Diseo del cuarto frio.

Introduccin
En la actualidad los sistemas de refrigeracin utilizados en Nicaragua para la distribucin de productos alimenticios, en especial el pollo, se utilizan en industrias, para refrigerar el producto. Este producto se distribuye y comercializa dentro del pas, principalmente en los departamentos. Es por ello que surge el diseo de los cuartos fros con una capacidad acorde al consumo de este producto, utilizndose materiales y equipos que estarn en concordancia con la tecnologa en Nicaragua. El pollo es un alimento rico en protenas de alto valor biolgico, el ms comnmente utilizado en alimentacin humana. Es un excelente alimento teniendo en cuenta la relacin calidad- precio. Adems nos aporta nutrientes principalmente protenas etc. Nuestro material aislante de polietileno es lo ms avanzados para la construccin de cmaras frigorficas. Esto se traduce en una reduccin perceptible de los costos de operacin, debido al alto valor aislante que permite una reduccin considerada de energa. Adems posee excelente rigidez estructural, estabilidad dimensional y una densidad uniforme. El manejo de la temperatura es un arma muy importante para regular el mantenimiento del pollo. Adems, una capacidad inadecuada de ventilacin dentro de una caseta puede resultar en problemas de Stress por calor. La medicin diaria o el examen de la calidad del aire, la temperatura, amonio y polvo es una informacin importante. El presente informe muestra los parmetros de diseo, el clculo de carga trmica, seleccin de materiales, equipos y accesorios.

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Objetivos
Objetivo General:

Disear un cuarto frio para almacenar pollo.

Objetivos Especficos:

Dimensionar los cuartos fros para almacenar 55,000 lb de Pollo.

Seleccionar los materiales de construccin del cuarto frio. Calcular la carga trmica del cuarto frio. Seleccionar el equipo de refrigeracin para el cuarto frio.

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Dimensionamiento y seleccin de material de construccin.

Los cuartos fros son espacios que han sido cerrados hermticamente a travs de paredes, piso y techo por materiales aislantes para evitar el flujo de calor desde el exterior. Existen muchos tipos de aislamiento trmicos, actualmente el que mas se utiliza en la industria es el poliestireno debido a que posee el mayor numero de cualidades que lo hacen el aislante apto para su utilizacin en el aislamiento trmico, adems de su amplia disponibilidad en el mercado. El espacio refrigerado dentro de los cuartos fros se logra a cierta temperatura, por lo que el elemento primario que se enfra es el aire, para esto se utiliza una unidad evaporadora la cual posee un serpentn a la que se le adiciona aletas para ampliar el rea de contacto con el flujo de aire, si tiene abanico se le conoce como de circulacin inducida. El tipo de transferencia de calor utilizada es la conveccin forzada, que permite una distribucin mas uniforme en la temperatura de los cuartos. De acuerdo al uso y la temperatura, los cuartos pueden ser de enfriamiento, congelacin y almacenamiento. El dimensionamiento de estos, esta en dependencia del tipo y cantidad del producto, de las condiciones internas y externas del lugar donde se construyen, del movimiento del producto.

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Seleccin del aislante. Es un material que conduce mal el calor, formado por un gran numero de clulas cerradas conteniendo aire seco en reposo u otros gases. Sirve para proteger recintos enfriados, en el cual existe gran diferencia de temperatura entre el interior y exterior de sus paredes. Los materiales aislantes poseen cierto nmero de cualidades, aunque el aislante ideal no existe. Estos deberan de poseer las siguientes cualidades: 1. Ligero y / o higrocospico. 2. Imputrescible. 3. Inodoro. 4. Neutro. 5. Ininflamable e ignifugo. 6. Plstico 7. Resistente a la presin
8. Resistente al apilamiento

9. No servir de alimento a los roedores. 10. Poco permeable al vapor de agua.

Ningn material esta en posesin de todas estas cualidades, por lo que en la seleccin del aislante se buscara aquel que se adapte a las condiciones que se presentan en el diseo de los cuartos y a la existencia que halla en el pas; sobre todo al tomar en cuenta las condiciones econmicas locales Elaborado por 5M1 Mecnica.

