Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
10Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
ANALISIS USAHA TANI JAMUR TIRAM DAN STRATEGI PEMASARANNYA

ANALISIS USAHA TANI JAMUR TIRAM DAN STRATEGI PEMASARANNYA

Ratings: (0)|Views: 2,298|Likes:

More info:

Published by: Edwin Octavian Mahendra on Apr 19, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See More
See less

01/15/2013

pdf

text

original

 
 Jurnal ISEI Jember, Volume 1 Nomor 1, Oktober 2011
125
ANALISIS USAHA TANI JAMUR TIRAM DAN STRATEGIPEMASARANNYA
Sriono
Fakultas Ekonomi Universitas Jember, Jurusan ManajemenJl. Kalimantan No. 37 Jember Telp. 0331-337990
Usaha jamur kuping (Rp. 3.400.000,-) lebih mengimtumgkan biladibandingkan dengan usaha jamur tiram putih (Rp. 855.000,-).Sedangkan efiisensu usaha sebesar 1,45 dan analisis BEP sebesar Rp.16.292,10. Strategi pemasaran yang efektif meliputi penetrasi pasar, pengembangan pasar, pengembangan produk, deversi produ dan strategi promosi
.
I. Pendahuluan
Jamur merupakan tanaman yang berinti, berspora, tidak berklorofil berupa selatau benang-benang bercabang. Karena tidak berklorofil, kehidupan jamur mengambilmakanan yang sudah dibuat oleh organisme lain yang telah mati. Jamur tiram bila kitabudidayakan akan mendapat manfaat berganda. Selain rasanya lezat mengandung giziyang cukup besar manfaatnya bagi kesehatan manusia sehingga jamur tiram dapatdianjurkan sebagai bahan makanan bergizi tinggi dalam menu sehari- hari. Berdasarkanpenelitian yang dilakukan pakar jamur di Departemen Sains Kementrian IndustriThailand bebarapa zat yang terkandung dalam jamur tiram atau Oyster mushroom adalahprotein 5,94 %; karbohidrat 50,59 %; serat 1,56 %; lemak 0,17 % dan abu 1,14 %. Selainkandungan ini, Setiap 100 gr jamur tiram segar ternyata juga mengandung 45,65 kalori;8,9 mg kalsium: 1,9 mg besi; 17,0 mg fosfor. 0,15 mg Vitamin B1; 0,75 mg vitamin B2dan 12,40 ing vitamin C. Dari hasil penelitian kedokteran secara klinis, para ilmuwanmengemukakan bahwa kandungan senyawa kimia khas jamur tiram berkhasiatmengobati berbagai penyakit manusia seperti tekanan darah tinggi, diabetes, kelebihankolesterol, anemia, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan polio daninfluenza serta kekurangan gizi. Secara social budaya, jamur tiram, merupakan bahanpangan bergizi, berkhasiat obat yang lebih murah dibandingkon obat modern. Secareekonomis merupakan komoditas yang tinggi harganya dan dapat meningkatkanpendapatan petani serta dapat dijadikan makanan olahan untuk konsumsi dalam upayapeningkatan gizi masyarakatUntuk meningkatkan produksi jamur tiram, maka dalam campuran bahan mediatumbuh selain serbuk gergaji sebagai bahan utama, perlu bahan tambahan berupa bekatuldan tepung jagung. Dalam hal ini harus dipilih bekatul dan tepung jagung yang mutunyabaik, masih baru sebab jika sudah lama disimpan kemungkinan telah menggumpal atautelah mengalami fermentasi serta tidak tercampur dengan bahan-bahan lain yang dapatmengganggu pertumbuhan jamur. Kegunaan penambahan bekatul dan tepung jagungmerupakan sumber karbohidrat, lemak dan protein. Disamping itu perlu ditambahkanbahan-bahan lain seperti kapur (Calsium carbonat) sebagai sumber mineral dan pengaturpH meter.
 
