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1. INTRODUCCIÓN
1.1. OBJETIVOS
1.1.1. Objetivo General
1.1.2. Objetivos Específicos
2. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. LA LECHE
2.2. DERIVADOS DE LA LECHE
2.3. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
2.4. FLUJO DE PROCESO
2.5. RESIDUOS
2.6. RESIDUO SÓLIDO
2.7. ANÁLISIS DE ENTRADAS Y SALIDAS
2.8. CONCEPTOS DE BALANCE DE MATERIA
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. UBICACIÓN DEL ESTUDIO
3.4. METODOLOGÍA
3.4.1. Estudio preliminar
3.4.2. Recopilación de datos de ingreso de materia prima al proceso
3.4.3. Cuantificación de los desperdicios sólidos en el proceso
3.4.4. Estimación de los desperdicios líquidos
3.4.5. Rendimientos
3.4.7. Elaboración del diagrama del balance de masa de los cuatro productos
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL
3.6. ANÁLISIS ESTADÍSTICO
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO
4.1.1. Queso Zamorella
Cuadro-1. Análisis de resultados del queso zamorella
4.1.2. Queso Crema
Cuadro 2. Análisis de resultados del queso crema
Cuadro 3. Análisis de resultados de yogur
4.1.4. Helado
Cuadro -4. Análisis de resultados del Helado
4.1.5. Beneficio no percibido
4.1.6. Entradas y salidas de materia por productos
4.2. DIAGRAMAS DEL BALANCE DE MASA POR PRODUCTOS
5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES
7. BIBLIOGRAFÍA
8. ANEXOS
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pues la verdad yo kiero saber todo acerka k tiene la relacion de las salidas de la industria en general
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