1.

Target Luaran a. b. c. Menjadi bisnis alternatif makanan sehat profesional yang digemari masyarakat. Menghasilkan nugget jamur dengan varian rasa unik berbasis home industry. Menumbuhkembangkan jiwa wirausaha mahasiswa dan menyerap banyak tenaga kerja sehingga mendorong denyut nadi perekonomian Indonesia, yang pada akhirnya meningkatnya standar-standar hidup masyarakat. d. Terbentuknya kepedulian mahasiswa dalam hal pengolahan makanan sehat alternatif dan membantu memecahkan permasalahan pemasaran petani jamur tiram.

2.

Metode a. Pembuatan Produk Produksi bertempat di Komplek Vijaya Kusuma B16/43 Cipadung, Bandung. Untuk merealisasikan usaha produksi nugget jamur tiram ini dilakukan dalam beberapa tahap: 1) Persiapan bahan dan alat Tahapan ini yaitu pembelian peralatan dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program yaitu: Alat: loyang, pisau pizza, dan kuas, meja lipat, dan kursi plastik. Bahan: Dasar nugget: jamur tiram, tepung terigu, tepung beras, mix breadscrumb, bawang bombay, bawang putih, mentega, bumbu-bumbu, tepung panir, dan telur. Pencelup/batter mix: tepung terigu, maizena, garam, lada, soda kue, telur, dan air. 2) Pembuatan nugget jamur tiram Sortir jamur tiram, pisahkan yang tidak segar Cuci jamur tiram dengan air hangat Kemudian rendam jamur tiram dalam air kapur sirih selama 10 menit Setelah direndam, bilas dengan air Lalu blender kasar jamur tiram Peras hasil blender jamur tiram tersebut, sampai kandungan air jamur tiram berkurang Potong cincang bawang bombay dan bawang putih, kemudian tumis dengan mentega sampai harum

Campurkan jamur tiram yang telah diperas dengan bawang yang telah ditumis, dan campurkan bumbu-bumbu (gula, garam, lada), telur, tepung beras, tepung terigu.

Tuang adonan yang telah dicampurkantadi ke dalam loyang Kukus adonan selama 10 menit, setelah itu oven selama 20 menit Setelah dioven, tiriskan lalu potong-potong Buat adonan untuk pencelup/batter mix Celupkan nugget yang telah dipotong-potong ke dalam batter mix kemudian balurkan dengan tepung panir

Simpan dalam lemari es

b.

Pengemasan produk Kami melakukan re-branding pada produk, mulai dari merek, logo, tagline, dan kemasan. Alasan kami melakukan re-branding yaitu: 1) Saat melakukan survei untuk riset produk, kami menemukan salah satu usaha yang dulu menjadi salah satu finalis di PIMNAS, Burger Tyrex dari UGM berganti merek menjadi Masruum (dengan double huruf u). 2) Melihat pasar, produk nugget dengan berbagai jenis merek sangat banyak. Terlebih masyarakat dalam benaknya begitu melekat, nugget pasti berasal dari daging ayam dan dijual mentah. Daripada harus bersaing dengan merek-merek besar di pasar, lebih baik menyentuh sisi blue ocean pasar. Kelas produk boleh sama, tapi cara penjualan berbeda. 3) Pertimbangan bermain di sisi blue ocean merubah strategi penjualan, yang tadinya menjual mentah menjadi menjual matang (telah digoreng). Dengan begini, repeat order akan lebih cepat ketimbang bila dijual dalam keadaan mentah. Nugget yang dibeli konsumen dimasukkan ke lemari pendingin, dan akan digoreng apabila ingat dan habisnya cenderung lama, karena kemasan mentah biasanya dijual dalam jumlah banyak.

Berikut penjelasan re-branding yang kami lakukan: 1) Kami melakukan re-branding dari merek Mas Rum Nugget Menjadi JamurKan! JamurKan! memiliki makna Jamur Kebanggaan Nusantara dengan tanda seru (!) yang berarti semangat untuk menjamurkan nugget di seluruh nusantara dan dunia. Dan supaya masyarakat lebih mudah mengingat kami asosiasikan dengan

nama besar salah satu aktor Bollywood Sharukhan, sehingga jika di India ada Sharukhan maka di Indonesia ada JamurKan!. 2) Kemudian re-branding pada logo nugget jamur tiram seperti pada gambar di bawah ini

3) Kemudian re-branding tagline awalnya bukan asal enak, tapi harus sehat menjadi Easier way for healthy snack atau cara mudah ngemil sehat Kami memposisikan produk ini sebagai cemilan, bukan hanya sebagai lauk makan. Maka, kami menjual nugget JamurKan! dalam keadaan matang (telah digoreng). Sesuai dengan visi JamurKan! yaitu menjadi salah satu kuliner yang menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Indonesia bahkan dunia. 4) Re-branding kemasan awalnya nugget JamurKan! akan dikemas dengan plastik karena dijual mentah, tapi berubah menjadi kemasan paper box karena dijual matang. Lebih tebal dan tahan lama untuk melindungi nugget matang.

c.

