PENGENDALIAN MUTU DAN PENANGANAN PASCA PANEN DALAM MENINGKATKAN NILAI TAMBAH KOMODITAS HORTIKULTURA

Penanganan pasca panen dalam sistem agribisnis merupakan subsistem pemula hilir yang keberadaannya disejajarkan dengan kegiatan pemrosessan, pendistribusian, dan pemasaran. Penanganan pasca panen ini sangat penting untuk komoditas hortikultura, sebab apabila tidak ditangani secara baik akan mengakibatkan perubahanperubahan pada produk tersebut yang disebabkan oleh pengaruh fisiologis, fisik, kimiawi, parasitic ataupun mikrobiologis. Tanpa pengendalian, pengaruh-pengaruh tersebut akan menimbulkan kerugian yang disebabkan oleh kerusakan dan kebusukan sehingga produk tersebut tidak dapat dimanfaatkan lagi yang berarti suatu kehilangan (loss), baik kehilangan secara kuantitatif, kualitatif, maupun nutrisi. Ketiga kehilangan tersebut dapat menyebabkan kehilangan nilai ekonomis yaitu menurunnya nilai atau harga dari produk tersebut. Penanganan pasca panen dapat dilakukan dengan Rantai Dingin, terdiri dari penanganan pasca panen lapangan (kualitas dan jumlah), pengangkutan panen (sarana dan prasarana), sortase (standar ukuran, bentuk, warna, tampilan), penyimpanan (suhu dan kelembaban), dan pengemasan (bahan, bentuk, dan cara kemasan). Hal lain yang perlu diperhatikan adalah kegiatan pencucian (curing) untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida. Demikian antara lain pemaparan Drs. Yudha Herry Asnawi, MM dalam materi Aplikasi Praktis Penanganan Pasca Panen Buah dan Sayuran. Materi disampaikan dalam Kuliah Umum Pasca Panen Hortikultura di hadapan sekitar 150 mahasiswa Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Semester VI Kelas A, B, dan C pada Senin, 15 Maret 2004 pukul 09.30-12.00 WIB di Ruang Seminar Lantai II Fakultas Pertanian. Kuliah umum ini juga dihadiri oleh para pejabat dan dosen di lingkungan Fakultas Pertanian, yaitu Dr.Ir. Sri Wuryani, M.Agr. (Dekan), Ir. AZ Purwono BS, MP (Pembantu Dekan I), Ir. Darmadi, MP (Pembantu Dekan II), Dr.Ir. Mustadjab HK, MS (Pembantu Dekan III), Dr.Ir. Suharto, MS, Dr.Ir. Siti Syamsiar, MS, Ir. Rati Riyati, MS, Ir. Nurngaini, MP, Ir. Tutut Wirawati, MSi, dan Ir. Siwi Hardiastuti EK, SH, MP. Drs. Yudha Herry Asnawi, MM merupakan seorang Praktisi Agribisnis, Researcher Assosiate dan Dosen CMK pada Program Magister Manajemen Agribisnis IPB, Staf Pengajar di UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, General Manager PT Saung Mirwan (1997-2002), Direktur PT Hutama Dwidya Astindo, dan Advisor PT Saung Mirwan. (Kund)