Titulo tentativo:

IMPACTO FORMATIVO DE LA ADECUACION Y DOTACION DE UN LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS EN CNAP REGIONAL BOLIVAR EN EL AO 2009

INTRODUCCION

Es misin del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) cumplir la funcin que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y tcnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la Formacin Profesional Integral gratuita, para la incorporacin y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, econmico y tecnolgico del pas. En su afn por fortalecer el sector agroindustrial, y promover el aseguramiento de la inocuidad y calidad de los alimentos en el pas para prevenir las enfermedades transmitidas por los mismos, proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio, promoviendo y fortaleciendo el desarrollo se crea la especialidad de Control de Calidad de Alimentos en el Centro Nutico Acucola y Pesquero (CNAP) regional bolvar.

Planteamiento del problema La prctica profesional es una fase de la formacin. Se entiende como un periodo, pongamos de un ao, que inicia en el ltimo semestre de la carrera y se prolonga durante un semestre ms al terminar la carrera.; en esta definicin se deben conjugar tanto los intereses acadmicos como los intereses sociales. Es por eso que, a travs de ella, se tiene la posibilidad de incursionar en el campo profesional con la autoridad suficiente para sugerir, analizar, criticar, transformar y proyectar nuevas formas de realizacin y respuestas a las necesidades sociales. Dentro de este marco referencial podemos entender la formacin profesional y su prctica como una educacin para la vida que genera actitudes y habilidades orientadas al desarrollo humano. En este sentido, la prctica profesional requiere su espacio propio de ejercitacin dentro de la misma formacin a travs de la investigacin, el trabajo con los dems, el contacto emprico con las estructuras administrativas, etc. que es donde el estudiante puede proyectar desde el perodo escolarizado los conocimientos adquiridos. Corresponde a las instituciones de educacin, en este caso, atender, revisar, proponer alternativas que resuelvan el problema de la calidad de la prctica profesional; de otra manera esta prctica aparecer yuxtapuesta al curriculum de cada escuela sin constituirse en parte integral de la formacin profesional y se convertir en un obstculo para que se ejerza como tal. Ms precisamente es responsabilidad del director de la escuela establecer los contactos con las empresas, las industrias, los servicios en los que los estudiantes podrn practicar sus conocimientos profesionales. En efecto, el director de la escuela o facultad es un conocedor del medio, es un profesional del rea de estudio que dirige. La prctica profesional prepara al estudiante para el mundo del trabajo, tan distinto al mundo acadmico-estudiantil. Le permite conocer ambos lados de su profesin: el del conocimiento y el de su aplicacin.

Por ello el gran inters del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) que todos sus egresados cuenten con dichas prcticas y adems lograr cierto grado de independencia que permita subsanar los vacios que puedan llegar tener los aprendices que por cualquier inconveniente no logren desempear esta fase de estudio. Entonces Cul ser el impacto formativo de la adecuacin y dotacin de un laboratorio de ensayos fsico-qumicos y microbiolgicos de alimentos en CNAP regional bolvar el ao 2009? JUSTIFICACION

La inocuidad alimentaria es un aspecto esencial en la salud pblica, de acuerdo a esto se hace necesario prestar un servicio en cuanto a la seguridad alimentaria se refiere , desde la ptica de vida til, la cual se incrementa mediante la transformacin de las materias primas hasta su almacenamiento, generando adems, un valor agregado. La necesidad de implementar laboratorios en instituciones educativas es primordial ya que en estos, el estudiante desarrolla sus habilidades despertando el inters hacia diferentes sectores. En el sector Agroindustrial, haciendo uso de diversas tcnicas de anlisis, se logra conocer la estructura fsica, qumica y biolgica de los alimentos as como los cambios en sus propiedades organolpticas durante su produccin, transformacin, procesamiento y conservacin. Los laboratorios agroindustriales, tienen entre sus objetivos, prestar asesora y servicios especializados a la academia en general, as como a la industria de alimentos, en lo relacionado con la solucin de problemas de produccin y procesos; factibilidad de proyectos; normalizacin; desarrollo de nuevos productos; desarrollo de empaques; estandarizacin de proyectos y productos, anlisis microbiolgicos, fsico-qumicos y control de calidad en general. Los laboratorios se crearan con el fin de ofrecer servicio en los campos profesionales del tecnlogo Agroindustrial, apoyando as a las asignaturas de procesos agroindustriales, sistemas de calidad, produccin ms limpia microbiologa, biotecnologa, manejo poscosecha, proyectos de grado y proyectos de investigacin que necesiten de laboratorios de desarrollo y/o control de calidad para mejorar sus procesos y cumplir con la normatividad sanitaria. Segn esto podemos establecer la importancia de los laboratorios agroindustriales, ya que se lograra el cumplimiento de muchas de estas necesidades, las cuales son primarias para la comunidad acadmica Agroindustrial.

