BUDIDAYA TEH

A. PROSPEK * bahan minuman

m(-)i resiko jantung c antioksidan (flavonoid

* komoditas ekspor B. Sejarah * Daerah asal : Cina tenggara, Vietnam, India * Sentra pengemb. : Sumatra, Jawa

MORFOLOGI
pohon daun bunga buah biji akar tunas

kuncup burung peco

KLASIFIKASI
Kingdom Divisio Sub Divisio Class Ordo Familia Genus Spesies : Plantae : Spermatophyta : Angiospermae : Dicotyledoneae : Guttiferales : Theacae : Camellia : Camellia sinensis

Jenis Teh
C. Sinensis var.sinensis

C. Sinensis var. assamica

* Selatan Himalaya * Daerah humid * Daun lebar, mendatar lebih hijau * dikemb. Di India

Utara Himalaya Dataran tinggi Daun kecil tegak Bunga lebih cerah Toleran thd suhu ren dah Dikemb. Di Cina,Jepang

Syarat Tumbuh
1. Tanah * sifat fisik : drainase & pot.menyimpan air baik * sifat kimia : pH 4,5 5,5 unsur penting N,P,K * usaha konservasi : terasering, rorak. tan. pendukung 2. Iklim * tinggi tempat : 700 2000 m dpl optimum : 800 1200 m dpl * suhu : 15 25 C - opt. : 20 22 C * curah hujan : 1.500 2.000 mm/th dengan BK < 2 bulan

Gb. Kebun teh & terasering

PEMBIBITAN
Perbanyakan : turus/stek batang berdaun satu a. persyaratan pohon induk b. Persiapan bahan tanam/stek c. Media tanam d. Pemeliharaan : penyungkupan, penyiraman, pemupukan

Gb. Pembibitan
pohon induk bahan tanam/stek media tanam bibit dalam sungkup

Bibit the dalam naungan

Penanaman
Waktu tanam : awal m. penghujan Jarak tanam : 60 90 x 125 cm (populasi 10.000 15.000 tan./ha) tanaman pelindung : lamtoro, Deris - terutama pada awal penanaman dan pada dat. Rendah (suhu tinggi)

Tan. Penaung

PEMELIHARAAN
a. Pemupukan TBM sesuai dosis anjuran TM dg LSU dan analisis tanah b. Pemangkasan 1) pangkasan bentuk a) centering b) bending c) centering - bending

PEMELIHARAAN
2) pangkasan produksi a) pangkasan kepris/meja b) pangkasan dalam c) pangkasan ajir d) pangkasan rehabilitasi * daur/siklus pangkas produksi ??? * pemeliharaan sebelum & sesudah dipangkas ???

Gb. Pemangkasan

PENGENDALIAN OPT
hama : Helopelthis, tungau penyakit : Exobasidium vexans cacar daun (blister blight) gulma cara manual , kimiawi

PETIKAN/PANEN
a. Macam petikan menurut waktu petik * petikan jendangan * petikan produksi * petikan gendesan b. Jenis petikan rumus petik * petikan imperial : diambil peco saja * petikan emas : p + 1 / k + 1 atau b + 1m * petikan halus : p + 2 / k + 1 atau b + 2m * petikan sedang : p + 3 / k + 1 * Petikan kasar : p + 4 / k + 1 * Petikan lempar : p + 5 / k + 1

PETIKAN
Faktor penentu rumus petik : - harga teh di pasaran - keadaan kebun Siklus petik : 6 14 hari, ditentukan oleh : - keadaan kebun - letak kebun

Gb. Pemetikan/panen

PENGOLAHAN TEH teh hitam teh hijau teh wangi

Pengolahan Teh Hitam

Pelayuan Pengeringan Sortasi kering Penggulungan Fermentasi Pengepakan

PENGOLAHAN TEH HITAM

PENGOLAHAN TEH HITAM

Withering Thin layers of leaves in trays Leaves allowed to dry to lose turgidity 18-24 hours 1850% weight loss

Pengolahan Teh Hijau

Pelayuan Sotasi kering Pengepakan Penggulungan Pengeringan

Standart mutu teh

1. Kualitas khusus teh daun * OP * pecco 2. Kualitas I teh pecah * BOP * BP 3. Kualitas II teh remukan * Fannings, * Dust * Badag / Bohea

any questions on tea?