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En Nicaragua, estos tipos de materiales se importan debido a que no se producen en el pas. Aunque existe una gran variedad de tipos, la seleccin de aislantes se reduce un tipo de aislante el cual se adapto a las condiciones del diseo y que las empresas competentes pueden suministrar: Poliestireno.

El poliestireno es un material celular obtenido de un producto base expandible que comercialmente es denominado Styropor por la firma Badische Anilin and Soda Fabrick. Se representa bajo la forma de perlas blancas obtenidas por la polimerizacin de las perlas de estireno. Su fabricacin se obtiene por moldeo en bloques por va hmeda, y por produccin continua por va seca. Resiste bien a la difusin del vapor y la absorbe muy poco, son imputrescibles y totalmente inodoros.

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Dimensiones del empaque, y del cuarto frio.

1. Producto: 55,000 lb. de pollo. 2. Duracin de almacenaje del pollo de 9 a 10 meses.

3. Humedad relativa: 90 a 95 %
4. Empaque: Caja de fibra. 5. Peso: 31 lbs. 6. Dimensiones: 1.73 ft x 0.46ft x 1.51ft 7. 55,000lb/31lbs = 1774 cajas. 8. Separacin entre las cajas 1 pulg de cada fila.

9. 16 estantes con 112 cajas cada uno. 10. Dimensin del cuarto frio 24.66 ft x 24.43 ft x 9.84 ft.

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Calculo de carga trmica.

Calculo de carga para la pared.

Tint=0, F

Text= 95. F

Nota: La temperatura ambiente es a 35C = 95 F pero al estar dentro de un cuarto se resta 5 F siendo 90 F = 32.22C la temperatura exterior. La resistencia que ofrece una pared o un material al flujo de calor es inversamente proporcional a la habilidad de la pared o del material a la transmisin de calor. Entonces, la resistencia trmica total de una pared puede expresarse como el reciproco del coeficiente de transmisin total, mientras que la resistencia trmica de un material especifico puede expresarse como el reciproco de su conductividad o conductancia. Cuando una pared esta construida de varias capa de diferentes materiales, la resistencia trmica total de la pared es la suma de las Elaborado por 5M1 Mecnica.

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resistencias de los diferentes materiales de que esta construida la pared, incluyndose las pelculas d aire, esto es:
U= 1 x x x x 1 + + + + + f 1 k1 k 2 k 3 k 4 f 0

Donde:

1 , Coeficiente de conveccin de pared interior, piso o cielo. f1 1 , Coeficiente de conveccin de pared exterior piso o techo. f0

Calculo del la Carga Trmica en Estructura.

rea de la pared total: 966 ft2 De la tabla 26 factores de calculo rpido para transmisin de calor a travs de paredes aisladas. K= 0.96 Q = UAT Qpared= 966 ft2 x 0.96 x (90 F 0F) Qpared= 83,462.4 Btu (24 horas)

rea del Piso= 249.91 ft2 Qpiso= 602.44 ft2 x 0.96 x (68F 0F) Qpiso= 39,327.53 Btu (24 horas)

Carga trmica en el techo. rea del techo= 887.02 ft2 Qtecho= 602.44 ft2 x 0.96 x (95 F 0F) Qtecho= 54,942.52 Btu (24 horas) Elaborado por 5M1 Mecnica.

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Calculo de Carga infiltracin por aire. Uso intenso = 2 Volumen del cuarto frio = 5,928 ft3 De la tabla 27 promedio de cambios de aire en 24 horas para cmaras de almacenaje debido a la apertura de puertas e infiltracin. Arriba de los 32 F Interpolar para un volumen de:500 ft3 =7.2 6000 ft3 = 6.5 5,928 ft3 = 6.6 1

De la tabla 28 calor removido en aire de enfriamiento a las condiciones de cmara de almacenamientos (Btu por ft3) Para una humedad de 50% = 2.64 Qinfiltracion = 5928 ft3 x 6.5 x 2.64 x 2 Qinfiltracion = 203,448.96 Btu (24 horas)

Calculo de Carga Trmica en el Producto

Calculo de la carga del producto. Cuando el producto entra al espacio de almacenamiento a temperatura mayor que la que se tiene dentro del espacio, el producto ceder calor al espacio hasta que este se enfra a la temperatura que se tiene en l espacio, se calcula por la siguiente ecuacin:

Q = mcT

De donde m es la cantidad del producto enfriado, lb/ 24 h. Elaborado por 5M1 Mecnica.

