Ini kopi khusus berasal dari dataran tinggi Gayo di Aceh Tengah, di mana tanaman ini ditanam secara

organik tanpa pupuk dan secara luas dikenal sebagai "kacang hijau" karena ramah lingkungan. Bentangan subur ladang kecil didominasi perkebunan kopi di dataran tinggi terletak di tiga kabupaten: Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues, dengan, masing-masing, 48.500 hektar, 39.000 hektar dan 7.000 hektar perkebunan tradisional dikelola sebesar 94.500 hektar. Aceh Tengah merupakan daerah sejuk terletak di salah satu bagian dari pegunungan Bukit Barisan, yang membentang di pulau Sumatera. Dataran tinggi Gayo juga dikenal dengan Danau Laut Tawar, yang dikelilingi oleh ribuan hektar vegetasi, sebagian besar kopi dan pinus. Rakyat Aceh Tengah mengembangkan keterampilan penanaman kopi dengan kedatangan penjajah Belanda sekitar tahun 1904. Masuknya Belanda tidak dapat dipisahkan dari potensi daerah Gayo untuk pertumbuhan kopi dan pinus sebagai sumber dari resin. Menurut Win Rudhi Bathin, kopi Gayo dari Takengon penggemar, Aceh Tengah, kopi diperkenalkan Belanda ke daerah perkebunan kopi dan dikelola secara profesional. Mereka membuat komoditas "produk untuk masa depan" karena permintaan di pasar dunia. "Jadi masyarakat setempat mulai menanam kopi di lahan yang terbatas," kata Win. Pada tahun 1924, investor Belanda dan Eropa mulai mendominasi Aceh Tengah dengan perkebunan kopi, pinus, teh dan sayuran. Pada 1933, sekitar 13.000 hektar sudah ditanami, dengan kopi menjadi komoditas berharga Belanda dan dikirim kembali ke Eropa. Untuk meningkatkan produksi kopi, pinus dan teh di dataran tinggi Gayo, Belanda dikontrak pekerja dari Jawa. "Itulah sebabnya kelompok-kelompok etnis Aceh Tengah Gayo terdiri, Jawa, Batak, Karo, dan orangorang Aceh. Di beberapa daerah seperti Bener Meriah, orang Jawa bahkan tetap dominan sejak dipekerjakan di sana, "tambah Win Rudhi Bathin. Dalam periode pasca perang-kolonial, Belanda-perkebunan diabaikan dan diambil alih oleh masyarakat setempat. Hari ini, keindahan dari perkebunan Belanda telah hilang, hanya menyisakan nama mereka dan sejarah kepada masyarakat Gayo. "Semua perkebunan disita oleh dan dibagi di antara penduduk setempat," kata Win. Sebuah desa bernama Bergendal di Gayo mengingatkan kehadiran Belanda di sana. Nama berasal dari Bergen kata-kata Belanda en Dalen, yang berarti gunung dan lembah. Desa terletak di lereng mana Belanda mulai membuka perkebunan kopi mereka, dan penduduk desa lokal masih terus memproduksi kopi berkualitas tinggi. Kedai kopi paling terkenal di Aceh Tengah bahkan bernama Warung Kopi Bergendal, yang menawarkan spesialisasi kaya-rasa kopi dengan harga terjangkau. Masuknya kopi Gayo ke pasar komoditas dunia adalah karena sangat dihargai rasanya, khas. Aroma halus dan kurangnya rasa pahit telah menjadi karakteristik produk ini Arabika Gayo, lebih unggul dari aroma kopi Blue Mountain dari Jamaika.

Amir Hamzah, Kepala Badan Penelitian Kopi Gayo, kata Gayo Arabika kopi tidak dapat diperoleh dari tempat lain karena jenis khas tanah di dataran tinggi. Kondisi cuaca dan ketinggian 1.200 meter yang perkebunan 'juga memainkan peran iuran, karena keduanya merupakan ideal untuk penanaman kopi. "Varietas tumbuh memiliki pengaruh yang besar pada kualitas kopi sekarang, yang harus dipertahankan," tambah Amir Hamzah. Varietas yang terbaik dan paling banyak ditanam adalah Gayo 1 dan Gayo 2. Yang pertama adalah Timor Leste regangan cocok untuk ketinggian 1.000 - 1.600 meter, dan yang terakhir adalah strain Borbor, cocok untuk ketinggian kurang dari 1.000 m. Terlepas dari varietas unggul, metode organik penanaman kopi Gayo juga membuat komoditas ini menjadi target bagi eksportir kopi dunia, sehingga harga tinggi karena permintaan untuk kopi organik. Hampir 80 persen petani kopi di Aceh Tengah mempertahankan perkebunan organik. "Beberapa dari mereka menggunakan pupuk kimia tetapi tidak terlalu banyak, sebaliknya harga kopi akan turun di bawah tingkat standar," kata Amir Hamzah The Jakarta Post. Setiap kenaikan harga kopi di pasar dunia telah berdampak besar terhadap perekonomian Aceh Tengah dan kabupaten sekitarnya, sebagai penduduk setempat hampir seluruhnya tergantung pada bisnis kopi untuk mata pencaharian mereka. Hermanto, kepala Produksi Tanaman dan Divisi Perlindungan dalam Perkebunan Aceh Tengah dan Dinas Kehutanan, mengatakan sejauh ini kantornya telah terdaftar 34.476 keluarga petani kopi di Kabupaten. Dengan asumsi bahwa sebagian besar keluarga terdiri dari empat orang, 137.904 orang, atau hampir 90 persen dari 149.145 penduduknya (2010), bergantung pada perdagangan ini. Bahkan di provinsi tetangga Sumatera Utara, 40 dari setidaknya 59 perusahaan yang mengekspor kopi dari Pelabuhan Belawan adalah dari Aceh Tengah dan Bener Meriah asal. Perkebunan Aceh Tengah Kantor Data menunjukkan bahwa kopi ekspor melalui Belawan di tahun 2008 mencapai 54.402 ton, lebih dari setengah dari yang berasal dari tiga kabupaten Gayo itu. Rasa kopi Gayo yang luar biasa telah membuatnya menjadi favorit di antara peminum kopi di Eropa, terutama di Belanda. Kopi Gayo termasuk kategori premium, sama dengan kelas dunia lainnya yang terkenal produk seperti Brasil, Blue Mountain dan kopi Ethiopia. Itu adalah rasa unik yang mendorong pengusaha Belanda untuk mendaftarkan merek dagang kopi Arabika Gayo Gunung dengan Organisasi Perdagangan Dunia di Eropa tiga tahun lalu....