Professional Documents
Culture Documents
Ingrediente: 200 g orez, 400 ml apa, 1/2 lingurita sare grunjoasa. Mod de preparare: Se macina orezul cu o rasnita de cafea. Se pune apa cu sare la fiert. Cand clocoteste, se adauga faina de orez. Se fierbe 15-20 minute. Exemplu de dieta: Mic dejun: 1-2 cani "lapte" de grau. Ora 10: 3-5 linguri hrisca cruda. Dejun: 1) supa de orez cu galuste de grau; 2) pilaf simplu cu faina de grau copt sau turtite de grau. Ora 17: 3-5 linguri de mei copt. Cina: 1) terci de grau; 2) pasta de orez cu turtite de grau
Alimentatia macrobiotica mai este denumita si ca arta longevitatii si a rentineririi. Daca ati avut experienta amara si costisitoare a tratamentelor medicale si fizice, ncercati si aceasta metoda de tratament, aceasta dieta extraordinara care pe ct este att de simpla este si putin costisitoare. Toata lumea o poate adopta, n orice timp daca exista hotarrea de vindecare pe sine. Aceasta metoda de vindecare nu depinde dect de voi nsiva, de consecventa cu care veti putea urma un anumit regim. Acest regim este format din cereale naturale nedecorticate, legume si fructe yang si foarte putina sare. Aceste materii prime ale unei mese, bine mestecate, intra n tubul nostru digestiv si sunt transformate ntr-un timp de cteva minute pna la cteva ore, n snge nou, care nlocuieste ntr-o proportie de 10-15% sngele vechi. Acest proces, realizat n fiecare zi, va face ca totalitatea acestei transformari sa se mplineasca n 10 sau 15 zile. Sngele hraneste, reface, nsufleteste, face sa funnctioneze toate celulele corpului nostru. Deoarece mncati pe luna aproximativ 50 pna la 60 kilograme de alimente si bauturi, introduceti lunar aproape de 10 ori mai mult material sngelui vostru. Prin acest mecanism de asimilare si de metabolism zilnic, puteti schimba n ntregime constitutia voastra n putin timp si puteti da alimentatiei voastre o noua orientare din zi n zi. Alcatuita dupa directivele preparatorii ale dr. Oshawa dieta este bine sa aiba urmatoarea compozitie: 70% pna la 90% din hrana voastra sa fie cereale, 30% pna la 10% sa fie legume preparate printr-unul din diferitele procedee culinare ce vor fi prezentate n continuare. Dupa ce veti urma recomandarile preparatorii timp de cteva luni, puteti folosi modul dumneavoastra de pregatire culinara, dupa cum veti simti necesitatea absoluta si dupa gustul vostru, ascultndu-va propriile cerinte, pe masura ce sanatatea voastra se va restabili. Cu ct veti sustine un astfel de regim mai mult timp, cu att va fi mai bine, va veti detasa de anumite aspecte grosiere ale vietii si veti avea o judecata mai buna. Regimul prezentat n cele ce urmeaza este cel mai sever, dar totodata si cel mai eficient dintre regimurile indicate de dr. George Oshawa, avnd o eficacitate maxima n toate bolile produse de excesul energiei yin si permitnd totodata o echilibrare rapida a fiintei din punct de vedere energetic (yin-yang). Regimul prevede ca pe o durata de zece zile sa se consume exclusiv cereale: gru, orez, mei si hrisca, n orice combinatie si proportie, fierte sau coapte. Ca lichid trebuie sa se consume doar apa si numai n cazuri exceptionale ceai de busuioc sau ceai negru. Acest regim poate fi repetat de mai multe ori (n grupe de cte zece zile) cu o pauza de una pna la cinci zile ntre doua astfel de grupe, timp n care se pot consuma si alte alimente, de preferinta tot yang, pna cnd se obtine efectul dorit. Actiunea regimului produce curatarea organismului de impuritati, elibernd traseele energetice din corp permitnd curgerea energiei. Aceasta purificare generala are drept efect imediat o limpezire si o claritate considerabila a mintii, digestia devine mai buna, secretiile hormonale sunt reglate, iar tenul devine curat si luminos. Ochii sunt stralucitori si fiinta simte o inexplicabila forta si pofta de viata, straine ei pna atunci. Reactiile fiziologice adverse care pot aparea datorita purificarii intense si a dezintoxicarii masive a organismului vor disparea nsa continund cu tenacitate dieta, ele cednd locul unei cu totul alte conditii trupesti si chiar unui metabolism diferit, mult mbunatatit. Aceste reactii nu apar dect n cazurile dezintoxicarilor masive. Fiind deosebit de purificator, acest regim ar trebui folosit chiar si de cei sanatosi pentru o remprospatare si o purificare generala a organismului. n continuare urmeaza cteva retete culinare care fac posibila urmarea acestui regim alimentar.