Dentro de las actividades que desarrollara el laboratorio se encuentran las siguientes: anlisis bromatolgicos, elaboracin de tablas nutricionales de alimentos, anlisis microbiolgicos, y anlisis toxicolgicos, tales como pruebas acidez, evaluacin de probiticos, deteccin de metales en alimentos, agua, empaques, aditivos, etc. Adems se realizan auditorias de calidad, desarrollo de proyectos, asesora profesional, investigacin en productos naturales. Servicios de implementacin de buenas prcticas de manufactura y anlisis de riesgos y puntos crticos de control, como: control de plagas, control de residuos slidos, limpieza y desinfeccin, control de agua potable, capacitacin. Antecedentes PROYECTOS SUBSIDIADOS DEL INNOVACIN EN EDUCACIN 1999 Control de calidad e higiene de alimentos El proyecto consiste en montar un laboratorio de control de calidad e higiene de alimentos acorde a las necesidades de los municipios, productores e industrias de la regin y a las prcticas de los alumnos de la orientacin "Industrias de la Alimentacin" de esta escuela y colaborar en la organizacin de los organismos de control de cada municipio y en la capacitacin del personal involucrado. De esta manera se pretende obtener un tcnico en industrias de la alimentacin capacitado para desempearse en su futuro mbito laboral y ofrecer a los municipios un servicio eficaz en el control de la entrada, elaboracin y venta de alimentos en cada localidad. Por otra parte, se brindar a los productores y empresas de alimentos de la regin la posibilidad de efecuar los anlisis de calidad necesarios para responder a las exigencias de los mercados internos y externos, entre los que se destacan los anlisis de calidad de miel, de productos frutihortcolas de la industria artesanal y de calidad agua exigidos por organismos oficiales, como por ejemplo la Subsecretara de Trabajo de la provincia. Uno de los aspectos fundamentales del proyecto consiste en lograr la transformacin de la prctica docente en el proceso enseanza - aprendizaje de manera de teminar con la clsica dicotoma entre teora y prctica, en la que el alumno habitualmente memoriza la primera y realiza las prcticas sin conocer cabalmente sus alcances dentro de la realidad futura donde desempear su atividad profesional. A travs de la participacin de los alumnos y los profesores de la orientacin (4to, 5to y 6to ao) en el proyecto, se pretende abandonar la actual estructura en la que la teora se encuentra totalmente desarticulada de la prctica, por una en la que se pueda "aprender haciendo", donde el aula en lugar de ser un espacio en el que profesor, dueo del saber, le transmite a sus alumnos la informacin, estos construyan sus conocimientos a partir de la solucin a problemas reales de la comunidad con la gua, el asesoramiento, la orientacin y el acompaamiento del docente. CONCURSO DE SUBSIDIOS

