Panqu de Pltano

Ingredientes: * 1/2 de taza de azcar morena * 1/4 de azcar granulada * 1/2 taza de mantequilla suave * 4 pltanos pequeos molidos * 1/4 de crema espesa * 1 cucharadita de vainilla * 2 huevos * 1 cucharadita de bicarbonato * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 cucharadita de sal * 1 taza de nueces * 1 taza de pasas * 1 taza de harina Preparacin: - Calentar el horno previamente a 180 C, engrasar y enharinar un molde para panqu. - Poner el azcar morena y la granulada en un tazn grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar. - Enseguida incorporar los pltanos, la crema y la vainilla y batir con una esptula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo. - Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Despus vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora elctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas. - Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.

Pastel de Higos Secos

Ingredientes: * 100 gr. de mantequilla * 50 gr. de manteca * 25 gr. de azcar glas * 1 huevo mediano batido * 25 gr. de almendra molida * 250 gr. de harina * 1/2 limn Para el relleno: * 1/2 kg. de higos secos * 1 huevo entero, 2 yemas * 2 dl. de leche * 40 gr. de azcar glas * 10 gr. de harina * 10 gr. de maicena * 50 gr. de mantequilla Preparacin: - Para hacer la masa, mezclar con un tenedor la mantequilla cortada en dados con la manteca y el azcar. Incorporar el huevo sin dejar de remover. - Mezclar en un bol la harina con la almendra y la ralladura de 1/2 limn. Hacer un hueco en el centro y aadir la mezcla de mantequilla y 30 ml. de agua helada. mezclar y amasar. Envolver en plstico y dejar reposar en el refrigerador 1 hora. - Extender la masa y forrar con ella un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio, poner encima unas legumbres secas y hornear a 10 min. a 200C. - Calentar la leche y mezclar a fuego suave con el resto de los ingredientes, excepto los higos y la mantequilla, hasta obtener una crema. Llenar la tartaleta, disponer encima los higos, pintar con mantequilla derretida y hornear 20 min. a 150.

Mousse de Mandarina

Ingredientes: 12 yemas de huevo 1 y 1/2 l de leche 375 gr de azcar 3 y 1/2 dl de crema 6 mandarinas 1 dl de licor de mandarinas Para adornar: gajos de mandarina en almbar ralladura de naranja al caramelo Preparacin: Batir las yemas de huevo y el azcar con la batidora hasta que espumen. Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, aadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva. Cuando la crema nape el revs de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema. Aadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados. Aadir la crema, previamente montada con la batidora. Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos. Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Flan de Kiwi

Ingredientes: * 6 kiwis * 100 gr de azcar * 4 yemas de huevo * 1 vara de vainilla * 3 cucharaditas de caramelo lquido * 1 lata de leche condensada Preparacin: - Pela cinco kiwis, crtalos y tritralos. En un cazo, bate las yemas con el azcar hasta que quede bien mezclado. - En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y culalo. - Pon los kiwis en la mezcla y agrgala en una flanera previamente caramelizada. - Hornea a bao mara durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y crtalo en rodajas. Desmolda el flan y adrnalo con las rodajas de kiwi por encima.

Bizcocho Marmoleado

Ingredientes: * 200 gr. de harina * 3 huevos * 150 gr. de mantequilla * 150 gr. de azcar * levadura * 20 gr. de cacao amargo * 1 sobre de azcar avainillada Preparacin: -Trabajar la mantequilla con el azcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azcar avainillado. -Enmantequillar y espolvorear con azcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.

Tartaleta con Frutos Secos

Ingredientes: * 75 gr de harina * 120 gr. de mantequilla * 120 gr. de harina * 60 gr. de azcar morena * 60 gr. de avellanas * 60 gr. de nueces Para el relleno * 120 gr. de albaricoques * 120 gr. de ciruelas pasas * 3 dl. de sidra * 1 cuch. de piones * 1 cuch. de avellanas * 3 cuch. de miel clara Preparacin: - Disponer en un bol los albaricoques y las ciruelas. Agregarles la sidra caliente y dejar macerar 4 hr. - Picar las avellanas y las nueces. Unir con la punta de los dedos la harina y la mantequilla troceada hasta que la mezcla forme migas. Incorporar el azcar y los frutos secos picados. Formar una bola, estirarla y forrar con ella un molde enmantequillado. Hornear durante 20 minu a 190C. - Escurrir los albaricoques y las ciruelas. Sacar la tartaleta del horno, llenarla con las frutas y hornear 5 min. ms. Dejar enfriar y desmoldear. Aadir los iones y las avellanas picados y tostados y cubrir con la miel templada.

