Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
12Activity

Table Of Contents

2. LİTERATÜR BİLGİSİ
2.1. Antioksidanlar
2.1.1. Antioksidanlar ve Etki Mekanizması
2.1.2. Antioksidan Türleri
2.1.3. Antioksidan Aktivitesi Ölçüm Yöntemleri
2.1.3.9. TEAC veya ABTS Metodu
2.1.3.13. Metal Şelatlama Aktivitesi
2.2. Fenolik Maddeler
Tablo 2.2: Bazı meyve ve sebzelerin başlıca fenolik madde içerikleri
2.2.1. Fenolik Asitler
2.2.2. Flavonoidler
2.2.2.1. Flavonoidlerin Yapı Özellikleri ve Sınıflandırılması
2.2.2.2. Antosiyaninler
Tablo 2.3: Bazı fenolik maddelerin kimyasal yapısı
2.2.2.3. Flavonoidlerin Antioksidan Aktivitesi
2.2.2.4. Flavonoidlerin Gıdalarda Dağılımı
2.3. Kullanılan Hammaddeye İlişkin Literatür Bilgisi
2.3.1 Mor havuç
2.3.2. Mor Havuç Suyu Konsantresi
2.3.3. Şalgam Suyu
2.3.4. Nar
2.4. Analiz Yöntemleri
2.4.1. Flavonoidlerin Ekstraksiyon Yöntemleri
2.4.2. Spektrofotometrik Yöntemler
2.4.3. Kromatografik Yöntemler
3. MALZEME VE YÖNTEM
3.1. Malzeme
3.1.1. Analizlenen Gıdalar
3.1.2. Kullanılan Ekipman ve Kimyasallar
3.2. Yöntem
3.2.1. Örneklerin Hazırlanması
3.2.2. Ekstraksiyon
3.2.3. Kompozisyon Analizi
3.2.4. Toplam Fenolik Madde Analizi
3.2.5. Toplam Flavonoid Analizi
3.2.7. Antioksidan Aktivitesi Tayin Yöntemleri
3.2.7.1. DPPH Radikali Yakalama Aktivitesi
3.2.7.4. Linoleik Asit Emülsiyon Sistemi veya Demir-Tiyosiyanat Metodu
3.2.7.6. Fenolik Madde Profillerinin Belirlenmesi
Tablo 3.1: Uygulanan yöntemin HPLC koşulları
Tablo 3.2: HPLC metodu gradient çalışma koşulları
3.2.8. İstatistiksel Analiz
4. BULGULAR VE TARTIŞMA
4.1. Kompozisyon Analizi:
Tablo 4.2: Örneklerin pH değeri
4.2. Toplam Fenolik Madde Analizi
Tablo 4.3: Örneklerin toplam fenolik madde miktarı
4.3. Toplam Flavonoid Analizi
Tablo 4.4: Örneklerin toplam flavonoid madde miktarı
Şekil 4.4: Örneklerin toplam flavonoid madde miktarı
4.4. Toplam Antosiyanin Analizi
Tablo 4.5: Örneklerin toplam antosiyanin madde miktarı
4.5. Antioksidan Aktivitesi Analizleri Sonuçları
4.5.1. DPPH Radikali Yakalama Aktivitesi
Tablo 4.6: Örnek ekstraktlarının EC50 değeri ve Troloks eşdeğeri
Tablo 4.9: Örneklerin metal şelatlama aktivitesi
4.5.4. Linoleik Asit Emülsiyon Sistemi veya Demir tiyosiyanat Metodu
Tablo 4.11: Örneklerin askorbik asit eşdeğeri olarak indirgeme gücü
Tablo 4.12: Standartlara ait kolonda alıkonma süreleri
Tablo 4.13: Mor havuç suyu konsantresi ekstraktındaki fenolik bileşikler
Tablo 4.14: Mor havuç ekstraktındaki fenolik bileşikler
Tablo 4.15: Şalgam suyu ekstraktındaki fenolik bileşikler
Tablo 4.16: Taze nar suyu ekstraktındaki fenolik bileşikler
Tablo 4.17: Ticari nar suyu ekstraktındaki fenolik bileşikler
Tablo 4.18: Nar ekşisi ekstraktındaki fenolik bileşikler
4.7. Antioksidan Aktivitesi ve Fenolik Madde İçeriği Arasındaki İlişki
KAYNAKLAR
ÖZGEÇMİŞ
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
YLT-şalgam

YLT-şalgam

Ratings: (0)|Views: 2,003 |Likes:
Published by yyyyzzzz1234

More info:

Published by: yyyyzzzz1234 on May 01, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/22/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 26 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 30 to 102 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 106 to 108 are not shown in this preview.

Activity (12)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Omca Demirkol liked this
Memoli Keser liked this
karyem liked this
Fatma Albak liked this
Hakan Bahalı liked this
karyem liked this
Selda Öz liked this
Yener Tekeli liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->