Para cumplir con este objetivo los alumnos y profesores formarn parte de los cuerpos de inspectores municipales, del personal habitual de las industrias alimentarias de la zona y participarn como ayudantes del/los responsable del laboratorio de anlisis de calidad e higiene de alimentos, recibiendo todos la capacitacin y el asesoramiento de los tcnicos de la Licenciatura de Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue. Esta institucin de educacin superior participar, adems, en el asesoramiento para la instalacin y manejo de los equipos del laboratorio, como jurado para la eleccin del responsanble del mismo y como laboratorio de referencia en el aspecto tcnico. Se formar as un verdadero equipo de trabajo, entre alumnos, profesores, tcnicos de los municipios y universidad, en condiciones de garantizar una respuesta adecuada a las demandas de mayor seguridad en los controles alimentarios, de anlisis de calidad de alimentos y de mayor equidad en el acceso a la capacitacin. Los municipios mas pequeos al formar parte de una estructura regional podrn tener la posibilidad de realizar los controle aludidos, cuestin que en forma individual no podrian resolver por razones organizativas y presupuestarias El desarrollo del proyecto nos permitir colaborar en la solucin de una de las problemticas de la regin muy dificil de resolver para cada municipalidad en forma individual, como es la instalacin de controles eficientes sobre el ingreso, la venta y elaboracin de alimentos en cada una localidades que forman el Valle Medio del Ro Negro, con los riesgos para la salud de la poblacin que ello implica. As mismo, la industria artesanal y los microemprendedores podrn acceder en forma rpida y con bajo costo a los anlisis de calidad de sus productos, uno de los factores que limitan el crecimiento de esos sectores de la produccin. Se espera que el proyecto permita: a. la obtencin de tcnicos en Industrias dela Alimentacin preparados para desempearse adecuadamente en el mundo laboral actual en condiciones de detectar la problemtica de su medio, disear y ejecutar alternativas de solucin desde la visin del trabajo en equipo b. la instalacin de un laboratorio regional de control de higiene y calidad de alimentos con tecnologa adecuada, c. la capacitacin del personal de la escuela, los inspectores municipales, los comerciantes y los elaboradores d. La reformulacin de las Resoluciones y Ordenanzas para adaptar la estructura legal de cada municipio a los requerimientos del proyecto, e. la formacin de los cuerpos de inspectores de cada municipalidad participante, f. la difusin a la poblacin de las normas de elaboracin, envasado, etiquetado, transporte, y almacenamiento de productos alimenticios de nivel provincial y municipal, g. la realizacin de anlisis de calidad de productos de la zona como: miel (integrado con el PROAPI y Fundacin Cambiar), frutihortcolas, chacinados, etc.,

h. asistir a escuelas agrotcnicas que elaboran alimentos en relacin al control de calidad de sus productos. DIR: http://www.fundacionypf.org.ar/educacion/99/4.html Creacin de la unidad tecnolgica de alimentos en la universidad de caldas

NFORMACIN GENERAL Nombre del Laboratorio: UNIDAD TECNOLOGICA DE ALIMENTOS U.T.A Facultad, departamento y/o Programa al que pertenece: FACULTAD DE INGENIERIA Unidad acadmica responsable: Departamento de Ingeniera Ubicacin fsica: 4 Piso Edificio Sede Sancancio Bloque B. (Ciencias Agropecuarias) Fecha de creacin: Diciembre/98 (inscripcin Planeacin Nal. Febrero 6/98) Reglamentacin de creacin y funcionamiento (Acuerdo o Resolucin): Telfono, Fax, Correo electrnico: fax. 8861250 Ext. 395 Coordinador del laboratorio: PEDRO JOSE BARRAGAN ARANGO JUSTIFICACIN DE LA CREACIN: La caracterstica de ser la regin centro-Occidente del pas, rea de influencia de la Universidad, una regin tradicionalmente agrcola, con grandes necesidades de conocer y desarrollar otras alternativas econmicas diferentes al caf y calificada como una reserva potencial agrcola muy rica, en diversidad, ha hecho que la Universidad de Caldas a travs del Depto de Ingeniera halla priorizado el lema de Agroindustria como fundamental para desarrollar tanto a nivel de pregrado con los docentes y estudiantes de Ingeniera de Alimentos, como para trabajar en conjunto con los programas de pregrado y postgrado de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y lograr consolidar un grupo fuerte que haga investigacin, extensin y docencia que pueda as dar respuestas a los problemas regionales que en el rea de la agroindustria, la tecnologa de alimentos, la transformacin de productos agropecuarios propios de la regin centro-occidente del pas, la poscosecha, la adaptacin y transferencia de tecnologa, el control de calidad de alimentos, se presentan.

