Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
75Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Makalah Hubungan Metabolisme Karbohidrat Protein Lemak

Makalah Hubungan Metabolisme Karbohidrat Protein Lemak

Ratings: (0)|Views: 5,301 |Likes:
Published by Echyhelmi

More info:

Published by: Echyhelmi on Apr 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/11/2013

pdf

text

original

 
BAB IPENDAHULUANA.
 
Latar Belakang
Ada tiga komponen penting penghasil energi yang sangat di butuhkan bagi setiapmanusia : karbohidrat, lemak, dan protein. Khususnya bagi negara Indonesia sendiri yangsangat terkenal dengan gizi buruk sampai saat ini. Karbohidrat sebagai zat gizi merupakannama kelompok zat-zat organik yang mempunyai struktur molekul yang berbeda-beda, meskiterdapat persamaan-persamaan dari sudut kimia dan fungsinya. Karbohidrat mempunyaiperanan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna,tekstur, dan lain-lain. Karbohidrat yang terasa manis disebut gula (sakar). Dari beberapagolongan karbohidrat, ada yang sebagai penghasil serat-serat yang sangat bermanfaat sebagaidiet (dietary fiber) yang berguna bagi pencernaan manusia.Lemak adalah sekelompok ikatanorganik yang terdiri atas unsur-unsur Carbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O), yangmempunyai sifat dapat larut dalam zat-zat pelarut tertentu (zat pelarut lemak), seperti ether.Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi bersifat padat pada suhu kamar, sedangkan yangmempunyai titik lebur rendah, bersifat cair. Lemak yang padat pada suhu kamar disebutlemak gaji, sedangkan yang cair pada suhu kamar disebut minyak. Protein merupakan zatgizi yang sangat penting, karena yang paling erat hubunganya dengan prose-proseskehidupan. Semua hayat hidup sel berhubungan dengan zat gizi protein. Nama protein
 berasal dari kata Yunani protebos, yang artinya “yang pertama” atau “yang terpenting”. Di
dalam sel, protein terdapat sebagai protein struktural maupun sebagai protein metabolik.Protein struktural merupakan bagian integral dari struktur sel dan tidak dapat diekstraksitanpa menyebabkan disentegrasi sel tersebut. Protein metabolik dapat diekstraksi tanpamerusak dapat diekstraksi tanpa merusak integritas struktur sel itu sendiri. Molekul proteinmengandung unsur-unsur C, H, O, dan unsur-unsur khusus yang terdapat di dalam proteindan tidak terdapat di dalam molekul karbohidrat dan lemak ialah nitrogen (N). Bahkan dalamanalisa bahan makanan dianggap bahwa semua N berasal protein, suatu hal yang tidak benar.Unsur nitrogen ini di dalam makanan mungkin berasal pula dari ikatan organik lain yangbukan jenis protein, misalnya urea dan berbagai ikatan amino, yang terdapat dalam jaringantumbuhan.
 
B.
 
Tujuan
 
Mengetahui metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein
 
Mengetahui hubungan antara metabolisme karbohidrat, lemak dan protein
 
BAB IIPEMBAHASANA.
 
Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein
a.
 
KarbohidratMakanan yang mengandung karbohidrat di dalam mulut akan dicerna jadi maltose(oleh ptyalin) dan hasil akhirnya adalah glukosa di dalam duodenum maka akan masuk ke sel mengalami glikolisis , yang nantinya hasil akhirnya asam piruvat apabila suasanasitoplasma tempat terdapatnya asam piruvat itu aerob sehingga mitocondria dipastikanpenuh oksigen maka asam piruvat akan meneruskan proses perubahan menjadi asetylCo.A dalam Pra Siklus krebs (dekarbosilasi oksidatif)b.
 
Lemak Di dalam mitokondria jaringan lemak atau di hati, asam lemak dan gliserol bergabungmembentuk lemak netral (TG) kemudian disimpan sebagai cadangan energi. Dipecahmenjadi asetil-koenzim-A (Asetil Co-A) yang kemudian masuk ke
dalam siklus Kreb’s
diubah menjadi sumber energi (glukoneogenesis). Selain itu, asetil Co-A juga dapatdigunakan untuk pembentukan kolesterol. Di berbagai jaringan tepatnya di dalammitokondria dan mikrosoma, asetil Co-A diubah menjadi trigliserida untuk disimpansebagai lemak jaringan atau dapat juga diubah menjadi protein (asam amino).c.
 
Protein
Jika jumlah protein terus meningkat → protein sel dipecah
 jadi asam amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemak .Pemecahan protein jadi asam aminoterjadi di hati dengan proses: deaminasi atau transaminasi Deaminasi: prosespembuangan gugus amino dari asam amino Transaminasi: proses perubahan asam aminomenjadi asam keton1.
 
Transaminasi: alanin + alfa-
ketoglutarat → piruvat + glutamat
 2.
 
Diaminasi:
asam amino + NAD+ → asam keto + NH3
 

Activity (75)

You've already reviewed this. Edit your review.
vennaokt liked this
1 thousand reads
1 hundred reads
ChaechaBintiYuan liked this
Dian Fatma liked this
adambitor1713 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->