Pemasaran produk Produk JamurKan! nugget dipasarkan di Kampus Unpad melalui promosi langsung, kemudian di daerah gasibu, dan di acara-acara bazaar (Ixpo Unpar 2012, Padjadjaran Job Expo 2012)

3.

Ketercapaian Target a. Tercipta alternatif makanan sehat yang direspon positif masyarakat b. Terciptanya produk nugget jamur tiram dengan varian rasa unik berbasis home industry. c. Terbentuknya tim mahasiswa wirausaha d. Terjalinnya hubungan saling menguntungkan antara mahasiswa dan petani jamur dalam terserapnya produksi jamur

4.

Permasalahan dan Penyelesaian a. Administratif Secara umum dalam pelaksanaannya tidak ada hambatan. b. Teknis Dalam pelaksanaan program ini beberapa masalah teknis yang dihadapi di antaranya: No 1. Permasalahan yang dihadapi Penyelesaian

Produk nugget yang berasa sedikit Mencuci jamur dengan air hangat dan asam, karena sifat karakteristik dasar merendamnya dengan air kapur sirih. jamur tiram memang berasa sedikit asam.

2.

Produk

nugget

yang

teksturnya Menghilangkan kandungan air pada dengan memerasnya tepung beras dan dalam

lembek dan bila dipegang akan jamur patah.

mencampurkan adonan nugget.

3.

Pembuatan bumbu kare yang sulit, Menghentikan karena cair sehingga bila nugget rasa

sementara kare sambil

produksi meneliti

dicampurkan pada adonan nugget pembuatan bumbu kare bekerjasama membuat lembek. hasil akhir menjadi dengan teknik pangan Unpad.

c. Organisasi pelaksana No 1. Permasalahan yang dihadapi Penyelesaian

Tidak semua SDM dapat mengolah Pembagian tugas merata dan merekrut adonan dan bumbu-bumbu nugget. tenaga lepas.

d. Keuangan Kendala yang yang dihadapi yaitu kebutuhan dana sebagai modal untuk membeli bahan baku dan kemasan pada saat dana PKM-K Dikti belum cair. Penyelesaian masalah dengan bantuan dana talangan dari dosen pembimbing PKM-K Mas Rum Nugget dan patungan dari anggota kelompok.

5.

Biaya Laporan Keuangan

Tanggal 9 Mar 2012

Keterangan Patungan dari anggota kelompok Belanja bahan-bahan produksi

Debit

Kredit 260,000

Saldo 260,000 9,300

250,700 132,200 50,000 10,000 9,700 62,500 18,000 9,000 3,000 6,000 111,050 50,000 32,460 2,825 19,990 5,800 200,000

10 Mar 2012

Talangan dari Annisa Reswari Pembelian BBM Membayar pekerja lepas (1 orang) Pembelian bawang bombay Pembelian tepung panir

141,500 91,500 81,500 71,800 9,300 27,300 18,300 15,300 9,300 120,350 70,350 37,890 35,065 15,075 9,300 209,300

11 Mar 2012

Talangan dari Annisa Reswari Pembelian tepung terigu Pembelian aqua galon Pembelian plastik

12 Mar 2012

Talangan dari Annisa Reswari Pembelian BBM Pembelian garam bata Pembelian mentega Pembelian tisu Pembelian tisu makan

15 Mar 2012

Talangan dari Malinda Iriani Talangan dari Ibu Meria Octaviani Talangan dari Annisa Reswari Pembelian meja lipat Pembelian kursi plastik 499,000 87,560

2,050,000 2,259,300 386,560 2,645,860 2,146,860 2,059,300 1,809,300

Pembayaran desain dan dummy 250,000 PHI Pembayaran paper box JamurKan! 16 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari Parkir di Dipatiukur 17 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari Pembelian BBM 18 Mar 2012 Penjualan produk Pembelian saos 5,500 50,000 301,000 2,000 50,000 1,800,000 2,000

9,300 11,300 9,300 59,300 9,300 310,300 304,800

Retribusi jualan di gasibu Pembelian jamur Parkir di gasibu

5,000 6,000 4,000

299,800 293,800 289,800 270,800

Pinjaman uang Nurkumala Dewi 19,000 (untuk uang kembalian jualan) 19 Mar 2012 Fotokopi 1,500

