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Table Of Contents

Módulo 1 – Matérias-Primas
Módulo 2 – Aplicações Práticas de Fundos de Cozinha e Molhos Base
Módulo 3 – Sopas, Cremes e Aveludados
Módulo 4– Confecções de Base
Módulo 5 – Técnicas de pastelaria
Módulo 6 – Entradas e Preparações Similares
Módulo 7 – Peixes, Mariscos e Guarnições
Módulo 8 – Carnes, Aves e Caça e Guarnições
Módulo 9 – Doçaria Tradicional Timorense
Módulo 10– Cozinha Tradicional Timorense
Módulo 12– Artes Decorativas
Módulo 1 – O técnico de alimentação e bebidas
Módulo 2 – Organização geral na restauração
Módulo 3 – Gestão e Controlo
Módulo 4– Tipos de restaurantes e bares
Módulo 5 – Tipo de serviços do restaurante e bar
Módulo 6 – O Atendimento nos estabelecimentos de restauração e bebidas
Módulo 7 – Mise-en-place das refeições
Módulo 8 – Serviço de vinhos e outras bebidas
Módulo 9– Bebidas Compostas
Módulo 10– Serviço de Queijos
Módulo 11 – Serviço de Frutas
Módulo 12– Novas tendências da restauração
Módulo 13 – Preparações de Sala – Trinchar e Despinhar
Módulo 1 – O Turismo e a Hotelaria na Região
Módulo 2 – O Profissional de Restauração
Módulo 3 – Cozinha - Pastelaria
Módulo 4 – Restaurante - Bar
Módulo 1 – Alimentação Racional
Módulo 2 – Segurança e Higiene
Módulo 3 – Informação Turística
Módulo 4 – Legislação Hoteleira
Módulo 5 – Técnicas de Preparação e Conservação de Alimentos
Módulo 6 – Gastronomia/Cultura
Módulo 5 – Enologia
Módulo 6 – Provas Organolépticas
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Plano técnico de alimentação e bebidas

Plano técnico de alimentação e bebidas

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06/19/2013

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