UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CURSO: PRESERVACION Y EMPAQUE DE ALIMENTOS

Muestreo de inspeccin para el control de calidad de Envases y Embalajes

Ing. Raul Cartagena C.

Curso: Preservacin y Empaque de alimentos

UPT-2011-II

Definicin de muestreo por atributos

El mtodo o inspeccin por atributos consiste en examinar una unidad de producto o caracterstica y clasificarla como buena o defectuosa. La accin a tomar despus de esto se decide contando el nmero de defectuosas encontradas.

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Objetivo del mtodo de muestreo

El objetivo de la inspeccin para la

aceptacin es la de decidir si un lote de producto debe o no ser aceptado, habindose fijado de antemano las caractersticas que definan el plan de muestreo (nivel de calidad aceptable, la calidad lmite y los riesgos del productor/consumidor)

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Qu es un defecto?
Es cualquier discrepancia o inconformidad del producto con respecto a requisitos especificados

Unidad defectuosa o defectivo: Es una unidad con uno o ms defectos

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El porcentaje de defectuosos supone que si un artculo es totalmente defectuoso, el nmero de defectos no tiene importancia. b) Se considera que los defectos son independientes pero puede suceder que estn correlacionados positiva o negativamente entre dos defectos cualquiera. c) Es preferible mantener registros de todos los defectos posibles
a)
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Clasificacin de defectos
Mayores: Vuelven intil el artculo
Menores: Hacen el artculo menos til

de lo que debera ser pero no necesariamente intil. Crtico: Vuelven al artculo no solamente intil sino peligroso.

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Planes de muestreo
Un plan de muestreo significa reglas particulares por

medio de las cuales un lote se va a inspeccionar y a dictaminar. Es aqul que define los criterios para efectuar el muestreo de un lote de productos. Se determina por el tamao de la muestra y el nmero de aceptacin EJEMPLO: Plan de muestreo: n=40, Muestreo sencillo Ac=2,Rc=3 Al recibir 320 unidades, Tamao de la muestra: 125 se toma 40 unidades, Nmero de aceptacin: 5 defectivos encuentran mssi se de 2 unidades Nmero de rechazo: 6 defectuosos defectuosas, se
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rechaza el lote, si no se acepta. UPT-2011-II UPT 2012 -1

Nivel de calidad aceptable (NCA)

(AQL por sus siglas en ingls)
Es el mximo porcentaje defectivo (unidades o defectos) que para propsitos de inspeccin, puede considerarse satisfactorio como una calidad promedio del proceso Si la calidad promedio que est siendo producida es tan buena o por lo menos como el NCA, el producto puede ser considerado como satisfactorio.

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Plan de muestreo sencillo

Depende de los siguientes parmetros:

Tamao de muestra N de aceptacin N de rechazo

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Planes de muestreo doble

Es un sistema en el cual se toma una primera muestra que es menor que la podra ser tomada para un muestreo sencillo. Si la calidad de la primera muestra es suficientemente buena o suficientemente mala el lote puede ser aceptado o rechazado inmediatamente. Solamente en el caso intermedio se toma una segunda muestra y se examina para decidir si se acepta o se rechaza el lote.

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Ejemplo de plan de muestreo Doble

Primera muestra:

125 Nmero de aceptacin: 1 defectivo Nmero de rechazo: 4 defectivos Segundo tamao de muestra: 125 Tamao de muestra combinada: 250 Nmero de aceptacin: 4 defectivos Nmero de rechazo: 5 defectivos

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Muestreo Mltiple
Se usa el mismo principio que en

muestreo doble excepto que pueden necesitarse ms de dos muestras Una forma particular de muestreo mltiple es conocida como muestreo secuencial.

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Comparacin entre tipos de muestreo

a) b)

c)
d) e)

Simplicidad Tamao promedio de muestra Variabilidad en el tamao de la muestra. Facilidad de extraer unidades de muestra Duracin de la prueba

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Nivel de inspeccin
Define la relacin del tamao del lote y el tamao

de la muestra.
tamao de lote grande tamao de muestra mayor (no en proporcin directa)

Existen tres niveles generales: I, II, III

Nivel II ser utilizado a menos que se indique otro nivel. Nivel I se usa cuando se requiere menos desecho y nivel III cuando se puede desechar una mayor cantidad.

Cuatro niveles especiales S1,S2, S3 Y S4

(Objetivo de niveles especiales es que el tamao de muestra sea pequeo cuando es realmente necesario)

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Extraccin de la muestra
Se requiere un muestreo que de muestras insesgadas; tal mtodo es el muestreo aleatorio simple.
Cuando es factible se puede adems utilizar la estratificacin.