269,300 219,300

Biaya pendaftaran anggota Kadin 50,000 kota Bandung 20 Mar 2012 Penjualan produk Pembelian jamur 21 Mar 2012 Penjualan produk Pembelian telur Pembelian bawang bombay Pembelian daging Pembelian loyang Pembelian kuas Pembelian BBM 22 Mar 2012 Penjualan produk Pembelian keju mozarella Pembayaran stand Bazaar Kadin Talangan dari Nurkumala Dewi Meminjamkan ke Bu Imas 23 Mar 2012 Penjualan produk Talangan dari Ibu Meria Octavianti Pembayaran x-banner JamurKan! Pembelian saos 24 Mar 2012 Pembelian kelapa parut Pembelian daging Pembelian sereh Pembelian cabai tanjung Pembelian cabai merah keriting 25 Mar 2012 Penjualan produk 200,000 9,450 2,500 7,000 200 3,300 1,000 71,000 37,100 150,000 100,000 50,000 50,000 200,000 15,500 11,000 7,000 24,000 6,000 50,000 21,000 60,000 63,000 60,000

279,300 219,300 282,300 266,800 255,800 248,800 224,800 218,800 168,800 189,800 152,700 2,700 102,700 52,700 102,700 302,700 102,700 93,250 90,750 83,750 83,550 80,250 79,250 150,250

Pembelian BBM Pembelian terigu Retribusi jualan di gasibu Parkir di gasibu 26 Mar 2012 27 Mar 2012 Penjualan produk Penjualan produk Pembelian BBM 28 Mar 2012 29 Mar 2012 Penjualan produk Pembelian tepung beras Pembelian jamur 30 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari Talangan dari Nurkumala Dewi Talangan dari Rini A Mustika Pembelian BBM Pembelian minyak goreng Pembelian jamur Tambah angin 31 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari Parkir di Gedung SMESCO Jkt Tol Bandung-Jakarta 1 Apr 2012 Talangan dari Annisa Reswari Tol Jakarta-Bandung Akomodasi 3 Apr 2012 4 Apr 2012 6 Apr 2012 Penjualan produk Pembelian BBM Talangan dari Annisa Reswari Parkir Pembelian BBM Pembelian jamur 8 Apr 2012 Talangan dari Annisa Reswari Pembelian gas elpiji 12 kg Pembelian telur

50,000 7,000 4,500 5,000 21,000 73,000 10,000 76,000 4,500 6,000 135,100 6,000 6,000 120,200 34,800 12,000 2,000 69,000 13,000 56,000 14,500 56,000 40,550 10,000 30,000 141,000 1,000 50,000 90,000 50,000 75,000 28,000

100,250 93,250 88,750 83,750 104,750 177,750 167,750 243,750 239,250 233,250 368,350 374,350 380,350 260,150 225,350 213,350 211,350 280,350 267,350 211,350 225,850 169,850 129,300 139,300 109,300 250,300 249,300 199,300 109,300 159,300 84,300 56,300

10 Apr 2012

Talangan dari Annisa Reswari Pembelian minyak goreng Pembelian saos Pembelian gas elpiji 3kg Penjualan produk 59,150 9,380 13,500

82,030

138,330 79,180 69,800 56,300

46,000 10,000 bazaar Ixpo 500,000

102,300 112,300 -387,700

11 Apr 2012 13 Apr 2012

Penjualan produk Pembayaran Unpar Talangan dari Annisa Reswari stand

390,500 30,000 20,000

2,800 32,800 52,800

18 Apr 2012 19 Apr 2012 20 Apr 2012 21 Apr 2012

Penjualan produk Penjualan produk Menerima transfer dana Dikti Pembayaran stand bazaar 450,000

6,500,000 6,552,800 6,469,800

Padjadjaran Expo 2012 Pembayaran uang talangan Rini A 83,000 Mustika Pembayaran uang talangan 52,000 5,967,800 6,019,800

Moetchia R Safaro

Penjualan produk Nugget original : 40 box (39 x @Rp 10,000) (1 x @Rp 5,000) Nugget rendang : 27 box (19 x @Rp 11,000) (2 x @Rp 13,000) (4 x @Rp 10,000) (2 x @Rp 5,000) Nugget Keju Total : 4 box : (4 x @Rp 12,000) Rp 390,000 Rp 5,000 Rp 209,000 Rp 26,000 Rp 40,000 Rp 10,000 Rp 48,000 Rp 728,000

Break Event Point BEP nugget original: BEP nugget rendang:

BEP nugget keju