Regimul prevede ca pe o durata de zece zile sa se consume exclusiv cereale: grau, orez, mei si hrisca, in orice combinatie sau proportie dorim, fierte sau coapte. Acest regim poate fi repetat de mai multe ori (in grupe de cate 10 zile) cu o pauza de una pana la cinci zile intre doua astfel de grupe, timp in care se pot consuma si alte alimente, de preferinta tot yang, pana cand se obtine efectul dorit. Actiunea lui este extrem de purificatoare; traseele subtile energetice din corpul uman (nadis/meridiane) sunt curatate de multe impuritati si de depunerile subtile de kapha dosha (flegma), ceea ce ingreuna circulatia energiei in corp. Aceasta purificare generala are drept efect imediat o limpezire si claritate considerabila a mintii; digestia devine mai buna, secretiile hormonale sunt reglate, iar tenul devine curat si luminos. Ochii sunt stralucitori si fiinta simte o inexplicabila forta si pofta de viata, straine ei pana atunci. Este posibil ca la un astfel de prim regim sa apara, la unii, reactii fiziologice mai violente sau neplacute, datorate in special unei purificari intensive si a unei dezintoxicari masive a corpului. Continuand insa cu tenacitate, aceste aspecte neplacute vor dispare destul de repede, ele cedand locul unei cu totul alte conditii trupesti si chiar unui metabolism diferit, mult imbunatatit. Chiar si cei sanatosi ar trebui sa recurga la cel putin doua astfel de regimuri Oshawa (de cate 10 zile) pe an, pentru o reimprospatare si o purificare generala a organismului. Atragem atentia inca o data ca in acest regim nu trebuie sa se consume decat: grau, orez, mei si hrisca (fierte in apa sau coapte, cu putina sare) si absolut nimic altceva! Ca lichid, trebuie sa se consume doar apa pura de izvor sau apa plata din comert, si numai in cazuri exceptionale ceai de busuioc sau ceai negru. Retete In acest sens, oferim in continuare cateva sugestii de retete: 1. Grau copt Se spala foarte bine graul si se pune in tigaie cu sare si apa, atat cat sa-l acopere. Se lasa la foc tare pana se evapora apa, dupa care se amesteca continuu. Este foarte important ca focul sa fie puternic, pentru ca bobul sa fie crocant si nu tare. Se coace pana cand graul isi schimba usor culoarea si este usor de mestecat. Ideal intr-un astfel de caz este folosirea unei tigai de teflon sau a unui ceaun de fonta. 2. Hrisca si mei copt Se procedeaza analog, cu precizarea ca trebuie coapte fara a fi umezite in prealabil. 3. Supa de orez cu galuste de grau Dintr-o cantitate mica de faina de grau integral, apa si sare se face o coca moale (mai moale decat cea pentru turtite) si se lasa la muiat 15-25 minute. Din aceasta se fac galustele de marime mica, care se pun in apa clocotita cu sare. Se fierb circa 10 minute, dupa care se adauga orez sau faina de orez. 4. Terci de grau si orez Se pune apa cu sare la fiert. Cand clocoteste se toarna, in ploaie, faina din grau integral si faina de orez, pana obtineti consistenta dorita. Atentie! Si graul si orezul se umfla la fiert, astfel incat va trebui sa lasati compozitia mai moale. Se fierbe circa 20-30 de minute. 5. Turtite din grau Se macina fin graul (cu ajutorul unei rasnite mecanice sau electrice), pana devine ca o faina. Se face o coca din apa, sare si faina de grau complet obtinuta anterior. Se lasa circa 2 ore la muiat, dupa care se fac turtite care se coc in tigaie, fara ulei, la foc mic. Se recomanda ca turtitele sa fie cat mai subtiri. Se procedeaza analog pentru hrisca. De asemenea, se pot face turtite si din amestecul fainii de grau cu faina de hrisca. Se pot face si din faina de grau complet in care se incorporeaza cateva linguri de orez fiert. Se face un aluat mai moale in acest caz. Sugeram si urmatoarele combinatii: orz fiert cu faina de grau copt, mei sau hrisca coapte, grau fiert cu faina de orez copt si hrisca fiarta cu faina de hrisca sau grau. Evident, insa, ca cea mai mare eficacitate o au atunci cand sunt crude, graul si hrisca fiind excelente, pentru cei cu o dantura sanatoasa.
