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  • Esquema Del Proceso para Obtener Carne Fresca

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    El proceso de producción de carne comienza con la llegada y recepción de los bovinos en el corral, luego son pesados e inspeccionados sanitariamente. Los animales descansan antes de ser conducidos a la zona de sacrificio donde se inicia el proceso de desuello, remoción del cuero, evisceración y división de la canal. Finalmente, la carne es clasificada, oreada, refrigerada y madurada antes de ser inspeccionada sanitariamente y enviada para su consumo como carne fresca.

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    Esquema Del Proceso Para Obtener Carne Fresca[1]

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    El proceso de producción de carne comienza con la llegada y recepción de los bovinos en el corral, luego son pesados e inspeccionados sanitariamente. Los animales descansan antes de ser conducidos a la zona de sacrificio donde se inicia el proceso de desuello, remoción del cuero, evisceración y división de la canal. Finalmente, la carne es clasificada, oreada, refrigerada y madurada antes de ser inspeccionada sanitariamente y enviada para su consumo como carne fresca.

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    Llegada de los Bovinos Corral de recibo Pesaje Inspeccin Sanitaria

    Corral de descanso
    Manga de conduccin Zona de sacrificio Inicio del desuello Transferencia Remocin del cuero Evisceracin Clasificacin de la canal Divisin de la canal Oreo Refrigeracin y Maduracin Inspeccin Sanitaria Higiene

    Carne fresca para el consumo

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