Tartaleta con Peras

Ingredientes: * 1 kg de peras * 2 tazas de azcar * el jugo de un limn * 2 planchas de hojaldre congelado * 1 huevo Para la crema * 3 huevos * 3 cucharadas de azcar * 1 dl de nata lquida Preparacin: - Poner en una cazuela 2 tazas de azcar y 2 tazas de agua. Llevar a ebullicin y dejar cocer durante 30 min. Mientras tanto, pelar las peras y crtalas en cuartos. Incorporarlas a la cazuela junto con el zumo de limn y continua la coccin a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las peras estn tiernas pero enteras. Retirar del fuego y dejar enfriar. - Forrar un molde con una plancha de hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrirlo con los trozos de pera. - Batir los huevos y mezclar con el azcar y la nata. Regar las peras con esta mezcla. - Recortar la otra lmina de hojaldre formando un enrejillado y cubrir la tarta con l. Cerrar bien los bordes presionndolos con los dedos mojados en agua fra. Pintar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 180 durante 45 min. CONSEJO: Utiliza los restos de hojaldre para recortar unas hojitas o unas flores y decora con ellas la tartaleta.

Tarta de Zanahoria

Ingredientes: * 150 gr de zanahorias ralladas * 4 huevos * 100 gr de nueces picadas * 200 gr de azcar * 150 gr de harina * 1/2 sobre de levadura * 180 gr de mantequillas * un poco de mantequilla y harina para untar en el molde * azcar glass Preparacin: - En un recipiente grande echa la mantequilla con el azcar y mzclalo perfectamente usando la batidora. Aade los huevos uno a uno. - A continuacin agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo. - Por ltimo, vierte la harina mezclada previamente con la levadura. - Enseguida vaca en un molde de tarta y mtelo en el horno a 175 o 180C, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decrala con azcar glass.

Tarta de Dtil

Ingredientes: * 11/4 tazas de harina * 1/3 de taza de azcar * 75 gr de mantequilla * 3 yemas de huevo * 220 gr de dtiles deshuesados * 250 gr de queso crema * 1/2 taza de crema espesa * 2 huevos * 2 cdas de fcula de maz * 2 cdas de esencia de vainilla * azcar glass Preparacin: - Precalienta el horno a 180C. Mezcla el harina, la mantequilla y los huevos hasta que se forme una pasta suave, extiende con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada. - Engrasa un molde para la tarta y cubre con la pasta. Corta los sobrantes e introduce el molde en el refrigerador durante 20 minutos. Saca y cubre con papel encerado y una capa de frijol crudo. - Mete al horno durante 10 minutos. Scalo y a continuacin retira el papel y el frijol. - Introduce otra vez en el horno hasta que dore. - En la batidora mezcla el queso, la crema, los huevos, el azcar, la fcula de maz y la vainilla. Vierte los dtiles en trocitos y mezcla. - Vaca sobre el molde que contiene la pasta cocida y ponlo nuevamente en el horno durante 35 minutos o hasta que el relleno est cuajado. Por ltimo espolvorea con azcar glass. Consejo: Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno

Tarta Volcada de Pia

Ingredientes: * 1 lata grande de pia * hojas de menta La masa: * 2 huevos * 100 gr de mantequilla * 100 gr de harina * 100 gr de azcar * 1/2 bolsita de levadura Para el caramelo: * 15 terrones de azcar Preparacin: - Hacer el caramelo directamente en un molde redondo con los terrones de azcar y un poco de agua. Cuando el caramelo est dorado, retirar el molde del fuego y cubrir el fondo con las rodajas de pia previamente escurridas. - Para hacer la masa trabajar en un bol la mantequilla con una cuchara de madera hasta que est blanda. Agregar el azcar y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar, poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la harina mezclada con la levadura. - Llenar el molde con la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200C. Verificar la coccin antes de retirar el mode del horno. Desmoldear la tarta sobre una rejilla y cuando est templada disponerla sobre una fuente. Adornar con unas hojas de menta y servir. Consejo: Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno.