Universidade Estadual Paulista Jlio de Mesquita Filho Instituto de Biocincias de Botucatu

Departamento de Qumica e Bioqumica

vitaminas e coenzimas

Disciplina de Bioqumica
Profa. Dra. Joseane Scavroni

Um paciente reclama ao mdico de fraqueza e lhe mostra as feridas na pele e mucosa da boca. Alm de examinar, o mdico faz perguntas ao paciente que o leva a um pr-diagnstico: avitaminose, terminando com uma breve explicao sobre a importncia das vitaminas para o funcionamento do organismo. Ele pede exames que confirmam a avitaminose, principalmente de vitaminas hidrossolveis. Responda e explique: a) Que perguntas o mdico pode ter feito ao paciente que o levou ao pr-diagnstico? b) Porque o mdico afirmou ser falta de vitaminas principalmente hidrossolveis? c) Que exame(s) o mdico pode ter pedido? d) Os sintomas apresentados pelo paciente podem ser atribudos a que tipo de vitamina hidrossolvel? Por qu? e) Qual foi a explicao do mdico quanto importncia das vitaminas? f) Qual a recomendao do mdico para o paciente?

Nutrio

X
Alimentao

Obesidade infantil

Fome

Juventude e Maturidade Saudveis dependem da boa alimentao

Alimentos

Consumo consciente
e

Qualidade dos alimentos

VITAMINAS
Histrico
Definies Classificao Noes Bsicas

Vitaminas Hidrossolveis e Lipossolveis

Conceitos, Estruturas, Funes, Carncia e Fontes

Histrico
sculos XVIII e XIX: observaes de alimentos
eliminavam beribri e escorbuto.

incio do sculo XX: identificao e classificao de substncias;

1912: Casimir Funk: vitaminas

CLASSIFICAO

HIDROSSOLVEIS

LIPOSSOLVEIS

DEFINIO
Molculas orgnicas essenciais para o desenvolvimento e manuteno dos organismos, mas que diferentemente de carboidratos, lipdios e protenas, no apresentam funo estrutural e energtica. Dessa forma tm funo de auxiliar na obteno de energia a partir dos alimentos, fortalecer os ossos e controlar a atividade hormonal, entre outras.

DEFINIO
Vitaminas hidrossolveis

Exceto a vitamina C, essas so aminas vitais, que diferentemente de carboidratos lipdios e protenas, no apresentam funo estrutural e energtica. Entretanto so essenciais para o desenvolvimento e manuteno dos organismos.

HIDROSSOLVEIS
B1 - Tiamina B2 - Riboflavina B3 cido Pantotnico B5 Niacina Nicotinamida B6 Piridoxal Piridoxamina B10- B11 cido Flico B12 Cianocobalamina

H Biotina
C cido Ascrbico

DEFINIO
Vitaminas lipossolveis

Compostos derivados de isoprenos que possuem papel de hormnios, co-fatores e antioxidantes. Assim, diferentemente de carboidratos, lipdios e protenas, no apresentam funo estrutural e energtica, mas so essenciais para o desenvolvimento e manuteno dos organismos.

Isopreno

LIPOSSOLVEIS
A Retinol

D Calciferol
E Tocoferol K - Quinonas

Necessidades humanas e Fontes alimentares

necessidades vitamnicas individuais idade, clima, atividade e estresse;

carncias: avitaminoses;
ingesto excessiva: hipervitaminoses;

quantidade de vitaminas nos alimentos

estao do ano durante o cultivo; tipo de solo; forma de cozimento.

AVITAMINOSE

DESNUTRIO

Grande parte das vitaminas atuam como coenzimas

cadeias polipeptdicas SEM coenzima

cadeias polipeptdicas COM coenzima

NO ATIVA APOENZIMA

ATIVA HOLOENZIMA

HIDROSSOLVEIS

Vitamina B1 Tiamina

Anel tiazlico

OH

Tiamina pirofosfato

Forma coenzmica ativa

aldedo ativo

Hidroxietil tiamina pirofosfato

Reaes que participa

Transferncia de grupos aldedos: descaboxilao de -cetocidos

Reao catalisada pelo complexo da

piruvato desidrogenase

TPP, FAD complexo da piruvato desidrogenase

Piruvato

Acetil-CoA

Deficincia de Tiamina
(Vitamina B1)

BERIBERI

Conseqncias do acmulo de piruvato

Aspectos visuais de portadores de beribri

FONTES DE TIAMINA

Vitamina B2 - Riboflavina
anel isoaloxasina

FORMAS COENZMICAS ATIVAS

Totalmente reduzido

Coenzimas de desidrogenases Reaes de xido-reduo

Reaes

Deficincia de Riboflavina (Vitamina B2)

Aspectos visuais de portadores de queilose ou estomatite angular

FONTES DE RIBOFLAVINA

Vitamina B3 - Niacina

Niacina ou cido Nicotnico

FORMAS COENZMICAS ATIVAS

Coenzimas de desidrogenases Reaes de xido-reduo

REAES

CADEIA RESPIRATRIA

H2O ATP

e-

O2

Deficincia de Niacina PELAGRA

leses dermatolgicas: exposio ao Sol; doena dos 4 Ds: dermatite; diarria; demncia; morte (death).

ASPECTOS VISUAIS DE PORTADORES DE PELAGRA

FONTES DE CIDO NICOTNICO

Vitamina B5 cido pantotnico

Componente da Coenzima A Transportadora de grupamento acila

Reaes

Metabolismo do grupamento acila

OXIDAO AMINOCIDOS

GLICLISE

B-OXIDAO

ACETIL-CoA
CICLO DE KREBS SNTESE DE COLESTEROL CORPOS CETNICOS ACIL CARNITINA

AMINO-ACARES

ACETILCOLINA

Deficincia de pantotnico: RARA Quando h:

vmitos; fraqueza; baixa produo de anticorpos.

FONTES DE CIDO PANTOTNICO

Vitamina B6 - Piridoxina

FORMAS COENZMICAS ATIVAS

Piridoxal fosfato (PLP) e Piridoxamina fosfato

REAES
Transferncia de grupamento amina

Deficincia de piridoxina: RARA

ocasionalmente em recm-nascidos cujas mes esto deficientes de vitaminas devido ao uso prolongado de contraceptivos orais.
Quando h: crises convulsivas; irritao nervosa.

FONTES DE PIRIDOXINA

Vitamina B9 - B10 B11

cido Flico ou cido Pteroilglutmico

FORMA COENZMICA ATIVA

Tetrahidrofolato H4 (folato)

REAO
Transferncia de grupamento metila (unidades monocarbnicas)

Reaes
Sntese de bases nitrogenadas

Deficincia de cido flico

diarria, leses gastrointestinais e m absoro intestinal

anemia: perda de peso; fraqueza.

FONTES DE CIDO FLICO

Vitamina B12 Cianocobalamina

FORMA COENZMICA ATIVA

Desoxiadenosilcobalamina
cobalamina

CN

REAES
coenzima B12

metilmalonil-CoA mutase

L-metilmalonil-CoA

succinil-CoA

Transferncia de tomos de H

DEFICINCIA DE COBALAMINA
causada por deficincia do Fator intrnseco (FI) que se liga a essa vitamina pra que ela seja absorvida e se armazenada no fgado auxiliando no sistema hematopoitico. Sintomas: leses do sistema nervoso, anemia perniciosa

FONTES DE VITAMINA B12

aveia

Vitamina H - Biotina

Forma coenzimtica: biocitina

REAES
Transferncia de grupos carboxila

Acetil CoA carboxilase

carboxilao

Deficincia de biotina: RARA

o consumo de ovos crs pode causar deficincia dessa, pois a clara contm avidina que se liga biotina e impede sua absoro.

Sintomas: depresso, alucinao e dor muscular

FONTES DE BIOTINA

Vitamina C cido Ascrbico

Forma coenzmica no conhecida REAO

Reaes de hidroxilao e reduo

Antioxidante agente redutor

Prolina

Deficincia de cido ascrbico

ESCORBUTO

Sorriaaaaaaaaaaaa a aula de hidrossolveis est acabando!!!!!

Fontes de vitamina C