Dualitatea Yin-Yang caracterizeaz orice aspect, fenomen sau fiin. n general, ntr-o situaie dat sau ntr-o anumit fiin la un moment dat, predomin una sau alta dintre cele dou energii. O persoan i poate amplifica anumite caliti de tip Yin sau Yang consumnd alimente care au preponderena corespunztoare. ns, n general, modul de alimentaie actual duce la o amplificare excesiv a energiilor Yin, avnd ca urmare creterea incidenei unor boli de natur Yin, cum sunt tumorile, diabetul, reumatismul. V prezentm n continuare lista polaritii unor alimente uzuale (exist trei grade de polaritate - moderat, accentuat i extrem):
Yang (+)
Moderat yin: porumb Moderat yang: gru, orez, orz, ovz, secar Extrem de yin: cereale ncolite, Accentuat yang: hric, mei pine alb, produse de patiserie din Extrem de yang: germeni de cereale, orez slbatic fin alb Moderat yin: salat verde, ardei kapia, ardei gras, pstrnac, frunze de elin, untior, linte, bob, mazre verde Accentuat yin: fasole, ciuperci, sfecl roie, gogoar, usturoi Extrem de yin: roii, vinete, cartofi, castravei, bame Moderat yang: varz alb, ceap, ridichi, dovlecei, fasole verde, frunze i rdcini de ppdie, napi, gulii, rdcin de elin, spanac, anghinare, varz de Bruxelles Accentuat yang: andive, conopid, broccoli, dovleac, soia, nut, creson, alge marine, ceap roie, rdcin de ptrunjel, morcovi, praz, urzici, varz crea Extrem de yang: varz roie
Legume
Fructe
Moderat yin: cpune, caise, ctin alb, rocove, dude, coarne, struguri, msline verzi Accentuat yin: ciree, grepfrut, lmi, pepene galben, prune, viine, curmale, smochine, miez de nuc de cocos Extrem yin: ananas, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde, arahide Moderat yin: lapte dulce, lapte btut, sana, zer, iaurt, chefir, cacaval Camembert Accentuat yin: brnz de vaci, lapte de bivoli, ca dulce, urd dulce, cacaval tare Extrem yin: smntn, unt, brnz topit, cacaval moale
Moderat yang: stafide, fragi, mure, gutui, coacze negre, rodii, msline negre, castane Accentuat yang: mere, afine, zmeur, merior, coacze roii, fructe de dracil, nuci, alune Extrem yang: mere pduree, migdale, fistic
Lactate
Moderat yang: lapte de capr, brnz de Olanda, Roquefort, vaier Gruyere Accentuat yang: brnz de capr, unt clarificat (ghee)
Carne, pete Moderat yin: Accentuat yin: Extrem yin: Condimente Moderat yin: fenicul, mghiran Accentuat yin: oet din lemn, roini, vanilie Extrem yin: semine de mac
Moderat yang: crevei, heringi, somon, sardine Accentuat yang: icre, caviar Extrem yang: fazan Moderat yang: nucoar, mrar, anason, cimbrior, ceap, arpagic, tarhon, ment, frunze de ptrunjel, mutar alb, leutean, leurd Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, ofran, salvie, dafin, hrean, mutar negru, piper, usturoi, scorioar, cardamom, schinduf Extrem yang: rozmarin, cuioare, sovrf, ghimbir, ghinur, sare marin nerafinat Moderat yang: cafea de nut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de mueel, pelin, cimbru, cimbrior, rozmarin Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere Extrem yang: ginseng Moderat yang: halva de susan, halva de floareasoarelui, ulei de msline, ulei de porumb, ulei de migdale Accentuat yang: ou fecundate, ulei de rapi, ulei de mutar, ulei de ricin, ulei de soia presat la rece, past de susan (tahini), semine de dovleac, semine de floarea-soarelui Extrem yang: polen apicol, semine de susan, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui presat la rece
Buturi
