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Unidade II - Tema 4 - Vitaminas Faculdade Integrada Da Grande Fortaleza

Unidade II - Tema 4 - Vitaminas Faculdade Integrada Da Grande Fortaleza

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FACULDADE INTEGRADA DA GRANDE FORTALEZACURSO LICENCIATURA EM BIOLOGIACÉSAR AUGUSTO VENANCIO DA SILVAUnidade II - Tema 4 - Vitaminas1. Diferencie as vitaminas hidrossolúveis das lipossolúveis.RESUMO:As vitaminas do complexo B (Hidrossolúveis) são as maiores responsáveis pelamanutenção da saúde emocional e mental do ser humano. Também podem ser úteis noscasos de depressão e ansiedade. Ajudam a manter a saúde dos nervos, pele, olhos,cabelos, fígado e boca, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastrintestinal.As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistemacirculatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário,eliminando o excesso. Vitaminas lipossolúveis são as vitaminas solúveis em lipídios enão-solúveis em água. Para serem absorvidas é necessária a presença de lipídios, além de bílis e suco pancreático.As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelointestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas.O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam nocorpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim,excretada pelo organismo através da urina. As vitaminas hidrossolúveis são muitosensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes sãocozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados. As vitaminas hidrossolúveissão:
Vitaminas do complexo B:Vitamina B1;Vitamina B2;Vitamina B6;Ácido pantotênico; Niacina;
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Biotina;Ácido fólico (folato);Vitamina B12;Vitamina C.
Vitaminas lipossolúveis são as vitaminas solúveis em lipídios e não-solúveis em água.Para serem absorvidas é necessária a presença de lipídios, além de lis e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistemalinfático até aos tecidos onde serão armazenadas. As vitaminas lipossolúveis são asvitamina A, a vitamina D, a vitamina E e a vitamina K. As vitaminas A e D sãoarmazenadas principalmente no fígado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala,nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitaminaK.VitaminasLIPOSSOLÚVEISA(Retinol, Betacaroteno,Tretinoína, Alfacaroteno) -D(Ergocalciferol,Colecalciferol, Didrotaquisterol, Calcitriol,Calcidiol) - E (Tocoferol,Tocotrienol) - K ( Naftoquinona, Filoquinona/K1,Menatetrenona/K2) HIDROSSOLÚVEIS:VITAMINAS BB
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(Biotina) -B
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(Cianocobalamina,Hidroxocobalamina,Metilcobalamina, Cobamamida)HIDROSSOLÚVEIS: OUTRASC(Ácido ascórbico) -Colina 2. Cite as vitaminas que, juntas, constituem o chamado Complexo B.Introdução contextual.VITAMINA (do latim “Vita”, vida + elemento composto amina) isso se deve a Casimir Funk, ao criar o termo, em 1911, descobrindo a primeira vitamina - vitaminaB1- identificou-a como uma amina imprescindível para a vida. Desde asexperiências fundamentais de Lavoisier, no século XVIII, até os estudos de2
 
Funk, um período de hipóteses, de investigações experimentais e observaçõesclínicas imperaram, por etapas, até chegar-se ao ano de 1920, encerrando-se,assim o que poderia denominar o primeiro ciclo das investigõesvitaminológicas. Entre as décadas de 1920 a 1940 diversos estudos possibilitaram a identificação das causas de diversas doenças que hoje sãoreconhecidas como “carências de vitaminas”.. A descoberta de novos fatoresvitamínicos tais como a distinção entre as vitaminas A e D; a naturezanutricional e a vitaminótica da pelagra; a função nutritiva da riboflavina; asdiversas funções da tiamina; a descoberta do ácido ascórbico; da biotina, davitamina K; do ácido fólico; o isolamento da vitamina E; da vitamina B12 e aconstatação que, sob a denominação genérica de vitamina B estavam grupadosdiversos fatores vitamínicos de estrutura e funções diferentes que compunhamo chamado "complexo B”, se desenvolve novas perspectivas. Nesse períodoforam tentadas com sucesso as primeiras sínteses vitamínicas e sobre maneiraenriquecido o patrimônio vitaminológico com o estabelecimento de suaimportância na nutrição, suas fontes alimentares, suas funções fisiológicas eseu emprego em diversas afecções em que elas se mostram, em muitos casos,eficazes. Segundo os Anais do III Congresso Internacional de Vitaminologia,realizado em 1953 em Milão, na Itália, "as vitaminas são substâncias orgânicasespeciais, que procedem freqüentemente como coenzimas, ativando numerosasenzimas importantes para o metabolismo dos seres vivos. São reproduzidas nasestruturas celulares das plantas e por alguns organismos unicelulares. Osmetazoários o as produzem e as obm atras da alimentação. oindispensáveis ao bom funcionamento orgânico. Agem em quantidadesnimas e se distinguem das demais subsncias ornicas porque oconstituem uma fonte de energia nem desempenham função estrutural". Adeficiência de algumas vitaminas no organismo desencadeia distúrbios que sãoconhecidos como avitaminoses ou doenças de carência, como por exemplo, oescorbuto, o beribéri, o raquitismo etc., algumas são encontradas na naturezasob uma forma inativa, precursora da vitamina propriamente dita, denominada provitamina. As vitaminas são classificadas pela sua ação biológica e emtermos de suas características físico-químicas em: Hidrossolúveis: tiamina,riboflavina, niacina, piridoxina, ácido pantotênico, ácido fólico, cobalamina,3

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