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C= calor especifico del producto, por encima del punto de congelacin, Btu/lb f. T = cambio de la temperatura del producto por encima de la congelacin de la temperatura inicial a la temperatura final f.

De la tabla 29 Caractersticas del producto alimenticios Del punto de congelacin. Qs = 55,000lb x 0.79 (70f- 27f) Qs = 1, 868,350 Btu (24 horas) Del punto de congelacin: Qs = 55,000lbs x 0.37 (27f- 0f) Qs = 549,450 Btu (24 horas)

Calor latente. QL = W x hif = QL = 55,000lbs x 106 Btu/lbs QL = 5,830,000 Btu (24 horas)

Ganancia de calor por cargas varias o suplementarias.

Carga por Iluminacin: 3 lmparas. QIlum = 3.4 x watt. QIlum = 3.4 x 240 = QIlum = 816 Btu (24 horas)

Ganancia por personas: Elaborado por 5M1 Mecnica.

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De la tabla 36 Calor disipado por las personas dentro del espacio Refrigerado. Para 0f = 1300 Btu / h Mximo 2 personas en el cuarto frio. Qpersonas = 2 x 1300 Btu / h Qpersonas = 2600 Btu (24 horas)

Seleccin del Equipo. Realizando la suma total de todas las cargas trmicas Btu / 24 h

83,462.4 Btu Pared 39,327.53 Btu Piso 54,942.52 Btu Techo 281,497.78 Btu Infiltracin por Aire 816 Alumbrado 2600 Ganancia por Personas
Producto arriba de punto de congelacin Abajo del punto de congelacin Calor latente Carga Total

1, 868,350 Btu 549,450 Btu 5,830,000 Btu

7,028,928. 23 btu

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Dividiendo la carga total entre el nmero de horas deseado a trabajar el compresor.

7,028,928.23 Btu /20 h = 351,446.41 1 tonelada = 12000 btu. 351,446.41 Btu/h /12000 = 29.28 Ton = 30 Toneladas.

Seleccin de Evaporador: Las capacidades frigorficas de las tablas de seleccin estn referidas a la DT, que es la diferencia entre la temperatura del aire que entra al evaporador y la temperatura correspondiente a la presin del refrigerante a la salida del evaporador. Conocidas la temperatura de cmaras frigorficas necesarias (Tcf), la potencia frigorfica que debe suministrarse y la diferencia de temperatura en el evaporador DT.

DT = Tcf Tev que depende de la humedad relativa deseada para los productos contenidos en la cmara Frigorfica. Ver Anexo. De grafico DT= 5.2 C Datos: Capacidad Requerida: 103 kw

Humedad relativa: 90% Temperatura de la cmara Frigorfica: -17.77 C Fluido Refrigerante = R- 404 Te = Tcf Dt Te = - 22.97 C Modelo del evaporador: ECR-753 Ingresoll- RanHd Ver caractersticas comunes pagina 3. Potencia = 6900 w 9 Hp

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Seleccin de la Unidades condesadoras. Con 9 Hp Scroll Bohn, de 6 a 14 Hp Modelo de baja temperatura R 404 A/507 Modelo seleccionado: =BZT-0900L6 (ZF40K4E). Ver anexo.

Conclusin

En conclusin la unidad condenadora seleccionada es Modelo BZT0900L6 y modelo de compresor (ZF40K4) con una temperatura de evaporacin del 22.97C. EL evaporador se selecciono un modelo ECR- 753 Ingersoll- Rand.

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