Moderat yin: ap, sifon, ceai de mcee, ceai de ctin Accentuat yin: Extrem yin: cafea, ciocolat, cocacola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahr, alcool Moderat yin: drojdie, miere Accentuat yin: zahr brun, oet de mere, bor, ulei de nuc de cocos Extrem yin: ciocolat, cacao, zahr, fric, jeleuri, murturi, ngheat, sirop, past de tomate, marmelad, bomboane, unt de arahide
Alte produse
1. Lipsa de oboseala (5 puncte). Daca spuneti din cnd n cnd: este prea greu sau este imposibil sau nu sunt capabila sa fac aceasta, aratati gradul de oboseala. Oboseala este adevarata cauza a bolilor. Trebuie sa va aventurati n necunoscut si cu ct mai mare este dificultatea, cu att mai mare este placerea. Aceasta atitudine este semnul lipsei de oboseala. 2. Pofta de mncare (5 puncte). Daca nu mncati orice aliment natural cu placere nseamna ca va lipseste pofta de mncare. 3. Somnul profund (5 puncte). Daca vorbiti n somn sau daca aveti vise nseamna ca nu somnul nu este profund. Daca 4-6 ore de somn va satisfac, nseamna ca dormiti bine. Daca nu puteti adormi 3-4 min. dupa ce ati pus capul pe perna, indiferent n ce moment al zilei, indiferent n ce mprejurare, nseamna ca spiritul dumneavoastra nu este scutit de o oarecare teama. Daca nu va puteti trezi la ora pe care v-ati fixat-o nainte de a adormi nseamna ca somnul dumneavoastra nu este perfect. 4. Memoria buna (10 puncte). Daca nu uitati nimic din ceea ce vedeti sau auziti nseamna ca aveti memorie buna. Capacitatea de a retine creste cu vrsta. Memoria se poate capata prin macrobiotica. 5. Buna dispozitie (10 puncte). Un om sanatos, adica fara frica, nici boala, este vesel si blnd n toate mprejurarile. Purtarea, vocea, tinuta trebuie sa provoace multumire celor care va nconjoara. Un om sanatos nu se enerveaza niciodata. Daca nu va puteti face amici intimi din sotia sau copiii dvs., aceasta arata ca sunteti foarte bolnavi. 6. Iuteala judecatii si a executiei (10 puncte). 7. Dreptate (55 puncte). Se poate exprima prin: sa nu minti pentru a te proteja pe tine nsuti; sa fii exact; sa iubesti pe toata lumea; sa cauti mereu dificultatile, sa le gasesti, sa le combati si sa le cuceresti cu toata forta; sa fii din ce n ce mai fericit; sa nu ai niciodata ndoieli, sa transformi nenorocirea n fericire. Se nsumeaza punctele n fiecare luna. La plecare, trebuie nsumate 40 puncte. Dupa 3 luni, trebuie ntrunite 60 puncte. Un om care nu se poate vindeca si nu-si poate gasi propria sa libertate, propria sa fericire si dreptate prin el nsusi, fara ajutorul altora, este creat pentru a fi exploatat si devorat de altii, pentru a hrani viermii si microbii. El nu are nevoie sa merga n infern dupa moarte, el este acolo chiar din viata. Daca exista n aceasta lume o singura persoana sau un singur lucru pe care nu-l puteti iubi, nu veti fi niciodata fericit, sunteti bolnav. Daca sunteti bolnav, trebuie sa va vindecati dumneavoastra nsiva; daca altii va vindeca, vindecarea dumneavoastra este incompleta, caci va pierdeti independenta si libertatea. Sanatatea si fericirea care va vin de la altii va creeza o obligatie pe care trebuie sa o platiti. Va eliberati daca raspnditi bucurie si recunostinta n jurul dumneavoastra. Dupa Oshawa, cancerul, constipatia, crampele, decalcifierea, diabetul, degeraturile, glaucomul, hipo- si hipertensiunea, hemoroizii, negii (prea multe produse animale), leucemia, insomnia, poliomielita, schizofrenia, hepatita, bolile de inima, durerile de rinichi, dinti, cap (prea multa aciditate), scleroza n placi sunt datorate alimentatiei excesive yin. De asemenea, caderea parului, matreata, chelia se datoreaza excesului yin, adica abuzului de vitamina C, fructe, zahar, salate, produse bogate in K sau P. Toate cosmeticele, tincturile, lotiunile, pieptenii si periile de plastic sunt foarte yin.