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Tabla de tamao de muestra

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Tabla de NCA para inspeccin 2012 -1 normal UPT-2011-II UPT

Tipos de inspeccin.
Normal: Se usa para asegurar una alta probabilidad de aceptacin cuando la calidad del proceso es superior al NCA y no hay porque sospechar que el proceso no tiene un nivel aceptable.

Rigurosa: Se usa cuando el criterio de aceptacin es ms estricto que en la inspeccin normal. Se determina este, cuando la inspeccin de lotes anteriores consecutivos indican que la calidad del proceso es inferior al NCA.

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Tipos de inspeccin ...(continuacin)

Reducida:

Cuando existe evidencia de que la calidad de la produccin es mejor que el NCA en forma consistente se pueden utilizar un plan de muestreo cuyo tamao de muestra es de 2/5 partes del correspondiente a inspeccin normal. En el momento de encontrar un lote rechazado se vuelve a la inspeccin normal.

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Reglas de cambio de tipos de plan

Normal a riguroso: se debe implementar cuando se
rechazan 2 de 5 lotes, o menos de 5 lotes consecutivos consecutivos son aceptados

Riguroso a normal se implementa cuando 5 lotes Normal a reducido se implementa cuando se considera que
la produccin se encuentra controlada (estado estacionario) rechazan 5 lotes consecutivos bajo inspeccin rigurosa.

Suspensin de la inspeccin se implementa cuando se Reducido a normal se implementa cuando cualquiera de los
siguientes eventos ocurren en relacin a la inspeccin original:

Un lote o grupo es rechazado; o La produccin se vuelve irregular o se retrasa; Otras condiciones indiquen que la inspeccin normal sea instituida
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DISCONTINUACIN DE LA INSPECCION
En el caso de que 10 lotes o grupos

consecutivos permanezcan con una inspeccin ajustada, la inspeccin ser interrumpida dependiendo de las acciones para mejorar la calidad del material entregado por el proveedor.

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Seleccin de un plan de muestreo

a)
b) c) d)

e)

Nivel de calidad aceptable (NCA) Nivel de inspeccin Tipo de inspeccin (normal, rigurosa o reducida) Tipo de muestreo (sencillo, doble o mltiple) Tamao de lote

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Ventajas
Cuando se est usando muestreo por atributos y el fabricante est produciendo una calidad ms mala que el NCA, un plan de muestreo bien elegido debe rechazar suficientes lotes para que se justifique el mejoramiento de la calidad sin demora alguna. Se sabe que cuando la produccin est bajo control se puede esperar una calidad mejor que el NCA.

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Desventajas
El establecer el NCA no garantiza que el

comprador no acepte lotes de baja calidad. Si la calidad de los lotes es ligeramente peor que el NCA, algunos lotes de baja calidad sern aceptados antes de cambiar a inspeccin rigurosa.

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EJEMPLO 1
DETERMINACIN DE UN PLAN DE MUESTREO
En una empresa se reciben de un proveedor lotes de una

pieza de caucho de 600 unidades. Tras una larga reunin entre tcnicos de la empresa y del proveedor se establecieron los siguientes AQLs:
Defectos

crticos 0.40 Defectos mayores 1.0 Defectos menores 2.5 En principio se ha optado por un plan de muestreo simple, con un nivel de inspeccin II y un grado de rigurosidad normal. Cual es el plan de muestreo a utilizar?

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PASO 1. Consultar la Tabla 1 con el tamao del lote y el nivel de inspeccin. PASO 2. Con la letra el NCA o AQL y el tipo de muestreo, consultar Tabla 2-A El plan de muestreo ser el siguiente:

Defectos crticos n=80, Ac=1, Rc=2 Defectos mayores n=80, Ac=2, Rc=3 Defectos menores n=80, Ac=5, Rc=6

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EJEMPLO 2
Una compaa compra frascos de polietileno y

estos son abastecidos en camiones con 30 000 frascos cada una en forma diaria. Durante 5 das consecutivos en la semana recibe dos camiones. Los frascos son inspeccionados para verificar la presencia de estrechamiento en el cuello. Este es un defecto mayor, pues si el cuello fuese muy estrecho, causara problemas en el llenado. El NCA especificado es de 1%, cada camin es considerado un lote. El nivel general de inspeccin es de II
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 Solucin:
Segn la tabla 1 y tabla 2 A:

Tamao de lote: 30 000 Cdigo literal del tamao de muestra: M Tamao de muestra: 315 N aceptacin: 7 N Rechazo: 8

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Gracias

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