Leche reconstituida

Es la leche liquida obtenida mediante la adicin de agua a la leche desnatada en polvo o leche entera en polvo.

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Descripcin del producto reconstituido

la leche reconstituida puede elaborarse a partir de leche descremada en polvo o con ingredientes propios de la leche como casena, grasa butrica, lactosuero o suero de quesera, adicionando agua para uso o consumo humano.
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Es necesario, distinguir a la leche de acuerdo con su contenido graso en tres categoras: entera con un mnimo de 30 g de grasa por litro; parcialmente descremada con 6 a 28 g de grasa en un litro y descremada con un mximo de 5 g de grasa por litro. Adems es factible el uso de grasa vegetal siempre y cuando se informe 4/22/12 en la etiqueta, ya que de lo contrario

Tabla 1. Composicin de Leches Rehidratada y Reconstituida y Mtodos de Prueba propuestos en la NOM 155

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LECHE DESCREMADA EN POLVO

Descripcin: La leche descremada en polvo es el producto que resulta del secado y remocin de agua de la leche descremada pasteurizada. Contiene como producto terminado no ms de 5.0% de humedad y no ms de 1.5% de grasa lctea.

La leche Descremada en polvo es clasificada de acuerdo al tipo de tratamiento trmico utilizado durante 4/22/12

Esta clasificacin la define como High heat, Medium Heat y Low Heat

Caractersticas del Producto:

Excelente dispersibilidad Alto valor nutricional Alto Contenido de Calcio y Bajo en Sodio
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Aplicaciones y Funcionalidad Fortificacin alimentos, Quesos, Yogurt, Bebidas lactes. Productos de panificacin, alimentos congelados, salsas y aderezos, mezclas en polvo, sopas, alimentos infantiles, helados, saborizantes, etc.

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