Sriono, Analisis Usaha Tani Jamur Tiram dan Strategi Pemasarannya
 
126Budidaya jamur tiram dapat digunakan substrat selain kayu misalnnya serbuk gergaji, ampas tebu atau sekam. Hal yang perlu diperhatikan dalam budi daya jamurtiram adalah faktor ketinggian dan persnyarataan lingkungan, sumber bahan baku untuk substrat tanam dan sumber bibit. Jamur ini hidup baik pada kisaran suhu tingga sekitar25-30 °C.Jamur ini terkenal dengan rasa lezat dan aromanya tajam seperti merica.kandungan gizinya tinggi: protein sekitar 10
 – 
30%, vitamin C36
 – 
58 mg/100 gram(kondisi kering, vitamin B2 4.7
 – 
4.9 mg/100g. Menu masakan seperti nasi goreng jamurdan panggang jamur sering menggunakan bahan jamur tiram. Jamur tiram selain dapatdisayur, juga dapat diolah menjadi makanan lain misalnya kerupuk, keripik atau dengannama lain tiram crip atau tiram chips. Jamur tiram juga populer sebagai masakah sup danpepes. Kandungan nutrisi jamur tiram tersusun atas kadar air 92,2%, lemak 1,1,Karbohidrat total 59,2, serat 12, abu 9,1 dan nilai energi 261.
2. Tujuan Kajian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui : (a) potensi ekonomi usaha jamurtiranm putih dan jamur kuping; dan (b) strategi pemasaran yang efektif dalampengembangan usaha jamur tiram dan jamur kuping.
3. Hasil Analisis dan Pembahasan
Budidaya jamur tiram dengan memanfaatkan limbah gergajian kayu yang sayalakukan, bisa dijadikan alternatif usaha yang mempunyai prospek sangat baik. Selainmemakai bahan yang mudah dan murah, Membuat bibit induk dan bibit sebar jamurtiram dilakukan dengan menyediakan media antara lain dedak halus dan tepung jagungyang dicampur dan ditambahkan air lalu dibuat adonan atau pasta (perbandingan 2:1).Media tanam dipres dengan alat pres yang direkayasa sendiri.Proses perawatan hingga panen dalam budidaya jamur tiram ini juga cenderungmudah. Setelah
baglog-baglog
dingin, bibit jamur tiram dimasukkan satu sendok dibagian atasnya dan disimpan dalam ruang inkubasi. Jumlah bibit yang dimasukkan tidak akan berpengaruh pada berat jamur yang dihasilkan melainkan proses keluarnya jamurbisa lebih cepat.Beberapa kemudian,
 polybag-polybag
tersebut nantinya akan kelihatan memutihdi seluruh permukaannya. Jika sudah putih semua,
 polybag
tersebut dapat dipindahkanke ruang produksi. Dalam ruang produksi, perawatan sederhana dimulai denganmembersihkan ruangan tiap pagi serta menyemprot
 polybag
dengan air untuk tetapmenjaga kelembaban ruangan serta merangsang tumbuhnya jamur tiram. Agar prosestumbuhnya jamur cepat, maka kapas penutup mulut baglog
 
dibuka beberapa harisebelum jamur keluar.Dalam waktu 15 hari dalam ruang produksi, jamur akan terlihat bermunculan,keluar dari mulut-mulut
baglog.
Tidak lama setelah itu, selang tiga hari kemudian jamurtiram pun mekar dan panen pertama pun bisa dimulai. Selain menjual jamur segar, sayamenyediakan
 polybag-polybag
berisi jamur tiram berumur sehari untuk dijual. Artinya,saya menjual jamur yang sudah keluar dan kemungkinan sudah tidak lagiterkontaminasi. Untuk pemasaran
 polybag
jamur siap panen ini juga menjanjikan pangsapasarnya.Permintaan akan jamur siap panen dalam
baglog
tersebut, menurut saya jugacukup tinggi. Tahun 2009 ini saya telah membuat bibit lebih banyak dari biasanya,
 
 Jurnal ISEI Jember, Volume 1 Nomor 1, Oktober 2011
127sedang melakukan proses percobaan pada kemungkinan bisa menambah berat jamurtiram saat dipanen setidaknya dua ons atau minimal 250 gram.
3.1 Analisis Usaha Jamur Tiram
Berdasarkan hasil perhitungan menunjukkan bahwa nilai jual jamur kuping lebih mahaldibandingkan dengan jamur tiram putih.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->