Dentro del perfil del Ingeniero de Alimentos de la Universidad de Caldas se ha enfatizado el hacer de estos profesionales uno gestores de empresa que impulse el desarrollo regional y nacional. Para alcanzar estos objetivos se requiere de dotacin, adecuacin y montaje de la Unidad Tecnolgica de Alimentos para la cual la Universidad ha hecho una importante inversin en la construccin de la planta fsica. NATURALEZA Y OBJETIVOS DEL LABORATORIO:

Consolidar la infraestructura tecnolgica que permita al Depto de Ingeniera realizar actividades que propendan por el desarrollo y mejoramiento del sector productivo de alimentos, fortalecimiento de la ctedra y generar mayor interrelacin entre el sector productivo y la academia a travs de la extensin, la investigacin y la docencia. Tener una infraestructura administrativa tcnica y operativa que desarrolle programas de formacin profesional, capacitacin y actualizacin de estudiantes, empresarios, docentes, investigadores, tcnicos y operarios de las empresas del sector de alimentos. Realizar investigacin aplicada a los alimentos, a los desarrollos tecnolgicos y a la transferencia de tecnologa de la industria de alimentos para la Universidad y para la industria, que permita fortalecer y desarrollar grupos de investigadores. Prestar asesora y servicios especializados a la industria de alimentos, en todo lo relacionado con la solucin de problemas de produccin y procesos factibilidad de proyectos, normalizacin, desarrollo de nuevos productos, desarrollo de empaques, estandarizacin de proyectos y productos y control de calidad. Prestar servicios de maquila y de alquiler de equipos para estudios de investigacin y desarrollo de las empresas, universidades, Sena, personas particulares , etc. Disponer de infraestructura tecnolgica que permita cualificar la ctedra en el programa de Ingeniera de Alimentos, favorecer los proyectos de investigacin de las lneas de investigacin del Departamento de Ingeniera y de la Universidad en general y la realizacin de trabajos de grado. Asesorar tcnicamente a pequeos y medianos empresarios en proyectos de formacin de empresas. Establecer convenios de cooperacin con otros centros de investigacin nacionales e internacionales, universidades, laboratorios, empresas, etc. Generar recursos que permitan el crecimiento y tecnificacin del mismo centro.

Creacin del laboratorio de microbiologa universidad de caldas

INFORMACIN GENERAL Nombre del Laboratorio: MICROBIOLOGA Facultad, Departamento y/o Programa al que pertenece: CIENCIAS PARA LA SALUD Unidad acadmica responsable: DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS DE LA SALUD Ubicacin fsica: PRIMER PISO EDIFICIO CENTRAL Fecha de creacin: Reglamentacin de creacin y funcionamiento (Acuerdo o Resolucin): Telfono, Fax, Correo electrnico: 8861250 Ext. 223 Coordinador del laboratorio: MAG. JORGE ENRIQUE PREZ C. JUSTIFICACIN DE LA CREACIN Fue creada para llenar las necesidades de prctica, en las reas de Bacteriologa, Inmunologa, Parasitologa, Micologa; stas son reas esenciales para el desarrollo de las Ciencias Bsicas, en los Programas de Medicina Veterinaria, Enfermera, Microbiologa de Alimentos, Biologa y Qumica. El desarrollo del Laboratorio, conlleva a la prestacin de servicios, en las reas de Veterinaria y Salud Humana NATURALEZA Y OBJETIVOS DEL LABORATORIO: El Laboratorio es esencialmente para la docencia y la investigacin; no obstante, se presta servicio de extensin, al Programa de Medicina Veterinaria y se proyecta el servicio a la comunidad, en el rea de salud humana.

HIPOTESIS LA CREACION DE LA NUEVO LABORATORIO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS SIRVE DE APOYO LOGISTICO A LOS DIFERENTES PROGRAMAS ACADEMICOS DEL CNAP Y DE OTRAS INSTITUCIONES IMPLICADAS EN EL DESARROLLO, PRODUCCION VENTA Y COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS EN EL DEPARTAMENTO DE BOLIVAR.

LA UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS LE PERMITE AL APRENDIZ CONTROLAR, DESARROLLAR Y FAMILIARIZARSE CON

TECNICAS DE PROCESOS FISICO-QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS DE ALIMENTOS.

MARCO TERICO

Requerimientos generales para la adecuacin de un laboratorio de ensayos fsico-qumicos y microbiolgicos( planta fsica, equipos, materiales y reactivos) Requerimientos mnimos legales Funciones de un laboratorio Servicios mnimos que debe prestar un laboratorio de esta clase

TEMA ESPECIFICO PARA EL LABORATORIO grupo # 2

PROCESO DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS DEL PROYECTO

El proceso de identificacin de impactos obliga al analista profundizar la manera en que el proyecto afecta el bienestar de los dems miembros de la colectividad nacional. Por lo tanto, se plantean dos preguntas fundamentales: - Con qu elementos (que inciden sobre el bienestar nacional) va a contar la sociedad con el proyecto, que no hubiera tenido sino se realizara el proyecto? - Qu elementos (que inciden sobre el bienestar) tiene que sacrificar la sociedad para realizar el proyecto, que no tendra que sacrificar sino se llevara a cabo?

Estas preguntas sealan cinco aspectos de la misma definicin de impactos de los proyectos de inversin que se deben tener en cuenta en el proceso de identificar los impactos. Primero: Hay que tener en cuenta que el impacto de un proyecto se deduce de la comparacin de un escenario con proyecto y otro escenario sin proyecto. Es necesario proyectar las utilizaciones de recursos que se van a presentar tanto en un escenario como en otro, con el fin de asegurar que se asla el impacto del proyecto. Cabe destacar que el escenario sin proyecto no es equivalente al escenario antes del proyecto. El anlisis sin proyecto consiste en hacer una proyeccin de lo que ocurrir (o, en el caso de una evaluacin ex-post, de lo que hubiera ocurrido) en el caso de no realizar el proyecto. Es, por tanto, un anlisis dinmico, de lo que ocurre a travs de todo el horizonte de la vida til del proyecto. Segundo: Es conveniente tener en mente que convencionalmente en la evaluacin econmica y social, se identifican por separado los impactos positivos brutos (los beneficios brutos) por un lado, y los impactos negativos brutos (los costos brutos), por otro. Esta convencin se debe a que tpicamente los beneficios se presentan en forma de unos bienes, servicios y bienes meritorios y los costos, en forma de otros. Dado que la evaluacin econmica se enfoca hacia la valoracin de diferentes bienes y su respectiva utilidad es imperativo analizar por aparte los impactos positivos y negativos. Por tanto, tpicamente se pregunta: cules son los beneficios? Y, por separado, cules son los costos? Tercero: Es preciso tener en cuenta que se trata de identificar el impacto del proyecto sobre la colectividad nacional (sin incluir el proyecto mismo). Entonces, para determinar el impacto del proyecto, es necesario cuestionar de qu manera las actividades del proyecto modifican el consumo y/o el uso de recursos por parte de los dems miembros de la colectividad nacional.

Cuarto: En el proceso de identificar el impacto del proyecto, es necesario aclarar el concepto de colectividad nacional, pues se trata de identificar las modificaciones que causa el proyecto sobre este agregado. Como tal, hay que tener en cuenta que se trata de aislar los impactos que se perciben sobre el conjunto social como, (y con el un todo. Finalmente riesgo de ser redundante), el proceso de identificacin de impactos tiene que enfocarse a la identificacin de cambios que el proyecto genera sobre elementos que aportan o inciden sobre e bienestar. Como tal, todos los impactos deben expresar como efectos directos o indirectos sobre el consumo. Por tanto, al identificar los impactos, no se refiere a reduccin de precios o aumentos en el ingreso o aumento en la inflacin o generacin de empleo, que seran efectos del proyecto. Para hacer completo el anlisis del proyecto, ser necesario cuestionar la consecuencia de estos efectos, en trminos de impactos directos sobre el consumo o impactos sobre el uso de recursos. En resumen, se puede afirmar que en el proceso de identificar el impacto del proyecto, es necesario siempre tener en cuenta el mismo objetivo de la evaluacin econmica: el de identificar la manera en que el proyecto aporta e bienestar de la colectividad nacional.

ANALISIS DE LA DISPONIBILIDAD 1. Erlenmeyer:

500 ml = 3 unidades 250 ml = 18 unidades 100 ml = 10 unidades

c/u $ 12.500 = 37500 $ 9.800 = 176400 $ 9.000 = 90000

1.000 ml = 2 unidades

$ 20.000 = 40000

2. Caja Petri:

10 cm = 67 unidades 5 cm = 34 unidades 6 cm = 21 unidades

$ 11.000 = 737000 $ 4100 = 139400

$ 5.500 = 115500

3. Beacker:

400 ml = 15 unidades 250 ml = 13 unidades -1 malo 50 ml = 14 unidades 100 ml = 15 unidades 600 ml = 1 unidad 1.000 ml = 1 unidad

$ 11.000 = 165000 $ 10.500 = 126500 $ 5.700 = 71800 $ 7.500 = 112500 $ 13.000 = 13000 $ 20.000 = 20000

4. Embudo de decantacin:

1.000 ml = 1 unidad: 250 ml = 3 unidades

$ 128.282 = 128282 $ 73.000 = 219000

5. Mecheros: Mecheros de bunsen = 4 unidades $ 44.800 = 179200

Mecheros de alcohol =7 unidades

$10.500 = 73500

6. Probeta de pasta :

1.000 ml = 5 unidades

$ 90.500 = 452500

100 ml =5 unidades 50 ml = 2 unidades

$ 18.500 = 92500 $ 14.500 = 29000

7. Probeta de vidrio:

100 ml = 6 unidades 250 ml = 5 unidades 500 ml = 5 unidades

$ 16.000 = 96000 $ 25.800 = 129000 $ 42.100 = 210500

8. Matraz: De fondo plano:

250 ml = 2 unidades

$ 31.000 = 62000 $ 7.500 = 45000 $ 5.500 = 5500

Matraz aforado: 25 ml = 6 unidades 10 ml = 1 unidad

50 ml = 11 unidades 100 ml = 15 unidades 250 ml = 5 unidades 500 ml = 1 unidad 1.000 = 7 unidades

$ 10.500 = 115500 $ 17.000 = 255000 $ 36.500 = 182500 $ 69.000 = 69000 $ 134.000= 938000

9. Vidrio reloj = 6 unidades

$ 6.500 = 39000

10.Capsula de porcelana = 4 unidades

$8.900 = 35600

11.Pocillos de porcelana 20 ml = 6 unidades

12. Pinzas = 12 unidades

$ 11.500 = 138000

13.Embudos de vidrio :

 Pequeos : 7 unidades Grandes : 2 unidades

$ 16.000 = 112000 $ 19.000 = 38000

14.Soporte universal= 6 unidades

$ 56.000 = 336000

15.Trpode = 1 unidad

$ 29.800 = 29800

16.Aro metlico = 1 unidad

$ 19.500 = 19500

17.Gradilla de vidrio = 2 unidades

$ 12.000 = 24000

18.Pissetas de plstico : o Frasco Lavador

500 ml = 3 unidades 250 ml = 1 unidad

$ 6.500 = 19500 $ 4.500 = 4500

19.Refrigerante o condensador = 1 unidad $ 27.000 = 27000

20.Cepillos de lavar= 2 unidades

$ 2.500 = 5000

21.Tubos de ensayo (tapa roja) = 8 unidades 10 ml = 35 unidades 20 ml = 60 unidades 35 ml =131 unidades 5 ml =26 unidades $ 900 = 31500

$ 1.500 = 90000 $ 1.600 = 209600 $ 500 = 13000

22.Garrafn de vidrio = 1 unidad $ 2000 = 2000

23.Pipetas :

1 ml = 11 unidades 2 ml = 3 unidades 5 ml = 2 unidades 10 ml = 4 unidades

$ 6.900 = 75900 $ 5.400 = 16200 $ 7.700 = 15400 $ 6.600 = 26400

Pipetas aforadas :

50 ml = 13 unidades 25 ml = 4 unidades 20 ml = 6 unidades 10 ml = 9 unidades 5 ml = 8 unidades 2 ml = 6 unidades

$ 16.000 = 208000 $ 11.500 = 46000 $ 10.500 = 63000 $ 9.000 = 81000 $ 7.700 = 61600 $ 7.300 = 43800

Pipetas volumtricas :

10 ml = 6 unidades 5 ml = 11 unidades 2 ml = 9 unidades 1 ml = 21 unidades

$ 9.500 = 57000
$ 7.000 = 77000 $ 5.000 = 45000 $ 4.500 = 94500

24.Tapn grande= 2 unidades Tapon pequeo = 5 unidades

$ 1.500 = 3000 $ 1.000 = 5000

25.Destiladores = 1 unidad

26.Termmetro= 2 unidades

$ 12.600 = 25200

27.Buretas volumtricas:

de 50 ml = 5 unidades de 25 ml = 1 unidad

$ 62.500 = 312500 $ 47.000 = 47000

28.Frascos de muestreo 1.000 ml = 6 unidades} $ 3.600 = 21600

29.Bolas Refrigerantes = 2 unidades

$ 27.000 = 54000

30.Embudos graduados 1.000 ml = 2 unidades

$ 42.500 = 85000

31.Olla 5 ml = 1 unidad

32.Escobillas= 2 unidades

$ 4.500 = 9000

33.Bandejas = 4 unidades

$ 29.000 = 116000

34.Papel filtro de celulosa = 2 unidades

$ 39.500 = 79000

35.Porta objetos (cajas) = 6 unidades

$ 12.000 = 72000

36.Bomba de succin = 10 unidades

37.Lmpara = 1 unidad

$ 8.800 = 8800

38.PERA DE GOMA PARA PIPETAS = 2 unidades

$ 32.500=75000

39.Bombillos = 4 cajas

$ 1.500 = 6000

40.Tubos de vidrio borosilicate = 3 cajas

$ 300 = 900

41.Puntas para pipetas 1.000 microlitros ul

$ 150

42.Frascos para muestras = 61 unidades $ 700 = 42700

TOTAL DISPONIBILIDAD EN VIDRIERIA = 8.174.232.

EQUIPOS DISPONIBLES Contadores de colonias $ 295.300 c/u (3 en desuso) Refractmetros_ referencias: vital sine sr-6 Ref. Master refractometer Ref. Manual-atago 1-877 Incubadoras-model 10 lab-oven $560.000 Marca: Quincy lab model 10-140 incubator Autoclave- referencia ea -652 (dao menor reparable) $ 1.550.000 Microscopios cantidad: 4 todos en funcionamientos $ 2.600.000 c/u Balanzas digitales : 2 normales 4 todas en funcionamiento $ 520.000 c/u Refrigerador en funcionamiento $ 650.000 Agitadores $ 20.000 x 4 Bao termostato $285.300 Estufa $ 70.000 Horno Los dems implementos y equipos estn en desuso por falta de anlisis y reparaciones pertinentes.

TOTAL: $ 16.559.200

REACTIVOS DISPONIBLES Verde bilis brillante 500 grs. Caldo lauril sulfato 500 grs. Agar hierro 3 azcares 500grs Agar plate count Agar Tcbs Agar 200 grs. Agar caso 500grs Agar-agar 1 Kg. Peptona especial 500grs DTA 1 1 1 1 1 1 1 1 usado usado usado nuevo nuevo nuevo nuevo usado exp: 2010/09/20 exp: 2010/08/10 exp: 2010/02 exp: 2007/01/31 exp: 2013/02/06 exp: 2012/12/31 exp: 2012/08 2 1 usado nuevo exp: 2010/06 2010/03 usado exp: 2010/03/09

usado (150grs) exp: 2010/02

Bactident oxidase (50 varillas) 1

EQUIPOS FALTANTES Cabina de flujo laminar(1) $ 28.730.000 Destilador Asa de siembra $ 3.800 x 9 Campana de Durham $ 7000 x 24 Estabilizador de voltaje $ 150.000

TOTAL: $ 29.082.200
REACTIVOS FALTANTES Agar dextrosa y triptona Agar malta Agar nutriente Agar papa y dextrosa Agar triptona soya

 Agar violeta rojo bilis Base agar endo Base de medio cromocen AGN Base de medio cromocen SC M- base de medio endo Caldo EC M- caldo tristona glucosa extracto C Cromocen ECCS M- medio de sabouraud Medio tioglicolato

VIABILIDAD SOCIAL Este proyecto de formacin se encuentra orientado no solo a subsanar ciertas falencias en los distintos perfiles de los aprendices implicados, si no de brindar a la comunidad general servicios de control microbiolgicos, igualmente pretende implementar: Actividades de formacin que buscan la consolidacin de acciones de transferencia y el conocimiento del personal y sus competencias Implementar sistemas de gestin de calidad Solidaridad social con proyectos territoriales Aprobar o descartar un producto alimenticio para consumo humano actividades de asistencia tcnica y prestacin de servicios a diferentes empresas del rubro de alimentos. acciones que reduzcan al mnimo los riesgos para la salud y seguridad. PLANO DEL LABORATORIO

Mesas de tratado

puerta

Mesas de tratado
2.5 Mts.

rea de Cultivo
2.5 Mts.

Procesamiento

Zona restringida-rea de esterilizacin

rea adm n.

Recepcin de muestras

Zona de entrada

Mesas de tratado

puerta