Astigmatismul, hipermetropia, Parkinson sunt yin sau yang Se recomanda la o extrema regimul nr. 7, regim 100% cu cereale (crema de orez), fara lichide (apa este yin) timp de 10 zile, apoi nr. 6 cu 90% cereale, 10% legume (sa nu fie yin cum sunt cartofii, rosiile, vinetele), bauturi putine; regimul nr. 5 cu 80% cereale, regimul nr. 4 cu 70% cereale etc. La cealalta extrema, regimul nr. 1, se introduc legume mai multe (pna la 30%), cereale mai putine (pna la 10%), supe 10%, carne 30%, salate 15%, desert 5%, cu prudenta. Pe masura ce continutul n cereale scade, creste corespunzator procentul de produse animale si legume. Regimul nr. 3 cu 60% cereale, 30% legume, 10% supe se poate tine ct dorim, fara pericol. Este bine sa existe tendinta spre 100% cereale, daca legumele si carnea nu depasesc 30%, fara teama unui dezechilibru. Mestecati fiecare mbucatura de cel putin 50 ori. n ceea ce priveste cerealele, Oshawa da mai multe retete. 1. Orez complet. Se fierbe pna se arde putin la fund. Partea galbena este cea mai yang, cea mai bogata n minerale si cea mai grea. Este folosita pentru bolnavii cu tendinta yin. 2. Orez Gomoke. Amestecati cu orez fiert 5-10% legume fierte. 3. Orez cu castane. Amestecati orezul cu 10-20% castane fierte. 4. Cuscus cu orez. Fierbeti orezul si adaugati naut si ceapa. 5. Terci din ovaz. Fierbeti ovaz cu ceapa. 6. Orez crud. Un pumn de orez nmuiat, pe stomacul gol, goneste toti parazitii din intestin (n special din duoden). 7. Crema speciala de orez. Prajiti orez si fierbeti-l timp de 2h. Strecurati-l. Este un foarte bun tonic. 8. Bauturi macrobiotice: cafea Oshawa (Yannoch): 3 linguri de orez, 2 de gru, 1 de naut, 1 de cicoare, rumenite si macinate. Se pune 1 lingura la 1/2 l de apa. Se fierbe 10 min. Este indicata la dureri de cap, constipatie; kokkoh (nlocuitor al laptelui de mama): faina de orez prajita, gru, gris de ovaz, soia, seminte de susan. Se fierb 10 minute, dupa ce am pus 1 linguraamestec la 1/4 l apa; cafea de papadie. Radacinile de papadie se prajesc, se dau prin rsnita. Se pune 1 lingurita la o ceasca de apa. Cine vrea un gust mai amarui, poate adauga cicoare. Este bun cardiac si pentru sistemul nervos. Pentru vindecare, Oshawa recomanda, n general, comprese cu ghimbir, cataplasme cu faina de orez cu putina apa. La febra, guturai, sa se mannce supe de orez, crema de orez, sa se aplice cataplasme cu clorofila (frunze zdrobite de spanac, varza). Pentru umflaturi, se recomanda supa de rinichi. Pentru paralizie: papadie, ceai de scaiete. Nu se recomanda otetul de mere cu miere, deoarece ambele sunt yin. Este bun pentru cei foarte yang. Dr. Oshawa mai recomanda un regim purificator pentru echilibrarea si armonizarea energetica a fiintei din punct de vedere yinyang, constnd n cure de 10 zile cu o pauza de 1-5 zile, timp n care se consuma numai alimente yang: gru, orez, mei si hrisca fierte n apa sau coapte cu putina sare. Ca lichid, doar apa si doar exceptional ceai de busuioc sau ceai negru. n alimentatie, trebuie pastrat echilibrul yin-yang. Alimentele care corespund acestei cerinte sunt cerealele. Celelalte componente ale dietei noastre (vegetale, legume, leguminoase, fructe) au un exces de yin, raportat la constitutia noastra. Legumele se yanghizeaza prin adaugare de sare marina nerafinata (la noi este sarea grunjoasa care se apropie de sarea marina), prin fierbere sub presiune, n amestec cu cereale. Din contra, carnea si ouale creeaza un dezechilibru catre yang. Nici legumele si nici produsele animale nu pot realiza singure echilibrul nutritiv. Si unele si altele sunt produse secundare, n raport cu cerealele. Mierea se foloseste, desi este triplu yin,datorita proprietatilor sale nutritive. George Oshawa mentioneaza ca partea maxima a fiecarei categorii de alimente este de 30% din ansamblul farfuriei.