahlo”
Tabla 23. Costo Materia Prima por producto
2.4 LOCALIZACION
Figura 12 Mapa zona G Bogotá
2.5 PLAN DE PRODUCCION
Tabla 24. Manejo de inventarios y compras de materia prima anual
Tabla 25. Costo de compras de materia prima anual
Tabla 26. Costos de Inventarios finales del primer año de operación
Tabla 27. Pago de proveedores por concepto de insumos
Tabla 28. Servicios Vs capacidad instalada
2.6 PLANES DE CONTROL Y CALIDAD
2.7 PROCESOS DE INVESTIGACION Y DESARROLLO
2.8 PLAN DE COMPRAS
Tabla 29. Materia prima, presentación y requerimiento para la producción
Tabla 30. Requerimientos anuales por presentación de materia prima
Tabla 31. Costo anual de materia prima
2.9 COSTOS DE PRODUCCION
Tabla 32. Costos indirectos del servicio
Tabla 33. Determinación de Costos de Producción
Tabla 34. Materia Prima requerida para preparar cóctel con licor “Picasso”
Tabla 35. Materia Prima requerida para preparar cóctel sin licor “Botero”
Tabla 36. Materia Prima requerida para preparar Café sin licor “Da Vinci”
Tabla 37. Materia Prima requerida para preparar Café con licor “Frida Kahlo”
Tabla 38. Costo Materia Prima por producto
Tabla 39. Mano de obra directa requerida
Tabla 40. Determinación Costos Mano de Obra Directa
Tabla 41. Determinación Costos Totales Mano de Obra Directa
Tabla 42. Presupuesto, producción y costos año 1
Tabla 43. Presupuesto producción y costos año 2
Tabla 44. Presupuesto producción y costos año 3
2.10 INFRAESTRUCTURA
Figura 13. Distribución de la planta
2.11 MANO DE OBRA REQUERIDA
Tabla 45. Requerimiento de personal directo
Tabla 46. Administración de sueldos y salarios
Tabla 47. Prestaciones Sociales
Tabla 48. Parafiscales
Tabla 49. Nomina mensual de personal administrativo y operativo
Tabla 50. Nomina total anual
3. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y LEGALES
3.1 ANALISIS ESTRATEGICO
3.1.3 Análisis DOFA
Cuadro 7. Análisis DOFA
3.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Cuadro 8. Perfiles del cargo
Figura 9. Organigrama
Tabla 51. Salarios mensuales
Tabla 52. Salarios con prestaciones sociales mensuales
3.3 ASPECTOS LEGALES
Tabla 53. Normas Legales
3.3.2 regímenes especiales
3.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS
Tabla 54. Costos Administrativos año 1, 2 y 3
3.5 GASTOS DE PERSONAL
Tabla 55. Presupuesto de costos salariales y costos fijos año 1
Tabla 56. Presupuesto de costos salariales y costos fijos año 2
Tabla 57. Presupuesto de costos salariales y costos fijos año 3
3.6 GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
Tabla 58. Gastos De puesta en marcha
3.7 GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACIÓN
3.8 ORGANISMOS DE APOYO
4. ASPECTOS FINANCIEROS
4.1 PROYECCIONES FINANCIERAS
4.1.2 Balance General
Tabla 59. Balance general
4.1.3 Estado de Resultados
Tabla 60. Estado de Resultados
Tabla 61. Flujo de efectivo
4.1.5 ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Tabla 62. Punto de equilibrio
4.4 EVALUACION FINANCIERA
BIBLIOGRAFIA
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Bonnet t Cecilia 2011

Bonnet t Cecilia 2011

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01/25/2013

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